Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях.
- Вместо предисловия. ➾
- Общие правила изготовления домашнего вина. ➾
- Брожение. ➾
- Химический состав плодов и ягод. ➾
- Подготовка плодов и ягод. ➾
- Подготовка тары и оборудования. ➾
- Получение сока. ➾
- Определение качества сока. ➾
- С = (У: 5) + 1,
- С = (У: 5).
- С = (У: 5) – 1.
- Негативные факторы, влияющие на качество сока. ➾
- Приготовление сусла. ➾
- Приготовление закваски. ➾
- Бурное брожение. ➾
- Снятие вина с осадка. ➾
- Тихое брожение. ➾
- Подслащивание вина. ➾
- Выдержка вина. ➾
- Осветление вина. ➾
- Определение качества готового вина. ➾
- Розлив вина в бутылки и хранение. ➾
- Болезни и пороки вина. ➾
- Изготовление виноградного вина. ➾
- Сбор винограда. ➾
- Приготовление сусла. ➾
- Брожение сусла. ➾
- Изготовление белого сухого вина. ➾
- Изготовление красного сухого вина. ➾
- Изготовление кахетинского вина. ➾
- Изготовление полусладкого вина. ➾
- Изготовление десертного вина. ➾
- Рецепты изготовления виноградного вина. ➾
- Скороспелое вино.
- Хлебное вино.
- Мозельское вино.
- Ароматное вино.
- Гвоздичное вино.
- Шалфейное вино.
- Мятное вино.
- Полынное вино.
- Яблочное вино.
- Айвовое вино.
- Вишневое вино.
- Лимонное вино.
- Сладкое ординарное вино.
- Бургундское вино.
- Шампанское.
- Миндальное вино.
- Вино от простуды.
- Вино от кашля.
- Лекарственное вино.
- Изготовление плодово-ягодного вина. ➾
- Десертное вино. ➾
- Столовое вино. ➾
- Игристые и шипучие вина. ➾
- Яблочный сидр.
- Грушевый сидр.
- Шипучка.
- Крепкие вина. ➾
- Вишневое вино.
- Вино из красной смородины.
- Малиновое вино.
- Рябиновое вино.
- Сливовое вино.
- Яблочно-смородиновое вино.
- Яблочно-рябиновое вино.
- Яблочное вино.
- Домашний портвейн.
- Домашний вермут.
- Купажированные вина. ➾
- Рябиново-яблочное вино.
- Вино из рябины и красной смородины.
- Рябиново-медовое вино.
- Ликер из черной смородины и черники.
- Вино из клюквы, яблок и черники.
- Яблочно-смородиновое вино.
- Яблочно-крыжовниковое вино.
- Вино из малины, яблок и красной смородины.
- Вино из вишни, красной смородины и черники.
- Вино из черной и красной смородины и черники.
- Изготовление наливок. ➾
- Яблочная наливка.
- Старинная яблочная наливка.
- Вишневая наливка.
- Наливка из вяленой вишни.
- Польская вишневка.
- Французская вишневка.
- Старомосковская вишневка.
- Абрикосовая наливка.
- Наливка из персиковых косточек.
- Сливовая наливка.
- Наливка из чернослива.
- Терновая наливка.
- Клубничная наливка.
- Наливка из крыжовника.
- Наливка из крыжовника и малины.
- Малиновая наливка.
- Ежевичная наливка.
- Наливка из черной смородины.
- Наливка из красной смородины.
- Наливка из красной смородины и лепестков роз.
- Рябиновая наливка.
- Черемуховая наливка.
- Брусничная наливка.
- Лимонная наливка.
- Фруктово-ягодная наливка.
- Ягодная наливка с пряностями.
- Наливка из дыни.
- Ореховая наливка.
- Наливка из скорлупы грецких орехов.
- Тминная наливка.
- Мятная наливка.
- Наливка из лепестков роз.
- Чайная наливка.
- Наливка из варенья.
- Изготовление настоек. ➾
- Настойка листьев черной смородины.
- Клубничная настойка.
- Настойка ежевики.
- Настойка красной смородины.
- Настойка почек смородины.
- Настойка крыжовника.
- Брусничная настойка.
- Настойка брусники с вишней.
- Вишневая настойка.
- Рябиновая настойка.
- Сливовая настойка.
- Абрикосовая настойка.
- Яблочная настойка с медом.
- Настойка груш, изюма и смородиновых листьев.
- Настойка лимонной кожуры.
- Настойка лимонной кожуры с мускатным орехом.
- Настойка мандариновой кожуры.
- Померанцевая настойка.
- Вишнево-апельсиновая настойка.
- Морковная настойка.
- Настойка грецких орехов.
- Настойка перегородок грецких орехов.
- Настойка шиповника.
- Настойка лепестков роз.
- Настойка цветков акации.
- Настойка цветков лоха.
- Настойка женьшеня.
- Настойка корня хрена.
- Березовая настойка с прополисом.
- Настойка березовых почек.
- Настойка листьев барбариса.
- Настойка календулы и мяты.
- Полынная настойка.
- Настойка кардамона.
- Анисовая настойка.
- Анисово-ромашковая настойка с укропом.
- Настойка мяты, аниса и лесных орешков.
- Перцовая настойка.
- Перцовая настойка с чесноком.
- Настойка корицы и гвоздики.
- Пряная настойка с медом.
- Боцманская настойка.
- Жгучая настойка.
- Полярная настойка.
- Южная настойка.
- Целебная настойка с прополисом.
- Тонизирующая настойка.
- Душистая настойка.
- Можжевеловая настойка с чесноком.
- Перцовка.
- Ерофеич.
- Домашний коньяк.
- Спотыкач.
- Спотыкач из черной смородины.
- Изготовление самогона. ➾
- Качественные характеристики сырья. ➾
- Проращивание зерна, или приготовление солода. ➾
- Приготовление солодового молока. ➾
- Брожение. ➾
- Перегонка. ➾
- Очистка. ➾
- Изменение аромата, вкусовых качеств и внешнего вида самогона. ➾
- Сбор и заготовка растительного сырья. ➾
- Высушивание. ➾
- Приготовление настоев и отваров. ➾
- Придание самогону вкусовых оттенков. ➾
- Подкрашивание самогона. ➾
- Подслащивание самогона. ➾
- Рецепты приготовления самогона. ➾
- Самогон из хлеба.
- Скороспелый самогон.
- Самогон из сахара.
- Самогон из сиропа.
- Самогон из меда.
- Самогон из варенья.
- Самогон из конфет.
- Самогон из халвы.
- Самогон из лепестков роз.
- Самогон из картофеля.
- Самогон из крахмала.
- Самогон из пшена.
- Самогон из риса.
- Самогон из свеклы.
- Самогон из томатной пасты.
- Самогон из фруктово-ягодного сока.
- Самогон из вишни.
- Самогон из рябины.
- Самогон из яблок.
- Самогон из груш.
- Самогон из сухофруктов.
- Самогон из слив.
- Самогон из винограда.
- Изюмный самогон.
- Лимонный самогон.
- Апельсиновый самогон.
- Персиковый самогон.
- Малиновый самогон.
- Анисовый самогон.
- Гвоздичный самогон.
- Дягильный самогон.
- Жасминный самогон.
- Кардамоновый самогон.
- Коричный самогон.
- Лавандовый самогон.
- Лавровый самогон.
- Домашний джин.
- Столичный самогон.
- Мятный самогон.
- Розмариновый самогон.
- Полынный самогон.
- Грейпфрутовый самогон.
- Тминный самогон.
- Самогон на травах.
- Чайный самогон.
- Шалфейный самогон.
- Приложение. ➾
- Таблица 1.
- Примерный выход сока (без воды) из 10 кг сырья.
- Таблица 2.
- Химический состав плодов и ягод.
- Таблица 3.
- Определение содержания спирта в вине по удельному весу.
- Таблица 4.
- Химический состав некоторых сортов винограда.
- Таблица 5.
- Оптимальные показатели сахаристости и кислотности винограда для изготовления различных видов вина.
- Таблица 6.
- Количество сахара и воды, добавляемых к 1 л натурального сока для получения десертного вина с 16 % об. спирта и 0,8 % кислоты.
- Таблица 7.
- Количество сахара и воды, добавляемых к 1 л натурального сока для получения десертного вина с 16 % об. спирта и 0,9 % кислоты.
- Таблица 8.
- Характеристика натуральных плодово-ягодных вин.
- Таблица 9.
- Рецептура белых, розовых и красных столовых вин.
- Таблица 10.
- Рецептура составления купажированных вин (на 10 л).
- Таблица 11.
- Выход спирта из 1 кг сырья.
- Таблица 12.
- Сроки проращивания различных зерновых культур.
- Таблица 13.
- Предельно допустимое количество вносимых в самогон добавок для получения определенного вкуса при 2-недельном настаивании.
Татьяна Владимировна Лагутина.