Шашлык из баранины по-таджикски.

Мякоть баранины нарезают кусочками весом по 20 – 25 г., солят, перчат, смешивают с мелкошинкованным репчатым луком, поливают уксусом и ставят в прохладное место на 2 часа. Затем куски мяса нанизывают на шпажки и обжаривают над раскаленными углями. При подаче шашлык на шпажках укладывают в тарелку, посыпают шинкованным луком, зеленью. Отдельно подают салат из свежих овощей или зеленого лука (150 г.).

Баранина 221 г., лук репчатый 18 г., уксус винный 5 г., зелень 10 г., специи.

Выход 127 г. (в том числе мяса 100 г.).