Энциклопедия супов. Всё о секретах приготовления.

Предисловие. ➾
Бульон-основа. ➾
Мясной бульон-основа. ➾
Мясной бульон-основа быстрого приготовления. ➾
Рыбный бульон-основа. ➾
Бульон рыбный с рыбными галушками (украинская кухня). ➾
Грибной бульон-основа. ➾
Овощной бульон-основа. ➾
Куриный бульон-основа. ➾
Прозрачный мясной бульон с оттяжкой. ➾
Бульон красный (армянская кухня). ➾
Бульон по-флорентийски (итальянская кухня). ➾
Бульон с овощами по-парижски (французская кухня). ➾
Бульон с рисовыми клецками (чешская кухня). ➾
Бульон с яичными белками (итальянская кухня). ➾
Бульон с творожным гарниром. ➾
Бульон желтый (азербайджанская кухня). ➾
Бульон с гранатовым соком (азербайджанская кухня). ➾
Бульон ассорти с имбирем (китайская кухня). ➾
Бульон с колдунами и ушками (белорусская кухня). ➾
Сорпа (бульон) (белорусская кухня). ➾
Вареные сочни с мясом и бульоном (казахская кухня). ➾
Кульчетай (мясо с бульоном) (киргизская кухня). ➾
Щи с квашеной капустой и бобами (эстонская кухня). ➾
Бульон с фрикадельками (эстонская кухня). ➾
Бульон с салмой (домашней лапшой) (татарская кухня). ➾
Салма (татарская кухня). ➾
Бульон с манными клецками. ➾
Бульон с омлетом. ➾
Бульон с маленькими булочками. ➾
Бульон с кундюбками и куриным мясом. ➾
Бульон с овощами. ➾
Бульон с отварным рисом. ➾
Бульон с запеченным рисом. ➾
Бульон с рисом и овощами. ➾
Бульон с фрикадельками. ➾
Бульон с фаршированными огурчиками. ➾
Бульон с гренками. ➾
Бульон с кнелями. ➾
Бульон с рулетиками из листового салата и куриного мяса. ➾
Белый овощной бульон с омлетом. ➾
Овощной бульон с гренками. ➾
Овощной бульон с домашней лапшой. ➾
Бульон вегетарианский с листовым салатом. ➾
Бульон из свежей зелени. ➾
Бульон из морской рыбы с гарниром из кальмаров и морского гребешка. ➾
Бульон с ветчиной, трепангами и моллюсками. ➾
Бульон с ростками бамбука, трепангами и каракатицей. ➾
Бульон с куриным мясом, трепангами и свежими огурцами. ➾
Супы. ➾
Мясные супы. ➾
Борщ украинский. ➾
Гетманский борщ (украинская кухня). ➾
Киевский борщ (украинская кухня). ➾
Киевский борщ с грибами (украинская кухня). ➾
Львовский борщ (украинская кухня). ➾
Полтавский борщ с галушками (украинская кухня). ➾
Черниговский борщ (украинская кухня). ➾
Волынский борщ (украинская кухня). ➾
Украинский сборный борщ (украинская кухня). ➾
Борщ с ветчиной и сосисками. ➾
Борщ с копченым мясом и кукурузой. ➾
Борщ ассорти. ➾
Борщ холодный с говядиной и огурцами. ➾
Борш ку фасоле (мясной борщ с фасолью) (молдавская кухня). ➾
Лобио (суп из красной фасоли) (грузинская кухня). ➾
Чихиртма (суп) (грузинская кухня). ➾
Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов) (грузинская кухня). ➾
Суп из курицы с орехами (грузинская кухня). ➾
Солянка по-грузински (грузинская кухня). ➾
Хаши (густой суп) (грузинская кухня). ➾
Харчо (суп) (грузинская кухня). ➾
Бозбаш по-еревански (армянская кухня). ➾
Бозбаш эчмиадзинский (армянская кухня). ➾
Шурпа (восточная кухня). ➾
Пити (азербайджанская кухня). ➾
Бозбаш (азербайджанская кухня). ➾
Кюфта бозбаш (азербайджанская кухня). ➾
Довга с мясом (суп гороховый с фрикадельками) (азербайджанская кухня). ➾
Сулу хингал (суп с лапшой) (азербайджанская кухня). ➾
Дограмач (окрошка овощная) (азербайджанская кухня). ➾
Овдух (окрошка мясная) (азербайджанская кухня). ➾
Воспи апур (суп с чечевицей) (армянская кухня). ➾
Спас (суп с мацони) (армянская кухня). ➾
Сунки апур (суп грибной с рисом) (армянская кухня). ➾
Яйни (суп из говядины с курагой) (армянская кухня). ➾
Хаш (густой суп) (армянская кухня). ➾
Куриный суп с лапшой. ➾
Махн-шельтяган (суп) (калмыцкая кухня). ➾
Суп из баранины и белой сливы (армянская кухня). ➾
Бруду из говядины (тунисская кухня). ➾
Креольский куриный суп (испанская кухня). ➾
Суп из крылышек цыпленка (мексиканская кухня). ➾
Суп из куриных грудок с макаронными изделиями. ➾
Ашшы сорпа (суп) (казахская кухня). ➾
Кеспе с мясом (суп) (казахская кухня). ➾
Солянка (казахская кухня). ➾
Кесме (суп) (киргизская кухня). ➾
Лагман (густой суп) (киргизская кухня). ➾
Суп из говядины с картофелем. ➾
Замэ дэ пасэре (куриный суп с рисом или фасолью) (молдавская кухня). ➾
Рассольник с мясом, грибами и овощами (русская кухня). ➾
Солянка с мясными продуктами, капустой и ягодами (русская кухня). ➾
Угро (суп с фрикадельками и лапшой) (таджикская кухня). ➾
Нарын (суп) (таджикская кухня). ➾
Каурмо шурбон (мясной суп) (таджикская кухня). ➾
Шавля (суп с рисом) (таджикская кухня). ➾
Шурбо (суп с горохом) (таджикская кухня). ➾
Кюфта-шурпа (суп с горохом, овощами и мясными сардельками) (туркменская кухня). ➾
Мастава (суп с рисом и овощами) (туркменская кухня). ➾
Унаш (мясной суп с фасолью и лапшой) (туркменская кухня). ➾
Гайнатма (мясной суп с горохом) (туркменская кухня). ➾
Шурпа-маш (мясной суп с овощами, рисом и машем) (туркменская кухня). ➾
Умпач-защи (мучной суп с зеленью) (туркменская кухня). ➾
Суюкош (мясной суп с лапшой и овощами) (узбекская кухня). ➾
Кифта-шурпа (суп с крупами, овощами и мясными сардельками) (узбекская кухня). ➾
Кийма-шурпа (суп с фрикадельками) (узбекская кухня). ➾
Мастава (суп мясной с овощами и рисом) (узбекская кухня). ➾
Машхурда (мясной суп с рисом, овощами и машем) (узбекская кухня). ➾
Картофельная юшка (украинская кухня). ➾
Юшка-галушка с почками (украинская кухня). ➾
Юшка-галушка с вермишелью (украинская кухня). ➾
Юшка-галушка «Запорожская» (украинская кухня). ➾
Юшка-галушка «Полтавская» (украинская кухня). ➾
Юшка охотничья (суп с потрохами) (украинская кухня). ➾
Капсад мульги (суп) (эстонская кухня). ➾
Бешбармак (суп мясной с клецками) (башкирская кухня). ➾
Салма с катыком (суп мясной с ушками и кислым молоком) (башкирская кухня). ➾
Шулэп (суп-лапша) (бурятская кухня). ➾
Суп с пельменями. ➾
Нугыли (суп с горохом и домашней лапшой) (удмуртская кухня). ➾
Какай-шурпи (суп из субпродуктов) (чувашская кухня). ➾
Щи с луком и тушенкой. ➾
Щи с квашеной капустой и бобами (эстонская кухня). ➾
Суп с лапшой. ➾
Солянка. ➾
Суп с крупой. ➾
Суп с гречкой. ➾
Щи мясные с крапивой. ➾
Щи «Вкусные». ➾
Щи «Наваристые». ➾
Рассольник с говяжьими почками. ➾
Домашняя мясная солянка с говяжьими почками. ➾
Суп с куриными потрохами (итальянская кухня). ➾
Суп с цветной капустой и куриной печенью. ➾
Суп с квасом и гусиными потрохами. ➾
Суп из говяжьей печени (польская кухня). ➾
Сырный суп. ➾
Суп с тушенкой. ➾
Суп из сосисок. ➾
Суп с горохом. ➾
Рисовый суп с фрикадельками. ➾
Суп из курицы. ➾
Суп с огурцом и куриной грудкой (украинская кухня). ➾
Супы из рыбы и морепродуктов. ➾
Уха рыбацкая. ➾
Уха рыбацкая с картофелем. ➾
Уха рыбацкая с зеленым луком. ➾
Уха из судака с помидорами и картофелем. ➾
Уха из налима с лимоном. ➾
Уха деликатесная. ➾
Уха домашняя. ➾
Донская уха (украинская кухня). ➾
Уха из щуки (украинская кухня). ➾
Уха с мелкой рыбой (украинская кухня). ➾
Рыбный суп с брынзой (венгерская кухня). ➾
Щерба (уха) (украинская кухня). ➾
Уха по-ирландски. ➾
Уха по-марсельски. ➾
Уха по-китайски. ➾
Уха из тунца. ➾
Уха из лосося. ➾
Уха из угря. ➾
Суп с рыбными консервами. ➾
Солянка рыбная. ➾
Рассольник для студента. ➾
Рыбный суп с гренками. ➾
Рыбный суп из консервированной скумбрии. ➾
Суп из консервов с капустой. ➾
Рыбный суп с белым вином. ➾
Суп из осетрины с помидорами. ➾
Суп из угря (немецкая кухня). ➾
Суп рыбный (китайская кухня). ➾
Суп рыбный с консервированной кукурузой. ➾
Рыбная похлебка с грибами и консервированными томатами. ➾
Суп из мидий (испанская кухня). ➾
Зеленый борщ с мидиями. ➾
Суп из рыбы и мидий (французская кухня). ➾
Суп-лапша с мидиями. ➾
Суп с фасолью и мидиями. ➾
Суп из консервированных мидий и кукурузы. ➾
Суп из крабов с рисом и китайскими грибами. ➾
Суп из креветок и зеленого горошка (итальянская кухня). ➾
Суп из креветок и помидоров (испанская кухня). ➾
Суп с креветками и сыром. ➾
Суп с креветками и авокадо. ➾
Суп из креветок с манными клецками. ➾
Томатный суп с креветками и бамией. ➾
Борщ с кальмарами. ➾
Суп картофельный с судаком и репой (украинская кухня). ➾
Суп из рыбы, овощей и кваса (молдавская кухня). ➾
Суп из салаки с картофелем и специями (эстонская кухня). ➾
Суп из трески на молоке (эстонская кухня). ➾
Холодный свекольник c крабовыми палочками. ➾
Овощные супы. ➾
Щи из фасоли. ➾
Щи с гречневой кашей. ➾
Щи зеленые. ➾
Серетан шур (щи со щавелем) (марийская кухня). ➾
Борщ постный из свежей капусты. ➾
Постные щи из краснокачанной капусты. ➾
Борщ «Дачница». ➾
Борщ из свекольной ботвы. ➾
Суп «Диетический». ➾
Борщ с квашеной свеклой (украинская кухня). ➾
Борщ «полезный». ➾
Рассольник. ➾
Рассольник «Рисовый». ➾
Рассольник «Зимний». ➾
Рассольник «Особенный». ➾
Рассольник «Традиционный». ➾
Суп из картофеля и свежей капусты. ➾
Картофельный суп с помидорами. ➾
Свекольный суп с овсяными хлопьями. ➾
Щавелевый суп. ➾
Суп из лебеды и щавеля. ➾
Суп рисовый. ➾
Зеленый борщ. ➾
Суп с кабачками и капустой. ➾
Борщ летний с кабачками. ➾
Суп из цветной капусты и зеленого горошка. ➾
Суп из цветной капусты с гренками. ➾
Суп со стручковой фасолью. ➾
Борщ из свежей капусты с фасолью. ➾
Борщ со свежими огурцами. ➾
Борщ с редькой. ➾
Борщ с яйцами. ➾
Борщ ялтинский. ➾
Борщ с пшеном. ➾
Борщ-тридцатиминутка. ➾
Суп с цукини (итальянская кухня). ➾
Суп с помидорами (итальянская кухня). ➾
Суп томатный с рисом (литовская кухня). ➾
Суп с картофельными шариками. ➾
Суп из шпината с гренками. ➾
Суп со шпинатом и рисом. ➾
Крестьянский овощной суп с перловой крупой. ➾
Овощной суп с блинным тестом (канадская кухня). ➾
Суп с картофельной лапшой (румынская кухня). ➾
Луковый суп (французская кухня). ➾
Овощной бульон. ➾
Томатный суп. ➾
Суп с болгарским перцем. ➾
Суп гороховый. ➾
Томатный суп с плавленым сыром. ➾
Гороховый суп с вермишелью (итальянская кухня). ➾
Суп из белой фасоли. ➾
Суп с овощами и фасолью. ➾
Суп из чечевицы и шпината. ➾
Чечевичный суп с йогуртом. ➾
Суп с ячневой крупой. ➾
Суп с консервированной кукурузой. ➾
Суп с кольраби. ➾
Суп из тыквы. ➾
Суп вермишелевый с шафраном. ➾
Грибные супы. ➾
Суп из свежих грибов. ➾
Суп из сушеных грибов. ➾
Борщ из сушеных грибов. ➾
Свекольный борщ с ушками. ➾
Суп из белых грибов (старинный русский рецепт). ➾
Суп из лисичек (старинный русский рецепт). ➾
Грибной суп с огурцами. ➾
Грибной суп с квашеной капустой. ➾
Суп из грибов с гречкой. ➾
Грибной суп с чесноком (китайская кухня). ➾
Суп из шампиньонов (бельгийская кухня). ➾
Быстрый грибной борщ из шампиньонов. ➾
Фасолево-грибная юшка. ➾
Грибной суп с гарниром из риса (корейская кухня). ➾
Суп с солеными грибами и ветчиной (латвийская кухня). ➾
Сельский грибной суп. ➾
Суп из шампиньонов. ➾
Суп с грибами и рисом. ➾
Грибной суп с капустой кольраби. ➾
Суп из шампиньонов с домашней лапшой. ➾
Грибной суп с ушками. ➾
Грибной суп с манными клецками. ➾
Суп из белых грибов и кабачков. ➾
Суп с грибами, фасолью и гренками. ➾
Суп из белых грибов с клецками. ➾
Свекольный суп с грибами. ➾
Грибной суп с пирожками. ➾
Грибной суп со спагетти. ➾
Грибной борщ с черносливом. ➾
Суп грибной с изюмом. ➾
Суп перловый с грибами (белорусская кухня). ➾
Супы-пюре. ➾
Суп-пюре из моркови с гренками. ➾
Суп-пюре из моркови и риса. ➾
Суп-пюре из моркови и лука. ➾
Пикантный суп-пюре из моркови. ➾
Суп-пюре из картофеля с луковым гарниром. ➾
Суп-пюре из моркови и картофеля. ➾
Суп-пюре из тыквы и картофеля. ➾
Суп-пюре из картофеля с сыром. ➾
Суп-пюре из цветной капусты. ➾
Суп-пюре из сельдерея с грецкими орехами. ➾
Суп-пюре из помидоров с гарниром из риса. ➾
Суп-пюре из кабачков. ➾
Суп-пюре из зеленой фасоли и картофеля. ➾
Суп-пюре из кабачков с гарниром из зеленой фасоли. ➾
Суп-пюре из шампиньонов. ➾
Суп-пюре из курицы. ➾
Суп-пюре из гороха с гренками (бельгийская кухня). ➾
Суп-пюре из овощей (турецкая кухня). ➾
Суп-пюре со свининой. ➾
Суп-пюре «Картофельный». ➾
Рыбный суп-пюре. ➾
Молочные супы. ➾
Молочный суп с овсяными хлопьями. ➾
Молочный суп с лапшой. ➾
Молочный суп с рисом. ➾
Молочный суп с рисом и тыквой. ➾
Молочный суп с яичневой крупой и творогом. ➾
Молочный суп с клецками. ➾
Молочный суп с картофельными клецками. ➾
Молочный суп с овощами. ➾
Молочный суп со шпинатом и зеленым луком. ➾
Молочный суп с рисом и сухофруктами. ➾
Молочный суп с черносливом. ➾
Молочный суп со взбитыми яйцами. ➾
Молочный суп с запеченным рисом. ➾
Молочный суп с горохом и гречневой крупой. ➾
Молочный суп с шампиньонами. ➾
Молочный суп с картофелем и треской. ➾
Молочный суп с цветной капустой. ➾
Молочный суп с тертым сыром и мускатным орехом (итальянская кухня). ➾
Молочный суп с авокадо и мятными хлебцами (мексиканская кухня). ➾
Суп молочный с галушками. ➾
Суп молочный с ячменными галушками. ➾
Суп молочный с картофельными клецками (белорусская кухня). ➾
Суп молочный с морковью и картофелем (белорусская кухня). ➾
Умпач-защи (мучной суп с зеленью) (туркменская кухня). ➾
Суитли-унаш (суп-лапша с молоком) (туркменская кухня). ➾
Молочный суп с клецками из ячменной муки (эстонская кухня). ➾
Молочный суп с клецками из гречневой муки (эстонская кухня). ➾
Молочный суп с клецками из манной крупы (эстонская кухня). ➾
Молочный суп с ячневой крупой (эстонская кухня). ➾
Молочный суп с капустой (эстонская кухня). ➾
Молочный суп с брюквой и картофелем (эстонская кухня). ➾
Молочный суп с грибами (эстонская кухня). ➾
Молочно-гороховый суп (эстонская кухня). ➾
Молочный суп с яйцом (эстонская кухня). ➾
Молочный суп с рыбой (чувашская кухня). ➾
Молочный суп «Сластена». ➾
Холодные супы. ➾
Окрошка мясная. ➾
Окрошка овощная. ➾
Ботвинья с гарниром из рыбы. ➾
Холодник из щавеля. ➾
Холодник по-белорусски. ➾
Холодный борщ из свежих грибов. ➾
Селянский холодный борщ. ➾
Холодный суп с сухофруктами. ➾
Холодный суп с йогуртом (литовская кухня). ➾
Холодный суп с картофелем. ➾
Холодный суп «Дачный». ➾
Холодный суп по-деревенски. ➾
Холодный суп с огурцами. ➾
Холодный суп с чесноком. ➾
Холодный суп с орехами. ➾
Холодный суп с рисом и овощами. ➾
Холодный суп со свежими огурцами и помидорами (индийская кухня). ➾
Холодный суп с огурцами и изюмом (иранская кухня). ➾
Холодный йогуртовый суп «Аб дух хийяр» (иранская кухня). ➾
Холодный суп с яйцами. ➾
Холодный суп со свежими овощами и тмином (итальянская кухня). ➾
Холодный суп с перцем. ➾
Холодный суп с авокадо (мексиканская кухня). ➾
Холодный виноградный суп с йогуртом и плавленым сыром (испанская кухня). ➾
Холодный суп с пивом и изюмом (немецкая кухня). ➾
Холодный клюквенный суп с рыбой. ➾
Холодный винно-грушевый суп. ➾
Холодный сливочно-лимонный суп. ➾
Сладкие супы. ➾
Суп из кураги и риса. ➾
Суп из вишни и риса. ➾
Сладкий суп из вишни с варениками. ➾
Сладкий суп из черники и земляники с варениками. ➾
Суп из черной смородины с творожными клецками. ➾
Черничный суп с клецками. ➾
Суп ягодный. ➾
Суп из яблок и клюквы. ➾
Суп из сухофруктов. ➾
Суп из клюквы с манной крупой. ➾
Суп из дыни и персикового сока. ➾
Суп из цитрусовых с рисовым гарниром. ➾
Суп из персиков и йогурта. ➾
Суп из яблок и абрикосов. ➾
Суп из персиков. ➾
Суп из апельсинов и тыквы. ➾
Суп хлебный с сухофруктами. ➾
Суп «хлебный» (латышская кухня). ➾
Суп сладкий из черники с клецками (латышская кухня). ➾
Суп сладкий с клецками и черносливом (литовская кухня). ➾
Суп сладкий со сливками (эстонская кухня). ➾
Похлебки. ➾
Запорожская похлебка (украинская кухня). ➾
Днепровская похлебка (украинская кухня). ➾
Солянка с почками (украинская кухня). ➾
Бульон куриный с разноцветными галушками (украинская кухня). ➾
Огуречник соленый (украинская кухня). ➾
Капустник (украинская кухня). ➾
Огуречник фасолевый (украинская кухня). ➾
Суп пивной с творожными гренками (латышская кухня). ➾
Суп пивной с молоком, яйцом и сахаром (эстонская кухня). ➾
Кулеш. ➾
Кулеш фасолевый. ➾
Кулеш пшенный с курицей. ➾
Кулеш пшенный с салом. ➾
Кулеш гречневый со свининой. ➾

Сергей Павлович Кашин.