Мясные салаты.

Мясо с помидорами, морковью и сладким перцем под соусом «Бонджорно!».

• 300 г мелких макаронных изделий (орзо или стеллине).

• 450 г любого вареного мяса или курятины.

• 3 помидора.

• 1 шт. моркови.

• 1 сладкий красный перец.

• 3 стебля зеленого лука.

• соль — по вкусу.

Для соуса:

120-130 г майонеза.

• 3 ст. ложки сладкого соуса чили.

• 1 ст. ложка лимонного сока.

• 1/2 ч. ложки чесночного порошка.

• 1/2 ч. ложки лукового порошка.

• 1 ч. ложка молотого перца чили.

• 3 капли соуса табаско.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Мясо нарежьте кубиками среднего размера. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте кубиками и бланшируйте в кипящей воде 1–2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Сладкий перец нарежьте кубиками, лук измельчите.

Смешайте все подготовленные продукты и заправьте соусом. Для соуса добавьте в майонез лимонный сок, чесночный и луковый порошок, сладкий соус чили, молотый перец чили и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте.

Мясо с грибами, свеклой, капустой и морковью «Руссо».

• 600–700 г лапши (папарделле).

• 500 г любого вареного мяса.

• 300 г любых грибов.

• 300 г свеклы.

• 300 г моркови.

• 300 г капусты.

• 4–5 луковиц.

• 1 головка чеснока.

• 9 %-ный уксус, растительное масло, перец и соль — по вкусу.

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, лук и грибы мелко нарежьте. Овощи обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Грибы и лук обжарьте вместе. Мясо нарежьте кусочками.

Все подготовленные продукты уложите слоями, посолив и поперчив каждый слой, через ситечко залейте заправкой и тщательно перемешайте.

Для заправки чеснок разберите на зубчики, сложите в банку, залейте уксусом так, чтобы он покрывал чеснок, и добавьте такое же количество воды. Полученную смесь оставьте на сутки при комнатной температуре.

Мясо с маринованными грибами по-французски «Из меню парижского ресторанчика, существующего с 1392 года».

• 250 г макарон.

• 250 г любого вареного мяса.

• 250 г маринованных грибов.

• 250 г помидоров.

• 50 г лука-порея.

• 2–3 ст. ложки лимонного сока.

• 2–3 ст. ложки растительного масла.

• измельченная зелень петрушки, тертая брынза, перец и соль — по вкусу Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Мясо, грибы и помидоры нарежьте кусочками, огурец — кружками.

Все продукты осторожно перемешайте, выложите в салатник, залейте заправкой и посыпьте мелко нарезанным луком-пореем. Готовый салат оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем посыпьте петрушкой и брынзой. Для заправки смешайте растительное масло, лимонный сок, перец и соль.

Мясо с копченой колбасой, грибами и овощами «Пьемонтское».

• 500 г макарон.

• 600 г любого вареного мяса.

• 100 г копченой колбасы.

• 100 г любых грибов.

• 4–5 шт. моркови.

• 3–4 помидора.

• 1 корень сельдерея.

• 5 сваренных вкрутую яиц.

• 1 стакан майонеза.

• 7 ст. ложек тертого сыра.

• 4 ст. ложки растительного масла.

• лимонный сок, перец и соль — по вкусу.

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Морковь, корень сельдерея, грибы нарежьте кубиками и сварите в слегка подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем откиньте овощи на дуршлаг, сохранив отвар.

Мясо и колбасу нарежьте кубиками, мясо посыпьте перцем. Майонез разведите овощным отваром, заправьте лимонным соком и посолите. Половину полученного соуса смешайте с овощами, макаронами и мясом. Затем разложите салат на тарелки и залейте оставшимся соусом. Подавайте, украсив нарезанными кружками помидорами и яйцами и посыпав тертым сыром.

Говядина с маринованными кабачками, морковью и яйцами под соусом «Хрен редьки слаще».

• 100 г средних по величине макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте).

• 200 г вареной говядины.

• 150 г маринованных кабачков.

• 1 шт. вареной моркови.

• 2 сваренных вкрутую яйца.

• веточки укропа и соль — по вкусу.

Для соуса:

• 1 стакан сметаны.

• 2 ст. ложки тертого корня хрена.

• 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса.

• сахар и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Говядину, кабачки, морковь и яйца нарежьте кубиками. Подготовленные продукты смешайте с соусом и поставьте в холодильник на 30 минут. Подавайте, украсив веточками укропа. Для соуса смешайте хрен с уксусом, солью, сахаром и сметаной.

Тушеная говядина с яйцами, сметаной, хреном и уксусом «От Адриано».

• 100 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли).

• 200 г тушеной говядины.

• 4 сваренных вкрутую яйца.

• 100 г сметаны.

• помидоры, хрен, уксус, сахар, любая зелень и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Мясо нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками, затем продолговатыми кусочками. Яйца нарежьте соломкой. Макаронные изделия, мясо и яйца смешайте с соусом.

Готовый салат посыпьте измельченной зеленью. Подавайте, украсив нарезанными дольками помидорами. Для соуса сметану смешайте с хреном, солью, сахаром и уксусом. Полученный соус тщательно перемешайте.

Свинина с маринованными огурцами, маслинами и яблоками под соусом «Фортиссимо».

• 120–130 г макаронных изделий в форме перьев (пенне).

• 300 г свинины.

• 3 маринованных огурца.

• 2 яблока.

• 16–18 маслин.

• 2 ст. ложки растительного масла.

• веточки любой зелени — по вкусу.

Для соуса:

• 1 стакан сметаны.

• 1 ст. ложка острого кетчупа.

• 1 ст. ложка маринада из-под огурцов.

• 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки.

• 1 ч. ложка рубленой зелени базилика.

• 1 ч. ложка рубленой зелени эстрагона.

• перец и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Свинину нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите и охладите.

Огурцы, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарежьте соломкой. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат украсьте веточками зелени и маслинами.

Для соуса сметану взбейте с кетчупом, солью, перцем и зеленью. Затем добавьте в смесь маринад из-под огурцов. Полученный соус тщательно перемешайте.

Мясо птицы с кальмарами, виноградом и ананасами «Средиземноморье».

• 500 г средних по величине макаронных изделий (казеречче, конкильетте, ньокки или кавателли).

• 350 г вареного мяса цыпленка или индейки.

• 300 г вареных кальмаров.

• 400–500 г красного винограда без косточек.

• 300 г консервированных ананасов кусочками.

• 1/2 стакана нежирного майонеза.

• 1/4 стакана апельсинного сока.

• 2 ст. ложки лимонного сока.

• 1 ст. ложка карри.

• соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Смешайте нарезанное небольшими кубиками мясо птицы, виноград и ананасы.

Подготовленные продукты смешайте с макаронными изделиями, залейте соусом и посыпьте мелко нарезанными кальмарами. Для соуса смешайте майонез, лимонный, апельсинный сок и карри.

Копченая курица с маслинами и фасолью «Фузилли от Фернандо».

• 200 г макаронных изделий в форме спиралек (фузилли).

• 1 копченая куриная ножка.

• 1/2 банки маслин без косточек.

• 1/2 банки консервированной красной фасоли в собственном соку.

• любая зелень, майонез и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Фасоль откиньте на дуршлаг, зелень измельчите.

Срежьте мякоть с копченой куриной ножки и нарежьте ее кубиками. Смешайте макаронные изделия, курятину, маслины, фасоль, зелень и залейте майонезом.

Курица со сладким перцем, сельдереем и луком «Аллегро модерато».

• 100 г тонких макаронных изделий (капеллини).

• 100 г измельченной вареной курятины.

• 1 сладкий красный перец.

• 2 стебля сельдерея.

• 1 небольшая луковица.

• 2 ст. ложки лимонного сока.

• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.

• 1 щепотка молотого мускатного ореха.

• 1 ст. ложка растительного масла.

• листья зеленого салата и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, добавьте растительное масло, лимонный сок и тщательно перемешайте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Сельдерей и лук мелко нарежьте.

К остывшим макаронным изделиям добавьте курятину, сладкий перец, лук, сельдерей, петрушку и мускатный орех. Готовое блюдо тщательно перемешайте и выложите на листья зеленого салата.

Курица с солеными грибами, помидорами, яйцами и майонезом «Тутти».

• 400 г макарон.

• 400 г вареной курятины.

• 400 г любых соленых грибов.

• 3–4 помидора.

• 6 сваренных вкрутую яиц.

• 2 стакана майонеза.

• 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.

• перец и соль — по вкусу.

Макароны наломайте кусочками длиной 5–6 см, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и охладите. Курятину нарежьте соломкой, грибы, помидоры и яйца — маленькими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зелень петрушки, посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

Курица с фасолью, помидорами и соусом карри «Коронное блюдо тетушки Эмилии».

• 350 г вареных макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате).

• 2 куска филе курицы.

• 150–200 г стручковой фасоли.

• 4 помидора.

• 1 зубчик чеснока.

• 1 стручок перца чили.

• 150 г натурального йогурта.

• 2 ст. ложки рубленой кинзы.

• 1 ч. ложка карри.

• соль — по вкусу.

Куриное филе нарежьте ломтиками, фасоль — кусочками длиной 2,5 см и поварите отдельно в подсоленной воде 5 минут. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте соломкой.

Для соуса смешайте йогурт, карри, измельченный чеснок, мелко нарезанный перец чили и кинзу. Добавьте ломтики куриного филе, перемешайте и маринуйте 30 минут. Затем смешайте макаронные изделия, фасоль, помидоры и куриное филе в соусе. Подавайте, украсив листочками кинзы.

Копченая курица с ананасами, сладким перцем и помидорами «Аморозо — любовно» —

• 130–150 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте).

• 150 г мякоти копченой курицы.

• 200 г консервированных ананасов.

• 2 помидора.

• 1 сладкий перец.

• 1 огурец.

• 100 г майонеза.

• 50 г натурального йогурта.

• тертая цедра 1/2 лимона.

• 1 пучок базилика.

• любая зелень, перец и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сладкий перец, помидоры, огурец, ананасы и мякоть курицы нарежьте кубиками, смешайте с макаронными изделиями, добавьте лимонную цедру, рубленый базилик, поперчите, перемешайте и полейте соусом. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью. Для соуса майонез смешайте с йогуртом.

Куриное филе с помидорами, сельдереем, яйцами и майонезом «По-кампарийски».

• 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче).

• 200 г куриного филе.

• 200 г стеблей сельдерея.

• 2–3 помидора.

• 3 сваренных вкрутую яйца.

• 250 г майонеза.

• 1/2 пучка петрушки.

• перец и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.

Стебли сельдерея нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте дольками, яйца — кружками, зелень петрушки мелко нарубите.

Куриное филе залейте 400 мл горячей воды с добавлением половины чайной ложки соли, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, уменьшите огонь и поварите 15–20 минут. Затем охладите филе в бульоне, обсушите и нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Куриное филе с помидорами, маслинами и базиликом «Экселенте».

• 250 г макарон.

• 200 г филе курицы.

• 3 помидора.

• 1 веточка базилика.

• маслины без косточек, перец и соль — по вкусу.

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Куриное филе сварите до готовности и нарежьте кусочками поперек волокон. Помидоры нарежьте ломтиками, маслины — кружочками.

Смешайте макароны с помидорами, курятиной и маслинами, добавьте перец и заправьте майонезом. Готовый салат посыпьте рубленым базиликом.

Курица с огурцами, соевым соусом и кунжутным маслом «Капельмейстерская».

• 200 г тонких макаронных изделий (капеллини).

• 200 г куриного мяса.

• 1 небольшой огурец.

• 2 ст. ложки соевого соуса.

• 1 ч. ложка кунжутного масла.

• 1/2 ч. ложки глютамата натрия.

• 1/2 ст. ложки уксуса.

• горчица и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Курятину сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте соломкой.

Макаронные изделия полейте смесью из соевого соуса, кунжутного масла, глютамата натрия, горчицы и уксуса. Поверх макаронных изделий выложите кусочки курицы и огурца. Перемешайте салат перед подачей.

Сырокопченый окорок с овощами и сыром «Палермо».

• 250 г спагетти.

• 150 г сырокопченого окорока.

• 1 упаковка замороженной овощной смеси.

• 1 пучок редиса.

• 1 огурец.

• 1 небольшая луковица.

• 150 г сыра эмменталь.

• 200 мл мясного бульона.

• 1/2 пучка петрушки.

• 3–4 ст. ложки винного уксуса.

• 5 ст. ложек оливкового масла.

• молотый мускатный орех, перец и соль — по вкусу.

Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Овощную смесь потушите в 1 ст. ложке оливкового масла, затем влейте бульон и прокипятите 5 минут на слабом огне.

Редис разрежьте на 4 части. Огурец очистите от кожицы, нарежьте его и сыр кусочками, окорок — полосками, петрушку мелко нарубите, лук нашинкуйте.

Смешайте соль, перец, мускатный орех и уксус. Тщательно взбивая, введите в смесь оставшееся оливковое масло. Затем добавьте петрушку, лук и тщательно перемешайте. Полученную заправку смешайте с подготовленными продуктами. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки.

Ветчина с цветной капустой, морковью и горчицей по-датски «Эльсинорская».

• 200 г средних по размеру макаронных изделий (фарфаллетте или фарфаллини, конкильетте).

• 200 г ветчины.

• 1 небольшой кочан цветной капусты.

• 2 шт. моркови.

• 1 корень сельдерея.

• 3 ст. ложки майонеза.

• 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса.

• 1 ч. ложка горчицы.

• 2 ст. ложки растительного масла.

• соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте частью растительного масла и охладите. Морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками, капусту разберите на соцветия.

Сварите овощи в подсоленной воде, охладите и смешайте с макаронными изделиями. В полученную массу добавьте нарезанную соломкой ветчину и заправьте майонезом, оставшимся маслом, уксусом и горчицей.

Ветчина с оливками, томатной пастой, сливками и лимоном «Неаполитанская».

• 200 г макарон.

• 250 г ветчины.

• 100 г оливок.

• 150 г томатной пасты.

• сок 1 лимона.

• 1 стакан сливок.

• 3 ст. ложки майонеза.

• перец и соль — по вкусу.

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. В майонез добавьте лимонный сок, сливки, томатную пасту и тщательно перемешайте. Полученный соус смешайте с макаронами. Подготовленные макароны выложите на блюдо в форме купола, посыпьте мелко нарезанной ветчиной и украсьте оливками.

Ветчина с зеленым горошком, спаржей и яйцами под соусом «Стеллине по-веронски».

• 120–130 г мелких макаронных изделий в форме звездочек (стеллине).

• 120–130 г ветчины.

• 250 г консервированного зеленого горошка.

• 170–180 г консервированной спаржи.

• 3 сваренных вкрутую яйца.

• зелень петрушки и соль — по вкусу.

Для соуса:

• 4 ст. ложки заливки из-под спаржи.

• 3 ст. ложки майонеза.

• 2 ст. ложки густых сливок.

• 2 ст. ложки винного уксуса.

• сахар, перец и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Ветчину и яйца нарежьте кубиками, спаржу — кусочками.

Смешайте все подготовленные продукты с зеленым горошком, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Готовый салат посыпьте рубленой зеленью петрушки. Для соуса майонез взбейте со сливками, заливкой из-под спаржи, уксусом, сахаром, перцем и солью.

Ветчина с адыгейским сыром, дыней и медом «Салат долгожителей».

• 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли).

• 80-100 г ветчины.

• 150–170 г адыгейского сыра.

• 400 г дыни.

• 2 ст. ложки жидкого меда.

• 2 ст. ложки оливкового масла.

• 1 ст. ложка лимонного сока.

• тертая лимонная цедра, веточки базилика и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите, залейте частью соуса и дайте настояться. Сыр нарежьте кубиками. Из мякоти дыни специальной выемкой вырежьте шарики. Ветчину нарежьте тонкими полосками.

Смешайте подготовленные макаронные изделия с сыром, дыней, ветчиной, заправьте оставшимся соусом и посолите. Готовый салат украсьте веточками базилика. Для соуса смешайте мед с соком и цедрой лимона и взбейте смесь венчиком, постепенно добавляя оливковое масло.

Ветчина с авокадо, помидорами, сельдереем и майонезом «Виваче».

• 100 г макаронных изделий в форме звездочек (стеллине).

• 200 г ветчины.

• 4 помидора.

• 1 авокадо.

• 5–6 стеблей сельдерея.

• 200–250 г майонеза.

• 4 ст. ложки яблочного уксуса.

• 2 ч. ложки горчицы.

• 1/2 ч. ложки перца.

• 1 ч. ложка соли.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Ветчину, сельдерей, помидоры нарежьте кубиками и смешайте с макаронными изделиями.

Мякоть авокадо разомните вилкой, смешайте с майонезом, уксусом, горчицей, солью и перцем. Полученной смесью заправьте подготовленные продукты и тщательно перемешайте салат.

Ветчина с сельдью, цветной капустой и морковью «Форшмак по-итальянски».

• 1 пучок макарон.

• 80-100 г ветчины.

• 2 сельди.

• 2–3 шт. моркови.

• 1 кочан цветной капусты.

• 2–3 стебля зеленого лука.

• 50 мл сливок.

• 1 ст. ложка горчицы.

• 1 ст. ложка сахара.

• 1 ст. ложка винного уксуса.

• оливковое масло, перец и соль — по вкусу.

Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Сельдь очистите то кожи и костей. Полученное филе вымочите в спитом чае 2–3 часа и нарежьте кусочками.

Морковь нарежьте кусочками, цветную капусту разберите на соцветия и немного поварите овощи в слегка подсоленной воде, не переваривая их. Лук мелко нарежьте, ветчину нарежьте брусочками. Смешайте все подготовленные продукты и залейте заправкой. Для заправки смешайте сахар, горчицу, оливковое масло, винный уксус, сливки и перец. Полученную смесь тщательно взбейте.

Копченая ветчина с грибами под сырным соусом «Леджеро — легко».

• 200 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте).

• 300 г копченой ветчины.

• 200 г смеси из зеленого горошка, моркови и кукурузы.

• 100 г любых грибов.

• 100 г сыра рикотта.

• 1 зубчик чеснока.

• 6 ст. ложек сметаны.

• 2 ст. ложки горчицы.

• 2 ст. ложки уксуса.

• 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки.

• 2 ст. ложки измельченного зеленого лука.

• 1/4 ч. ложки сахара.

• 1 ст. ложка оливкового масла.

• 1 ч. ложки соли.

• перец — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Грибы нарубите, чеснок измельчите и обжаривайте все 4–5 минут на оливковом масле. Затем добавьте петрушку и потушите смесь до тех пор, пока не выпарится жидкость из грибов.

Овощную смесь сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Ветчину нарежьте кубиками. Смешайте сыр, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Полученную смесь смешайте с макаронными изделиями, овощами, грибами с чесноком, петрушкой и ветчиной. Готовый салат тщательно перемешайте, посыпьте зеленым луком, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

Салями с каперсами, сладким перцем и зеленым луком под соусом «Ливорно».

• 200 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини).

• 100 г салями.

• 2 сладких перца разного цвета.

• 8 стеблей зеленого лука.

• 1 ст. ложка каперсов.

• 2 ч. ложки растительного масла.

• соль — по вкусу.

Для сырного соуса:

• 200 г мягкого плавленого сыра.

• 1/3 стакана молока.

• 1 ст. ложка лимонного сока.

• 1 ч. ложка горчицы.

• 1/2 ч. ложки молотых семян кориандра.

• 2–3 капли соуса табаско.

• 1/2 ч. ложки сахара.

• соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте растительным маслом и охладите. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками, салями нарежьте треугольными ломтиками, лук — кольцами. Смешайте все подготовленные продукты с каперсами, заправьте сырным соусом и перемешайте.

Для соуса сыр взбейте с молоком, добавьте лимонный сок, горчицу, кориандр, сахар, соль и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте.

Салями с ветчиной, зеленым салатом и сырным ассорти «Шенгенская виза».

• 500 г макаронных изделий в форме спиралек или бабочек (фузилли или фарфалле).

• 200 г салями.

• 200 г ветчины.

• 1 большой пучок зеленого салата.

• 200 г швейцарского сыра.

• 1/3 стакана тертого сыра пармезан.

• 3 ст. ложки винного уксуса.

• 1 ст. ложка дижонской горчицы.

• 1/3 стакана растительного масла.

• 1 1/2 ч. ложки перца.

• 1 ч. ложка соли.

• любая зелень — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Салями, ветчину и зеленый салат мелко нарежьте. Смешайте растительное масло, уксус, горчицу, перец и соль.

Полученную заправку тщательно взбейте. Смешайте макаронные изделия с подготовленными продуктами, заправкой, посыпьте измельченной зеленью, натертым на крупной терке швейцарским сыром и сыром пармезан.

Салями с маринованной морковью и зеленым горошком под соусом «Колесики Фортуны».

• 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли).

• 350 г салями.

• 250 г консервированного зеленого горошка.

• 250 г консервированной маринованной моркови.

• 1/2 пучка кинзы.

• соль — по вкусу.

Для соуса:

• 2/3 стакана овощного бульона.

• 5 ст. ложек винного уксуса.

• 1 ч. ложка молотой паприки.

• 1 ч. ложка горчицы.

• 3 ст. ложки растительного масла.

• соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Зеленый горошек и морковь откиньте на дуршлаг. Морковь и салями нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и перемешайте. Готовый салат поставьте в холодильник минимум на 30 минут и украсьте листочками кинзы.

Для соуса растительное масло взбейте с бульоном и уксусом, добавьте соль, перец и горчицу. Полученный соус размешайте до полного растворения соли.

Острые колбаски с маринованными овощами, кукурузой и свеклой «Швабские к пиву».

• 250 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче).

• 3 острые колбаски.

• 300 г маринованного овощного ассорти.

• 1 банка консервированной кукурузы.

• 200 г консервированной свеклы.

• 2 стебля сельдерея.

• 200 г молодого сыра.

• 150 мл молока.

• 4 ст. ложки йогурта.

• 3 ч. ложки лимонного сока.

• 1 ст. ложка растительного масла.

• перец и соль — по вкусу.

Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с растительным маслом. Слейте рассол из-под овощного ассорти в отдельную посуду, овощи мелко нарежьте. Слейте жидкость из-под кукурузы и свеклы. Сельдерей и колбаски нарежьте ломтиками.

На блюдо выложите свеклу. Макаронные изделия, кукурузу, сельдерей, овощи и колбаски смешайте с маринадом от овощного ассорти, выложите поверх свеклы и залейте заправкой.

Для заправки молодой сыр, молоко и йогурт смешайте до получения однородной массы, заправьте лимонным соком, солью и перцем. Полученную заправку тщательно перемешайте.