Виноградная водка.
- Предисловие. ➾
- Глава 1. Немного истории. ➾
- Глава 2. Брожение. ➾
- Глава 3. Дрожжи и углеводы. ➾
- Углеводы. ➾
- (С + Н2О) n. ➾
- Глава 4. Испарение, кипение, конденсация. ➾
- Глава 5. Дистилляция и ректификация. ➾
- Глава 6. Конструкция перегонного аппарата. ➾
- Глава 7. Изготовление виноградного вина. ➾
- Практический пример изготовления вина. ➾
- Глава 8. Техника перегонки. ➾
- Подготовка перегонного аппарата к работе. ➾
- Глава 9. Способы очистки. ➾
- Глава 10. Контроль качества. ➾
- Глава 11. Улучшение вкусовых характеристик. ➾
- Настаивание. ➾
- Рецепты настаивания. ➾
- 2. Померанцевая настойка. ➾
- 3. Сливовая настойка. ➾
- 4. Настойка на боярышнике. ➾
- 5. Анисовая водка. ➾
- 6. Клюквенная водка. ➾
- 7. Малиновая водка. ➾
- 8. Мятная настойка. ➾
- 9.Рябиновая настойка. ➾
- 11. Ореховая настойка. ➾
- 12. Настойка коньячная. ➾
- 13. Коньяк. ➾
- Историческая справка. ➾
- Глава 12. Чем закусить. ➾
- 1. Сельдь быстрого посола. ➾
- 2. Сельдь в яблочной заливке. ➾
- 6. Судак горячего копчения. ➾
- 7. Скумбрия на гриле. ➾
- 9. Рыба, запечённая в фольге. ➾
- 10. Картофельные драники с мясным фаршем. ➾
- 11. Огурцы в квашеной капусте. ➾
- 12. Капуста, маринованная с морковью и чесноком. ➾
- 13. Шашлык. ➾
- 14. Рыба, запечённая с овощами. ➾
- 15. Волжские беляши с рыбой. ➾
- 17. Бутерброды на скорую руку. ➾
- Бутерброды с мясом, луком и сыром. ➾
- Заключение. ➾
- Приложение 1. ➾
- 12О. ➾
- Приложение 3. ➾
- Правило смешения. ➾
- Приложение 4. ➾
- Примечания. ➾
Михаил Сергеевич Елисеев.