Щи с грибам.

Щи из свежей капусты с грибами.

Ингредиенты: 10 сушеных грибов, тарелка нашинкованной свежей капусты, 2 моркови, 2 корня петрушки, 2 луковицы, 8 картофелин, 3 л воды, соль, зелень.

Приготовление: Капусту варить в воде 30 минут. Затем добавить нарезанную соломкой морковь, корень петрушки, лук, отдельно сваренные и нарезанные сушеные грибы вместе с отваром, нарезанный картофель, посолить и варить еще 25 минут. Щи можно заправить поджаренной на масле мукой. Перед подачей добавить сметану и прогреть. Отдельно подать рубленую зелень петрушки или укропа.

Логическая схема.

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами.

Ингредиенты: Грибы сушеные – 50 г, капуста квашеная – 600 г, морковь – 100 г, корень петрушки – 50 г, лук репчатый – 100 г, томатная паста – 100 г, мука – 25 г, масло топленое – 50 г, сметана – 50 г, зелень, соль.

Приготовление: Из сушеных грибов приготовить бульон, а отваренные грибы откинуть на сито и нарезать кубиками. Мелко нарезанный лук поджарить на топленом масле до золотистого цвета, коренья спассировать отдельно с томатной пастой, капусту стушить, соединить с пассированным луком и кореньями, залить горячим грибным бульоном, положить соль, пассированную муку, пучок зелени, грибы и довести до готовности. При подаче на стол положить в тарелку сметану и зелень.

Советы: К щам можно подать кулебяку с гречневой кашей и луком или гречневую кашу.

Щи из квашеной капусты с рисом и грибами.

Ингредиенты: Грибы сушеные – 100 г, капуста квашеная – 500 г, морковь – 50 г, корень петрушки – 50 г, лук репчатый – 100 г, томатная паста – 100 г, мука – 25 г, рис – 100 г, масло топленое – 50 г, сметана – 50 г, зелень, соль.

Приготовление: Варить щи, как описано выше, но сначала до закладки капусты и других компонентов отварить до полуготовности в грибном бульоне рис. Подавать, посыпав зеленью и заправив сметаной.

Щи из свежей капусты с сушеными грибами.

Ингредиенты: Грибы сушеные – 25 г, капуста свежая – 750 г, лук репчатый – 100 г, морковь – 100 г, корень петрушки – 50 г, репа – 50 г, масло растительное – 50 г, масло топленое – 50 г, томатная паста – 100 г, мука – 25 г, сметана – 50 г, зелень, соль.

Приготовление: Грибы отварить, откинуть на сито, нарезать соломкой и поджарить на растительном масле. В кипящий грибной бульон положить нашинкованную белокочанную капусту и дать закипеть. Добавить поджаренные грибы, пассированные коренья и репчатый лук, посолить и варить при слабом кипении 15–20 минут. Спассировать томатную пасту с мукой и добавить в щи. При подаче в тарелку положить сметану и зелень.

Щи наваристые с грибами.

Ингредиенты: Грибы сушеные белые – 6 шт., капуста квашеная – 500–600 г, морковь – 1–2 шт., петрушка – 1–2 корешка, луковица – 1 шт., томатная паста – 2 столовые ложки, мука пшеничная – 1 столовая ложка, масло сливочное – 2 столовые ложки, петрушка или укроп (пучок зелени), лавровый лист, перец по вкусу, сметана – 1/2 стакана, 2,5 л мясного бульона.

Приготовление: Из сушеных грибов сварить грибной бульон. Отваренные грибы вынуть из бульона и нарезать кубиками. Квашеную капусту потушить с кореньями и луком обычным способом и вместе с нарезанными грибами, пассированной мукой, перцем, лавровым листом и солью положить в кипящий грибной бульон. Через 5-10 минут щи готовы. Их подают со сметаной и измельченной зеленью петрушки или укропа.