Эль «Корнуолл».

Требуется: 1 кг овса, 1,5 кг патоки, 18 л воды, 100 г солода, 100 г хмеля, 1/2 кг липового меда, 50 г сушеных листьев мяты, 3 стакана готовых пивных дрожжей.

Способ приготовления. Просушите овес на сковороде и измельчите его до образования муки грубого помола.

Залейте овес горячей водой в количестве 3 л. Температура воды должна составлять 65 °C. Оставьте жидкость настаиваться на 3 часа. После этого слейте образовавшийся настой в специально приготовленную емкость. При сливании настоя следите за тем, чтобы осадок не поднялся. Затем снова залейте в котел горячую воду в таком же количестве. Температура воды должна быть немного выше — около 73 °C. Через 2–2,5 часа слейте новый настой в другую посуду.

Залейте в чугун 4 л холодной воды и оставьте настаиваться в течение 1,5 часов. Затем слейте и эту воду и соедините ее с предыдущими настоями в большой емкости. Патоку тщательно размешайте в 8 л теплой воды и влейте в смесь из настоев. Поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте шишки хмеля, солод, мяту и прокипятите смесь в течение 10–15 минут. Снимите с огня и остудите. Через 2–3 часа процедите отвар через несколько слоев чистой марли или через холст, введите в него дрожжи и мед. Все тщательно размешайте. Поставьте посуду со смесью в теплое место для брожения.

Когда смесь перебродит, перелейте ее в бочку и оставьте на 3–4 дня, не закупоривая. Затем пробку плотно закупорьте и оставьте настаиваться эль еще 2–3 недели. После этого эль готов. Температура хранения не должна превышать 18 °C.