Ужин «Ямато».

Салат из мяса и риса.

Ингредиенты.

Мясо отварное – 200 г, рис – 100 г, мандарин – 1 шт., соль по вкусу.

Для заправки.

Масло растительное – 60 г, сок мандариновый – 50 мл, желток яичный – 1 шт., уксус яблочный – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, горчица – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Рис отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и промывают холодной водой. Мясо и мандарин нарезают небольшими кусочками.

Смешивают растительное масло, лимонный сок, желток, горчицу, сахар, уксус, соль и взбивают до получения однородной массы. Мандариновый сок смешивают с водой в равных пропорциях, разводят в нем муку, доводят до кипения и охлаждают.

Все продукты смешивают, заправляют приготовленным соусом и охлаждают.

Отбивная с соусом.

Ингредиенты.

Свинина (мякоть) – 600 г, сухари панировочные – 200 г, масло растительное – 100 мл, яйцо – 1 шт., перец по вкусу, зелень базилика – 0,5 пучка.

Для соуса.

Соус томатный – 3 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, херес – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка.

Способ приготовления.

Мясо промывают, нарезают очень тонкими ломтиками, отбивают с двух сторон. Каждый ломтик обмакивают во взбитое яйцо, панируют в сухарях, смешенных с перцем и жарят во фритюре с двух сторон.

Для приготовления соуса смешивают все ингредиенты, доводят до кипения, добавляют измельченную зелень петрушки и охлаждают.

Отбивные перекладывают на блюдо и украшают веточками базилика. Гарнируют свежими или отварными овощами.

Капуста и фасоль с арахисовым соусом.

Ингредиенты.

Капуста белокочанная – 200 г, фасоль стручковая – 100 г, соус соевый – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар по вкусу.

Для заправки.

Масло арахисовое – 4 ст. ложки, соус соевый – 3 ст. ложки, арахис измельченный – 1 ст. ложка.

Способ приготовления.

Капусту шинкуют, ошпаривают кипятком, посыпают сахаром и слегка перетирают руками.

Стручки фасоли нарезают кусочками длиной 3-4 см, варят до готовности, откидывают на сито, охлаждают. Фасоль смешивают с капустой, сбрызгивают соевым соусом и дают постоять 10-15 мин.

Для приготовления заправки смешивают все ингредиенты и тщательно перемешивают.

Капусту и фасоль перекладывают на блюдо, поливают заправкой и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Бисквит с персиками.

Ингредиенты.

Сметана – 100 мл, яйца – 3 шт., сахар – 2 ст. ложки, мука – 200 г, масло растительное – 0,5 ч. ложки, миндаль молотый и ванилин по вкусу.

Для крема.

Сметана – 100 мл, сахарная пудра – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ч. ложка, сливки – 100 мл.

Для желе.

Персики – 3 шт., сахар – 1 ст. ложка, желатин – 2 г.

Для украшения.

Листья мяты – 5 шт., персики – 5 шт., корица по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца взбивают с сахаром, сметаной и ванилином до увеличения объема примерно в 2 раза. Затем добавляют муку, миндаль и тщательно перемешивают. Бисквитное тесто выливают в форму, смазанную маслом, и выпекают до готовности. Готовый бисквит разрезают вдоль на 2 части и охлаждают.

Для приготовления крема сметану взбивают с сахарной пудрой и сливками до получения пышной массы. Затем добавляют предварительно заваренный крахмал, еще раз взбивают и ставят в прохладное место.

Для приготовления желе персики очищают от кожицы, мелко нарезают, смешивают с сахаром, вливают немного воды и доводят до кипения. Затем добавляют разведенный желатин.

Бисквитные коржи смазывают кремом и желе, кладут их один на другой, сверху поливают желе, украшают листьями мяты, половинками персиков и посыпают корицей. Готовый бисквит ставят в прохладное место на 2-3 ч.