Обед «Лето в деревне».

Сандвичи с мясным фаршем и грибами.

Ингредиенты.

Булочки пшеничные – 2 шт., фарш мясной – 100 г, грибы маринованные – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка.

Способ приготовления.

Фарш делят на 2 части, формуют котлеты, обжаривают их в масле до образования золотистой корочки. Грибы измельчают, соединяют с рубленой зеленью петрушки и укропа. Булочки разрезают на 2 части: на нижнюю намазывают горчицу, кладут котлету, сверху выкладывают грибную массу и накрывают верхней частью булочки.

Овощи тушеные.

Ингредиенты.

Картофель – 8-10 шт., вино красное – 100 мл, перец сладкий – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, шалфей – 2 веточки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи моют, очищают, лук и перец нарезают полукольцами, картофель кружками. Лук пассеруют в растительном масле до золотистого цвета, затем добавляют картофель, перец, веточки шалфея, вливают вино, солят, перчат и тушат до готовности. Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Салат из белой фасоли с сыром.

Ингредиенты.

Фасоль белая – 100 г, сыр твердых сортов – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, уксус, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Фасоль замачивают на 3-4 ч в холодной воде, после чего отваривают в той же воде и откидывают на сито.

В готовую фасоль добавляют очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, смешанное с уксусом, соль, сахар и все перемешивают.

Перед подачей к столу салат посыпают натертым на крупной терке сыром и измельченной зеленью петрушки.

Окрошка овощная.

Ингредиенты.

Квас хлебный – 600 мл, сметана – 100 г, картофель – 5 шт., репа – 3 шт., морковь – 3 шт., яйца – 3 шт., огурцы – 3 шт., лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, горчица – 2 ч. ложки, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель варят в мундире, в отдельной кастрюле варят морковь и репу. Овощи охлаждают, очищают и нарезают небольшими кубиками. Лук шинкуют, растирают с солью до появления сока. Сваренные вкрутую яйца очищают и измельчают. Огурцы очищают и мелко нарезают. Все подготовленные компоненты соединяют в глубокой миске, заливают квасом, добавляют горчицу, измельченную зелень, сахар, соль и аккуратно размешивают.

Окрошку разливают по тарелкам, кладут сметану и подают к столу.

Гусь с черносливом.

Ингредиенты.

Жаркое из гуся – 500 г, бульон мясной – 400 мл, вино красное – 50 мл, яблоки кислые – 2 шт., чернослив – 4-5 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Чернослив обдают кипятком, дают остыть и откидывают на дуршлаг. Муку обжаривают в сливочном масле, затем небольшими порциями добавляют мясной бульон и доводят до кипения. Жаркое нарезают порционными кусками, кладут в неглубокую сковороду и заливают приготовленным соусом. Добавляют перец, соль, чернослив и тушат соус до загустения. За 15 мин до готовности добавляют вино и очищенные, мелко нарезанные яблоки.

Десерт ореховый с фруктами.

Ингредиенты.

Виноград без косточек – 100 г, груши – 3 шт., апельсины – 2 шт., орехи грецкие очищенные – 50 г, арахис очищенный – 50 г, орехи кедровые очищенные – 50 г, фундук – 50 г, йогурт (нежирный) – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки.

Способ приготовления.

Апельсины очищают. Груши, виноград и апельсины нарезают ломтиками, измельчают орехи, перемешивают, добавляют сахар, заливают йогуртом.

Готовый десерт перекладывают в салатницу и украшают кусочками фруктов.