Глава 5. Напитки.

Травяные чаи.

На любом пикнике просто не обойтись без чаепития. В нашем случае речь пойдет о полезных и доступных травяных чаях. Тем более что сама атмосфера пикника к этому располагает. Именно на пикнике существует большой выбор трав, которые можно использовать в качестве ценного и вкусного заменителя чая. На скорую руку можно приготовить ароматный и вкусный настой, используя для этой цели травы и растения. Однако необходимо знать, что далеко не все лекарственные растения можно применять в качестве чая. Особо опасна передозировка.

Чаи из других растений, например плодов шиповника, черной смородины, малины, земляники, ежевики и пр. можно смело заваривать. На пикнике вы можете использовать отдельно и в различных смесях многие травы и цветы. Мы предлагаем несколько таких рецептов травяных чаев для пикника, а вы можете комбинировать их по своему вкусу.

Чай сборный.

Требуется: по несколько листьев малины, ежевики, земляники, один лист мяты перечной, трава донника, трава душицы.

Способ приготовления. Листья промыть теплой водой, уложить в заварочный чайник и залить кипятком. Добавить 1 ч. л. меда или сахара, накрыть полотенцем и дать настояться. Этот чай регулирует обмен веществ.

Чай «Медовый источник».

Требуется: 1 ч. л. гранулированного чая, 1 ст. л. меда, 250 мл воды, 1 ч. л. соцветий одуванчика.

Способ приготовления. Соцветия одуванчика промойте и нарежьте. В заварочный чайник положите чай и нарезанные цветы одуванчика и залейте кипятком на две трети. Поставьте чайник в теплое место на 7 минут, затем добавьте кипяток и мед. Чайник закройте крышкой и дайте заварке настояться еще в течение 3 минут, после чего подавайте готовый чай.

Чай с ежевикой.

Требуется: 3 ч. л. крупнолистового чая, 2 ч. л. ежевики, 2 стакана воды, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Ягоды ежевики переберите и промойте. Всыпьте в чайник чай и ягоды и залейте его кипятком на 1/3. Через 4 минуты долейте в чайник горячей воды, накройте его крышкой и поставьте в теплое место на 3 минуты. После этого разлейте приготовленный чай в чашки и подайте на стол вместе с сахаром.

«Васильки».

Требуется: 3 ч. л. желтого листового чая, 1 ч. л. измельченных цветков василька, 2 стакана воды, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Цветы васильков уложите в заварочный чайник и налейте кипятка на одну треть. Через 6 минут долейте чайник доверху и дайте чаю настояться.

Чай из шиповника.

Требуется: 2 ч. л. сухих (или свежих) плодов шиповника, 1 ст. л. плодов бузины, несколько листочков мяты.

Способ приготовления. Шиповник тщательно промойте и залейте горячей водой, добавьте вымытые плоды бузины и листья мяты. Дайте напитку настояться и подавайте вместе с медом.

Брусничный чай.

Требуется: 3 ст. л. листьев брусники, сахар или мед по вкусу.

Способ приготовления. Тщательно вымойте листья брусники и залейте их крутым кипятком. Дайте настояться в течение 10–15 минут и добавьте сахар (можно мед). Затем перемешайте напиток и пейте. Брусничный напиток хорошо утоляет жажду и повышает аппетит.

Чай укрепляющий.

Требуется: 100 г листьев земляники, 100 г листьев ежевики, один лист мяты перечной, 20 г травы донника.

Способ приготовления. Листья земляники и ежевики вымойте и залейте крутым кипятком, добавьте мяту и траву донника. Дайте чаю как следует настояться, пейте в теплом виде.

Чай из рябины и листьев смородины.

Требуется: 200 г ягод рябины, 50 г ягод малины, несколько сушеных листьев смородины.

Способ приготовления. Промойте сушеные ягоды рябины и малины. Залейте их крутым кипятком в заварочном чайнике и добавьте листья смородины. Дайте чаю настояться в течение 3–5 минут. После чего его можно пить, разбавляя кипятком или в чистом виде.

Чай из мелиссы.

Требуется: 40 г листьев мелиссы, 170 г листьев ежевики, 20 г травы донника, 100 г листьев земляники.

Способ приготовления. В заварочном чайнике заварите листья мелиссы, ежевики, земляники, добавьте траву донника. Дайте чаю настояться в течение 10 минут и пейте, добавив по вкусу мед или сахар.

Чай из рябины и мяты.

Требуется: 200 г ягод рябины, 30–40 г цветков рябины, 10 г мяты.

Способ приготовления. Ягоды рябины промойте, добавьте цветки рябины, мяту, все перемешайте. Используйте эту смесь для заварки из расчета 1–2 ст. л. на чашку чая. Залив смесь кипятком, добавьте несколько ложек сахара, перемешайте. Напиток готов к употреблению.

Витаминный чай «Ассорти».

Требуется: 2–3 ст. л. ягод шиповника, 2 ст. л. ягод рябины, 2 ст. л. малины, несколько листьев черной смородины, 1 л воды.

Способ приготовления. Плоды шиповника смешайте с ягодами рябины и малины. Залейте все кипящей водой, добавьте листья смородины. Настаивайте в течение 10 минут. После чего процедите напиток, подсластите медом или сахаром.

Чай из цветков мальвы и шиповника.

Требуется: 10 г листьев малины, 10 г лепестков цветков шиповника, 10 г цветков черной мальвы, один лист мяты перечной.

Способ приготовления. Листья малины и мяты промойте, залейте крутым кипятком. Добавьте лепестки цветков шиповника и черной мальвы. Дайте настояться в течение 5 минут.

Чай из листьев морошки и земляники.

Требуется: 150 г сухих листьев морошки, 150 г листьев земляники, 1 л воды.

Способ приготовления. Листья морошки и земляники заварите кипящей водой. Дайте настояться чаю в течение семи минут. После чего добавьте в отвар немного меда или сахара.

Чай из листьев облепихи.

Требуется: 10 г листьев облепихи, 10 г листьев смородины, 10 г листьев вишни и зверобоя. Или: 20 г листьев облепихи, 10 г листьев смородины, вишни, земляники, рябины.

Способ приготовления. Листья перемешайте и используйте для заваривания. Готовьте напиток как обычный чай. Желательно пить без сахара и меда.

Тонизирующий и освежающий напиток из мяты.

Требуется: 10 г листьев облепихи, 10 г листьев мяты перечной, 1 стакан воды.

Способ приготовления. Листья облепихи и мяты залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 20–30 минут. После этого процедите напиток и добавьте мед. Охладите и подавайте к столу.

Чай из цветков ромашки и липы с душицей.

Требуется: 1 ч. л. травы душицы, 1 ч. л. цветков ромашки, 1 ч. л. цветков липы, 1 ч. л. листьев ежевики.

Способ приготовления. Смешайте ингредиенты и залейте крутым кипятком, дайте настояться в течение 10 минут.

Чай из шалфея.

Требуется: 1 ч. л. листьев шалфея, 1 ч. л. цветков ромашки, 1 лист мяты перечной, 1 ч. л. душицы.

Способ приготовления. Листья шалфея промойте и отложите. Отдельно заварите цветки ромашки и душицу с мятой. Залейте горячей водой сначала шалфей, а затем добавьте остальные травы. Напиток должен настаиваться не менее 15 минут.

Малиновый чай.

Требуется: 2 ст. л. ягод малины, несколько листьев малины, 2 стакана кипятка, мед или сахар по вкусу.

Способ приготовления. Положите в заварной чайник малину и залейте ее кипятком, после чего добавьте в напиток листья малины. Дайте напитку немного настояться (примерно 10–15 минут). Затем процедите жидкость и добавьте мед или сахар.

Чай витаминный из крапивы и шиповника.

Требуется: 300 г плодов шиповника, 300 г сушеных или свежих (предварительно обдать их кипятком) листьев крапивы, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Плоды шиповника тщательно промойте, перемешайте с измельченными листьями крапивы. Для заварки берите по 1 ст. л. смеси на 2 стакана кипятка. Кипятите напиток в течение 10 минут на слабом огне, потом пусть настаивается в течение полчаса в темном месте. После чего процедите чай и пейте.

Смородиновый чай.

Требуется: 2 горсти свежих листьев черной смородины, 2 ст. л. ягод смородины, 3 ч. л. черного чая.

Способ приготовления. В заварочный чайник положите листья и ягоды смородины и обычный чай. Залейте смесь крутым кипятком и дайте напитку настояться в течение 5 минут. После чего добавьте в чай мед или сахар, можно молоко. Такой чай хорошо утоляет жажду, снимает усталость и способствует выведению шлаков из организма.

Мятный чай.

Требуется: горсть листьев мяты перечной, 1 стакан горячей воды.

Способ приготовления. Листья мяты измельчите и залейте кипятком. Заготовку поставьте в темное и прохладное место на 10 минут. Подавайте этот напиток охлажденным.

Чай из пустырника и плодов хмеля.

Требуется: 1 ч. л. травы пустырника, 1 ч. л. плодов хмеля, 2 ч. л. душицы, 2 ч. л. чабреца.

Способ приготовления. Траву измельчите, перемешайте. Залейте 1 ст. л. смеси 2 стаканами кипятка и пусть настаивается несколько часов в термосе. Пейте напиток, добавив немного меда или сахара. Этот чай обладает успокаивающим эффектом.

Ароматный чай.

Требуется: 10 г травы чабреца, 10 г листьев малины, 10 г травы котовника, сахар или мед.

Способ приготовления. Траву чабреца и котовника промойте и залейте кипятком, добавьте листья малины и дайте напитку настояться в течение 5 минут.

Чай с мелиссой и зверобоем.

Требуется: 1 ч. л. сушеного зверобоя, 1 ч. л. цветков липы, 1 ч. л. мелиссы, 1 ч. л. липового меда.

Способ приготовления. Измельчите зверобой, мелиссу и цветки липы. Залейте смесь кипятком и дайте ей настояться в течение 5 минут. Потом добавьте мед и пейте.

Напиток из мяты, душицы и зверобоя.

Требуется: по 100 г мяты, душицы, зверобоя.

Способ приготовления. Траву измельчите, перемешайте, залейте 2 стаканами кипятка. Заваривайте непосредственно перед подачей к столу, чтобы сохранить вкус и аромат трав.

Чай из зверобоя.

Требуется: 1 ст. л. травы зверобоя, 2 ст. л. душицы, 1 ст. л. плодов шиповника.

Способ приготовления. Возьмите измельченный зверобой, душицу и плоды шиповника. Все тщательно перемешайте и используйте в качестве заварки. Для вкуса добавьте немного меда.

Напиток с душицей.

Требуется: 300 г душицы, 300 г зверобоя, 300 г мяты перечной, 100 г ягод черной бузины, немного лепестков и плодов шиповника.

Способ приготовления. Смешайте все ингредиенты и возьмите несколько столовых ложек для заваривания. Заварите траву 1 л кипятка непосредственно перед употреблением. Чай должен настояться 7 минут.

Ароматный чай с медом.

Требуется: 1 ч. л. листьев мяты, 1 ч. л. цветков ромашки, 1 ст. л. меда, 2 стакана воды.

Способ приготовления. Травы заварите кипятком и настаивайте в течение 10 минут. После чего процедите напиток и добавьте мед.

Прохладительный чай.

Требуется: 1 ч. л. листьев мяты, 1 ч. л. цветов ромашки аптечной, 1 стакан сока смородины, 1 ст. л. меда, 2 стакана воды.

Способ приготовления. Травы заварите кипятком и дайте настояться в течение 10–15 минут, затем процедите, растопите мед, охладите и смешайте с соком смородины. Подавайте чай в охлажденном виде. Напиток хорошо утоляет жажду.

Чай из боярышника и трав.

Требуется: 1 ч. л. листьев мелиссы или травы котовника, 1 ч. л. травы зверобоя, 1 ч. л. цветков боярышника, 1 ч. л. цветков липы, 1 ч. л. листьев мяты перечной.

Способ приготовления. Травы возьмите в равных частях и залейте крутым кипятком. Дайте им настояться в течение 5 минут. Этот чай обладает приятным вкусом и успокаивающим эффектом.

Витаминный чай.

Требуется: 0,5 стакана плодов шиповника, столько же плодов рябины, черной смородины, горсть листьев земляники, молоко или сливки, мед по вкусу.

Способ приготовления. Сухие плоды перемешайте, залейте кипятком и дайте настояться в течение 5 минут. Пейте чай с молоком и с медом.

Чай из травы донника.

Требуется: 20 г травы донника, 50 г зверобоя, 100 г листьев котовника, мед или сахар по вкусу.

Способ приготовления. Траву измельчите и залейте кипящей водой. Добавьте мед или сахар и подавайте.

Чай с листьями земляники и вишни.

Требуется: 1 ч. л. измельченных листьев земляники и столько же листьев вишни, 1 ч. л. ягод земляники, сахар по вкусу.

Способ приготовления. В заварочный чайник положите листья вишни и земляники, добавьте ягоды и залейте крутым кипятком. Дайте чаю настояться в течение 5 минут.

Чай из виноградных листьев с шалфеем.

Требуется: несколько ягод винограда, 1 ч. л. измельченных виноградных листьев, 1 ч. л. травы шалфея, сахар и молоко по вкусу.

Способ приготовления. Виноградные листья и ягоды промойте. Нарезанные листья винограда смешайте с шалфеем. В нагретый над паром чайник всыпьте смесь и залейте кипятком так, чтобы вода лишь покрыла ее. Через пять минут добавьте в напиток ягоды винограда. После того как чай настоится, добавьте в него сахар и молоко.

Чай из календулы и цветков пижмы.

Требуется: 1 ч. л. сухих цветков пижмы, 1 ч. л. календулы, 0,5 ч. л. душицы, 1 ч. л. черного чая, 1 стакан воды, сахар или мед по вкусу.

Способ приготовления. Пижму, календулу, чай и душицу залейте крутым кипятком и дайте смеси настояться в течение 15–20 минут. Готовый чай процедите, добавьте сахар или мед. Такой чай хорошо влияет на эмоциональное состояние, успокаивает и расслабляет.

Эстрагоновый чай.

Требуется: 2 ч. л. черного чая, 2 ч. л. молодых побегов эстрагона, 1 стакан воды, 1 лимон, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Зелень эстрагона порежьте, смешайте с чаем в заварочном чайнике, залейте кипятком. Готовый чай процедите и добавьте сахар по вкусу. Отдельно выжмите сок из лимона и добавьте его в разлитый по чашкам чай. Благодаря эстрагону чай приобретает приятный пряный вкус.

Чай с мать-и-мачехой.

Требуется: 2 ч. л. листьев мать-и-мачехи, 1 ч. л. черного чая, 1 ч. л. мелиссы, 1 лист мяты, 1 ст. л. ягод земляники, 0,5 измельченных шишек хмеля, 2 стакана воды.

Способ приготовления. Смешайте травы, высыпьте их в заварочный чайник и залейте кипятком. Пусть настаивается в теплом месте в течение 5 минут. После этого чай готов.

Чай из боярышника и шиповника.

Требуется: 2 ч. л. плодов боярышника, 2 ч. л. плодов шиповника, 1 ч. л. черного или зеленого чая, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Смешайте плоды шиповника, боярышника и чай, высыпьте их в нагретый заварочный чайник, залейте горячей водой и поставьте настаиваться в теплое место на 5–10 минут. Наливая чай, разбавляйте его кипятком.

Чай из подорожника и тысячелистника.

Требуется: 1 ст. л. измельченных листьев крапивы, 2 ч. л. листьев мать-и-мачехи, 1 ч. л. травы тысячелистника, 2 ч. л. нарезанных листьев подорожника, 1 ч. л. черного чая, 2 стакана воды, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Смесь из трав всыпьте в подогретый заварочный чайник и залейте кипятком примерно на треть. Пусть настаивается в течение 4 минут, после чего влейте немного воды и оставьте на 2 минуты. Вкусный и ароматный напиток готов.

Чай из цветов васильков и душицы.

Требуется: 1 ч. л. черного из зеленого чая, 1 ч. л. измельченных цветов василька, 1 ч. л. душицы, 1 стакан воды, сахар или мед по вкусу.

Способ приготовления. Соберите цветы василька и мелко нарежьте их ножом. Затем уложите траву в заварочный чайник и залейте кипятком. Через 5 минут долейте чайник доверху кипятком и дайте чаю настояться в течение нескольких минут. В чай добавьте сахар или мед.

Жасминово-эстрагоновый чай.

Требуется: 1 ч. л. чая, 1 ч. л. измельченных лепестков жасмина, 2 ч. л. молодых побегов эстрагона, сахар, 0,5 ч. л. тертой цедры лимона.

Способ приготовления. Засыпьте в заварочный чайник чай, лепестки жасмина, измельченные побеги эстрагона и цедру лимона. Залейте эту смесь кипятком и дайте настояться в течение 3 минут. Этот чай можно пить как в горячем, так и в охлажденном виде.

Чай из листьев малины и вишни.

Требуется: 2 ч. л. измельченных листьев малины и вишни, 2 ст. л. сока черной смородины, 2 стакана воды, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Чай, листья малины и вишни залейте кипятком. Через 3 минуты долейте в чайник кипяток и дайте настояться в течение 2 минут. В чай, разлитый по чашкам, добавьте сок черной смородины.

Липовый чай.

Требуется: 2 ст. л. липового цвета, 1 ч. л. черного чая, сок одного лимона, 2 стакана воды, сахар или мед по вкусу.

Способ приготовления. Кипятком залейте липовый цвет и чай, дайте чаю настояться в течение 5 минут. Добавьте сахар или мед. В разлитый по чашкам чай можно добавить сок одного лимона.

Чай из зверобоя и корня аира.

Требуется: 2 ч. л. зверобоя, 0,5 ч. л. измельченного корня аира болотного, 3–4 ч. л. плодов шиповника, 1 ч. л. нарезанных листьев вишни, 1 ч. л. листьев малины, сахар.

Способ приготовления. Смесь из трав всыпьте в чайник и залейте кипятком, закройте крышкой и накройте полотенцем. Через 5 минут влейте кипяток и дайте настояться напитку в течение 2 минут. Процеженный настой перед подачей разбавляйте горячей водой.

Чай из листьев и цветков одуванчика.

Требуется: 2 ч. л. нарезанных листьев одуванчика, 1 ч. л. сухих цветков одуванчика, 1 ч. л. черного чая, 1 ст. л. лимонного сока, сахар, 2 стакана воды.

Способ приготовления. Залейте свежие нарезанные листья и сухие цветы одуванчика кипятком, дайте им настояться в течение 5 минут, после чего всыпьте заварку и влейте лимонный сок. Пусть чай настаивается в течение 3 минут.

После чего процедите напиток и разлейте по чашкам.

Успокаивающий чай.

Требуется: 1 ч. л. зеленого чая, 3 ч. л. листьев мяты перечной, 1 ч. л. корней валерианы, 1 ч. л. стеблей донника лекарственного, 0,5 ч. л. стеблей душицы, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Чай, мяту перечную, корни валерианы, стебли душицы и донника лекарственного залейте кипятком. Дайте напитку настояться в течение 3 минут. После чего добавьте сахар. Пейте в теплом виде.

Черничный чай.

Требуется: 2 ч. л. измельченных листьев черники, 1 ч. л. листьев ежевики, 1 ч. л. листьев смородины, 1 ч. л. черного чая, 1 ст. л. ягод малины и ежевики, сахар.

Способ приготовления. Листья черники, ежевики и смородины перемешайте с чаем, всыпьте в нагретый заварочный чайник и залейте горячей водой. Кипяток должен только покрывать смесь. Дайте чаю настояться в течение 3 минут и добавьте еще горячей воды. Через 5 минут чай будет готов к употреблению. Перед подачей добавьте в каждую чашку ягоды малины и ежевики.

Чай из лопуха и календулы.

Требуется: 1 ч. л. измельченного корня лопуха, 1 ч. л. измельченного корня одуванчика, 3 ст. л. плодов шиповника, 1 ч. л. цветов календулы, 1 ч. л. цветов мать-и-мачехи, 1 ч. л. чая, 1 л воды.

Способ приготовления. Измельченные и промытые корни лопуха, одуванчика и плоды шиповника залейте водой и проварите на водяной бане 10 минут. Снимите отвар с огня и добавьте в него цветы календулы, мать-и-мачехи. Через 5 минут отвар процедите и добавьте сахар.

Настой из шиповника и изюма.

Требуется: 2–3 ст. л. плодов шиповника, горсть изюма, 2 стакана горячей воды, 1–2 ст. л. меда.

Способ приготовления.

1 способ. Сухие плоды шиповника растолките в ступке, залейте кипящей водой. Добавьте тщательно промытый изюм. Поставьте напиток в темное место на полчаса. После чего процедите и добавьте мед. Пейте охлажденным.

2 способ. Отберите крупные плоды шиповника, промойте, залейте кипятком и кипятите в эмалированной кастрюле в течение 5 минут. Затем настаивайте в течение 1 часа. Готовый чай процедите через марлю, пейте охлажденным.

Чай с чабрецом N1.

Требуется: 1 ч. л. чабреца, 1 ч. л. листьев черники, 2 ч. л. зверобоя, 1 ч. л. листьев подорожника.

Способ приготовления. Смесь из трав порубите ножом и всыпьте в прогретый заварочный чайник, залейте кипятком и оставьте настаиваться на 10 минут. Процедите и пейте с добавлением меда или сахара. Этот чай отлично стимулирует обмен веществ, а также способствует быстрому заживлению ран.

Чай с чабрецом N2.

Требуется: 0,5 ч. л. чабреца, 2 ст. л. листьев календулы, 0,5 ч. л. листьев подорожника, 2 ч. л. листьев земляники, 1 ч. л. душицы, 1 ч. л. зеленого или черного чая, сахар.

Способ приготовления. Все травы смешайте с чаем и всыпьте в заварочный чайник. Залейте кипятком и дайте настояться в течение 5 минут.

Чай из цветов чубушника и листьев земляники.

Требуется: 1 ч. л. цветов чубушника, 2 ч. л. измельченных листьев земляники, 1 ч. л. листьев малины, горсть ягод малины и земляники.

Способ приготовления. Цветы чубушника и листья остальных растений залейте горячей водой и поставьте на медленный огонь. Дав закипеть, прокипятите 1 минуту, после чего дайте настояться в течение 10 минут. Процедите, добавьте сахар и пейте.

Чай из листьев облепихи, смородины и вишни.

Требуется: 2 ч. л. измельченных листьев облепихи, 1 ч. л. листьев смородины, 0,5 ч. л. листьев вишни, 1–2 ч. л. черного чая, сахар или мед по вкусу.

Способ приготовления. Все листья промойте, измельчите, смешайте с чаем и залейте кипятком. Дайте напитку настояться в течение 5 минут, процедите и добавьте сахар или мед.

Чай из душицы и мяты.

Требуется: 1 ч. л, черного или зеленого чая, 1 ч. л. душицы, несколько листиков мяты перечной, 2 стакана воды, сахар.

Способ приготовления. Смешайте чай с измельченной травой душицы и мяты. Всыпьте смесь в прогретый заварочный чайник и залейте кипятком. Дайте напитку настояться в течение 4–5 минут. Пейте в горячем виде, добавив по вкусу сахар. Этот чай можно пить со сливками или молоком.

Чай из бузины и листьев смородины.

Требуется: 2 ч. л. ягод бузины, 1 ст. л. плодов шиповника, 1 ч. л. измельченных листьев земляники, 2 ч. л. нарезанных листьев черной смородины, сахар и сливки по вкусу.

Способ приготовления. Ягоды бузины, шиповника, листья земляники и черной смородины залейте кипятком в небольшом заварочном чайнике. Дайте смеси настояться в течение 5 минут. Затем разлейте в чайные чашки или пиалы, добавьте сахар и сливки по вкусу. Напиток подавайте в горячем или охлажденном виде.

Чай витаминный из крапивы, изюма и шиповника.

Требуется: 3 ч. л. плодов шиповника, 1 ч. л. изюма, 2 ч. л. измельченных листьев крапивы, сахар.

Способ приготовления. Перемешайте плоды шиповника, изюм и крапиву, залейте смесь кипятком. Кипятите в течение 10 минут на слабом огне, дайте настояться в темном месте в течение 2 часов. Готовый чай процедите через марлю и пейте в охлажденном виде, добавив сахар.

Чай фруктовый с водяникой.

Требуется: 1 ч. л. сушеной выжимки водяники, 1 ч. л. черного чая, 1 ч. л. листьев смородины, 1 ч. л. листьев мяты, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Сушеные выжимки водяники перемешайте с листьями смородины и мяты, залейте крутым кипятком и настаивайте в течение 3 минут.

Чай с клюквой.

Требуется: 1 ст. л. клюквы, 2 ч. л. сахарного песка, 1 листик мяты, 1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Клюкву промойте, положите в стакан вместе с мятой и засыпьте сахаром. Потом залейте все кипятком и накройте крышкой. Дайте чаю настояться в течение 3 минут и пейте. Такой чай хорошо утоляет жажду, снимает усталость, тонизирует и повышает работоспособность.

Малиновый чай.

Требуется: 1 ч. л. сушеной малины (или свежей), 2 стакана кипятка, 1–2 листика мяты, 20 г сахара или меда.

Способ приготовления. В заварной чайник положите малину и мяту, залейте горячей водой и дайте смеси настояться в течение 10–15 минут. После чего настой процедите и добавьте сахар или мед.

Чай из княженики.

Требуется: 1 ч. л. измельченных листьев княженики, 1 ч. л. иван-чая, 1 стакан кипятка, сахар.

Способ приготовления. Равные части княженики и иван-чая перемешайте и залейте кипятком. Настаивайте в течение 5–10 минут. Пейте в теплом виде.

Чай из княженики и листьев смородины.

Требуется: 2 ч. л. измельченных листьев смородины, 1 ст. л. ягод черной смородины, 1 ч. л. листьев княженики, сахар или мед по вкусу.

Способ приготовления. Листья смородины уложите в глиняный горшок, засыпьте ягоды, перемешайте и раздавите ягоды деревянной толкушкой. Горшок закройте, дайте время, чтобы листья пропитались ягодным соком и поставьте в теплое место. После этого добавьте в горшочек листья княженики и залейте кипятком. Через 10 минут после настаивания чай готов к употреблению. Процедите его и добавьте сахар или мед.

Чай из листьев морошки и земляники.

Требуется: 2 ч. л. листьев морошки, 2 ч. л. листьев земляники, 1–2 ч. л. меда.

Способ приготовления. Листья морошки и земляники залейте кипятком и дайте смеси настояться в течение 3 минут. Затем процедите отвар и добавьте в него мед.

Чай из листьев облепихи.

Требуется: 1 ч. л. измельченных и подсушенных листьев облепихи, 1 ч. л. листьев смородины, 1 ч. л. листьев вишни, 1 ч. л. зверобоя (можно также по 1 ч. л. листьев земляники, рябины и ивы), сахар.

Способ приготовления. Смешайте листья, всыпьте смесь в заварочный чайник и залейте кипятком. Дайте чаю настояться в течение 5 минут, положите сахар. Напиток готов.

Рябиновый чай.

Требуется: 300 г ягод рябины, 50 ягод малины, 25 г листьев смородины.

Способ приготовления. Все ингредиенты перемешайте и используйте для заварки. Дайте напитку настояться в течение 5 минут и подавайте в теплом виде.

Рябиновый чай с мятой.

Требуется: 100 г ягод рябины, 30 г сушеных цветков рябины, 10 г мяты полевой, сахар.

Способ приготовления. Перемешайте ягоды и цветки рябины с мятой, засыпьте сахаром и залейте кипятком. Дайте напитку настояться в течение 7 минут.

Чай из шиповника и рябины.

Требуется: 2 ст. л. ягод рябины, 1 ст. л. плодов шиповника, 50 г сахарного песка, 1 л воды.

Способ приготовления. Раздробите плоды шиповника и смешайте с ягодами рябины. Залейте все кипящей водой и кипятите в течение 6 минут. Дайте чаю настояться в течение 1 часа, добавьте сахар, размешайте. Напиток готов.

Чай со смородиной.

Требуется: 2 горсти свежих листьев смородины, 1 ч. л. черного чая, молоко и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Приготовьте обычный черный чай в заварочном чайнике. Отдельно заварите смородиновые листья — залейте кипятком и дайте настояться в течение 2–3 минут. Отвар разлейте по чашкам, добавьте в каждую чайную заварку молоко и сахар. Такой чай отличается особым ароматом и вкусом, утоляет жажду, снимает усталость и способствует выведению шлаков.

Чай витаминный.

Требуется: 1 ч. л. плодов шиповника, 1 ч. л. измельченных листьев малины, 1 ч. л. листьев смородины, 1 ч. л. листьев брусники, по 1 ст. л. каждой ягоды, сахар.

Способ приготовления. Все перемешайте, залейте кипятком и проварите 10 минут. Настаивайте в закрытой посуде до охлаждения, после чего процедите и добавьте сахар по вкусу.

Чай из корней лопуха и плодов шиповника.

Требуется: 1 ч. л. корней лопуха, 2 ст. л. свежих плодов шиповника, 1 ч. л. черного чая, сахар.

Способ приготовления. Отварите в заварочном чайнике плоды шиповника и корни лопуха. Дайте им настояться в течение 5 минут, смешайте с обычной заваркой, добавьте сахар и пейте в теплом виде.

Компоты.

Наверняка все любят компоты. Они очень вкусны и полезны, а кроме того, у них есть еще один плюс — они легко и быстро готовятся. Поэтому многие люди, вместо того чтобы пить изрядно поднадоевший чай, заменяют его компотом. А как приятно потягивать компот на природе! Жаль только, что не все знают, как приготовить этот чудесный напиток в походных условиях, а некоторые думают, что это очень сложно и долго. На самом деле это не так. Не поленитесь и на очередном пикнике порадуйте своих близких этим ароматным напитком!

Как вы знаете, компоты готовят из свежих, сушеных, консервированных или замороженных плодов и ягод в различных комбинациях. Нежные сорта яблок и груш быстро развариваются, поэтому их опускают в кипящий сироп и тотчас же прекращают нагревание, после чего дают компоту настояться в посуде (котелке или кастрюле) под плотно закрытой крышкой. Компот из свежих яблок или груш приобретает особый аромат, если в него положить цедру лимона, апельсина или корицу. После охлаждения цедру нужно вынуть.

Дыни, арбузы, ананасы, мандарины, апельсины, виноград, клубнику, малину, землянику желательно класть в охлажденный сироп сырыми или заливать охлажденным сиропом непосредственно перед подачей. А теперь сами рецепты.

Компот из свежих абрикосов или слив.

Требуется: 5 стаканов воды, 500 г абрикосов или слив, 3/4 стакана сахара.

Способ приготовления. Абрикосы или сливы промойте в холодной воде, сделайте на них продольные надрезы и выньте косточки. В котелок или небольшую кастрюлю всыпьте сахар, влейте горячую воду, размешайте, положите фрукты и вскипятите в течение 10 минут. Компот готов. После того как он остынет, можно подавать к столу.

Компот иж абрикосов.

Требуется: 4 стакана воды, 350 г абрикосов, 150 г сахара, 2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Вымытые абрикосы залейте в котелке водой, доведите до кипения на сильном огне, после чего выньте, удалите косточки. В воду, которой были залиты абрикосы, добавьте сахар, положите косточки и варите в течение 5–10 минут на среднем костре. Из готового сиропа удалите косточки, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения, положите в кипящий сироп разрезанные абрикосы и варите на слабом костре 10 минут.

Компот из персиков.

Требуется: на 1 л сиропа — 200 г сахара и 0,65 л воды, 150–200 г персиков.

Способ приготовления. Возьмите плоды с плотной мякотью, чтобы вам было легче их чистить, погрузите их на несколько секунд в кипящую воду, а затем в холодную. Очищенные плоды разрежьте по бороздке на половинки и удалите косточку (мелкие плоды можно варить целиком). Варятся персики в зависимости от сорта и степени зрелости от 5 до 10 минут. После этого плоды охладите погружением в холодную воду и разложите по чашкам или пиалам, залив горячим компотом.

Компот из айвы 1.

Требуется: 250 г айвы, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. виноградного вина, лимонная цедра или лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления. Айву положите в котелок (или небольшую кастрюлю), залейте холодной водой, в которую необходимо добавить лимонную кислоту. Подвесьте котелок над костром и доведите его содержимое до кипения, после чего добавьте сахар и варите до мягкости ягод. При желании этот компот можно ароматизировать лимонной цедрой, лимонным соком или виноградным столовым белым вином.

Компот из айвы 2.

Требуется: 5–6 г лимонной кислоты, 2 л воды, 200 г сахара, 350 г айвы.

Способ приготовления. Плоды разрежьте на части, удалите сердцевину, очистите от кожицы и сразу же опустите в подкисленную лимонной кислотой воду (2–3 г). Срезанную кожицу кипятите 20–30 минут в другом котелке, после чего процедите и отваром залейте подготовленные дольки айвы. Кипятите смесь в течение 20–30 минут, после чего охладите, добавьте сахар, 3–4 г лимонной кислоты и кипятите еще 5 минут. Компот готов.

Компот из айвы с яблоками.

Требуется: 150 г айвы, 1–2 больших яблока, 1 л воды, 200 г сахара.

Способ приготовления. К очищенной айве добавьте очищенные и порезанные яблоки, залейте смесь сиропом и варите в течение 15–20 минут, после чего снимите с огня и разлейте по кружкам.

Нужно сказать, что компот из айвы можно приготовить и с виноградом, грушами, сливами, персиками. Вкус таких компотов значительно лучше, а пищевые качества — выше.

Компот из чернослива, изюма и кураги.

Требуется: 50 г кураги, 100 г чернослива, 50 г изюма, 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления. Чернослив, изюм и курагу как следует промойте в теплой воде. В котелок всыпьте сахар, залейте его 3 стаканами горячей воды, после чего положите чернослив и варите в течение 15 минут на медленном огне. Теперь положите курагу, изюм и варите еще 5 минут. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде.

Компот из винограда 1.

Требуется: на 2,5 л воды, 2 кг винограда, 200 г сахара.

Способ приготовления. Переберите виноград, выкиньте все загнившие и недозрелые ягоды, целые ягоды тщательно промойте, уложите в котелок и залейте сахарным сиропом. Вскипятите и варите 5–7 минут, после чего компот можно считать готовым. Употреблять его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Компот из винограда 2.

Требуется: 250 г винограда, 150 г сахара, 1 л воды, гвоздика.

Способ приготовления. Ягоды винограда разложите по кружкам или пиалам и залейте охлажденным гвоздичным или просто сахарным сиропом.

Для приготовления гвоздичного сиропа гвоздику залейте горячей водой, доведите до кипения на среднем костре и настаивайте в течение 15–20 минут, после чего процедите через несколько слоев марли. Настой гвоздики соедините с готовым сахарным сиропом, доведите до кипения и варите в течение 5–7 минут.

Компот из брусники с яблоками.

Требуется: 150 г брусники, 150 г яблок, 150 г сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Яблоки зимних сортов тщательно промойте, очистите, нарежьте небольшими дольками. После этого погрузите подготовленные плоды в сахарный сироп, приготовленный на отваре из яблочной кожуры и сердцевин. Сироп доведите до кипения и положите в него моченую бруснику.

Компот из крыжовника 1.

Требуется: 2,5 л воды, 2 кг ягод, 400 г сахара.

Способ приготовления. Возьмите зрелые, но плотные ягоды, промойте их и наколите булавкой. После этого положите в котелок, залейте готовым сахарным сиропом, подвесьте над костром и варите в кипящей воде 15–20 минут.

Компот из крыжовника 2.

Требуется: 500 г крыжовника, 150 г лимонной цедры, 200 г сахара, 1,5 л воды.

Способ приготовления. Подготовленные ягоды крыжовника залейте водой, добавьте сахар, лимонную цедру, доведите до кипения и варите на небольшом костре в течение нескольких минут. Подавайте охлажденным.

Компот ассорти с крыжовником.

Требуется: 100 г земляники, 100 г малины, 100 крыжовника, 100 г черной смородины, 100 г яблок, 2,5 л воды, 500 г сахара.

Способ приготовления. Ягоды промойте и уложите в котелок, залейте горячим сиропом и варите 15–20 минут на сильном огне. После того как снимете компот с огня, дайте ему настояться в течение 15 минут.

Компот из инжира.

Требуется: 2,5 л воды, 1,5 кг инжира, 300 г сахара.

Способ приготовления. Отберите зрелые мясистые соплодия с небольшой семенной полостью. После чего положите их в котелок, залейте горячим сахарным сиропом и варите в течение 10–15 минут. Затем охладите. Компот готов.

Компот из черной смородины 1.

Требуется: 2,5 л воды, 1,5 кг смородины, 500 г сахара.

Способ приготовления. Промытые ягоды уложите в котелок или небольшую кастрюлю, залейте сахарным сиропом 20-процентной концентрации, нагрейте до кипения и варите в течение 10–15 минут. Затем ягоды выньте и разложите по стаканам, а компот доведите до кипения, добавив оставшийся сахар. После этого готовый компот можно разливать.

Компот из черной смородины 2.

Требуется: 1 л воды, 300 г ягод, 150 г сахара.

Способ приготовления. Отобранные и промытые ягоды уложите в кастрюльку и залейте готовым сахарным сиропом, дайте компоту настояться в течение 30 минут. Варите компот не менее 30–45 минут.

Компот из красной смородины на черносмородиновом соке.

Требуется: 300 г красной смородины, 1 стакан черносмородинового сока, 200 г сахара.

Способ приготовления. Подготовленные ягоды уложите в котелок, залить водой, засыпьте сахаром, влейте черносмородиновый сок и варите в течение 30–40 минут.

Компот из красной смородины.

Требуется: 1 л воды, 400 г ягод, 300 г сахара, 5 г лимонного сока.

Способ приготовления. Ягоды красной смородины уложите в котелок, залейте горячим сахарным сиропом, в который добавлен сок лимона, и варите на слабом огне в течение 20 минут. Подавайте охлажденным.

Компот из красной смородины с яблоками.

Требуется: 2,5 л воды, 500 г яблок, 500 г красной смородины, 500 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления. Вскипятите воду, засыпьте сахар, варите в течение 10 минут, после чего добавьте мелко нарезанные яблоки и ягоды. Получившуюся смесь варите в течение 20 минут, затем снимите с костра, добавьте ванильный сахар и остудите. Подавайте охлажденным.

Компот из черники и голубики.

Требуется: 2,5 л, 1,5 кг ягод, 400 г сахара.

Способ приготовления. Тщательно промытые ягоды уложите в котелок, залейте сахарным сиропом 40 %-ной концентрации (можно сначала замочить ягоды в сиропе 20 %-ной концентрации на 2 часа) и варите в течение 20–25 минут, после чего подавайте горячим или охлажденным.

Компот из черники.

Требуется: 3 стакана черники, 4 ст. л. сахарного песка, 5–7 стаканов воды.

Способ приготовления. Растворите в воде сахарный песок, всыпьте ягоды, доведите до кипения, после чего снимите с огня и охладите. Подавайте в холодном виде.

Компот из черной бузины.

Требуется: 1 кг ягод, 4 л воды, 0,5 кг сахара.

Способ приготовления. Отобранные, промытые и ошпаренные кипятком ягоды залейте водой и кипятите в течение 15–20 минут. Сок отожмите, добавьте сахар, доведите до кипения. Перед подачей разложите ягоды по кружкам и залейте сиропом.

Компот из мандаринов.

Требуется: 2,5 л воды, 1 кг мандаринов, 250 г сахара.

Способ приготовления. Зрелые мандарины очистите от кожицы и разделите на дольки, одновременно удаляя все белые волокна, нити и пленки. Дольки погрузите в котелок, залейте кипятком на 30–40 секунд, после чего извлеките их, а в котелок добавьте сахар и кипятите не менее 10–15 минут. При этом в котелок нужно добавить кожуру от нескольких плодов, чтобы у компота был приятный аромат. Перед подачей разложите дольки мандаринов по кружкам и стаканам и залейте их охлажденным компотом.

Компот из ревеня.

Требуется: 2,5 л воды, 1,5 кг черешков ревеня, 500–600 г сахара.

Способ приготовления. Черешки ревеня рассортируйте по цвету (на зеленые и розовые), отрежьте верхнюю тонкую и грубую часть, а также небольшие кусочки возле основания. После этого разрежьте черешки на одинаковые кусочки длиной 2–3 см, замочите на 2 часа в холодной воде, выньте, положите в котелок и залейте на 1 минуту кипятком, после чего выньте, охладите и разложите по кружкам. Перед подачей залейте сахарным сиропом.

Компот из дыни.

Требуется: 2,5 л воды, 2–3 кг дыни, 300 г сахара.

Способ приготовления. Дыню лучше брать с плотной мякотью, не рыхлую, но зрелую и ароматную. Вымойте ее, очистите от кожицы и семенного гнезда, а мякоть порежьте на небольшие кусочки прямоугольной формы толщиной 1,5–2 см и длиной 8–9 см или на кубики.

Заранее приготовьте и вскипятите сахарный сироп, и в нем бланшируйте кусочки дыни в течение 3–4 минут, после чего разложите их по чашкам или пиалам, залив все тем же сиропом. Пить такой компот рекомендуется как в горячем, так и холодном виде.

Компот из вишни и черешни.

Требуется: для компота из вишни — 500 г сахарного песка и 0,7 л воды на 1 л сиропа; для компота из черешни — 300 г сахарного песка и 0,8 л воды.

Способ приготовления. Ягоды хорошенько промойте, уложите в котелок, залейте горячим сахарным сиропом и варите на сильном костре в течение 15–20 минут, постоянно помешивая. Компот готов, рекомендуется пить охлажденным.

Компот из яблок.

Требуется: 2,5 л воды, 500–700 г яблок, 400–500 г сахара.

Способ приготовления. Яблоки хорошенько промойте, удалите сердцевину и семена, очистите от кожицы и порежьте на дольки. Заранее приготовьте сахарный сироп, вскипятите его в котелке и добавьте кусочки яблок. Варите компот в течение 20–25 минут, после чего разлейте по кружкам и пейте горячим.

Компот из груш 1.

Компот из груш готовят так же, как и из яблок. Плоды желательно очистить от кожицы. Груши содержат мало кислоты, поэтому в сироп нередко добавляют лимонную кислоту (1 г на 1 л сиропа).

Компот из груш 2.

Требуется: 1 кг груш, 450–500 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, сок 1 лимона, 2 л воды.

Способ приготовления. Груши средней величины очистите от кожицы, укоротите наполовину плодоножки и опустите в воду с лимонным соком и ванильным сахаром. Прокипятите на сильном костре в течение 15–20 минут, добавьте сахар, вновь вскипятите, после чего снимите с огня и разлейте по кружкам.

Компот из груш и крыжовника.

Требуется: 1,5 л воды, 300 г груш, 200 г крыжовника, 400 г воды, 10–15 листьев вишни.

Способ приготовления. Вскипятите воду, засыпьте сахар и положите листья вишни, варите 15–20 минут. Затем добавьте очищенные и порезанные на небольшие кусочки груши. После того как компот вскипит, варите его в течение 10–15 минут, а потом добавьте крыжовник, проварите его 10 минут и снимайте готовый компот. Подавать его нужно горячим.

Компот из яблок с пряностями.

Требуется: 1 кг свежих яблок, 500 г сахара, 2 л воды, 2 шт. гвоздики и немного корицы.

Способ приготовления. Для компота возьмите спелые, но твердые яблоки, очистите их от кожицы и сердцевины, после чего порежьте на дольки и замочите в котелке (в холодной воде). В другом котелке сварите сахарный сироп и залейте им приготовленные яблоки, добавив корочку от половинки лимона. Вскипятив полученную смесь, варите ее 10 минут, после чего снимите котелок и дайте компоту настояться.

Компот из земляники 1.

В том случае, если ваш пикник пришелся на летние месяцы, а места, где вы обосновались, богаты земляникой, приготовьте из нее компот, вкус которого будете вспоминать долгие зимние месяцы, тем более что приготовить такой напиток достаточно легко.

Требуется: 1 л воды, 500 г ягод, 300 г сахара.

Способ приготовления. Чистые ягоды можно не мыть, а лишь перебрать. Но чаще всего, чтобы отмыть ягоды от песчинок и частиц, приходится несколько раз окунать их в воду. Для того чтобы это сделать на природе, вам понадобится кусок марли, сложенный в несколько слоев. После того как вода стечет, переложите ягоды в небольшую кастрюлю (котелок) и залейте горячим, но не кипящим сахарным сиропом. Через 10 минут компот будет готов.

Компот из свежей земляники 2.

Требуется: 3 стакана ягод, 5 стаканов воды, 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления. Отобранные ягоды промойте, дайте стечь воде и уложите в небольшую кастрюлю или котелок, залейте холодным сахарным сиропом и оставьте на полчаса. После этого сироп слейте и прокипятите на сильном костре в течение 5–7 минут. Перед подачей разложите ягоды по кружкам и залейте кипящим сиропом.

Компот из малины 1.

Этот компот готовят так же, как и компот из земляники. Единственное различие — настаивать ягоды в сиропе надо в течение 1–1,5 часов. Ягоды предварительно очистите от плодоножек.

Компот из малины 2.

Требуется: 2 стакана малины, 100 г сахара, 2 стакана воды.

Способ приготовления. Свежие отобранные ягоды залейте горячим сиропом, после этого варите их не менее получаса. Подавайте в горячем виде.

Компот из земляники и малины.

Требуется: 500 г ягод, 200 г сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте, засыпьте сахаром (100 г) и дайте немного настояться, пока сахар не растворится. Остальной сахар всыпьте в воду и сварите сироп. Ягоды с сахаром залейте охлажденным сиропом и компот готов.

Компот из алычи.

Требуется: 1,5 л, 500 г сахара, 600 г алычи.

Способ приготовления. Свежие, с плотной мякотью плоды алычи моют, бланшируют в горячей воде (на костре это будет несколько трудновато, но вполне возможно), охлаждают в холодной воде и раскладывают по пиалам, после чего заливают остывшим сиропом.

Компот из черники.

Требуется: 3 стакана свежей черники, 100 г сахара, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Сахар растворите в воде и доведите до кипения, после чего опустите ягоды и прокипятите в течение 7 минут. Подавайте компот охлажденным.

Компот из черноплодной рябины на соке черной смородины.

Требуется: 200 г сока черной смородины, 1 л воды, 500 г сахара, 700 г черноплодной рябины.

Способ приготовления. Подготовленные плоды черноплодной рябины залейте сиропом, приготовленным из 200 г сока черной смородины и 500 г сахара. Плоды варите на небольшом костре в течение 10–15 минут.

Компот из калины с яблоками.

Требуется: на 200 г ягод калины — 400 г яблок, 300 г сахара, 2 л воды.

Способ приготовления. Промытые ягоды калины и нарезанные на дольки яблоки варите в приготовленном сахарном сиропе в течение 15–20 минут. Подавайте в охлажденном виде.

Компот из свежей клюквы.

Требуется: на 2,5 л воды — 1 кг клюквы, 500–700 г сахара.

Способ приготовления. Подготовленные ягоды залейте горячим сиропом, подвесьте над костром и варите 20 минут на сильном огне. Подавайте горячим.

Компот из облепихи 1.

Ягоды облепихи содержат большое количество витаминов С, Р, каротина, фолиевой кислоты. Особенно много витаминов содержится в недозрелых ягодах. По мере созревания количество каротина и масла увеличивается за счет уменьшения количества остальных витаминов. Собирают облепиху до заморозков, когда зрелые ягоды еще довольно крепки.

Требуется: 1 л воды, 300 г ягод, 300 г сахара.

Способ приготовления. Зрелые, крепкие ягоды облепихи освободите от гребней, удалите недозрелые, поврежденные ягоды и посторонние примеси, после чего вымойте в проточной холодной воде. Уложите в котелок или небольшую кастрюльку, залейте горячим сахарным сиропом, накройте крышкой и подвесьте над костром. Варите компот не менее получаса, подавайте горячим или слегка охлажденным.

Компот из облепихи 2.

Требуется: 1 л воды, 300 г облепихи, 250 г сахара, 5–7 листочков вишни (или черной смородины).

Способ приготовления. Вскипятите в котелке воду, всыпьте сахар и прокипятите вместе с листьями вишни (черной смородины) в течение 10–15 минут на сильном огне. Затем полученным сиропом залейте ягоды облепихи и варите 30–40 минут. Подавайте горячим.

Компот из облепихи с яблоками.

Этот компот имеет свои вкусовые качества и оттенки. Его можно рекомендовать для детского питания.

Требуется: 2 л воды, 500 г яблок, 250 г облепихи, 300–350 г сахара.

Способ приготовления. Очищенные от кожуры и освобожденные от семян яблоки нарежьте мелкими кусочками и положите в котелок вместе с ягодами облепихи, залейте сахарным сиропом и варите до готовности.

Компот ассорти с облепихой.

Требуется: 1,5 л воды, 200 г яблок, 200 г груш, 200 г облепихи, 500 г сахара.

Способ приготовления. Равные по массе части яблок, груш и облепихи вымойте, залейте сахарным сиропом и варите на сильном костре в течение 20–30 минут. Для того чтобы улучшить вкус, яблоки и груши предварительно очистите от кожицы.

Компот из вишни с яблоками и грушами.

Требуется: 500 г вишни, 200 г яблок, 200 г груш, 2,5 л воды, 600 г сахара.

Способ приготовления. Зрелые вишни промойте, очистите от косточек и положите в небольшую кастрюльку, которую можно подвесить над костром. Промойте, очистите от кожицы и сердцевины груши и яблоки, порежьте их дольками и соедините с вишней. Затем положите сахар и залейте полученную смесь горячей водой. Варите компот 20–30 минут, подавайте либо горячим, либо охлажденным.

Компот из вишни.

Требуется: 500 г вишни, 2–3 ст. л. сахара, 2 шт. гвоздички.

Способ приготовления. Сначала сварите сироп, потом добавьте вишню и варите еще 15–20 минут, добавив гвоздику. Подавайте в холодном виде.

Компот из барбариса.

Требуется: 500 г барбариса, 400 г сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Созревшие плоды вымойте, удалите плодоножки, уложите в котелок или небольшую кастрюлю и залейте горячим сахарным сиропом. После этого варите на небольшом костре в течение 20–25 минут.

Компот из боярышника.

Требуется: 500 г боярышника, 2 л воды, 500 г сахара.

Способ приготовления. Созревшие плоды освободите от семян, положите в котелок и залейте горячим сахарным сиропом. Оставьте ягоды на полчаса, после чего подвесьте над костром, доведите до кипения и варите 20–25 минут. Подавайте горячим.

Компот из ирги.

Требуется: 100 г сахара, 8 стаканов воды, 1 г лимонной кислоты, 400 г ирги.

Способ приготовления. Растворите в воде сахар, доведите до кипения. В горячий сироп опустите ягоды ирги, снова доведите до кипения и охладите. Можно добавить 1 г лимонной кислоты.

Компот из кизила.

Требуется: 300 г кизила, 1 л воды, 200 г сахара.

Способ приготовления. Плоды переберите, удалите плодоножки, вымойте в проточной воде и уложите в котелок. После этого залейте ягоды горячим сиропом и варите на несильном костре в течение 20–30 минут.

Компот из кизила с яблоками.

Требуется: 300 г ягод кизила, 300 г яблок, 300 г сахара, 2,5 л воды.

Способ приготовления. Подготовленные для компота плоды кизила перемешайте с очищенными и нарезанными дольками яблоками, уложите все это в кастрюлю или котелок, залейте сахарным сиропом и подвесьте над костром. Варите компот не менее 20–25 минут. Перед подачей компот охладите.

Компот из плодов лимонника.

Требуется: 400 г плодов лимонника, 1,5 л воды, 300 г сахара.

Способ приготовления. Свежие ягоды переберите и уложите в котелок, залейте горячим сахарным сиропом и варите на сильном огне в течение 20–30 минут, после чего снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться.

Компот из ежевики.

Требуется: 3 стакана ежевики, 150 г сахара, 1 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. В горячей воде растворите сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, залейте этим сиропом подготовленные ягоды и выдержите 30–40 минут.

Компот из костяники.

Требуется: 2 л воды, 500 г ягод костяники, 400 г сахара.

Способ приготовления. Подготовленные ягоды уложите в котелок и залейте горячим сахарным сиропом, доведите до кипения и варите не менее получаса. Подавайте охлажденным.

Компот из костяники с яблоками.

Требуется: 2 л воды, 300 г костяники, 500 г яблок, 400–500 г сахара.

Способ приготовления. Костянику промойте и освободите от плодоножек. Яблоки очистите и нарежьте дольками. Сахар растворите в воде, доведите до кипения на сильном огне и в кипящий сироп опустите яблоки и ягоды. Варите 5 минут, после чего снимите с огня и дайте немного настояться (5–15 минут), затем снова доведите до кипения и разлейте по кружкам.

Компот из морошки.

Требуется: 200 г морошки, 250 г сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Отобранные ягоды залейте теплым сахарным сиропом и выдержите ягоды в нем не менее часа. После этого сироп слейте, вскипятите на сильном огне в течение 10 минут и горячим залейте уложенные в другой котелок ягоды. Котелок накройте крышкой, подождите, пока компот настоится (10 минут) и разливайте по кружкам.

Компот из терна.

Требуется: 1 л, 200 г ягод, 150 г сахара.

Способ приготовления. Ягоды отберите, промойте, положите в котелок или небольшую кастрюлю, залейте сладким сахарным сиропом и варите 15–20 минут на среднем огне. Перед подачей охладите.

Компот черемуховый с шиповником.

Требуется: 1 стакан ягод черемухи, 1 стакан плодов шиповника, 50 г сахарного песка, 4 стакана воды.

Способ приготовления. Плоды шиповника освободите от семечек, тщательно промойте с помощью марли, сложенной в несколько слоев, залейте кипящей водой, добавьте сахарный песок и варите вместе с черемухой до готовности.

Компот из шиповника.

Требуется: 1 л воды, 300 г ягод, 200 г сахара, 5 г лимонного сока, 150 г яблок.

Способ приготовления. Плоды шиповника освободите от семян и волосков, промойте, добавьте приготовленные дольки яблок, сахар, лимонный сок и варите все до готовности.

Морсы.

Отправляясь в поход или просто на пикник, можно приготовить морс.

Черничный морс «Мулатка».

Требуется: 1 стакан черничного варенья, 1/2 стакана сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Варенье разбавьте с водой, процедите через марлю. Полученный сок перелейте в банку и поставьте в холодное место. Можно охладить его в речке. Выжимки залейте горячей водой с сахарным песком, тщательно укутайте чем-нибудь и оставьте на 20–25 минут. Затем процедите, а отвар смешайте с полученным соком. Морс подайте в охлажденном виде.

Морс из малинового варенья «Казино».

Требуется: 2 стакана варенья, 0,5 стакана сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Варенье разбавьте с водой, процедите. Выжимки от ягод залейте, вскипятите и процедите. В отвар добавьте сахар и сок малины. При желании и по возможности морс можно заправить смородиновым соком.

Морс из плодов шиповника и яблок «Ассорти».

Требуется: 4 ст. л. ягод шиповника, 4–5 кислых яблок, 3–4 ст. л. меда или сахара, 1 л воды, кожура лимона или апельсина.

Способ приготовления. Плоды шиповника и яблоки мелко порежьте, залейте холодной водой, прокипятите несколько минут, процедите. В отвар добавьте сахар или мед, немного апельсиновой или лимонной кожуры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту.

Морс «Мальва».

Требуется: 1/2 стакана фруктового или ягодного сиропа, 1 л воды, 1 лимон.

Способ приготовления. К фруктовому или ягодному сиропу добавьте кипяченую воду, перемешайте. Если напиток слишком сладкий, добавьте свежевыжатый лимонный сок.

Морс «Золушка».

Требуется: 1 стакан клюквы или 5–6 кислых яблок, 4–5 шт. моркови, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Клюкву разомните, яблоки натрите, сок процедите через марлю. Выжимки от ягод залейте водой (4 стакана), вскипятите, процедите. Морковь натрите, сок процедите через марлю. Соки смешайте, добавьте по вкусу сахар.

Морс «Чиполлино».

Требуется: 0,5 стакана сока (абрикосовый, яблочный, виноградный, вишневый), 100 г мороженого или сладких сливок.

Способ приготовления. Сок смешайте с мороженым или сливками. В готовый морс добавьте несколько капель лимонного сока. Подать желательно в охлажденном виде.

Морс «Дамский».

Требуется: 0,5 стакана вишневого сока, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. очищенных вишен, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо.

Способ приготовления. Все компоненты, кроме яйца, смешайте в стеклянной посуде. Яйцо взбейте и добавьте в смесь, которую затем разлейте по стаканам. При подаче в каждый стакан добавьте по кусочку льда.

Морс «Мадина».

Требуется: 1 стакан свежей клубники, 100 г мороженого, 0,5 стакана воды.

Способ приготовления. Клубнику разомните, сок смешайте с водой, добавьте мороженое, взбейте. При подаче в каждый стакан добавьте выжимки клубники.

Морс «Закат».

Требуется: 1 стакан молока, 1 пакетик растворимого кофе, 1 яйцо, 3 ч. л. сахара, 50 г водки.

Способ приготовления. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте растворимый кофе и влейте в молоко. Подготовленную массу охладите, взбейте и добавьте водки. Разлейте по стаканам, положив по кусочку льда.

Морс «Золотые брызги».

Требуется: 1 апельсин, 1 ч. л. сахара, 1 яйцо (желток), любой сок, 1 ст. л. грецких орехов.

Способ приготовления. Выжмите апельсиновый сок, налейте в посуду, добавьте сахар, желток и любой сок, все взбейте. При желании сахар замените медом. При подаче морс налейте в стакан, добавьте орехи и сбрызните соком из апельсиновой цедры.

Морс «Тоник».

Требуется: 1 стакан лимонного сока, 20 г сахара, 150 г шампанского, 0,5 лимона.

Способ приготовления. В бокал положите лед, налейте лимонный сок, добавьте кусочек сахара и залейте шампанским. При подаче в бокал положите кружочек лимона.

Морс «Острота ощущений».

Требуется: 0,5 стакана крепкого чая, 100 г любого фруктового сока, 1 ст. л. острого соуса, несколько ягод вишни или сливы.

Способ приготовления. Чай, сок, сироп и соус тщательно взбейте, слейте в пластиковую бутылку и поставьте в холодное место на 30–40 минут. Затем разлейте по бокалам и добавьте в каждый бокал вишенку или сливу.

Морс «Маргарита».

Требуется: 0,5 стакана сока крыжовника, 0,5 стакана коньяка, 1 яичный желток, 1 ст. л. меда, 0,5 стакана апельсинового сока.

Способ приготовления. Выжмите сок из крыжовника, добавьте охлажденный коньяк, желток, мед и хорошенько взбейте все в стеклянной посуде. Затем добавьте апельсиновый сок, перемешайте. Положите в каждый бокал несколько кусочков льда и разлейте морс.

Морс «Царский».

Требуется: 1 лимон, 2 стакана сметаны, 0,5 л крепкого горячего несладкого чая, 4–5 ст. л. меда.

Способ приготовления. Мед растворите в чае, слейте в бутылку, закройте и поставьте в прохладное место. Добавьте сметану и сок лимона. Этот северный напиток придаст вам бодрости и энергии.

Морс «Молдаванка».

Требуется: 350 г сока вишни, 650–700 г сахара, 3 г лимонной кислоты, 1 л воды.

Способ приготовления. Для морса отберите созревшие ягоды, промойте холодной водой. Подавите ягоды в эмалированной посуде, предварительно вынув косточки. Полученный сок процедите через марлю, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту и сахар. Размешайте сок до полного растворения сахара. Еще раз процедите через марлю и разлейте по стаканам или бокалам.

Морс «Бархат».

Требуется: арбузная мякоть, 200 г вина, 250–300 г любых ягод.

Способ приготовления. Мякоть арбуза тщательно разомните, чтобы выделился сок. В него добавьте вино. При подаче разлейте в бокалы и добавьте несколько ягод.

Морс «Клюква в сахаре».

Требуется: 200–250 г клюквенного варенья, 2 ст. л. сахара, 1 л воды, щепотка пищевой соды.

Способ приготовления. В воде разведите варенье, добавьте сахар и гашеную соду. Напиток размешайте и пейте сразу.

Морс яблочный с медом «Мишутка».

Требуется: 1 л яблочного сока, 0,5 л воды, 1 ст. л. меда, 0,5 лимона.

Способ приготовления. Мед размешайте с охлажденной водой, добавьте нарезанный ломтиками лимон и яблочный сок.

Морс «Алые паруса».

Требуется: 0,5 кг земляники, 0,5 л любого сока, 100 г сахара, 0,5 л воды.

Способ приготовления. Землянику отожмите, выделившийся сок смешайте с любым соком, добавьте воду и сахар. Размешивайте до полного растворения сахара. Подавайте в холодном виде.

Морс «Мисс лето».

Требуется: 0,5–1 кг ежевики, 1 л воды, 2–3 ст. л. меда, 0,5 лимона.

Способ приготовления. Ежевику разомните, процедите через марлю, сок смешайте с водой, добавьте мед и размешайте. Разлейте по бокалам и в каждый бокал положите половину кружочка лимона.

Морс «Командир».

Требуется: 5–6 красных помидоров, 1 л воды, 100 г сахара, 0,5 лимона.

Способ приготовления. Помидоры очистите от кожуры, разомните и процедите через марлю. В получившийся сок налейте воду, добавьте сахар. Все тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей разлейте в стаканы и добавьте кусочки лимона или сок по желанию.

Морс «Веселая слива».

Требуется: 0,5 л сливового варенья или джема, 100 г сахара, 1 л воды, горсть молотых орехов.

Способ приготовления. Варенье или джем смешайте с водой, добавьте сахар и размешайте до полного растворения сахара и поставьте в холодное место. При подаче сверху посыпьте орехами.

Морс «Мария».

Требуется: 1 ст. клюквы, 1 л воды, 0,5 стакана меда.

Способ приготовления. Клюкву переберите, промойте, разомните деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отожмите сок. Выжимки залейте водой и процедите. Добавьте в отвар мед, дайте ему раствориться и влейте подготовленный клюквенный сок. Подавайте морс охлажденным.

Морс «Телец».

Требуется: 3 стакана морса клюквенного, 1 стакан морковного сока, 2 ст. л. сахарного песка.

Способ приготовления. В приготовленный, как указано выше, клюквенный морс добавьте морковный сок, сахар и размешайте.

Морс «Кандидат».

Требуется: 1 стакан брусники, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Бруснику переберите, промойте и разомните деревянной ложкой. Из измельченных ягод отожмите сок через марлевую салфетку. Выжимки залейте горячей водой и оставьте на 15–20 минут. Отвар процедите, растворите в нем сахар и соедините с ранее отжатым соком. Выдержать 1–2 часа и подавать охлажденным.

Морс «Лесной».

Требуется: 1 стакан брусники, 1 л воды, 0,5 стакана меда.

Способ приготовления. Готовьте по рецептуре «Морс брусничный», вместо сахара добавьте мед.

Морс «Барбадос».

Требуется: 3/4 стакана брусники, 2 яблока, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Сахар растворите в горячей воде, добавьте туда мелко нарезанные яблоки, очищенные от кожуры и дайте настояться в течение 20–25 минут. После настоя добавьте в морс бруснику. Подавайте охлажденным.

Морс «Ночка».

Требуется: 1 стакан черники, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Чернику переберите, промойте, разомните и поставьте в холодное место. Выжимки залейте горячей водой, плотно закройте и оставьте на 10–15 минут для распаривания. Отвар соедините с черничным соком, добавьте сахар. Подавайте охлажденным. Морс отличается ароматным вкусом и запахом.

Морс «Сказка».

Требуется: 1 стакан малины, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Подготовленную малину разомните, сок отожмите через марлю, выжимки залейте горячей водой и оставьте на 20–25 минут. В отвар добавьте сахар и отжатый малиновый сок.

Морс «Ню».

Требуется: 1 стакан клубники, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.

Способ приготовления. Клубнику переберите, промойте, удалите плодоножки, разомните, отожмите через марлю сок. Выжимки залейте горячей водой и настаивайте в течение 10–15 минут. Потом процедите, добавьте сахар и отжатый сок.

Морс «Остров».

Требуется: 1 стакан черной смородины, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Смородину переберите, промойте, разомните, отожмите сок, слейте его в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте в холодное место. Выжимки залейте горячей водой, плотно закройте и укутайте, дав возможность немного настояться. После настоя процедите. Полученный отвар соедините с охлажденным соком, добавьте сахар и хорошенько перемешайте.

Морс «Танго».

Требуется: 1 стакан спелой вишни, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.

Способ приготовления. Вишни помойте, удалите косточки, ягоды разомните деревянной ложкой, отожмите сок и слейте его в стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в холодное место. Выжимки залейте горячей водой и настаивайте 15–20 минут. После этого выжимки процедите и влейте в охлажденный сок, добавьте сахар и хорошенько размешайте. Подавайте охлажденным.

Морс «Сударь».

Требуется: 1 стакан калины, 1 л воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Калину переберите, промойте, отожмите сок. Выжимки залейте горячей водой и дайте настояться 20–25 минут, процедите. Отвар соедините с выжатым соком, добавьте сахар, размешайте, охладите.

Морс «Сударыня».

Требуется: 0,5 стакана сока калины, 0,5 стакана меда, 3,5 стакана воды.

Способ приготовления. Мед растворите в теплой воде, добавьте сок калины, перемешайте и подавайте в охлажденном виде.

Морс «Шок».

Требуется: 1 лимон, 1 л воды, 3/4 стакана сахарного песка.

Способ приготовления. Из лимона отожмите сок. Цедру можно нарезать и обдайте горячей водой для удаления горечи, затем залейте горячей водой и настоять в течение 15–20 минут. Настой процедите, растворите в нем сахар, добавьте сок лимона. Подавайте со льдом или очень холодным.

Морс «Марокко».

Требуется: 2 апельсина, 1 л воды, 0,5 стакана сахара.

Способ приготовления. Апельсины очистите, отожмите сок, выжимки залейте горячей водой и оставьте настаиваться в течение 15–20 минут. Настой соедините с соком, добавьте сахар, охладите. При подаче в бокал или в стакан можно положить по дольке апельсина.

Морс «Вавилон».

Требуется: 200 г ревеня, 1 л воды, 3 ст. л. сахарного песка или 1 ст. л. меда, 2–3 гвоздички, цедра 1 апельсина или 1 лимона.

Способ приготовления. Ревень промойте, очистите, нарежьте мелкими кусочками и залейте горячей водой вместе с гвоздикой и апельсиновой или лимонной цедрой. Процедите, добавьте сахар или мед, охладите.

Морс «Визит».

Требуется: 3/4 стакана красной смородины, 3–4 яблока, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды.

Способ приготовления. В горячий сахарный сироп положите очищенные и нарезанные дольками яблоки, тщательно укутайте и оставьте настаиваться в течение 25–30 минут, после чего в готовый морс положите промытую смородину и охладите.

Морс «Восток».

Требуется: 5–6 плодов айвы, 1 стакан сахарного песка, 2 ст. л. вина, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Промытую айву нарежьте дольками, удалите сердцевину с семенами, залейте горячей водой плоды так, чтобы она покрыла плоды, добавьте вино и настаивайте 35–45 минут. После чего всыпьте в морс сахар и размешайте до его полного растворения. Подавайте холодным.

Морс ассорти «Айс ти».

Требуется: 1 л свежезаваренного и охлажденного чая, 4 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахарного песка, 2–3 ч. л. сока малины или смородины, кусочки лимона для украшения.

Способ приготовления. В охлажденный чай добавьте сахарный песок и соки, размешайте. Подавайте в высоких бокалах, украшенных кусочками лимона.

Морс «Гранита».

Требуется: 2 ст. л. сахарного песка, лимонная цедра, сок вишни (яблок, апельсина или смородины), ягоды для украшения.

Способ приготовления. Сахар перемешайте в 1 стакане горячей воды, бросьте туда лимонную цедру и, остудив и добавив сок, охладите до максимума. Подавайте в бокалах, украшенных ягодами.

Морс «Лиса и виноград».

Требуется: 250 г винограда, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды, 5 шт. гвоздичек.

Способ приготовления. Ягоды уложите в порционную посуду и залейте охлажденным гвоздичным или чистым сахарным сиропом. Для приготовления гвоздичного сиропа гвоздику залейте горячей водой, дайте настояться в течение 15–20 минут и процедите через сито. Настой гвоздики соедините с готовым сахарным сиропом и залейте ягоды. Морс подается охлажденным.

Морс «Тропиканка».

Требуется: 4–5 абрикосов, 1 стакан сахарного песка, лимонная кислота на кончике ножа, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. В горячей воде растворите сахар и в полученный сироп погрузите подготовленные абрикосы, добавьте лимонную кислоту, настоять 10–15 минут, охладите и применяйте.

Морс «Богатырь».

Требуется: 4–5 отборных спелых персиков, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Персики очистите от кожуры и косточек, погрузите в горячий сладкий сироп и настаивайте в течение 15–20 минут. Процедите и подайте охлажденным.

Морс «Бриз».

Требуется: 8–10 спелых слив, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления. Сливы промойте, очистите от кожуры и косточек и опустите в горячий сахарный сироп, добавив лимонной кислоты. Дайте настояться до полного охлаждения.

Морс «Роза ветров».

Требуется: 2 стакана черешни, 0,5 стакана сахарного песка, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Очищенную и промытую черешню опустите в горячий сахарный раствор и оставьте настаиваться в течение 15–20 минут, после чего процедите, выжимки засыпьте сахаром и медом. При подаче морса в каждый бокал добавьте по 1 ст. л. ягод смешанных с медом.

Морс «Буратино».

Требуется: 3–4 мандарина, 0,5 стакана сахарного песка, 3 стакана воды, цедра.

Способ приготовления. С промытых мандаринов снимите цедру. Разделите мандарин на дольки, положите в порционную посуду и залейте охлажденным сахарным сиропом. Перед охлаждением в сироп добавьте цедру, которую предварительно нарежьте соломкой.

Морс «Летний».

Требуется: 1,5 стакана ягод (малина, земляника, клубника, морошка и т. д.), 0,5 стакана сахарного песка, 3 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды переберите, удалите плодоножки, промойте в холодной воде, после чего разложите в порционную посуду, залейте теплым сахарным сиропом и дайте настояться до желаемой температуры. В морс добавьте немного лимонной кислоты.

Морс «Улыбка».

Требуется: 1 л воды, 0,5 л простокваши (можно заменить кефиром), 200 г ягод черной смородины, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. В воду налейте простоквашу или кефир, добавьте растертые ягоды смородины и сахар. Все тщательно перемешайте и подайте охлажденным.

Морс «Гротеск».

Требуется: 2 банана, 200 г персиков, 200 г сахарного сиропа, 3 яйца.

Способ приготовления. Бананы нарежьте кружочками и разложите в порционную посуду. Персики вымойте, освободите от косточек и, мелко нарезав, положите сверху бананов. Затем в стеклянной посуде смешайте сахарный сироп и яйца и налейте в приготовленную порционную посуду поверх фруктов.

Морс из тернового варенья «Волк».

Требуется: 1 стакан варенья, 0,5 стакана сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Варенье разведите в воде, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Подавайте холодным.

Морс «Сбор».

Требуется: 1 ст. л. мяты перечной, 0,5 ст. л. ромашки, 0,5 ст. л. тмина, 0,5 стакана любого варенья, сахар или мед по вкусу, 1 л воды.

Способ приготовления. В горячую воду засыпьте мяту, ромашку, тмин и варенье. Посуду тщательно укройте и дайте настояться в течение 20–25 минут. Потом добавьте сахар или мед, процедите, выжимки выкиньте, а морс подавайте охлажденным.

Морс «Малахит».

Требуется: 150–200 г щавеля, 2 ст. л. сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Щавель измельчите, опустите в кипяток и дайте настояться 25–30 минут, после чего процедите, добавьте сахар, и тщательно перемешав, подавайте охлажденным.

Морс «Семь желаний».

Требуется: 1,5 стакана земляники, 0,5 стакана сахара, 1 л воды, 0,5 стакана любого ягодного сока.

Способ приготовления. Землянику разомните, выдавите сок, процедите через марлю. Выжатые ягоды залейте горячей водой и дайте настояться в течение 10–15 минут, потом остудите добавьте сахар и сок любых ягод.

Морс из рябинового варенья «Снегири».

Требуется: 1,5 стакана варенья, 0,5 стакана сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Варенье разведите в воде с сахаром, тщательно перемешайте и подавайте охлажденным.

Морс «Бахчисарай».

Требуется: 0,5 спелой средних размеров дыни, 1 стакан сахара, 0,5 л любого фруктового сока, 0,5 стакана сахара.

Способ приготовления. Дыню освободите от кожуры, мякоть разомните вилкой, добавьте сок и сахар. Если морс густой, то можно добавить еще фруктового сока или воды. Слейте в бутылку и охладите.

Морс «Смуглянка».

Требуется: 200 г яблок, 100 г чернослива, 150 г сахара, 1 г лимонной кислоты, 600 г воды.

Способ приготовления. Чернослив тщательно промойте и залейте небольшим количеством воды для набухания. Через 20–25 минут осторожно выньте из чернослива косточки. Яблоки промойте, очистите и разрежьте на 4–8 частей, удалите сердцевину. Яблочные сердцевины, кожицу и косточки чернослива залейте сахарным сиропом на 10 минут. Сироп процедите и в нем же настаивайте яблоки и чернослив 25–30 минут. В морс добавьте лимонную кислоту.

Морс из клубничного варенья с лимоном «Кукла».

Требуется: 0,5 л варенья, 100 г сахара, 1 лимон, 1 л воды.

Способ приготовления. Варенье разведите в сахарном сиропе, тщательно перемешайте и охладите. При подаче в бокалы или стаканы нарежьте кружочками лимон.

Морс из варенья ирги «Чужестранец».

Требуется: 0,5 л варенья, 100 г сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Варенье разведите в сахарном сиропе, тщательно перемешайте, процедите. Процеженный морс охладите и применяйте.

Морс из шиповника «Осенний».

Требуется: 500 г ягод, 200 г сахара, 1 лимон, 1 л воды.

Способ приготовления. Ягоды шиповника залейте горячим сахарным сиропом и дайте настояться в течение 20–25 минут. Процедите, охладите и подайте, выжав из лимона сок в каждый бокал.

Морс «Принцесса».

Требуется: 400 г лепестков роз, 100 г сахара, 1 л воды.

Способ приготовления. Лепестки роз залейте теплым сахарным сиропом и дайте настояться в течение 15–20 минут, после чего охладите, процедите и применяйте.

Морс из варенья инжира «Казанова».

Требуется: 0,5 л варенья, 100 г сахара, 1 л воды, 0,5 апельсина.

Способ приготовления. Варенье разведите в сахарном сиропе, процедите и добавьте сок апельсина. Подавать охлажденным. Морс отличается необычным вкусом и цветом.

Морс из ананасового варенья «Адвокат».

Требуется: 0,5 л варенья, 1 ст. л. меда, 1 л воды.

Способ приготовления. Варенье разведите с водой, тщательно перемешайте, но не слишком раздавите кусочки ананаса. Перед употреблением добавьте мед.

Морс «Торжество».

Требуется: 0,5 л бананового джема, 50 г сахара, 1 л воды, 50 г коньяка или водки.

Способ приготовления. Джем разведите с водой и сахаром, тщательно перемешайте и перед употреблением добавьте коньяк или водку.