Морковный торт.

Ингредиенты.

(для формы диаметром 18–20 см)

2 яйца

250 г сырой моркови

1/2 стакана сахара

200 г муки

120 мл растительного масла

50 г очищенных грецких орехов

50 г изюма

Ванилин или ванильный сахар

Щепотка соли

1 ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. рома

Какао

Для крема:

400 г сливочного сыра «Маскарпоне»

150 г сметаны

1/2 стакана сахарной пудры

Приготовление.

1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Изюм залить кипятком и оставить на 20 минут. Орехи порезать не очень мелкими кусочками.

2. Яйца взбить миксером в пышную пену, положить соль и сахар, взбить еще раз. Добавить растительное масло, ром, морковь, изюм и орехи, перемешать. Муку соединить с разрыхлителем, всыпать в тесто и перемешать.

3. Форму застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять. Поставить корж в разогретую до 170 °C духовку и выпекать примерно час.

4. «Маскарпоне» взбить миксером с сахарной пудрой и сметаной.

5. Корж остудить, срезать верхушку, разрезать на 2–3 коржа и промазать кремом, оставив пару столовых ложек.

6. Верхнюю часть коржа измельчить при помощи блендера в крошку и добавить в оставшийся крем. Скатать из полученной массы шарики, обвалять их в порошке какао и выложить сверху на торт.