Рулет из морской рыбы со спаржевой фасолью.

Ингредиенты.

Филе морской рыбы – 1 кг, сухари панировочные – 200 г, молоко – 50 мл, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Для фарша.

Фасоль спаржевая – 200 г, шпик – 50 г, картофель – 2 шт., морковь – 2 шт.

Способ приготовления.

Фасоль отваривают в подсоленной воде, удалив предварительно жилки, охлаждают. Картофель и морковь варят до готовности, охлаждают и нарезают кружками. Шпик измельчают.

Филе промывают и вместе с луком пропускают через мясорубку. Добавляют сухари, взбитые яйца, молоко, солят, перчат и тщательно перемешивают. Полученную массу слегка раскатывают, в центр кладут приготовленный фарш, затем сворачивают рулетом и запекают в духовом шкафу.

Готовое блюдо нарезают ломтиками и посыпают измельченной зеленью петрушки.