Расстегай с сельдью.

Ингредиенты.

Для теста: 3 столовые ложки масла, 25–30 г дрожжей, 1 ¼ стакана молока, 400 г муки, 3 луковицы, несколько щепоток черного молотого перца.

Для фарша: 5 селедок иваси, 1 яйцо, 1 столовая ложка сухарей.

Способ приготовления.

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 3 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.

Для фарша: мелко нарезанный лук обжарить на масле с кусочком сельди. Остывший фарш разложить на кружочки теста. Каждый кружок с начинкой покрыть другим таким же кружком и края их плотно защипнуть. Сверху по центру пирожка сделать прорезь.

Далее готовить по предыдущему рецепту.