Овощная радуга. Ингредиенты. 1 баклажан, 1 молодой кабачок, 2 болгарских перца (красный и зеленый), 2 помидора, 1 луковица, 1 вилок цветной капусты, 200 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, ¹/₂ чайной ложки красного молотого перца, 1 пучок разной зелени, соль по вкусу. Способ приготовления. Все овощи очистить, вымыть и нарезать кружками или колечками толщиной 4–5 см. Сыр натереть на крупной терке и смешать с майонезом, зелень измельчить. Выложить в емкость овощи по кругу в таком порядке: кружок баклажана, кольцо зеленого болгарского перца, кольцо лука, кружок помидора, кружок кабачка, кольцо лука, кольцо красного болгарского перца и снова по порядку. В центр круга выложить соцветия капусты. Все посолить и залить смесью натертого сыра с майонезом и красным молотым перцем. Подавать на стол на красивом блюде, посыпав измельченной зеленью.