Овощные пиццы. Пицца с соблазнительными начинками.

Пицца с соблазнительными начинками.

Овощные пиццы.

Пицца овощная сборная.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Большой свежий помидор – 1 шт., большой маринованный помидор – 1 шт., большой маринованный огурец – 1 шт., большой маринованный перец – 1 шт., маринованные морковки – 3 шт., сливочное масло – 10 г, соль, специи. Соус: Майонез – 3 ст. ложки, небольшой помидор – 1 шт., мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать свежие помидоры, огурцы и морковки дольками. Перец порезать узкими кусочками, маринованные помидоры – кружками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить все приготовленные овощи. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца сладкая морковная.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Сладкая морковь – 2 шт., сахар-песок – 50 г, сливочное масло – 10 г. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто.

Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Натереть морковь на крупной терке и перемешать с сахаром. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить морковь. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца с морковью и творогом.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Сладкая морковь – 2 шт., нежирный творог – 100 г, сахар-песок – 50 г, сливочное масло – 10 г. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Натереть морковь на крупной терке, смешать с творогом и сахаром. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить творожно-морковную массу. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца сладкая со свеклой, луком и морковью.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 320 г, кефир или нежирная простокваша – 1 стакан, куриное яйцо – 1 шт., порошкообразные дрожжи – 18 г, сливочный маргарин – 60 г, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Сладкая морковь – 1 шт., красная свекла – 1 шт., сливочное масло – 100 г, репчатый лук – 1 шт., сахар-песок – 50 г. Для смазывания противня: растительное масло.

Способ приготовления.

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать овощи соломкой и потушить на сливочном масле. Заправить смесь сахаром и дать постоять. Выложить на тесто овощную смесь. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.

Пицца острая со свеклой, луком и морковью.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Морковь – 1 шт., красная свекла – 1 шт., сливочное масло – 100 г, репчатый лук – 1 шт., соль, специи. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нарезать овощи соломкой и потушить на сливочном масле. Заправить смесь специями и пряностями по вкусу, дать настояться. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить овощную смесь, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца капустная.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Свежая капуста – 300 г, растительное масло – 50 г, сливочное масло – 10 г, соль, специи. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нашинковать капусту соломкой и обжарить до полуготовности на растительном масле со специями. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить тушеную капусту, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца с тушеной морковью.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Сладкая морковь – 2 шт., сливочное масло – 50 г, сахар-песок – 30 г. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нарезать морковь соломкой и потушить на сливочном масле. Когда она будет готова, посыпать сахаром, дать немного постоять и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца с маринованной капустой.

Расход продуктов.

Способ приготовления.

Потушить капусту на растительном масле до полуготовности. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить тушеную капусту. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца с цветной капустой и колбасой.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Цветная капуста – 200 г, докторская колбаса – 200 г, сливочное масло – 10 г, соль, специи. Соус: Кетчуп «Чили» – 0,5 стакана, свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Разделить капусту на части, сварить их в подсоленной воде до полуготовности и выложить на тесто, смазанное маслом. Нарезать мелко колбасу и положить на цветную капусту. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с капустой под томатным соусом.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Белокочанная капуста – 200 г, сливочное масло – 10 г, томатный соус – 1 стакан, растительное масло – 50 г, соль, специи. Соус: Майонез «Провансаль» – 0,7 стакана, острый кетчуп – 4 ст. ложки, измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка, веточки свежей петрушки для украшения. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нашинковать капусту соломкой, потушить на растительном масле со специями и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить томатным соусом. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с капустой и кабачками.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 320 г, кефир или нежирная простокваша – 1 стакан, куриное яйцо – 1 шт., порошкообразные дрожжи – 18 г, сливочный маргарин – 60 г, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Белокочанная капуста – 200 г, кабачки – 200 г, растительное масло – 100 г, соль, специи. Соус: Свежие сочные помидоры – 4 шт., майонез – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки, молотый черный перец на кончике ножа, сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки. Для смазывания противня: растительное масло.

Способ приготовления.

Нашинковать капусту соломкой и потушить на растительном масле со специями. Нарезать кабачки маленькими кубиками и также потушить. Выложить на тесто приготовленные овощи, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца со сладкой репой.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Репа – 300 г, сахар-песок – 50 г, растительное масло – 10 г. Для смазывания противня: растительное масло.

Способ приготовления.

Репу отварить до полуготовности. Ложкой размять мякоть и смешать с сахаром. На тесто, смазанное маслом, выложить сладкую кашицу из репы. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца с пикантными баклажанами.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Крупный баклажан – 1 шт., острые красные перчики – 2 шт., растительное масло – 50 г, сливочное масло – 10 г, соль, специи. Соус: Майонез «Провансаль» – 0,7 стакана, острый кетчуп – 4 ст. ложки, измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка, веточки свежей петрушки для украшения. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нарезать баклажаны тонкими колечками, потушить на растительном масле до полуготовности и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Разрезать перчики на небольшие кусочки и посыпать ими баклажанные колечки. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Пицца капустная под яичной заливкой.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Свежая капуста – 300 г, куриное яйцо – 2 шт., сливочное масло – 10 г, соль, специи. Соус: Кетчуп «Чили» – 0,5 стакана, свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Нашинковать капусту соломкой и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Добавить специи. Взбить яйца, посолить и залить ими пиццу. Поднять края теста. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Пицца с тыквой и апельсином.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Мякоть тыквы – 300 г, крупный апельсин – 1 шт., сахар-песок – 30 г, сливочное масло – 10 г. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Пропустить мякоть тыквы через мясорубку, очистить апельсин от корочки и цедры, размять и добавить к прокрученной тыкве. Осторожно перемешать все с сахаром. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить смесь. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца с баклажанами и помидорами.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Небольшие баклажаны – 2 шт., свежие помидоры – 2 шт., растительное масло – 50 г, сливочное масло – 10 г, соль, специи. Соус: Деревенская сметана – 4 ст. ложки, кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек, молотый черный перец – 0,5 ст. ложки, соль на кончике ножа. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нарезать баклажаны тонкими колечками и потушить на растительном масле со специями до полуготовности. Нарезать помидоры колечками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить колечки баклажанов и помидоров, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

Пицца с солеными баклажанами и ветчиной.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Небольшие баклажаны – 2 шт., ветчина – 200 г, растительное масло – 120 г, столовый уксус – 20 г, сливочное масло – 10 г, соль, специи. Соус: Деревенская сметана – 4 ст. ложки, кетчуп «Чесночный» – 5 ст. ложек, молотый черный перец – 0,5 ст. ложки, соль на кончике ножа. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками, слегка обжарить на растительном масле и залить смесью растительного масла и уксуса. Оставить на 3 часа. Нарезать ветчину тонкими ломтиками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить кусочки баклажанов и ломтики ветчины. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Пицца с кабачками в сметане.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 320 г, кефир или нежирная простокваша – 1 стакан, куриное яйцо – 1 шт., порошкообразные дрожжи – 18 г, сливочный маргарин – 60 г, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Небольшие кабачки – 3 шт., сметана – 120 г, растительное масло – 50 г, соль, специи. Соус: Томатная паста без ароматических добавок – 230 г, яблочный уксус – 2 ч. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль на кончике ножа. Для смазывания противня: растительное масло.

Способ приготовления.

Кабачки нарезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле и выложить на тесто. Посолить, добавить специи, залить сметаной. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Томатную пасту смешать с яблочным уксусом, добавить черный перец, сахар и соль, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца с картофелем и кабачками.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Картофель – 2 шт., небольшие кабачки – 2 шт., пшеничная мука – 30 г, растительное масло – 100 г, сливочное масло – 10 г, соль, специи. Соус: Кетчуп «Чили» – 0,5 стакана, свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нарезать картофель и кабачки мелкими кубиками, слегка обвалять в муке и тушить на растительном масле до полуготовности. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить подготовленные овощи. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Пицца со свежими огурцами под сметаной.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Свежие огурцы – 5 шт., сметана – 250 мл, сливочное масло – 10 г, соль, специи, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нарезать огурцы как можно более тонкими колечками, выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить небольшим количеством сметаны. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Пицца с тыквой и картофелем под майонезом.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 320 г, кефир или нежирная простокваша – 1 стакан, куриное яйцо – 1 шт., порошкообразные дрожжи – 18 г, сливочный маргарин – 60 г, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Мякоть тыквы – 100 г, картофель – 2 шт., майонез – 250 г, соль, специи, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нарезать тыкву и картофель кубиками, припустить на пару до полуготовности и выложить на тесто. Посолить, добавить специи. Поднять края пиццы. Залить майонезом.

Поставить в горячую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.

Пицца с помидорами, перцем и яйцами под майонезом.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Свежие помидоры – 2 шт., сладкие болгарские перцы – 2 шт., куриное яйцо – 3 шт., майонез – 100 г, сливочное масло – 10 г, соль, перец, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Нарезать помидоры и перцы тонкими дольками. Сварить яйца вкрутую и нарезать колечками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить дольки овощей и кусочки яиц. Посолить, добавить специи. Залить пиццу майонезом. Поднять края теста.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

Пицца с томатами и пикантным рисом.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 230 г, питьевая вода – 0,8 стакана, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Рис – 200 г, свежие помидоры – 2 шт., растительное масло – 50 г, сливочное масло – 10 г, соль, специи. Соус: Майонез «Провансаль» – 0,7 стакана, острый кетчуп – 4 ст. ложки, измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка, веточки свежей петрушки для украшения. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Отварить рис в подсоленной воде, затем слегка поджарить в растительном масле со специями и выложить на смазанное сливочным маслом тесто. Помидоры нарезать кружочками и положить на рис. Посолить, поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Пицца с тыквой и яблоками.

Расход продуктов.

Способ приготовления.

Тыкву пропустить через мясорубку, яблоки очистить от кожицы и сердцевинок и натереть на терке. Перемешать все с сахаром и выложить на тесто. Поднять края пиццы.

Поставить в горячую духовку и запечь до готовности. Нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол.

Пицца с черносливом и яблоками.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,2 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 50 г, цельное молоко – 0,5 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Сладкие яблоки – 2 шт., чернослив – 70 г, сахар-песок – 50 г, сливочное масло – 10 г. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевинок, нарезать тонкими дольками и слегка присыпать сахаром. Измельчить чернослив и смешать с нарезанными яблоками. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить приготовленную смесь. Поднять края пиццы.

Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Горячую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца с цветной капустой.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 270 г, куриное яйцо – 2 шт., деревенская сметана – 0,5 стакана, сахар-песок – 1 ст. ложка, натуральное сливочное масло – 60 г, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Свежий творог средней жирности – 550 г, копченый бекон – 120 г, мелко нарубленная цветная капуста – 1 стакан, свежая морковь – 2 шт., куриное яйцо – 2 шт., некрупный репчатый лук – 1 шт., молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа. Соус: Нежирная сметана – 3 ст. ложки, брусничный сок – 1 ч. ложка, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Яйца взбить миксером, понемногу добавляя распущенное на водяной бане сливочное масло, сметану, муку, соль и сахар. Замесить однородное тесто, раскатать его в тонкий пласт и выложить на противень, заранее смазанный маслом.

Бекон нарезать тонкими полосками, выложить на тесто в виде решетки. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить салфеткой и пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить цветную капусту, перемешать. Полученную массу ровным слоем выложить поверх бекона, посолить, поперчить. Яйца взбить миксером, понемногу добавляя протертый через сито творог. Готовую смесь равномерно распределить по овощам. Поставить пиццу в горячую духовку и запекать до готовности.

Сметану взбить миксером, добавить ягодный сок, соль и перец. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Обеденная».

Расход продуктов.

Тесто: Рассыпчатый картофель – 1 кг, крупный репчатый лук – 2 шт., рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Спелые крупные помидоры – 5 шт., молодой кабачок – 1 шт., колбаса «Салями» или «Сервелат» – 120 г, сыр «Российский» – 250 г. Соус: Острый кетчуп – 0,7 стакана, деревенская сметана – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Картофель очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, нарезать полукольцами, смешать с картофелем, добавить соль.

В глубокую сковороду или жаровню влить масло, ровным слоем выложить готовое «тесто» и обжарить с двух сторон до подрумянивания. Полученную лепешку выложить на плоский противень, смазанный растительным маслом.

Кабачок очистить, нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Колбасу измельчить, смешать с кабачками и выложить на картофельный пласт, сверху равномерно распределить кружочки помидоров. Сыр натереть на крупной терке, посыпать им пиццу. Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра.

Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и взбить миксером до однородного состояния. Выложить готовую пиццу на керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца итальянская классическая.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 500 г, растительно-сливочное масло – 60 г, сырой желток куриного яйца – 3 шт., соль на кончике ножа. Начинка: Спелые помидоры – 350 г, сыр «Моцарелла» – 200 г, оливковое масло – 0,3 стакана, майоран – 0,5 ч. ложки. Соус: Мясной бульон – 4 ст. ложки, сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт., острый кетчуп – 2 ст. ложки, столовая горчица – 1 ч. ложка. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Муку просеять через мелкое волосяное сито, добавить распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, вбить желтки по одному, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры нарезать тонкими полукружиями, выложить на тесто. Посыпать их измельченным сыром и майораном, полить оливковым маслом. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев.

Вареное яйцо измельчить блендером или протереть через сито, добавить горячий бульон, горчицу, кетчуп и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Австрийская».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 1 кг, натуральное сливочное масло – 220 г, сырой желток куриного яйца – 4 шт., соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Свежее томатное пюре – 320 г, некрупный репчатый лук – 5 шт., сыр «Моцарелла» – 170 г, оливковое масло – 4 ст. ложки, орегано – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Соус: Томатная паста без ароматических добавок – 230 г, яблочный уксус – 2 ч. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль на кончике ножа. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Масло растопить на водяной бане, добавить муку, яичные желтки, соль и замесить однородное тесто. Разделить полученную массу на четыре равные части, раскатать их тонким слоем.

Выложить лепешки на смазанный маслом противень. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, сыр натереть на крупной терке или измельчить блендером. Ровным слоем нанести на тесто томатное пюре, смешанное с орегано, посыпать луком и сыром, посолить, полить оливковым маслом. Поставить пиццы в разогретую духовку, запечь до готовности.

Томатную пасту смешать с яблочным уксусом, добавить черный перец, сахар и соль, растереть ложкой до однородного состояния. Выложить готовые пиццы на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца со свежим базиликом.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 230 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, питьевая вода – 0,5 стакана, куриное яйцо – 2 шт., натуральное сливочное масло – 45 г, цельное молоко – 0,2 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Спелые помидоры – 450 г, сыр «Пармезан» – 320 г, оливковое масло – 4 ст. ложки, сыр «Моцарелла» – 120 г, свежий фиолетовый базилик – 10–15 листочков, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Соус: кетчуп «Сладкий» или «Пикантный». Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Подогретое молоко смешать с теплой водой, всыпать дрожжи, размешать до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить тонкой струйкой распущенное на водяной бане масло, посолить и замесить однородное тесто.

Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной тканью и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики.

Листья фиолетового базилика вымыть проточной водой, обсушить салфеткой и обжарить в масле до размягчения. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить блендером и равномерно распределить по поверхности теста. Посыпать мелко нарубленным сыром «Моцарелла» и тертым сыром «Пармезан», поперчить, посолить, полить оливковым маслом, оставшимся после обжаривания базилика. Накрыть пиццу пищевой фольгой, оставить на 15 минут в теплом месте. Затем поместить противень в горячую духовку на 20–25 минут. Достать пиццу, снять фольгу, украсить листьями базилика, снова поставить ее в духовку и запечь до готовности.

Горячую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.

Пицца «Витаминная».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 550 г, сахар-песок – 2 ст. ложки, питьевая вода – 1 стакан, натуральное сливочное масло – 2 ст. ложки, кетчуп «Чили» – 3 ст. ложки, порошкообразные дрожжи – 15 г, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Красный сладкий перец – 1 шт., зеленый сладкий перец – 1 шт., спелые помидоры средней величины – 3 шт., тертый сыр «Тильзитер» – 3 ст. ложки, молодой чеснок – 2 зубчика, рафинированное растительное масло – 1 ст. ложка, мелко нарубленная зелень петрушки, сельдерея и кинзы – 1 ст. ложка, соль на кончике ножа. Соус: Некрупный репчатый лук – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт., деревенская сметана – 1 ст. ложка, томатная паста без ароматических добавок – 3 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи и перемешать. Оставить на 35 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане сливочное масло и кетчуп, посолить, понемногу добавить муку и дрожжевую массу, замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 30 минут в тепле. Затем разрезать на 5 равных частей, раскатать каждый кусок тонким пластом и выложить на смазанный маслом противень.

Сладкий перец вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку и удалить семена. Нарезать мякоть тонкой соломкой или кубиками. Помидоры помыть, нарезать полукружиями, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Выложить на тесто сначала сладкий перец, затем помидоры и чеснок, посолить, полить растительным маслом и посыпать зеленью и тертым сыром. Выровнять поверхность, поставить пиццу в горячую духовку и запекать до подрумянивания.

Лук очистить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, протертое через сито вареное яйцо, сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца с зеленым горошком и грибами.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 620 г, сахар-песок – 2 ст. ложки, питьевая вода – 1 стакан, натуральное сливочное масло – 1 ст. ложка, кетчуп «Татарский» – 4 ст. ложки, порошкообразные дрожжи – 18 г, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Майонез «Провансаль» – 3 ст. ложки, копченые сардельки – 4 шт., консервированный зеленый горошек – 3 ст. ложки, спелые помидоры – 2 шт., красный сладкий перец – 1 шт., мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка, тертый сыр «Пармезан» – 5 ст. ложек, нарезанные маринованные шампиньоны – 2 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа. Соус: Нежирная сметана – 3 ст. ложки, острый томатный соус – 0,7 стакана, лимон – 5 кружочков. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и оставить на 35 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать кетчуп, распущенное на водяной бане сливочное масло и соль, добавить дрожжевую массу и муку, замесить однородное крутое тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить в тепле на 45 минут. Затем разрезать на пять равных частей, раскатать каждый кусок в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень. Поставить в духовку, выпекать при средней температуре в течение 3 минут, достать и остудить.

Сладкий перец вымыть, обсушить, срезать плодоножку, удалить семена и нашинковать мякоть тонкой соломкой. Смазать коржи майонезом, выложить сначала сладкий перец, затем измельченные блендером помидоры, грибы, нарезанные кружочками сардельки и зеленый горошек. Посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и сельдереем и запечь до готовности.

Сметану смешать с томатным соусом (можно взбить миксером до однородного состояния). Выложить пиццы на большое керамическое блюдо, полить соусом, украсить кружочками лимона и подать на стол.

Пицца «Фанагорийская».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 550 г, сахар-песок – 1 ст. ложка, питьевая вода – 0,8 стакана, сливочный маргарин – 40 г, кетчуп «Чили» – 4 ст. ложки, порошкообразные дрожжи – 15 г, соль на кончике ножа. Начинка: Некрупные спелые помидоры – 5 шт., молодой баклажан – 1 шт., патиссон средней величины – 1 шт., горький перец – 1 шт., тертый сыр «Эдамер» – 200 г, рафинированное растительное масло – 5 ст. ложек, листья зеленого базилика – 12 шт., соль – 0,5 ч. ложки. Соус: Копченый сыр – 50 г, деревенская сметана – 4 ст. ложки, сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт., молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать до однородного состояния и оставить в теплом месте на 25 минут. В отдельной емкости соединить кетчуп, распущенный на водяной бане маргарин и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Накрыть его полотенцем и оставить в тепле до тех пор, пока объем полученной смеси не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и сделать небольшие бортики по краям.

Патиссон и баклажан вымыть, очистить и нарезать очень мелкими кубиками или соломкой. Посолить, оставить на 25 минут, слить образовавшийся сок, мякоть обжарить на растительном масле до готовности. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать или протереть через сито. Горький перец измельчить, соединить с помидорами.

Выложить на тесто сначала помидорную массу, затем ровным слоем распределить кусочки баклажана и патиссона, украсить листочками базилика, полить растительным маслом, посолить и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев.

Копченый сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке, яйцо протереть через сито. Соединить сыр и яйцо со сметаной, добавить черный перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Выложить пиццу на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца со шпротами и помидорами.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 200 г, цельное молоко – 0,3 стакана, натуральное сливочное масло – 40 г, порошкообразные дрожжи – 15 г, соль на кончике ножа. Начинка: Шпроты средней величины – 12 шт., спелые сочные помидоры – 3 шт., растительно-сливочное масло – 50 г, некрупный репчатый лук – 1 шт., тертый сыр «Эдамер» – 70 г, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки. Соус: готовый кетчуп «Чили». Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в молоке, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, всыпать муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, слегка отбить руками, накрыть сверху льняным полотенцем и оставить на 2 часа. Снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на 30 минут.

Лук очистить, очень мелко нарезать, обжарить в растительно-сливочном масле до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, очистить, мякоть размять вилкой или измельчить блендером. Выложить на тесто сначала слой лука, затем помидорную массу, поперчить, украсить пиццу шпротами, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке до готовности.

Нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.

Пицца «Глазунья».

Расход продуктов.

Тесто: Цельное молоко – 0,5 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, куриное яйцо – 1 шт., рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки, пшеничная мука – 230 г, соль на кончике ножа. Начинка: Некрупный репчатый лук – 4 шт., сладкий перец – 1 шт., натуральное сливочное масло – 60 г, куриное яйцо – 3 шт., острый твердый сыр – 70 г, сметана – 100 г, консервированные зеленые оливки – 7 шт., молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Соус: Майонез «Провансаль» – 0,7 стакана, острый кетчуп – 4 ст. ложки, измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка, веточки свежей петрушки для украшения. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 1,5 ст. ложки муки, растереть образовавшиеся комочки и оставить на 30 минут в теплом месте.

Влить тонкой струйкой растительное масло, добавить сырое яйцо, всыпать оставшуюся муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в тепле на 45 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на противень, смазанный маслом, и дать подойти.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, выложить ровным слоем на тесто и полить оставшимся маслом. Сверху осторожно вылить яйца, стараясь не повредить желтки. Сметану смешать с перцем и солью, добавить тертый сыр, взбить миксером до однородного состояния. Полученную массу осторожно выложить вокруг желтков. Украсить пиццу оливками, сладким перцем, нарезанным полукольцами, поместить в разогретую духовку и запечь до готовности.

Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.

Пицца «Праздничная».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 550 г, сахар-песок – 2 ст. ложки, питьевая вода – 0,8 стакана, натуральное сливочное масло – 2 ст. ложки, кетчуп «Чили» – 4 ст. ложки, порошкообразные дрожжи – 18 г, соль – 0,5 ч. ложки. Начинка: Готовая морковь по-корейски – 250 г, сочное яблоко – 1 шт., красный сладкий перец – 2 шт., некрупные спелые помидоры – 4 шт., тертый сыр «Тильзитер» – 200 г, молодой чеснок – 3 зубчика, рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Соус: Репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, куриное яйцо – 1 шт., нежирная сметана – 2 ст. ложки, томатная паста – 2 ст. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль на кончике ножа. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и 1,5 ст. ложки муки, растереть образовавшиеся комочки, оставить на 35 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане сливочное масло и кетчуп, посолить, добавить дрожжевую массу и всыпать небольшими порциями муку. Замесить однородное тесто, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле на 45 минут, затем разделить на пять равных частей и раскатать их. Положить лепешки на смазанный маслом противень, дать подойти.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть мелкими кубиками или соломкой. Сладкий перец помыть, срезать плодоножку, удалить семена, нарезать тонкими поперечными полосками. Помидоры нарезать кружочками или полукружиями, чеснок пропустить через чеснокодавилку.

Смазать тесто растительным маслом, выложить сначала сладкий перец, затем помидоры, морковь, чеснок и яблоко, посолить, посыпать зеленью и тертым сыром, выровнять поверхность и поставить пиццу в разогретую духовку. Запекать до подрумянивания краев.

Лук очистить, нарезать мелкими кусочками, смешать с пропущенным через чеснокодавилку чесноком, добавить сваренное вкрутую и протертое через сито яйцо, положить сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Самурай».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 500 г, порошкообразные дрожжи – 25 г, растительное масло – 4 ст. ложки, питьевая вода – 0,6 стакана, соль на кончике ножа. Начинка: Охлажденный вареный рис – 2 стакана, мякоть тыквы – 350 г, нежирная сметана – 4 ст. ложки, оливковое масло – 3 ст. ложки, некрупный репчатый лук – 5 шт., копченое филе индейки или курицы – 350 г, тертый сыр «Голландский» – 230 г, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Соус: Кетчуп «Чили» – 0,5 стакана, малиновый сироп – 1 ч. ложка, жирные свежие сливки – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 3 ст. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Всыпать дрожжи в подогретую воду, размешать, понемногу добавить растительное масло, муку и соль. Замесить однородное тесто, накрыть его сверху льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 30–40 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять и сделать бортики по краям.

Тыквенную мякоть очень мелко нарубить, отварить на пару до готовности и остудить. Мясо птицы нашинковать тонкой соломкой, лук очистить и измельчить блендером. Обжарить мясо и лук на оливковом масле до золотистого цвета, смешать со сметаной и выложить ровным слоем на тесто.

Выложить на тесто, равномерно распределив, рис, посолить, поперчить, накрыть тыквенной массой и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до подрумянивания.

Кетчуп смешать со сливками, добавить малиновый сироп и взбить миксером до однородного состояния. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать свежей зеленью и подать на стол.

Пицца «Объедение».

Расход продуктов.

Тесто: Рассыпчатый картофель – 1,9 кг, куриное яйцо – 3 шт., крупный репчатый лук – 1 шт., рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки, молотый черный перец – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка. Начинка: Куриное яйцо – 3 шт., спелые сочные помидоры – 5 шт., нежирная свиная ветчина – 150 г, сыр «Российский» – 220 г. Соус: Кетчуп «Чили» – 0,6 стакана, деревенская сметана – 3 ст. ложки, мелко нарезанная зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Картофель очистить, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с картофелем, добавить яйца, поперчить, посолить и перемешать или взбить миксером до однородного состояния. В чугунную сковороду с высокими краями влить растительное масло, выложить ровным слоем «тесто» и обжарить с двух сторон. Готовую лепешку поместить на смазанный маслом противень.

Ветчину нарезать треугольничками, помидоры вымыть, обсушить салфеткой и измельчить. Выложить на картофель сначала ветчину, затем помидоры. Яйца сварить вкрутую, нарезать кружочками и украсить пиццу. Посыпать ее тертым сыром, поставить в духовку и запечь до готовности.

Кетчуп соединить со сметаной, добавить зелень и растереть ложкой до однородного состояния. Выложить горячую пиццу на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Свекольная закуска».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 350 г, питьевая вода – 0,7 стакана, порошкообразные дрожжи – 15 г, соль на кончике ножа. Начинка: Некрупные спелые помидоры – 3 шт., редис – 4 шт., молодая свекла – 1 шт., картофель средней величины – 2 шт., свежие шампиньоны – 5 шт., чеснок – 4 зубчика, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки, тертый сыр «Российский» – 150 г, растительное масло – 4 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Соус: Майонез «Провансаль» – 0,5 стакана, тертый сыр «Эдамер» – 120 г, куриное яйцо – 1 шт., молотый красный перец – 0,5 ч. ложки, молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

В теплую воду всыпать дрожжи, размешать, добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, отбить руками, надрезать крест-накрест, накрыть полотняной салфеткой и оставить на 2 часа в теплом месте. Подошедшее тесто снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень.

Свеклу отварить, очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Картофель очистить, измельчить блендером, выложить в дуршлаг и дать стечь соку. Помидоры вымыть проточной водой, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито и посолить. Смешать с картофелем, выложить ровным слоем на тесто. Поставить противень в горячую духовку на 7 минут, затем достать пиццу и остудить.

Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать со свеклой, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, полученную массу выложить на картофельно-томатную смесь, полить оставшимся маслом.

Грибы нарезать, отварить на пару до готовности, выложить ровным слоем поверх свеклы, посолить. Украсить пиццу тонкими кружочками редиса, посыпать зеленью и тертым сыром, поставить в духовку и запечь до готовности.

Сырое яйцо взбить миксером, добавить майонез, тертый сыр, перец и соль, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, красиво разложить на фарфоровом блюде, полить соусом и подать на стол.

Пицца картофельная с сыром.

Расход продуктов.

Тесто: Цельное молоко – 0,6 стакана, пшеничная мука – 230 г, порошкообразные дрожжи – 18 г, рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки, соль на кончике ножа. Начинка: Картофель – 3 шт., сливочный сыр – 100 г, сливочное масло – 10 г, соль, специи. Соус: Свежие сочные помидоры – 4 шт., майонез – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки, молотый черный перец на кончике ножа, сахар-песок – 1 ч. ложка, соль – 0,5 ч. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Дрожжи растворить в теплом молоке, понемногу добавить растительное масло и муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Картофель отварить до готовности со специями и нарезать тонкими кружочками. Натереть сыр на крупной терке. На смазанное сливочным маслом тесто выложить начинку, посолить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Пицца «Милый сад».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 200 г, молоко – 0,5 стакана, сахар – 0,5 стакана, куриное яйцо – 1 шт., дрожжи – 10 г, растительное масло – 30 г, соль. Начинка: Колбаса без жира – 150 г, сыр – 100 г, куриное яйцо – 2 шт., свежие огурцы – 2 шт., свежие помидоры – 2 шт., мелко нарезанная зелень петрушки.

Способ приготовления.

Молоко слегка подогреть. Развести в нем дрожжи и добавить сахар. Муку просеять, насыпать на стол горкой, сделать в центре углубление и влить в него разведенные дрожжи. Поставить на 10–15 минут в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить в него яйцо и растительное масло и дать еще немного постоять.

Колбасу мелко порезать. Яйца отварить. Сыр и яйца натереть на терке. Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Готовое тесто уложить на посыпанный мукой противень, раскатать. На лепешку положить мелко нарезанную колбасу, яйца, помидоры, огурцы и зелень. Посыпать тертым сыром.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать на стол.

Пицца «Фокачия».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 750 г, теплая питьевая вода – 1 стакан, сахар-песок – 10 г, дрожжи – 10 г, сливочное масло – 90 г, соль. Начинка: Болгарский перец – 3 шт., баклажан – 2 шт., свежие помидоры – 4 шт., репчатый лук – 2 шт., сыр – 150 г. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Растворить в теплой воде сахар. Добавить дрожжи и дать постоять 15 минут, после этого положить сливочное масло. В растворившиеся дрожжи добавить муку и соль. Замесить некрутое тесто. Выложить тесто в смазанную маслом посуду и дать постоять 10 минут. Затем раскатать пласт размером 25 ? 25 см и дать подняться в течение 20 минут. Выложить раскатанное тесто в форму для пиццы, кончиками пальцев вытянуть края.

Кружочки баклажанов слегка обжарить и выложить на тесто. Перец вместе с луком мелко порезать и посыпать ими баклажаны. Ломтики сыра положить на перец с луком. Весь верх закрыть дольками помидоров. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца «Ассорти-альтернатива».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 1,2 кг, дрожжи – 50 г, куриное яйцо – 3 шт., питьевая вода – 1,5 стакана, растительное масло – 40 г, сахар-песок – 15 г, соль. Начинка: Рис – 120 г, маринованные огурцы – 3 шт., болгарский перец – 4 шт., спелые крупные помидоры – 4 шт., баклажан – 1 шт. или грибы (вешенки) – 100 г, плавленый сыр – 100 г, морковь – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., маленький вилок цветной капусты – 1 шт., растительное масло – 40 г, сваренные вкрутую яйца – 3 шт., майонез, соль, перец, специи, зеленый лук, петрушка, салат и укроп. Для смазывания противня: растительное масло.

Способ приготовления.

Распустить дрожжи в теплой воде и поставить ненадолго в теплое место. Вбить в миску 2 яйца и еще один аккуратно отделенный белок, добавить сахар. После этого всыпать муку, размешать и хорошо размять тесто, влить половину растительного масла, указанного в рецепте. Оставить тесто в теплом месте на 30 минут и дать ему подойти. Раскатать его на столе в большой круг диаметром 20–25 см. Смазать противень оставшимся растительным маслом, выложить на него раскатанное тесто и поставить в теплое место.

Для начинки отварить рис до полуготовности и откинуть на дуршлаг, подсушить и выложить в большую сковородку. Добавить туда же нарезанные кубиками маринованные огурцы, сладкий перец и баклажан, предварительно выдержанный в подсоленной воде для удаления горечи.

Сюда же натереть на мелкой терке морковь и мелко порезать репчатый лук. Пассеровать эту начинку на растительном масле до полной готовности, всыпать любые специи, посолить и поперчить. Остудить и выложить на половину раскатанного теста. Для другой половины пиццы потушить цветную капусту, нарезанную на небольшие кубики, на растительном масле до полуготовности. Сюда же нарезать кубиками помидоры и вареные яйца, мелко порубить зеленый лук, петрушку и укроп. Посолить, поперчить и добавить специи, все перемешать. Дать этой начинке остыть и выложить на вторую половину пиццы.

Поверх первой половины пиццы равномерно натереть плавленый сыр, а вторую половину обильно смазать майонезом. После этого фигурно зажать края пиццы и смазать их яичным желтком.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на фарфоровое блюдо и подавать на стол.

Пицца «Глаз дракона».

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 200 г, куриное яйцо – 1 шт., молоко – 1 стакан, сахар-песок – 90 г, соль. Начинка: Куриное яйцо – 5–6 шт., колбаса – 150 г, редис – 2 шт., морковь – 4 шт., свежие помидоры – 5 шт., свежие огурцы – 3 шт., кочан капусты – 1 шт., сыр – 150 г, виноград – 2 стакана, красная смородина – 1 стакан. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Муку просеять горкой на стол, сделать в центре углубление, влить туда теплое молоко, вбить яйцо, положить соль и сахар. Тщательно перемешать тесто и поместить его в холодильник.

Приготовить омлет. Отдельно обжарить колбасу и потушить овощи.

Тесто раскатать тонким слоем, уложить на противень и поместить на него омлет. Уложить на омлет тушеные овощи и посыпать все тертым сыром, смешанным с ягодами винограда и красной смородины.

Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

Пицца с начинкой ассорти – с мясом и овощами.

Расход продуктов.

Тесто: Пшеничная мука – 250 г, дрожжи – 15 г, питьевая вода – 0,5 стакана, растительное масло – 50 г. Начинка: Мясо – 200 г, капуста – 200 г, свежие помидоры – 2 шт., репчатый лук – 2 шт., морковь – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, сыр «Моцарелла» – 100 г, соль. Соус: Кетчуп «Чили» – 0,5 стакана, свежие сливки повышенной жирности – 4 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 4 ст. ложки. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления.

Мясо порезать небольшими кусочками и слегка обжарить на сковороде в растительном масле. Луковицы порезать кольцами, морковь натереть на мелкой терке, капусту мелко нашинковать, помидоры порезать толстыми кольцами. Овощи уложить на сковороду вместе с мясом и потушить 10–15 минут.

Воду подогреть, развести в ней дрожжи, добавить около половины всей муки, все тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 2–3 часа. После этого всыпать оставшуюся муку и соль, перемешать. Замесить гладкое тесто, добавить растительное масло и все еще раз перемешать. Посуду с тестом закрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Перемесить тесто и выложить его на противень. На слой теста уложить начинку из мяса с овощами. Зубчики чеснока натереть на мелкой терке и высыпать на начинку. Сбрызнуть все растительным маслом. Сыр натереть на терке и обсыпать им пиццу. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Оглавление.