Шоколадные фигурки.

Требуется: 100 г шоколада без начинки, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Шоколад разломите на мелкие кусочки и медленно нагрейте на водяной бане до 40–45 град. При этом в шоколад ни в коем случае не должна попасть вода или водяные пары, от которых он делается слишком вязким. К согретому шоколаду добавьте сливочное масло. А чтобы оно лучше соединилось с шоколадом, массу, постоянно помешивая, охладите почти до затвердения, а затем вновь нагрейте до прежней температуры.

Если шоколад не пройдет эту стадию температурной обработки, то на его поверхности появится непривлекательный седой налет. Смочите руки водой и сформуйте из шоколадной массы различные фигурки, а когда они остынут, украсьте ими готовые изделия.