Овощные и крупяные блюда.
- От издательства. ➾
- Общие сведения. ➾
- Вторые блюда. ➾
- Блюда из овощей и грибов. ➾
- Картофель и земляная груша. ➾
- 1. Картофель отварной. ➾
- 2. Картофель с грибами, луком, помидорами. ➾
- 3. Картофель в молоке. ➾
- 4. Картофель в сливках. ➾
- 5. Картофельное пюре. ➾
- 6. Розовое пюре. ➾
- 7. Картофель, жаренный ломтиками (из варёного). ➾
- 8. Картофель жареный. ➾
- 9. Картофель жареный с луком и грибами. ➾
- 10. Картофель, жаренный в жире. ➾
- 11. Картофель вздутый (суфле). ➾
- 12. Картофель сmружкой. ➾
- 13. Картофельные котлеты. ➾
- 14. Картофельные зразы. ➾
- 15. Картофельные ироиеты. ➾
- 16. Картофель тушёный с овощами. ➾
- 17. Картофель тушёный с луком, с грибами. ➾
- 18. Картофель печёный (в кожуре). ➾
- 19. Картофель в сметанном соусе. ➾
- 20. Картофель с грибами в сметанном соусе. ➾
- 21. Картофель, запечённый с яйцом и помидорами. ➾
- 22. Картофельное пюре запечённое. ➾
- 23. Картофельные волованы. ➾
- 24. Картофельные пирожки. ➾
- 25. Картофельная ватрушка. ➾
- 26. Картофельные котлеты, запечённые под соусом. ➾
- 27. Картофельное суфле. ➾
- 28. Картофельная запеканка. ➾
- 29. Картофельный рулет. ➾
- 30. Картофельная запеканка с овощами. ➾
- 31. Картофель фаршированный. ➾
- 32. Земляная груша в молоке. ➾
- 33. Земляная груша, запечённая с яйцом. ➾
- Капустные овощи. ➾
- 34. Капуста отварная с маслом или соусом. ➾
- 35. Капуста припущенная. ➾
- 36. Кольраби в масле или в соусе. ➾
- 37. Капуста тушёная. ➾
- 38. Капуста, тушенная крупными кусками. ➾
- 39. Капуста тушёная с мадерой. ➾
- 40. Капуста белокочанная в сухарях. ➾
- 41. Капуста жареная. ➾
- 42. Капустные котлеты. ➾
- 43. Капустные котлеты с морковью. ➾
- 44. Капустные клёцки. ➾
- 45. Капуста цветная в тесте (в кляре). ➾
- 46. Капустные крокеты. ➾
- 47. Капустные крокеты с мясом. ➾
- 48. Капустная запеканка. ➾
- 49. Капустная запеканка с фаршем. ➾
- 50. Капустный рулет. ➾
- 51. Капуста, запечённая под соусом. ➾
- 52. Кочан фаршированный. ➾
- 53. Голубцы овощные. ➾
- Морковь, свёкла, брюква, репа. ➾
- 54. Морковное или свекольное пюре. ➾
- 55. Морковь, репа или брюква припущенные. ➾
- 56. Морковь с зелёным горошком в молочном соусе. ➾
- 57. Сельдерей в соусе. ➾
- 58. Свёкла, тушенная в сметане или в соусе. ➾
- 59. Морковь, тушенная с рисом и черносливом. ➾
- 60. Морковные котлеты. ➾
- 61. Свекольные котлеты. ➾
- 62. Морковная запеканка. ➾
- 63. Морковный пудинг. ➾
- 64. Морковное суфле. ➾
- 65. Репа с горошком. ➾
- 66. Репа фаршированная. ➾
- 67. Морковные котлеты под молочным соусом. ➾
- Тыква, кабачки, баклажаны и томаты. ➾
- 68. Тыква отварная. ➾
- 69. Тыквенное пюре. ➾
- 70. Тыква или кабачки припущенные. ➾
- 71. Тыквенная каша. ➾
- 72. Помидоры, баклажаны, тыква,кабачки жареные. ➾
- 73. Помидоры, баклажаны, тыква с картофелем. ➾
- 74. Кабачки или тыква с помидорами и грибами. ➾
- 75. Кабачки с цветной капустой под соусом. ➾
- 76. Суфле из помидоров. ➾
- 77. Запеканка из тыквы. ➾
- 78. Тыква, запечённая с яйцом. ➾
- 79. Пудинг из тыквы и яблок. ➾
- 80. Тыква, запечённая с абрикосами. ➾
- 81. Тыква, кабачки, баклажаны в соусе. ➾
- 82. Кабачки, фаршированные овощами. ➾
- 83. Баклажаны, фаршированные овощами. ➾
- 84. Помидоры фаршированные. ➾
- 85. Перец фаршированный. ➾
- 86. Огурцы фаршированные. ➾
- Шпинат и салат. ➾
- 87. Шпинат с яйцом. ➾
- 88. Салат кочанный, тушенный в сметане. ➾
- 89. Салат ромен фаршированный. ➾
- Бобовые овощи. ➾
- 90. Горошек зелёный, бобы или фасоль отварные. ➾
- 91. Пюре из зелёного горошна. ➾
- Артишоки и спаржа. ➾
- 92. Артишоки отварные. ➾
- 93. Артишоки, фаршированные шампиньонами. ➾
- 94. Донышки (фонды) артишоков. ➾
- 95. Спаржа отварная. ➾
- Кукуруза. ➾
- 96. Кукуруза отварная. ➾
- 97. Кукуруза отварная в соусе. ➾
- 98. Яичница с кукурузой. ➾
- 99. Яичница с кукурузой (смешанная). ➾
- 100. Кукуруза, запечённая под соусом. ➾
- 101. Котлеты из кукурузы с капустой. ➾
- 102. Котлеты из кукурузы и пшена в соусе. ➾
- 103. Запеканка картофельная с кукурузой. ➾
- 104. Рулет из кукурузы и картофеля. ➾
- 105. Кабачки, фаршированные кукурузой. ➾
- 106. Голубцы с кукурузой. ➾
- Различные виды овощей. ➾
- 107. Овощи в соусе. ➾
- 108. Рагу из овощей. ➾
- 109. Запеканка овощная. ➾
- 110. Солянка овощная на сковороде. ➾
- Грибы. ➾
- 111. Грибы в сметане. ➾
- 112. Грибы в сметане с картофелем. ➾
- 113. Грибы, тушенные с картофелем. ➾
- 114. Грибы, запечённые с картофелем. ➾
- 115. Грибы, запечённые в сметанном соусе. ➾
- Блюда из круп. ➾
- Каши рассыпчатые, вязкие и жидкие. ➾
- 116. Каша рассыпчатая с маслом, сахаром, молоком. ➾
- 117. Каша рассыпчатая манная. ➾
- 118. Каша рассыпчатая с луком, шпиком или яйцом. ➾
- 119. Каша рассыпчатая с грибами. ➾
- 120. Каша рассыпчатая с мозгами или печёнкой. ➾
- 121. Рис припущенный. ➾
- 122. Рис откидной. ➾
- 123. Каша из саго. ➾
- 124. Кукурузные хлопья или зёрна вздутые с молоком. ➾
- 125. Каша вязкая с жиром и сахаром. ➾
- 126. Каша вязкая манная. ➾
- 127. Мамалыга с молоком, брынзой или яичницей. ➾
- 128. Каша смешанна. ➾
- 129. Каша вязкая с черносливом. ➾
- 130. Каша вязкая с тыквой. ➾
- 131. Каши жидкие с маслом и сахаром. ➾
- Запеканки, пудинги, котлеты, клёцки. ➾
- 132. Запеканка пшённая, манная, рисовая. ➾
- 133. Пудинг рисовый (паровой). ➾
- 134. Пудинг манный (паровой). ➾
- 135. Крупеник из пшеничной крупы. ➾
- 136. Крупеник из гречневой крупы. ➾
- 137. Запеканка рисовая с творогом. ➾
- 138. Запеканка с тыквой. ➾
- 139. Запеканка из кукурузных хлопьев. ➾
- 140. Биточки, котлеты пшённые, ячневые, рисовые. ➾
- 141. Биточки манные. ➾
- 142. Котлеты рисовые, пшённые с морковью. ➾
- 143. Котлеты, биточки перловые с творогом. ➾
- 144. Клёцки манные. ➾
- 145. Манник. ➾
- Блюда из бобовых. ➾
- 146. Бобовые с маслом или тиром и луном. ➾
- 147. Бобовые с копчёной грудинкой, корейкой. ➾
- 148. Бобовые в соусе. ➾
- 149. Зелёный горошек (сушёный) с соусом. ➾
- 150. Фасоль или чечевица с горчичным соусом. ➾
- 151. Тыква с чечевицей. ➾
- 152. Гороховая толченка. ➾
- 153. Пюре из бобовых. ➾
- 154. Пюре из бобовых с картофелем. ➾
- 155. Котлеты или биточки из бобовых. ➾
- 156. Запеканка из бобовых и картофеля. ➾
- 157. Оладьи из бобовых. ➾
- 158. Волованы из фасоли с грибами. ➾
- Блюда из макаронных изделий. ➾
- 159. Макароны с жиром или сметаной. ➾
- 160. Макароны с сыром, брынзой, творогом. ➾
- 161. Макароны в томате. ➾
- 162. Макароны с овощами. ➾
- 163. Макароны с грибами. ➾
- 164. Макароны с мясом (по-флотсни). ➾
- 165. Макароны с ветчиной, сардельками в томате. ➾
- 166. Макароны, запечённые с яйцом. ➾
- 167. Макароны, запечённые с сыром. ➾
- 168. Макаронник. ➾
- 169. Лапшевник с творогом. ➾
- Соусы. ➾
- 170. Соус красный. ➾
- 171. Соус белый. ➾
- 172. Соус томатный. ➾
- 173. Соус сметанный. ➾
- 174. Соус сметанный с белым соусом. ➾
- 175. Соус смешанно-томатный. ➾
- 176. Соус сметанный с луком. ➾
- 177. Соус грибной. ➾
- 178. Соус молочный. ➾
- 179. Соус голландский. ➾
- 180. Соус сухарный. ➾
- 181. Соус клюквенный сладкий. ➾
- 182. Соус из кураги сладкий. ➾
- Горячие закуски. ➾
- Общие сведения. ➾
- 183. Помидоры, фаршированные грибами. ➾
- 184. Помидоры, фаршированные рисом и грибами. ➾
- 185. Кабачки, фаршированные грибами в соусе. ➾
- 186. Кабачки, фаршированные шампиньонами и луком. ➾
- 187. Кабачки, фаршированные грибами и помидорами. ➾
- 188. Кабачки, фаршированные овощами. ➾
- 189. Перец, фаршированный овощами. ➾
- 190. Солянка овощная на противне. ➾
- 191. Грибы в сметанном соусе. ➾
- 192. Грибы, запечённые в сметанном соусе. ➾
- 193. Грибы, тушенные с картофелем. ➾
- 194. Грибы тушёные с помидорами. ➾
- 195. Грибы тушёные с укропом. ➾
- 196. Волованы или корзиночки с грибами. ➾
- 197. Булочки с шампиньонами. ➾
- 198. Яйца с белыми грибами. ➾
Николай Иванович Ковалев, Николай Иванович Осипов.