Молочные супы с хлебом.

Сладкая молочная похлебка с желтками.

Ингредиенты: Хлеб пшеничный – 400 г, молоко – 2 л, сахар – 200 г, (100 г для обсыпки кусочков хлеба), яичные желтки – 6 шт., масло сливочное – 80 г.

Приготовление: Хлеб нарезать ломтиками, посыпать сахаром и слегка обжарить на сливочном масле. В сладком молоке развести желтки и довести до кипения. Приготовленной смесью залить обжаренные кусочки хлеба.

Суп молочный с хлебными фрикадельками.

Ингредиенты: Молоко – 2,5 л, масло сливочное – 50 г, соль, сахар по вкусу. Для фрикаделек: хлеб белый – 500 г, молоко для замачивания хлеба – 250 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 50 г, соль по вкусу.

Приготовление: Черствый хлеб натереть на терке, добавить сырое яйцо, сливочное масло, молоко и хорошо перемешать. Затем массу пропустить через мясорубку и приготовить из нее небольшие шарики (фрикадельки), которые сварить в молоке с добавлением сахара и соли. При подаче суп заправить сливочным маслом.

Суп молочный с хлебом.

Ингредиенты: Молоко – 2,5 л, хлеб пшеничный – 500 г, сахар – 150 г, яичные желтки – 5 шт., масло сливочное – 50 г, корица, соль по вкусу.

Приготовление: В кипящее молоко положить половину нормы измельченного хлеба, соль, сахар, корицу и проварить. Затем протереть сквозь сито, довести до кипения и заправить желтками со сливочным маслом. Остальную часть нарезать кубиками, слегка подсушить и при подаче супа к столу положить в тарелку.