Баба заварная.

Ингредиенты.

800 г муки, 6 желтков, 3 стакана молока, 1 ½ стакана дрожжей, 400 г сахара, ¼ чайной ложки соли, ½ стакана изюма с корицей и померанцевой (апельсиновой) коркой, 3 стакана масла.

Способ приготовления.

Муку заварить 3 стаканами молока и мешать до однородности, пока не остынет. Желтки растереть с сахаром, влить 1 ½ стакана дрожжей, размешать, дать опаре подняться. Всыпать ¼ ложечки соли, ½ стакана изюма, корицы, померанцевой корки, 3 стакана сливочного масла размешать с опарой до состояния жидкого теста.

Взбивать 1 час, дать подняться, выбить лопаточкой и влить в форму. Дать подняться и поставить на 1 ½ часа в духовку.