Лук.

Маринованный лук.

Репчатый лук – 4,5 кг Сахар – 180 г Соль – 100 г 70%-ная уксусная кислота – 50 мл Корица – 1 г Гвоздика – 10 штук Черный перец горошком – 10 штук Душистый перец горошком – 10 штук Лавровый лист – 10 штук Вода – 1,5 л.

1. В отдельную посуду налейте воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, прогревайте в течение 10 минут на медленном огне и процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

2. Полученную жидкость еще раз доведите до кипения и введите уксусную кислоту.

3. Лук очистите, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке, затем сразу же остудите под струей холодной воды.

4. Специи выложите на дно полулитровых простерилизованных сухих банок, добавьте лук и залейте его горячим, но не кипящим маринадом.

5. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 5 минут в кастрюле с горячей водой. Затем закатайте банки и остудите, перевернув вниз горлышком.

6. Храните в прохладном месте.

Маринованный лук по-асеновградски.

Репчатый лук – 1 кг Черный перец горошком – 15 штук Лавровый лист – 5 штук Стручковый красный перец – 1 штука Соль – 1 столовая ложка 9%-ный уксус – 250 мл Вода – 250 мл.

1. Лук очистите, надрежьте в верхней части, положите в банки вместе с перцем, лавровым листом и солью.

2. Лук залейте уксусом, смешанным с водой.

3. Банки закатайте прокипяченными крышками.

Салат из лука с томатами.

Репчатый лук – 2 кг Томаты – 2 кг Зелень петрушки – 150 г Сладкий перец – 4 штуки Растительное масло – 250 мл Уксус, сахар и соль по вкусу.

1. Томаты помойте и нарежьте небольшими кубиками.

2. Лук очистите, нарежьте и обжарьте в разогретом растительном масле.

3. Перец помойте, удалите семена, снимите кожицу, а мякоть нарежьте соломкой.

4. Зелень помойте и нарубите.

5. Соедините лук, перец и томаты, доведите смесь до кипения на медленном огне, добавьте зелень, сахар и соль, прогревайте еще 15 минут, а затем разложите по стерилизованным банкам и влейте в каждую уксус.

6. Банки закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

7. Готовый продукт храните в холодном месте.

Салат из лука с рисом.

Репчатый лук – 2 кг Морковь – 2 кг Сладкий перец – 2 кг Томатный сок – 3 л Растительное масло – 1 л Рис – 250 г Сахар – 150 г Соль – 3 столовые ложки.

1. Рис промойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте томатным соком и варите до готовности.

2. Лук и морковь очистите и измельчите.

3. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой, соедините с луком и морковью и обжарьте в разогретом растительном масле.

4. Обжаренные овощи смешайте с рисом, добавьте сахар и соль, поставьте на медленный огонь и тушите в течение 10 минут.

5. Горячий салат разложите по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и укутайте теплым одеялом.