Картофельный салат с копченой рыбой.

● На 4 порции: 800 г молодого картофеля, 350 г стручковой фасоли, 450 г копченой скумбрии, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки винного уксуса, 6 ст. ложек оливкового масла, 4 ст. ложки измельченных каперсов, 2 красные луковицы, соль по вкусу.

Картофель хорошо вымыть, опустить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить 10–15 минут, добавив за 3 минуты до окончания варки стручковую фасоль. Тем временем горчицу взбить с уксусом, оливковым маслом, каперсами и солью. Вареные овощи слить, промыть под холодной водой и порезать ломтиками, пока они еще теплые, после чего положить в салатник, залить половиной горчичной заправки и дать полностью остыть. В это время почистить скумбрию, порезать ее на маленькие кусочки, соединить с картофельным салатом, добавить измельченный лук, хорошо перемешать, полить оставшейся заправкой и подать на стол.

Калорийность одной порции – 380 ккал.