Мясные супы. «ПТИЧКА ТАРИ». Для этого блюда спроси у мамы: – 600 г птицы, – 1/4 часть вилка свежей капусты, – 1 морковь, – 4 картофелины, – 3 лавровых листа, – 2 луковицы средней величины, – 1/2 кг помидоров, – 2 ст. л. сливочного масла, – 1/2 ст. сметаны, – соль, – перец, – 2,5 л воды. А готовить будем так: залей птицу 2,5 л холодной воды, свари бульон, положи в него морковь целиком. Очисти картофель, порежь его кубиками и добавь в бульон. Помидоры очисти от кожицы. Для этого опусти их на 1–2 минуты в горячую воду. Разомни в отдельной посуде очищенные помидоры. Растопи сливочное масло на сковороде, обжарь до золотистого цвета лук, затем положи туда размятые помидоры и 1/2 ст. бульона, потуши их до готовности. Положи в бульон мелко нарезанную капусту за 25 минут до конца варки, через 10 минут добавь тушеные помидоры. Посоли, поперчи, положи лавровый лист и посыпь рубленой зеленью. Перед подачей к столу заправь приготовленное блюдо сметаной. «ОБЕД ГУРМАНА». Для этого блюда спроси у мамы: – 500 г индейки, – 2,5 л воды, – 2 моркови, – 2 головки репчатого лука, – 1 ст. л. сливочного масла, – 3 яйца, – 1/3 ст. молока, – зелень, – соль. А готовить будем так: приготовь прозрачный бульон из индейки. Мелко нарежь морковь, лук и положи в бульон, не забудь посолить и посыпать зеленью. Приготовь омлет, нарежь довольно крупными ромбиками, положи в каждую тарелку по одному кусочку и залей бульоном. Подай блюдо к столу с соленым печеньем. СУП-ПЮРЕ. Для этого блюда спроси у мамы: – 500 г мяса цыплят, – 1/2 моркови, – 1 луковицу, – 1 ст. молока, – 2 ст. л. муки, – 2 ст. л. сливочного масла, – 1/2 л воды, – 1/2 ст. сметаны, – 20 г шпината, – зеленого лука, – соль. А готовить будем так: свари прозрачный бульон, процеди его. Положи 1 луковицу и 1/2 моркови целиком, не забудь посолить. Достань готовую птицу из бульона, отдели от костей, порежь на кусочки и прокрути через мясорубку. Влей в полученную массу 1/2 ст. охлажденного бульона, 1 ст. молока, 2 ст. л. муки и 2 ст. л. масла и мешай до образования однородной массы. Полученную смесь постепенно вливай в бульон, постоянно помешивая. Положи в тарелки измельченный лук, нарезанный соломкой шпинат, залей бульоном, заправь сметаной. Подавай приготовленное блюдо к столу с пирожками или гренками. «ЖЕЛТЕНЬКИЙ». Для этого блюда спроси у мамы: – небольшого цыпленка, – 2,5 л воды, – 1/2 ст. сметаны, – перец, – соль, – 3 ст. л. арахиса, – 1 ст. л. сливочного масла. А готовить будем так: приготовь бульон из цыпленка, процеди его и посоли. Достань готового цыпленка, порежь на кусочки, прокрути через мясорубку. Полученную массу размешай со сметаной и маслом с добавлением небольшого количества бульона. Опусти приготовленную массу в суп, размешай, потуши огонь и дай настояться 5–10 минут. Разлей суп по тарелкам, поперчи и посыпь толченым жареным арахисом. «КУРИНАЯ НОЖКА». Для этого блюда спроси у мамы: – 500 г птицы, – 1,5–2 л воды, – 2 луковицы, – 1 морковь, – 300 г шампиньонов, – 2 ст. л. сливочного масла, – зелень укропа и петрушки, – соль. А готовить будем так: приготовь прозрачный куриный бульон. Очисти яблоки от шкурки, сердцевины и мелко порежь их. Измельчи лук. Обжарь на разогретой сковороде лук и яблоки, затем, положи в бульон. За 15 минут до готовности добавь зеленый горошек. Перед подачей на стол заправь суп сливками. Не забудь посолить и поперчить блюдо. «ЛЕТНИЙ САД». Для этого блюда спроси у мамы: – 0,5 л говяжьего бульона, – 200 г говядины или свинины, – 2 луковицы, – 3/4 ст. риса, – 2 ст. л. томата, – 1–2 зубчика чеснока, – соль, – перец, – зелень. А готовить будем так: мясо и лук пропусти через мясорубку, добавь промытый рис, томат, измельченный чеснок, посоли, поперчи, сформируй небольшие шарики и положи их в горшочки из расчета 4–5 на одну порцию, залей кипящим бульоном и поставь в заранее разогретую духовку. За 10 минут до готовности посыпь зеленью. «ПРИВЕТ С ГОР». Для этого блюда спроси у мамы: – 1 л бульона из баранины, – 1 ст. риса, – 5 помидоров, – 4 зубчика чеснока, – кинзу, – соль. А готовить будем так: замочи рис на полчаса в холодной подсоленной воде. Свари бульон из баранины, процеди, вынь мясо. Рис промой, залей бульоном, положи очищенные от кожицы и нарезанные кружками помидоры, измельченный чеснок и поставь горшочки в духовку. Когда рис будет готов, посыпь его кинзой и перемешай с мелко нарезанной бараниной.