Хрен.

Маринованный хрен.

Корни хрена – 2 кг Вода – 500 мл 9%-ный уксус – 250 мл Сахар – 30 г Соль – 30 г.

1. Хрен тщательно помойте, залейте холодной водой и оставьте на 24 часа.

2. По прошествии указанного времени очистите хрен, натрите его на терке или пропустите через мясорубку.

3. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого соедините воду, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения и добавьте уксус.

4. Хрен залейте горячим маринадом, тщательно перемешайте, выложите в простерилизованные полулитровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут и закатайте.

Маринованный хрен со свеклой.

Корни хрена – 500 г Свекла – 500 г Вода – 500 мл 9%-ный уксус – 200 мл Сахар – 30 г Соль – 30 г.

1. Свеклу помойте, залейте холодной водой и варите, не очищая кожуры, в течение 1,5 часов. После этого остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

2. Приготовьте маринад: соедините воду, сахар и соль, доведите до кипения и добавьте уксус.

3. Хрен очистите, пропустите через мясорубку или натрите на крупной терке и соедините со свеклой и горячим маринадом.

4. Готовый продукт разложите по полулитровым банкам, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут и закатайте.

Маринованный хрен с чесноком.

Томаты – 4,5 кг Корни хрена – 1 кг Сладкий перец – 500 г Соль – 100 г Чеснок – 5 головок Жгучий стручковый перец – 1 штука.

1. Томаты и сладкий перец помойте, бланшируйте в кипятке в течение 3 минут, сразу же остудите под струей холодной воды и снимите кожицу.

2. У сладкого и жгучего перца удалите плодоножки и семена.

3. Чеснок и хрен очистите.

4. Овощи пропустите через мясорубку и посолите.

5. Полученную массу разложите по полулитровым банкам, закатайте крышками и поставьте на хранение в холодное место.

Маринованный хрен со специями.

Корни хрена – 1 кг Вода – 500 мл Сахар – 40 г Соль – 20 г Уксусная эссенция – 2 столовые ложки Гвоздика и корица по вкусу.

1. В отдельной посуде соедините воду, сахар и соль, доведите полученную жидкость до кипения, введите корицу и гвоздику, накройте крышкой и остудите до 50° С.

2. К полученному маринаду добавьте уксусную эссенцию, оставьте на 24 часа и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

3. Хрен очистите, помойте, натрите на крупной терке и залейте его маринадом.

4. Полученную массу разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте крышками.

Маринованный хрен с лимонной кислотой.

Корни хрена – 100 r Лимонная кислота – 40 г Сахар – 30 г Соль – 30 г Вода – 1 л.

1. Воду доведите до кипения, добавьте сахар, соль и лимонную кислоту.

2. Хрен очистите, измельчите, залейте горячим маринадом и переложите в простерилизованные полулитровые банки.

3. Банки пастеризуйте в течение 20 минут и закатайте крышками.