Большая книга домашнего консервирования.
- Введение. Пищевая ценность плодов, ягод и овощей и способы их хранения. ➾
- Глава 1. Технология, правила и приемы домашнего консервирования. ➾
- Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию. ➾
- Особенности выбора тары. ➾
- Виды тепловой обработки консервов. ➾
- Пастеризация. ➾
- Стерилизация. ➾
- Горячий розлив. ➾
- Глава 2. Консервирование фруктов и ягод. ➾
- Виды консервов из фруктов и ягод. ➾
- Компот. ➾
- Пюре. ➾
- Сок. ➾
- Варенье. ➾
- Джем. ➾
- Конфитюр. ➾
- Повидло. ➾
- Желе. ➾
- Мармелад. ➾
- Сироп. ➾
- Цукаты. ➾
- Смоква. ➾
- Маринование и квашение (мочение) фруктов и ягод. ➾
- Основные заготовки из фруктов и ягод. ➾
- Клубника. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот из клубники с черешней.
- Клубника с сахаром.
- Клубника в собственном соку с сахаром.
- Клубника в собственном соку без сахара.
- Клубника в соке из красной смородины.
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Варенье (вариант 4).
- Варенье (вариант 5).
- Джем (вариант 1).
- Джем (вариант 2).
- Джем (вариант 3).
- Джем (вариант 4).
- Джем из клубники с красной смородиной.
- Сок (вариант 1).
- Сок (вариант 2).
- Пюре.
- Пюре из клубники и малины.
- Клубника в сиропе.
- Повидло.
- Клубника в сахаре.
- Смоква из клубники.
- Клубника натуральная.
- Малина. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот (вариант 3).
- Компот (вариант 4).
- Малина с сахаром.
- Малина в собственном соку без сахара.
- Малина в собственном соку с сахаром (вариант 1).
- Малина в собственном соку с сахаром (вариант 2).
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Варенье (вариант 4).
- Варенье (вариант 5).
- Варенье (вариант 6).
- Джем (вариант 1).
- Джем (вариант 2).
- Джем (вариант 3).
- Джем из малины с клубникой.
- Сок (вариант 1).
- Сок (вариант 2).
- Пюре.
- Повидло.
- Сироп.
- Желе (вариант 1).
- Желе (вариант 2).
- Смоква из малины.
- Малина, протертая с сахаром.
- Пастила (вариант 1).
- Пастила (вариант 2).
- Пастила (вариант 3).
- Смородина. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот (вариант 3).
- Компот (вариант 4).
- Смородина с сахаром (вариант 1).
- Смородина с сахаром (вариант 2).
- Смородина с сахаром (вариант 3).
- Смородина в собственном соку без сахара (вариант 1).
- Смородина в собственном соку без сахара (вариант 2).
- Смородина в собственном соку с сахаром.
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Варенье (вариант 4).
- Варенье (вариант 5).
- Варенье (вариант 6).
- Джем (вариант 1).
- Джем (вариант 2).
- Джем (вариант 3).
- Джем (вариант 4).
- Сок (вариант 1).
- Сок (вариант 2).
- Сок (вариант 3).
- Пюре.
- Повидло.
- Сироп.
- Желе (вариант 1).
- Желе (вариант 2).
- Желе (вариант 3).
- Желе (вариант 4).
- Желе (вариант 5).
- Желе «Ассорти».
- Смородина протертая в сахарном сиропе.
- Смоква.
- Пастила.
- Смородина в сахарной пудре.
- Конфеты из красной смородины.
- Цукаты.
- Маринованная смородина (вариант 1).
- Маринованная смородина (вариант 2).
- Смородина, протертая с сахаром.
- Крыжовник. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот (вариант 3).
- Компот (вариант 4).
- Компот (вариант 5).
- Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 1).
- Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 2).
- Крыжовник в собственном соку без сахара.
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Варенье (вариант 4).
- Варенье (вариант 5).
- Джем (вариант 1).
- Джем (вариант 2).
- Сок (вариант 1).
- Сок (вариант 2).
- Сок (вариант 3).
- Пюре.
- Повидло.
- Желе (вариант 1).
- Желе (вариант 2).
- Желе (вариант 3).
- Смоква.
- Пастила (вариант 1).
- Пастила (вариант 2).
- Пастила (вариант 3).
- Мармелад.
- Крыжовник, протертый с апельсинами.
- Маринованный крыжовник (вариант 1).
- Маринованный крыжовник (вариант 2).
- Маринованный крыжовник (вариант 3).
- Маринованный крыжовник (вариант 4).
- Маринованный крыжовник (вариант 5).
- Крыжовник малосольный.
- Крыжовник соленый.
- Вишня. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот (вариант 3).
- Компот (вариант 4).
- Компот (вариант 5).
- Компот (вариант 6).
- Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 1).
- Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 2).
- Вишня в собственном соку с сахаром (вариант 3).
- Вишня в собственном соку без сахара.
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Варенье (вариант 4).
- Джем (вариант 1).
- Джем (вариант 2).
- Джем (вариант 3).
- Сок (вариант 1).
- Сок (вариант 2).
- Сироп.
- Пюре.
- Повидло.
- Желе (вариант 1).
- Желе (вариант 2).
- Цукаты (вариант 1).
- Цукаты (вариант 2).
- Цукаты (вариант 3).
- Мармелад.
- Засахаренная вишня.
- Маринованная вишня (вариант 1).
- Маринованная вишня (вариант 2).
- Маринованная вишня (вариант 3).
- Маринованная вишня (вариант 4).
- Вишня по-болгарски.
- Черешня. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот (вариант 3).
- Компот (вариант 4).
- Компот (вариант 5).
- Компот (вариант 6).
- Черешня натуральная.
- Черешня в собственном соку без сахара.
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Пюре.
- Маринованная черешня (вариант 1).
- Маринованная черешня (вариант 2).
- Абрикосы. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот (вариант 3).
- Абрикосы в собственном соку с сахаром.
- Абрикосы в собственном соку с медом.
- Абрикосы натуральные.
- Абрикосы в яблочной заливке.
- Абрикосы в собственном соку без сахара.
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Варенье (вариант 4).
- Варенье из зеленых абрикосов.
- Варенье по-венгерски.
- Варенье по-польски.
- Конфитюр (вариант 1).
- Конфитюр (вариант 2).
- Джем (вариант 1).
- Джем (вариант 2).
- Джем (вариант 3).
- Джем по-польски.
- Джем по-словацки.
- Пастила.
- Сок (вариант 1).
- Сок (вариант 2).
- Диабетический сок.
- Сироп (вариант 1).
- Сироп (вариант 2).
- Сироп (вариант 3).
- Пюре (вариант 1).
- Пюре (вариант 2).
- Повидло.
- Желе (вариант 1).
- Желе (вариант 2).
- Цукаты (вариант 1).
- Цукаты (вариант 2).
- Мармелад (вариант 1).
- Мармелад (вариант 2).
- Мармелад (вариант 3).
- Засахаренные абрикосы.
- Маринованные абрикосы (вариант 1).
- Маринованные абрикосы (вариант 2).
- Персики. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот (вариант 3).
- Персики в собственном соку с сахаром.
- Персики в собственном соку с медом.
- Персики натуральные.
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Персики, протертые с сахаром.
- Джем (вариант 1).
- Джем (вариант 2).
- Пастила.
- Сок (вариант 1).
- Сок (вариант 2).
- Диабетический сок.
- Сироп.
- Пюре.
- Повидло.
- Желе (вариант 1).
- Желе (вариант 2).
- Цукаты.
- Мармелад.
- Засахаренные персики.
- Маринованные персики.
- Сливы. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот (вариант 3).
- Слива в собственном соку с сахаром (вариант 1).
- Слива в собственном соку с сахаром (вариант 2).
- Слива в собственном соку без сахара.
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Джем (вариант 1).
- Джем (вариант 2).
- Сок.
- Сироп.
- Пюре.
- Повидло (вариант 1).
- Повидло (вариант 2).
- Желе.
- Цукаты из чернослива.
- Цукаты по-киевски.
- Цукаты из сливы.
- Мармелад.
- Маринованные сливы (вариант 1).
- Маринованные сливы (вариант 2).
- Маринованные сливы (вариант 3).
- Маринованные сливы (вариант 4).
- Соус.
- Приправа (вариант 1).
- Приправа (вариант 2).
- Сливы в сиропе.
- Сливы по-винницки.
- Пастила (вариант 1).
- Пастила (вариант 2).
- Сливы натуральные без сахара.
- Сливы натуральные с сахаром.
- Сливы моченые.
- Алыча. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Компот (вариант 3).
- Алыча в собственном соку с сахаром.
- Алыча в собственном соку без сахара.
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Джем.
- Сок.
- Сироп.
- Пюре.
- Повидло.
- Желе.
- Пастила.
- Мармелад.
- Алыча с томатами.
- Маринованная алыча.
- Приправа.
- Кизил. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Джем.
- Желе (вариант 1).
- Желе (вариант 2).
- Пастила.
- Маринованный кизил.
- Апельсины. ➾
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Варенье (вариант 4).
- Варенье (вариант 5).
- Варенье из очищенных апельсинов.
- Варенье из апельсиновой кожуры.
- Апельсины в собственном соку с сахаром.
- Желе.
- Сок.
- Цукаты.
- Оранжад (старинный рецепт).
- Лимоны. ➾
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Варенье (вариант 4).
- Варенье из кожуры лимонов.
- Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 1).
- Лимоны в собственном соку с сахаром (вариант 2).
- Желе.
- Цукаты.
- Лимоны соленые.
- Лимонный шербет (старинный рецепт).
- Лимонный сидр (старинный рецепт).
- Лимоны в соке крыжовника.
- Лимонная цедра с сахаром.
- Мандарины. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Варенье (вариант 1).
- Варенье (вариант 2).
- Варенье (вариант 3).
- Варенье (вариант 4).
- Варенье (вариант 5).
- Варенье из мандариновой кожуры.
- Мандарины в собственном соку с сахаром.
- Желе.
- Сок.
- Арбуз. ➾
- Варенье из арбузных корок (вариант 1).
- Варенье из арбузных корок (вариант 2).
- Варенье из арбузных корок (вариант 3).
- Варенье из арбузных корок по старинному рецепту.
- Варенье из арбузов.
- Арбузный мед (вариант 1).
- Арбузный мед (вариант 2).
- Арбузный мед (вариант 3).
- Цукаты (вариант 1).
- Цукаты (вариант 2).
- Кофе из арбузных корок.
- Соленые арбузы (вариант 1).
- Соленые арбузы (вариант 2).
- Соленые арбузы (вариант 3).
- Маринованный арбуз.
- Дыня. ➾
- Компот (вариант 1).
- Компот (вариант 2).
- Варенье из дыни (вариант 1).
- Варенье из дыни (вариант 2).
- Варенье из дыни (вариант 3).
- Варенье из дыни (вариант 4).
- Варенье из дыни (вариант 5).
- Джем.
- Повидло.
- Мармелад.
- Желе.
- Цукаты (вариант 1).
- Цукаты (вариант 2).
- Маринованная дыня (вариант 1).
- Маринованная дыня (вариант 2).
- Маринованная дыня (вариант 3).
- Маринованная дыня (вариант 4).
- Маринованная дыня (вариант 5).
- Яблоки. ➾
- Компот из свежих яблок.
- Компот из печеных яблок.
- Яблочный компот с вишней.
- Яблочный компот со сливой.
- Яблочный компот с черной смородиной.
- Яблочный компот с шиповником.
- Яблочное пюре.
- Яблочное пюре с вишней.
- Яблочно-абрикосовое пюре.
- Яблочно-морковное пюре.
- Яблочно-сливово-клубничное пюре.
- Яблочно-айвово-грушевое пюре.
- Яблочный сок.
- Яблочное варенье.
- Варенье из райских яблок.
- Яблочное варенье с черноплодной рябиной.
- Варенье по-болгарски.
- Варенье-хошав.
- Яблочное повидло с дыней.
- Яблочный джем.
- Яблочная пастила.
- Яблочная пастила с яичными белками.
- Яблочная пастила по-болгарски.
- Яблочное желе.
- Яблочно-вишневое желе.
- Маринованные яблоки.
- Яблочная заготовка для пирогов (вариант 1).
- Яблочная заготовка для пирогов (вариант 2).
- Яблочная приправа.
- Яблочно-сливовая приправа.
- Яблочная горчица.
- Яблочный соус.
- Яблочная паста.
- Цукаты из яблок.
- Груши. ➾
- Компот из свежих груш.
- Компот из груш с ванильным сахаром.
- Грушевый компот с алычой.
- Грушевый компот с брусникой.
- Грушевый компот с рябиной.
- Грушевый компот с медом.
- Грушевый компот со сливой.
- Грушевый компот с крыжовником.
- Грушевое пюре.
- Груши в пюре из крыжовника.
- Груши в пюре из сливы.
- Груши в пюре из красной смородины.
- Груши в пюре из алычи.
- Груши в пюре из яблок.
- Грушевый сок.
- Сок из груш с яблочным соком.
- Сок из груш с клюквой.
- Сок из груш с томатами, сливами и яблоками.
- Грушевое варенье (вариант 1).
- Грушевое варенье (вариант 2).
- Грушевое варенье по-польски.
- Грушевый джем.
- Грушевый джем с яблоками и сливой.
- Грушевое повидло.
- Грушевое повидло с яблоками.
- Грушевый мармелад.
- Грушевый мармелад с яблоками.
- Грушевый мармелад с томатами, сливами и яблоками.
- Грушевый мармелад с лимонным и виноградным соками.
- Грушевый мармелад с томатами.
- Грушевая пастила.
- Грушевая пастила с яблоками.
- Маринованные груши.
- Смоква из груш.
- Цукаты из груш.
- Айва. ➾
- Компот из айвы.
- Компот из айвы с изюмом.
- Компот из айвы и персиков.
- Компот из айвы и яблок.
- Компот из айвы и груш.
- Компот из айвы, винограда и персиков.
- Компот из айвы, слив и яблок.
- Компот из айвы и кабачков.
- Компот из айвы и боярышника.
- Пюре из айвы.
- Сок из айвы.
- Напиток из айвы и яблок.
- Напиток из айвы и черноплодной рябины.
- Напиток из айвы и бузины.
- Напиток из айвы и калины.
- Варенье из айвы (вариант 1).
- Варенье из айвы (вариант 2).
- Джем из айвы.
- Джем из айвы по-болгарски.
- Джем из айвы по-старозагорски.
- Джем из айвы по-польски.
- Джем из айвы и черноплодной рябины.
- Джем из айвы и малины.
- Джем из айвы и сливы.
- Повидло из айвы.
- Пастила из айвы.
- Пастила из айвы, яблок и лимона.
- Желе из айвы.
- Желе из айвы с яблоками.
- Мармелад из айвы.
- Цукаты из айвы.
- Цукаты из айвы и тыквы.
- Цукаты из айвы и кабачков.
- Смоква из айвы.
- Инжир. ➾
- Компот из инжира.
- Варенье из инжира.
- Джем из инжира.
- Виноград. ➾
- Компот из винограда.
- Компот из винограда с персиками, грушами и айвой.
- Виноградный сок.
- Варенье из винограда по-софийски.
- Варенье из винограда по-пловдивски.
- Варенье из винограда по-созопольски.
- Виноградное желе.
- Маринованный виноград.
- Виноград в собственном соку.
- Смоква из винограда.
- Виноградный мед.
- Виноградный мед с капустой.
- Виноградный мед с тыквой.
- Повидло из винограда по-молдавски.
- Шелковица. ➾
- Компот из шелковицы.
- Шелковица, консервированная в сахарном сиропе.
- Варенье из шелковицы.
- Ежевика. ➾
- Компот из ежевики.
- Сок из ежевики.
- Варенье из ежевики.
- Джем из ежевики.
- Повидло из ежевики.
- Желе из ежевики.
- Желе из ежевики и красной смородины.
- Пастила из ежевики.
- Мармелад из ежевики.
- Смоква из ежевики.
- Натуральная ежевика.
- Ежевика, консервированная в сиропе.
- Ежевика, консервированная в малиновом соке.
- Брусника. ➾
- Брусничный компот.
- Брусничный компот с яблоками.
- Брусничный компот по-чешски.
- Брусничный компот с грушами.
- Натуральная брусника.
- Брусничный сок.
- Брусничное варенье.
- Брусничное варенье с медом.
- Брусничное варенье с яблоками.
- Брусничное варенье с тыквой и яблоком.
- Брусничное варенье с грушами.
- Брусничное варенье с морковью.
- Брусничное варенье по-белорусски.
- Брусничное повидло с черникой.
- Брусничный джем по старинному рецепту.
- Брусничный джем по-словацки.
- Брусничное желе.
- Брусничная пастила.
- Брусничная приправа с яблоками.
- Терн. ➾
- Компот из терна.
- Сок из терна.
- Варенье из терна.
- Повидло из терна.
- Желе из терна.
- Пастила из терна.
- Маринованный терн.
- Рябина. ➾
- Компот из черноплодной рябины и малины.
- Компот из черноплодной рябины, сливы, яблок и груш.
- Сок из черноплодной рябины.
- Варенье из черноплодной рябины.
- Варенье из черноплодной рябины со смородиновым соком.
- Варенье из черноплодной и обыкновенной рябины.
- Варенье из черноплодной рябины с яблоками.
- Черноплодная рябина, консервированная в яблочном соке.
- Джем из рябины.
- Повидло из рябины.
- Желе из рябины.
- Пастила из черноплодной рябины.
- Маринованная рябина.
- Натуральная черноплодная рябина.
- Черноплодная рябина в собственном соку.
- Черноплодная рябина с сахаром.
- Цукаты из черноплодной рябины.
- Сок из рябины обыкновенной.
- Сок из рябины обыкновенной с медом.
- Варенье из рябины обыкновенной.
- Пастила из обыкновенной рябины.
- Рябина обыкновенная в собственном соку.
- Рябина, консервированная с медом.
- Клюква. ➾
- Компот из клюквы.
- Сок из клюквы.
- Варенье из клюквы.
- Варенье из клюквы с яблоками.
- Варенье из клюквы с грецкими орехами.
- Пастила из клюквы.
- Конфитюр из клюквы.
- Желе из клюквы.
- Морс из клюквы.
- Пюре из клюквы.
- Натуральная клюква.
- Клюква, консервированная с сахаром.
- Черника. ➾
- Компот из черники.
- Сок из черники.
- Напиток из черники.
- Варенье из черники.
- Джем из черники.
- Желе из черники.
- Мармелад из черники.
- Натуральная черника.
- Черника, консервированная в собственном соку.
- Черника, консервированная с сахаром.
- Черника, консервированная с черной смородиной.
- Голубика. ➾
- Компот из голубики.
- Сок из голубики.
- Сок из голубики с медом.
- Сок из голубики с лимонником.
- Голубика в собственном соку.
- Варенье из голубики.
- Джем из голубики.
- Желе из голубики.
- Натуральная голубика.
- Облепиха. ➾
- Облепиховый компот.
- Облепиховый компот с грушами и яблоками.
- Облепиховый компот со сливой.
- Облепиховый сок.
- Облепиховый сироп.
- Варенье из облепихи.
- Облепиховое варенье с грецкими орехами.
- Облепиховый джем.
- Повидло из облепихи.
- Желе из облепихи.
- Пастила из облепихи.
- Пюре из облепихи.
- Пюре из облепихи с яблоками.
- Пастеризованная облепиха.
- Облепиха с сахаром.
- Натуральная облепиха.
- Сок из мороженой облепихи.
- Сок из облепихи с тыквенным соком.
- Сок из облепихи с мятой.
- Сок из облепихи с яблочным соком.
- Шиповник. ➾
- Компот из шиповника.
- Сироп из шиповника.
- Сироп из лепестков шиповника.
- Пюре из шиповника.
- Сок из шиповника.
- Сок из шиповника с мякотью.
- Варенье из шиповника.
- Варенье из листьев шиповника.
- Повидло из шиповника.
- Желе из шиповника.
- Пастила из шиповника.
- Джем из шиповника.
- Джем из шиповника с соком черной смородины.
- Шиповник, консервированный с сахаром.
- Физалис. ➾
- Варенье из физалиса.
- Джем из физалиса.
- Повидло из физалиса.
- Маринованный физалис.
- Моченый физалис.
- Цукаты из физалиса.
- Костяника. ➾
- Сок из костяники.
- Варенье из костяники.
- Натуральная костяника.
- Сироп из костяники.
- Желе из костяники.
- Куманика. ➾
- Компот из куманики.
- Варенье из куманики.
- Джем из куманики.
- Натуральная куманика.
- Калина. ➾
- Варенье из калины.
- Джем из калины.
- Джем из выжимок калины.
- Повидло из калины.
- Повидло из калины и рябины.
- Пастила из калины.
- Желе из калины.
- Сок из калины.
- Сок из калины по-польски.
- Сироп из калины.
- Калина, консервированная с медом.
- Напиток из калины и календулы.
- Черемуха. ➾
- Компот из черемухи и шиповника.
- Сок из черемухи.
- Варенье из черемухи.
- Желе из черемухи.
- Глава 3. Консервирование овощей, зелени и грибов. ➾
- Виды консервов из овощей и грибов. ➾
- Маринованные овощи. ➾
- Соленые овощи. ➾
- Квашеные овощи. ➾
- Овощная икра. ➾
- Консервированный салат. ➾
- Лечо. ➾
- Жареные овощи. ➾
- Фаршированные овощи. ➾
- Цукаты и варенье из овощей. ➾
- Консервы из грибов. ➾
- Основные заготовки из овощей и грибов. ➾
- Кабачки. ➾
- Кабачки по-болгарски.
- Кабачки по-итальянски.
- Кабачки по-польски.
- Кабачки по-молдавски.
- Кабачки по-украински.
- Консервированные кабачки с хреном.
- Кабачки в томатном соусе.
- Кабачки в яблочно-свекольном соке.
- Икра из кабачков со специями.
- Кабачки в яблочном соке с чесноком.
- Кабачки в яблочном соке с морковью.
- Фаршированные кабачки.
- Острые кабачки.
- Маринованные кабачки с чесноком.
- Икра из кабачков.
- Варенье из кабачков.
- Кабачковый сок с зеленью.
- Патиссоны. ➾
- Маринованные патиссоны.
- Икра из патиссонов.
- Тыква. ➾
- Соленая тыква с хреном и зеленью петрушки.
- Маринованная тыква.
- Тыква, консервированная в яблочном соке.
- Тыква, консервированная в облепиховом соке.
- Тыква, консервированная с листьями лимонника.
- Тыквенное пюре.
- Тыквенное пюре с яблоками.
- Тыквенный сок.
- Тыквенный сок с крыжовником.
- Огурцы. ➾
- Соленые огурцы по-болгарски.
- Соленые огурцы «Мелник».
- Соленые огурцы с эстрагоном.
- Маринованные острые огурцы.
- Маринованные огурцы с луком.
- Маринованные огурцы с хреном.
- Маринованные огурцы со сладким перцем.
- Маринованные огурцы с корицей.
- Маринованные огурцы с красной смородиной.
- Маринованные огурцы с виноградными листьями.
- Консервированные огурцы.
- Огурцы, консервированные с тыквенно-яблочным соком.
- Огурцы, консервированные в томатном соусе.
- Огурцы, консервированные с щавелевым соком.
- Огурцы, консервированные по-швейцарски.
- Огурцы, консервированные по-итальянски.
- Огурцы, консервированные в горчице.
- Огурцы, консервированные в клюквенном соке.
- Огурцы, консервированные в виноградных листьях.
- Огурцы, консервированные с листьями лимонника.
- Малосольные огурцы.
- Маринованные корнишоны.
- Пикули.
- Салат по-варнски.
- Салат из огурцов с кинзой.
- Салат из огурцов с томатами.
- Томаты. ➾
- Маринованные томаты по-софийски.
- Маринованные томаты по-грузински.
- Соленые томаты по-плевенски.
- Соленые томаты по-варнски.
- Соленые томаты по-коларовградски.
- Соленые томаты по-созопольски.
- Соленые томаты по-несербски.
- Томаты, фаршированные овощами и кореньями.
- Томаты, консервированные с красной смородиной.
- Консервированные половинки томатов.
- Томаты, консервированные с чесноком.
- Томаты, консервированные с лимонной кислотой.
- Томаты с чесноком и хреном.
- Томаты со специями.
- Томаты с желе.
- Томаты с луком.
- Томаты с листьями лимонника.
- Томаты с крыжовником.
- Томаты с чесноком.
- Острые томаты.
- Салат из томатов «Болгарская осень».
- Салат из томатов по-болгарски.
- Салат из томатов с перцем и луком.
- Салат из томатов с яблоками.
- Салат из томатов с огурцами.
- Салат из зеленых томатов.
- Салат с томатами и рисом.
- Салат из томатов по-борисовски.
- Зимний салат.
- Закуска с перцем и сельдереем.
- Закуска из томатов и перца.
- Закуска с яблоками.
- Лечо (вариант 1).
- Лечо (вариант 2).
- Лечо (вариант 3).
- Лечо с кабачками.
- Томатный сок.
- Томатное пюре.
- Кетчуп по-болгарски.
- Кетчуп по-софийски.
- Кетчуп по-варнски.
- Кетчуп по-европейски.
- Кетчуп по-созопольски.
- Кетчуп по-габровски.
- Кетчуп по-трявнски.
- Кетчуп по-великотырновски.
- Кетчуп по-асеновградски.
- Кетчуп со специями.
- Кетчуп с баклажанами.
- Кетчуп с чесноком и морковью.
- Кетчуп с кабачками.
- Кисло-сладкий кетчуп.
- Домашний кетчуп.
- Аджика.
- Домашняя аджика.
- Кубанский соус.
- Острый соус.
- Томатно-сливовый соус.
- Томатный соус с хреном.
- Томатный соус по-французски.
- Мармелад из томатов.
- Острая приправа из томатов.
- Икра из томатов.
- Острая закуска из томатов.
- Баклажаны. ➾
- Маринованные баклажаны.
- Баклажаны, маринованные по-асеновградски.
- Баклажаны «Добруджа».
- Баклажаны «Имам баялда».
- Консервированные жареные баклажаны (вариант 1).
- Консервированные жареные баклажаны (вариант 2).
- Консервированные жареные баклажаны (вариант 3).
- Фаршированные баклажаны.
- Квашеные фаршированные баклажаны.
- Баклажаны с овощным фаршем.
- Икра из баклажанов по-старозагорски.
- Икра из баклажанов по-болгарски.
- Икра из баклажанов по-плевенски.
- Салат из баклажанов.
- Рагу из баклажанов.
- Баклажаны в томатном соусе.
- Баклажаны в растительном масле.
- Баклажаны с чесноком и зеленью.
- Баклажаны со специями.
- Баклажаны с острым перцем.
- Соус из баклажанов.
- Закуска из баклажанов «Тещин язык».
- Закуска «Лапти».
- Острая закуска из баклажанов.
- Закуска из баклажанов.
- Баклажаны с кинзой.
- Баклажаны, консервированные целиком.
- Фондю из баклажанов.
- Икра из баклажанов с яблоками.
- Перец. ➾
- Маринованный перец.
- Маринованный перец с корицей.
- Перец, маринованный по-болгарски.
- Перец, маринованный с луком.
- Перец, маринованный с медом.
- Перец, маринованный с вишневыми листьями.
- Перец, маринованный по-чешски.
- Перец, маринованный по-немецки.
- Соленый перец.
- Перец, соленый по-габровски.
- Перец, соленый по-трявнски.
- Перец, консервированный с овощами по-среднегорски.
- Консервированный перец «Балчик».
- Консервированный перец «Аладжа».
- Консервированный перец «Бачо Киро».
- Консервированный перец «Боженцы».
- Перец, консервированный по-благоевградски.
- Перец, консервированный с овощами.
- Перец фаршированный.
- Перец, фаршированный чесноком.
- Перец с белокочанной капустой.
- Перец с брынзой.
- Салат из перца.
- Салат из перца с овощами и фруктами.
- Салат из перца с яблоками и кабачками.
- Икра из перца.
- Салат по-среднегорски.
- Салат из перца с цветной капустой.
- Икра из перца с морковью.
- Пюре из перца.
- Паприкаш.
- Лютеница.
- Лютеница со стручковым перцем.
- Лютеница с уксусом.
- Закуска «Огонек».
- Крымский соус.
- Острая приправа из перца.
- Капуста. ➾
- Маринованная капуста.
- Маринованная капуста по-грузински.
- Капуста, маринованная с корицей.
- Капуста, маринованная с хреном.
- Капуста, маринованная с яблоками.
- Квашеная капуста со свеклой.
- Квашеная капуста по-бургасски.
- Квашеная капуста по-болгарски.
- Квашеная капуста по-ахелойски.
- Квашеная капуста с яблоками.
- Квашеная капуста с фруктами.
- Квашеная капуста с морковью.
- Квашеная капуста со свекольным соком.
- Квашеная капуста с медом.
- Квашеная цветная капуста «Арбанаси».
- Квашеная цветная капуста «Добруджа».
- Маринованная цветная капуста.
- Маринованная цветная капуста со специями.
- Салат из капусты.
- Салат из капусты со сладким перцем.
- Консервированный борщ.
- Морковь. ➾
- Маринованная морковь по-софийски.
- Маринованная морковь по-варнски.
- Соленая морковь по-болгарски.
- Морковь, консервированная с овощами.
- Морковь, консервированная с яблоками.
- Морковь, консервированная с кореньями.
- Морковный сок.
- Морковный сок с мякотью.
- Морковный сок с томатом и майораном.
- Свекла. ➾
- Маринованная свекла по-банкски.
- Маринованная свекла со сливой.
- Салат из свеклы по-бургасски.
- Свекольно-смородиновый сок.
- Свекольный салат с морковью.
- Свекольный салат с чесноком.
- Лук. ➾
- Маринованный лук.
- Маринованный лук по-асеновградски.
- Салат из лука с томатами.
- Салат из лука с рисом.
- Чеснок. ➾
- Чесночный сок.
- Чесночный сироп.
- Чеснок в масле.
- Овощной салат с чесноком.
- Хрен. ➾
- Маринованный хрен.
- Маринованный хрен со свеклой.
- Маринованный хрен с чесноком.
- Маринованный хрен со специями.
- Маринованный хрен с лимонной кислотой.
- Зелень. ➾
- Заправка для щей.
- Пюре из щавеля.
- Пюре из щавеля и шпината.
- Консервированный щавель.
- Петрушка в масле.
- Грибы. ➾
- Маринованные грибы.
- Маринованные грибы с бадьяном.
- Соленые грибы.
- Глава 4. Замораживание и сушка плодов, ягод, грибов и овощей. ➾
- Способы замораживания. ➾
- Замороженные свежие плоды, ягоды и овощи. ➾
- Замороженные пюре и соки. ➾
- Замораживание зелени. ➾
- Замораживание грибов. ➾
- Сушка плодов, ягод, грибов и зелени. ➾
- Сушка грибов. ➾
- Практические советы по хранению свежих овощей и фруктов. ➾
- Подготовка погреба. ➾
- Хранение урожая. ➾
- Картофель. ➾
- Капуста. ➾
- Морковь. ➾
- Лук. ➾
- Чеснок. ➾
- Свекла. ➾
- Хрен. ➾
- Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей). ➾
- Яблоки. ➾
- Груши. ➾
- Арбузы и дыни. ➾
- Тыквы и кабачки. ➾
Светлана Олеговна Ермакова, Екатерина Алексеевна Андреева.