Заливные блюда. Холодец.
- Введение. ➾
- Заливные блюда. ➾
- Общие правила приготовления заливных блюд. ➾
- Заливное из говядины. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливная телятина. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливной поросенок. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливной язык. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливной паштет в формочках. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливной мусс из ветчины. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливное из курицы. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливное из гусиной печенки. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Рыбное желе. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливное из рыбы. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливной судак (рецепт первый). ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливной судак (рецепт второй). ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливное из цельной рыбы. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливной сазан фаршированный (рецепт первый). ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливной сазан фаршированный (рецепт второй). ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливная рыба под майонезом. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливная осетрина. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливная рыба с гарниром. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливные фрикадельки «Морская звезда» из кальмаров. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливные яйца. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливные яйца с помидорами. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливные грибы. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заливное из овощей. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Холодцы (студни). ➾
- Студень говяжий (рецепт первый). ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Студень говяжий (рецепт второй). ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Студень телячий. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Холодец из куриных потрохов и телячьих ног. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Рэсол (студень из петуха). ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Студень из стерляди. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Студень грибной. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Холодец «Не для ленивых». ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Рецепты к празднику. ➾
- Студень «Ассорти». ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Холодец из сома (локхи киндзмари). ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Пряности. ➾
- Покупка пряностей. ➾
- Хранение пряностей. ➾
- Наиболее популярные пряные растения. ➾
- Базилик (рейган). ➾
- Ваниль. ➾
- Горчица. ➾
- Имбирь. ➾
- Кориандр. ➾
- Мускатный орех. ➾
- Паприка. ➾
- Перец черный. ➾
- Петрушка. ➾
- Тмин. ➾
- Укроп. ➾
- Хрен. ➾
- Чеснок. ➾
- Чилийский перец (чили). ➾
- Шафран. ➾
- Эстрагон. ➾
- Соусы и заправки. ➾
- Соус-майонез. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Соус горчичный. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Соус «Ассорти». ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Соус-хрен. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Соус-хрен со свеклой. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Соус сметанный с хреном. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заправка из сметаны с уксусом. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заправка из уксуса и растительного масла. ➾
- Состав.
- Способ приготовления.
- Заключение. ➾
Ирина Ильинична Ульянова.