Пюре из капустных кочерыжек с яйцами.

Состав: яйцо – 1 шт., капустные кочерыжки – 150 г, пшеничная мука – 10 г, сливочное масло – 20 г, молоко – 30 г, соль по вкусу.

Кочерыжки белокочанной капусты очистить, нарезать (произвольно) и припустить в молоке до готовности, после чего протереть через сито. Протертые кочерыжки соединить с молочным соусом средней густоты и хорошо перемешать. При подаче на пюре положить прогретое яйцо, сваренное в мешочек, и полить сливочным маслом.