Каши.

Каша пшенная с грибами.

Ингредиенты:

1,5 стакана пшена, 50 г сухих грибов, 2–3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Грибы промыть, замочить в теплой воде на 1 час и отварить в той же воде. Затем порубить ножом, соединить с процеженным грибным отваром, посолить, прокипятить и всыпать промытое пшено. Кашу варить на слабом огне до загустения, поставить упревать на водяную баню или в духовку. Лук мелко нарезать и поджарить в масле, смешать с кашей.

Каша рассыпчатая с сушеными грибами.

Ингредиенты:

400 г крупы (пшено, гречка, рис), 40 г сушеных грибов, 800 мл воды, 50 г жиров, 1 большая луковица, 1 яйцо, соль, перец.

Способ приготовления:

Замочить белые сухие грибы на 3–4 часа в холодной воде. Крупу перемешать с сырым яйцом, тонким слоем положить на противень и просушить в теплой духовке. Чтобы не образовалось комков, крупу следует часто помешивать.

Высушенную крупу выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные грибы и залить водой, в которой грибы вымачивались (если воды мало — добавить). Кашу с грибами варить на медленном огне, пока не впитается вся жидкость.

В готовую кашу добавить жареный лук.

Каша гречневая рассыпчатая с сушеными белыми грибами.

Ингредиенты:

2 стакана гречневой крупы (ядрицы), 3 стакана воды, 2 луковицы, 3–4 сухих белых гриба, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Крупу перебрать, залить водой, добавить соль, растертые в порошок сушеные грибы, поставить на сильный огонь. После закипания огонь уменьшить и варить до полного выпаривания воды.

В разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и вместе с нашинкованными вареными яйцами всыпать в кашу, перемешать и поставить на некоторое время в теплое место.

Каша ячневая, запеченная с грибами.

Ингредиенты:

300 г ячневой крупы, 80 г жира, 1 луковица, 1 яйцо, 800 г свежих грибов, 0,75 стакана сметаны, 40 г сыра, соль, перец.

Способ приготовления:

Влить в кастрюлю воду (в два раза больше объема крупы), вскипятить ее, добавить соль, часть жира, засыпать крупу, перемешать, варить на слабом огне.

Когда крупа вберет всю воду, поставить кашу довариваться в духовку.

Грибы очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный колечками лук, жир, соль, перец, влить несколько ложек воды и тушить до мягкости грибов.

В смазанную жиром посуду для запекания положить половину каши, на нее — слой тушеных грибов, сверху накрыть слоем каши. Залить подсоленной сметаной, смешанной с яйцом.

Посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку.

Блюдо готово, когда сыр слегка подрумянится.

Каша рисовая с грибами.

Ингредиенты:

1 стакан риса, 50 г сушеных грибов, 2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, соль.

Способ приготовления:

Грибы промыть и замочить на 2–3 часа в двух стаканах холодной воды. Затем сварить в той же воде, откинуть на дуршлаг и мелко порубить. Грибной отвар (его остается примерно 1–1,5 стакана) довести до кипения, посолить, положить в него масло, поджаренный репчатый лук, рис и варить 15 минут, добавить грибы и довести до готовности.