Кофеман. Как найти, приготовить и пить свой кофе.
- Когда кофе стал таким классным напитком? ➾
- 1. Познакомьтесь с историей кофе. ➾
- Из Африки. ➾
- Из Африки (буквально наши дни). ➾
- Двигаемся на Запад. ➾
- Кофе приходит в Америку. ➾
- Пикантные подробности из истории кофе.
- Тем временем в Европе… ➾
- Я хочу выпить кофе в Америке. ➾
- Смена эпохи. ➾
- Дальнейшее чтение. ➾
- 2. Познакомьтесь с кофе сегодня. ➾
- Волна – приветствую тебя. ➾
- Первая волна кофе. ➾
- И грянули первые шоты. ➾
- Вторая волна. ➾
- Возвращение хорошего кофе. ➾
- Он пришел из Беркли. ➾
- Новый напиток. ➾
- Этические соображения. ➾
- В защиту торговых кофейных сетей. ➾
- Третья волна. ➾
- Немного о словах.
- Единое происхождение и микролот. ➾
- Поставщики и торговля. ➾
- Смешивание.
- Светлая обжарка. ➾
- Кофе – свежий продукт. ➾
- Перфекционизм в приготовлении. ➾
- Образование. ➾
- Тенденция домашних продуктов – это не остров в океане. ➾
- Имена, чтобы знать. ➾
- Вкратце. ➾
- Дальнейшее чтение. ➾
- 3. Изучи, что представляет собой кофе. ➾
- Что же такое кофе? ➾
- Идентификация растений. ➾
- В-в-в-в-вишневая бомба.
- Ночи Арабики. ➾
- Расти и созерцать. ➾
- Мне бы в небо. ➾
- Пора любви. ➾
- Нелегкие сборы. ➾
- Вот это процесс. ➾
- Сухая обработка. ➾
- Мытая обработка. ➾
- Полумытая обработка. ➾
- Халлинг. ➾
- Копи-лувак. ➾
- Известное происхождение. ➾
- Южная Америка. ➾
- Центральная Америка. ➾
- Северная Америка. ➾
- Азия. ➾
- Африка. ➾
- Обработка зерен. ➾
- Сольная партия.
- Готовы к путешествию. ➾
- Декофеинизирование.
- Обжаривание. ➾
- Настоящая обжарка для настоящего времени. ➾
- И приходят зерна. ➾
- Начинается нагрев. ➾
- Сладкая наука. ➾
- Первый треск. ➾
- Продолжаем трещать. ➾
- Еще один треск. ➾
- Клевые зерна. ➾
- Они отправляются на продажу. ➾
- Стань обжарщиком. ➾
- Обжаривание в газовой духовке. ➾
- Дальнейшее чтение. ➾
- 4. Найдите свое кафе. ➾
- Поиск подходящей кофейни. ➾
- Как найти хорошее кафе. ➾
- Входите внутрь, если… ➾
- Проходите мимо, если… ➾
- Что делать, когда вы там. ➾
- Миф о Высокомерном Бариста. ➾
- Стили напитков, которые вам нужно знать и которые знать не нужно. ➾
- Эспрессо-метод. ➾
- Напитки на основе эспрессо, которые вам нужно знать. ➾
- Эспрессо. ➾
- Макиато. ➾
- С пеной у рта.
- Кортадо. ➾
- Гибралтар. ➾
- Капучино. ➾
- Латте. ➾
- Латте-арт.
- Американо. ➾
- Флэт-уайт. ➾
- Аффогато. ➾
- Напитки на основе эспрессо, которые вам не нужно знать. ➾
- Мокко. ➾
- Ванильный / карамельный латте с вкусовыми добавками. ➾
- Эспрессо кон-панна. ➾
- Бебичино. ➾
- Чай латте. ➾
- Ред-ай[99]. ➾
- Другие кофейные напитки, которые вам нужно знать. ➾
- Пуровер. ➾
- Сифон. ➾
- Колд-брю[100]. ➾
- Колд-брю по-киотски. ➾
- Колд-брю горячего заваривания. ➾
- Автоматическая порционная кофемашина. ➾
- Другие кофейные напитки, которые вам не нужно знать. ➾
- Кофе по-вьетнамски со льдом. ➾
- Френч-пресс. ➾
- Café au lait. ➾
- Бутилированный колд-брю. ➾
- Каппинг. ➾
- Шаг первый: подготовка зерен. ➾
- Шаг второй: помол. ➾
- Шаг третий: заваривание. ➾
- Шаг четвертый: ломаем корку. ➾
- Шаг пятый: дегустация. ➾
- Шаг шестой: больше пробуем и болтаем. ➾
- Скажите так: напоминает мне… ➾
- Дальнейшее чтение. ➾
- 5. Начните варить дома. ➾
- Нужный и ненужный инвентарь. ➾
- Кофеварка. ➾
- Кофемолка. ➾
- Ножевые кофемолки. ➾
- Жерновые кофемолки. ➾
- Ступенчатая регулировка помола против бесступенчатой. ➾
- Дозатор или его отсутствие. ➾
- Ручной помол. ➾
- Зерна. ➾
- Весы. ➾
- Так как же подобрать весы. ➾
- Чашки. ➾
- Графины. ➾
- Чайник. ➾
- Фильтры. ➾
- Термометр. ➾
- Вода. ➾
- Выберите способ варки. ➾
- Эспрессо-машина и почему вам не нужно ее покупать. ➾
- Метод.
- Френч-пресс. ➾
- Пуровер. ➾
- Кемекс. ➾
- Аэропресс. ➾
- «Clever coffee dripper». ➾
- Сифон. ➾
- Мока. ➾
- Мокко – могут быть проблемы.
- Кофе по-турецки. ➾
- Eva solo. ➾
- Капсульные кофемашины. ➾
- Кофеварки для холодного заваривания кофе колд-брю. ➾
- Экспериментальные кофеварки. ➾
- Кофе на ходу. ➾
- Для работы.
- Для путешествий.
- Дальнейшее чтение. ➾
- 6. Купите кофейных зерен. ➾
- Где же зерна? ➾
- Компания-обжарщик управляет кафе. ➾
- Компания-обжарщик не управляет кафе. ➾
- Онлайн. ➾
- Продуктовые магазины. ➾
- Фермерские рынки. ➾
- Познакомьтесь с продукцией поближе. ➾
- Что в имени твоем? ➾
- Мелким шрифтом. ➾
- Дата обжарки. ➾
- Fair trade. ➾
- «Cup of excellence». ➾
- Coffee review scores. ➾
- Direct trade. ➾
- Organic. ➾
- Bird friendly. ➾
- Shade-grown. ➾
- Rainforest alliance. ➾
- Что теперь? ➾
- Купите чуть-чуть. ➾
- Храните кофе правильно. ➾
- Дальнейшее чтение. ➾
- 7. Рецепты. ➾
- Профилированное соотношение рекомендуется. ➾
- Охладите воду. ➾
- Время не на вашей стороне. ➾
- Взвешиваем. ➾
- Сначала помол, правильный помол. ➾
- Не делайте наспех – пока. ➾
- Френч-пресс. ➾
- «Hario V60». ➾
- «Kalita Wave». ➾
- Кемекс. ➾
- Сифон. ➾
- Кофе по-турецки. ➾
- Аэропресс. ➾
- Перевернутый аэропресс. ➾
- «Clever Coffee Dripper». ➾
- Гейзерная кофеварка Moka. ➾
- Eva Solo Café Solo. ➾
- Cold Brew. ➾
- Колд-брю горячего заваривания. ➾
- Эспрессо. ➾
- Молоко для напитков на основе эспрессо. ➾
- Дальнейшее чтение. ➾
- Приложение А. Словарь. ➾
- Кислотность. ➾
- Бариста. ➾
- Бэч-брювинг. ➾
- Тело. ➾
- Аромат. ➾
- Цикорий. ➾
- Кофе-бар. ➾
- Крема. ➾
- Декаф[155]. ➾
- Экстракция. ➾
- Зеленые зерна. ➾
- Ява. ➾
- Латте-арт. ➾
- Привкус. ➾
- Нанообжарщик. ➾
- Вытягивать. ➾
- Кислятина. ➾
- Пряный. ➾
- Темпер. ➾
- Приложение Б. Таблица перевода единиц измерения. ➾
- Об авторе. ➾
- Примечания. ➾
Рут Браун.