РЫБНЫЕ СУПЫ.

Луковый суп с рыбными консервами.

>- Лук-порей (белая часть) — 100 г,

>- Сардины в масле консервированные — 200 г,

>- Чеснок — 4 зубчика,

>- Сливки — 100 мл,

>- Имбирь — 1 см,

>- Соль, перец черный молотый, карри.

• С консервов слейте масло и вылейте его в кастрюлю. Добавьте к маслу измельченный лук и чеснок. Тушите 5 минут и влейте 1,5 л. кипятка.

• Добавьте в кастрюлю тертый имбирь, порошок карри, сливки и измельченную рыбу. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Суп подавайте с крекерами или крутонами.

Бульон с трепангами и каракатицей.

>- Трепанги сушеные — 100 г,

>- Каракатицы сушеные — 100 г,

>- Ростки бамбука — 100 г,

>- Соевый соус — 2 ст. л.,

>- Имбирь тертый — 20 г,

>- Соль.

• Отварите в подсоленной воде каракатиц и трепангов. Готовые морепродукты нарежьте соломкой.

• Измельчите ростки бамбука и смешайте с измельченными морепродуктами, все ошпарьте кипятком, откиньте на дуршлаг и тщательно отожмите.

• Бульон от каракатиц и трепангов смешайте, вскипятите, добавьте имбирь, соевый соус и соль. Поварите 5 минут и процедите.

• Ростки и морепродукты разложите по пиалам и залейте бульоном.