«Охотничий».

Требуется: 750 г красного соуса, по 60 г сливочного маргарина и сливочного масла, 200 г репчатого лука, по 150 г томатного пюре и шампиньонов, 100 г белого виноградного вина, сахар, соль, зелень петрушки или укропа, эстрагон.

Способ приготовления. В мелко нарубленный лук, спассерованный на сливочном маргарине, добавьте измельченные шампиньоны или белые грибы и пассеруйте 5—7 минут. Затем влейте белое виноградное вино, уварите его на 1/3 первоначального объема, добавьте красный соус, спассерованное томатное пюре, сахар, соль и варите 10—15 минут. После варки в соус положите измельченную зелень петрушки или укропа и листики эстрагона, заправьте соус сливочным маслом.