Луковый, с грибами.

Требуется: 800 г томатного соуса, 60 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 300 г репчатого лука, 50 г сушеных белых грибов или 150 г шампиньонов, 100 г белого виноградного вина, лавровый лист, черный перец горошком.

Способ приготовления. В мелко нарубленный спассерованный лук добавьте вареные белые грибы или шампиньоны, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеруйте в течение 5—6 минут. Затем влейте белое виноградное вино и уварите его на 1/3, после чего соедините с красным соусом, посолите и варите 10—15 минут при слабом кипении. Заправьте соус сливочным маслом.