Черная треска (угольная рыба). Черная треска… звучит красиво и заманчиво, почти совсем как черная икра. А вот угольная рыба – проза жизни, особенно нашего прошлого быта, когда печи надо топить углем, а это, скажу вам, не самое приятное занятие. На самом деле, черная треска и угольная рыба это одно и то же, при этом она очень вкусная. А если эта рыба еще родом из Тихоокеанского региона вблизи берегов Аляски, который и сегодня остается экологически чистым местом, то это уже праздник. В этих местах, отдаленных от сильно загрязненной атмосферы, и вода другая, и воздух другой. Сейчас она стала продаваться в наших магазинах – не проходите мимо, обязательно попробуйте этот изысканный деликатес. Рыба эта содержит белков – 12,2 г %, жиров – 11,6 г %. Много в ней калия – 450 мг %, кальция – 30 мг % и фосфора – 220 мг %, а также и железа – 1,2 мг %. Калорийность ее 220 ккал. Угольная рыба (черная треска), запеченная в фольге. Что нужно: • филе рыбы – 1 кг; • оливки без косточек – 200 г; • оливковое масло extra virgin – 75 г; • лимон – 1 шт.; • укроп – 1 пучок; • семена укропа – 0,5 ч. л.; • семена зиры – 0,5 ч. л.; • тмин – 1/4 ч. л.; • чеснок – 1 большой зубчик; • перец, соль. Как готовить: Мелко нарезать укроп, добавить семена укропа, зиры, тмина, мелко нарезанный чеснок, перец, соль, масло и готовить в сковороде с толстым дном на очень маленьком огне под крышкой в течение 10 минут. Остудить. Рыбу разрезать на 4 части. Взять 4 листа фольги размером 30 20 см, смазать их маслом, положить на каждый из них кусок рыбы, по 1/4 части тушеного укропа, оливок и лимона. Тщательнейшим образом закрыть конверт, но не плотно, так, чтобы внутри образовался маленький домик. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–17 минут. Результат: Он весь в конверте. Вкус отменный. А о полезности продукта говорит его состав и способ приготовления.