Плов с тыквой и фруктами.

80 г риса, 170 мл воды, 2 ч. л. сливочного масла, 100 г тыквы, по 30 г яблок и айвы, 20 г изюма, зелень, соль — по вкусу.

Тщательно перебранный и хорошо промытый рис положить в теплую подсоленную воду (7 г соли на 1 л воды) на 1,5–2 часа, после чего откинуть рис на дуршлаг и дать стечь воде.

Тыкву, айву и яблоки, очищенные от кожуры и семян, нарезать кубиками (1 см), а четверть тыквы нарезать широкими ломтями, уложить их в 1 слой на дно сотейника, предварительно смазанного сливочным маслом. На тыкву насыпать слой риса, на рис — смесь из тыквы, яблок, айвы и промытого изюма, затем снова рис, а на него опять тыкву и фрукты. Так заполнить посуду на 3/4 высоты, полить растопленным сливочным маслом и все залить горячей подсоленной водой (10 г соли на 1 л воды) так, чтобы продукты были только покрыты жидкостью. Посуду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении около 40 мин.

При подаче на стол положить плов в глубокое блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать измельченной зеленью петрушки.