Пельмени с начинкой из свинины и тыквы.

Тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан молока, соль по вкусу.

Начинка: 200 г свинины, 1 кг тыквы, 2 луковицы, перец черный молотый, соль.

Делаем начинку: тыкву, очищенную от семян, натереть на терке. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, затем смешать с тыквой, поперчить, посолить и тщательно вымешать массу.

Готовим тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйцо и молоко, взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого начинку (1 чайная ложка), защипнуть пельмени по краю.

Опустить их по одному в подсоленную кипящую воду, осторожно перемешать, чтобы пельмени не пристали ко дну, и варить, пока не всплывут, а затем доводить до готовности на слабом огне еще 5—8 минут.

Подавать с густой (42%), слегка присоленной сметаной.