Пирог с печенкой и карамелизованным луком.

Ингредиенты.

2 стакана муки

100 г сливочного масла

1 яйцо • щепотка соли

1/4 ч. л. соды

1 ст. л. кефира

Для начинки:

300 г куриной печени

3 ст. л. манной крупы

1 яйцо

Соль, перец, мускатный орех, прованские травы

70 г твердого сыра

2 луковицы

1 ст. л. сахара

Растительное масло

Приготовление.

1. Яйцо растереть с солью и размягченным маслом, добавить погашенную в кефире соду и муку, замесить тесто. Распределить его по дну формы для выпечки, формируя бортики.

2. Куриную печень пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, 50 мл воды или бульона, яйцо и специи.

3. Лук порезать полукольцами, выложить на сковороду с растительным маслом, посыпать сахаром и быстро обжарить до полуготовности.

4. На тесто выложить начинку из печенки, сверху – тонкие ломтики сыра и сладкий лук. Поставить пирог в разогретую до 180 °C духовку. Запекать в течение 25–30 минут.