Джем из малины.

Первый способ.

Ингредиенты.

1 кг малины, 1 кг сахара, 430 мл воды.

Способ приготовления.

Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня. Разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Второй способ.

Ингредиенты.

1 кг малины, 1 кг сахара, 150 мл воды, 1 г лимонной кислоты.

Способ приготовления.

Выложите малину в таз, налейте воду и варите 5–7 минут с момента закипания. Добавьте сахар и снова доведите массу до кипения. Варите джем до готовности в течение 15 минут, постоянно помешивая и удаляя пену. В конце процесса введите лимонную кислоту.

Горячий джем разлейте по хорошо прогретым банкам. Закатайте герметичными крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Третий способ.

Ингредиенты.

1 кг малины, 1 кг сахара.

Способ приготовления.

Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпая сахаром (½ кг), и выдерживайте 4–6 часов. Слейте образовавшийся сок, добавьте оставшийся сахар (½ кг) и варите в течение 5 минут с момента закипания.

Погрузите в кипящий сироп ягоды и уваривайте джем до готовности на слабом огне при постоянном помешивании. Разлейте продукт в горячем виде по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте их металлическими лакированными крышками.

Установите банки в емкость с горячей водой для стерилизации и проводите тепловую обработку при температуре 100 °C в течение 10 минут. Закатайте банки и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.