Рогалики из песочного теста. Для теста: • 200 г сметаны; • 200 г сливочного масла; • 1 яйцо; • 400 г муки; • 1/3 ч. л. соли; • 1/3 ч. л. соды. Для начинки: • любое густое повидло; • орехи+варенье; • вишня+шоколад; • творог с сахаром; • курага, чернослив, изюм. 1. 1. Холодное сливочное масло нарезаем на несколько частей, измельчаем в крошку в кухонном комбайне. Добавляем сметану, соль, соду, яйцо, муку и вымешиваем гладкое, нелипкое, мягкое однородное тесто. Убираем его в холодильник на полчаса, завернув предварительно в пакет. 2. 2. Подготавливаем начинку. В данном рецепте это яблочное повидло и смесь размороженной вишни, шоколада, сахара и орехов. Обратите внимание на то, что в тесте нет сахара – с учетом этого продумывайте начинку. Сахар в начинке должен присутствовать! 3. 3. Делим тесто на 3–5 частей, округляем и раскатываем в тонкий круглый пласт. Чем тоньше раскатать тесто, тем нежнее будут рогалики. Лишнее тесто обрезаем с помощью тарелки подходящего диаметра. 4. 4. Разрезаем круг теста на треугольные сегменты. На основание каждого кусочка выкладываем небольшое количество начинки. 5. 5. Сворачиваем рулетиком, начиная от широкой стороны и поднимаясь к острой. Края чуть опускаем вниз, придавая рулетику характерную форму рогалика. Выкладываем на противень. Можно смазать верх рогаликов слегка взбитым белком и присыпать сахаром. 6. 6. Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут. Рогалики должны стать румяными и аппетитными. Пока песочные рогалики горячие, можно присыпать их сахарной пудрой.