Шашлык ассорти из баранины и ливера.

Ингредиенты:

• 500 г баранины,

• 100 г печени,

• 50 г почек,

• 50 г сердца,

• 50 г курдючного сала,

• 100 г репчатого лука,

• 30 мл гранатового сока,

• 20 г барбариса,

• ½ пучка укропа,

• ½ пучка кинзы,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Баранину, печень, почки и сердце тщательно промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, укладывают в эмалированную емкость и заливают маринадом, приготовленным из сока граната и очищенного, вымытого и мелко нарезанного репчатого лука с добавлением соли и молотого перца. Выдерживают мясо в маринаде в течение 20–30 минут, поставив в холодное место. Замаринованные кусочки баранины, печени, почек, сердца и курдючного сала нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями до полной готовности.

К столу шашлык подают на шампурах, посыпав барбарисом и вымытой и измельченной зеленью укропа и кинзы.