«Длань традиции». Любимое весеннее блюдо капха-габаритных турецких домохозяек. На 2–3 порции: Листья крапивы – 300 г; Зелень (петрушка, укроп, кинза и т. п.) – 100 г; Вымоченная брынза – 300 г; Сметана – 60 г (или оливковое масло – 2–3 ст. л.); Лимонный сок, соль – по вкусу. Листья залить кипятком на 2–3 минуты и откинуть на сито. Затем мелко порубить вместе с другой зеленью. Брынзу нарезать кубиками, выложить в салатник, заправить зеленью, лимонным соком, солью, сметаной и аккуратно перемешать.