Слоеный пирог из рисовой муки с шафраном, сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов с кориандром и кардамоном «Шекинская пахлава».

Ингредиенты.

Для теста: 1 ¾ стакана рисовой муки, ½ стакана воды, ⅓ чайной ложки шафрана, растительное масло (для смазывания противня).

Для начинки: 1 стакан грецких орехов (очищенных), ¼ чайной ложки молотого кориандра, кардамон на кончике ножа.

Для сиропа: 2 стакана сахара, ½ стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления.

Для теста рисовую муку просейте в миску, влейте воду и замесите жидкое тесто.

Тесто небольшими порциями влейте на горячий противень или в сковороду и испеките тонкие лепешки наподобие блинчиков.

В смазанный растительным маслом противень уложите 8 лепешек и поверх ровным слоем разложите начинку.

Накройте ее пятью слоями лепешек, придайте изделию круглую форму и посыпьте все шафраном.

Выпекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре. Готовую пахлаву залейте сиропом и дайте пропитаться в течение 8–10 часов. Подавайте, нарезав на порции.

Для начинки орехи растолките и смешайте с кардамоном и молотым кориандром.

Для сиропа в кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду, добавьте лимонную кислоту, доведите смесь до кипения и поварите 5–10 минут на слабом огне.