Лучшие в мире блюда из рыбы.
- От автора. Все мы вышли из воды... ➾
- Рыба речная. ➾
- Карп, сазан. ➾
- Карп, фаршированный по-украински.
- Карп (или сазан) со щавелем.
- Карп в ореховом соусе.
- Карп по-польски.
- Плакия из карпа по-болгарски.
- Карп заливной по-венгерски.
- Карп по-австрийски.
- Сазан заливной фаршированный.
- Судак. ➾
- Ланспиг из судака.
- Студень из судака.
- Филе судака по-венгерски.
- Судак под майонезом.
- Судак по-сицилийски.
- Судак с грибами.
- Судак по-китайски.
- Рыба жареная в кисло-сладком соусе.
- Судак в маринаде.
- Лососевые (семга, лосось, форель, горбуша). ➾
- Рыбное ассорти из лососевых.
- Форель по-охридски.
- Стейки из форели.
- Филе лосося на пару в пряной зелени.
- Стейки из семги.
- Горбуша в духовке.
- Сиг. ➾
- Сиг жареный по-итальянски.
- Сиг на вертеле.
- Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соусе.
- Сметанный соус к рыбе.
- Хариус. ➾
- Таймень. ➾
- Отдельные советы.
- Сом, лещ, щука. ➾
- Сом по-мельничьи.
- Филе сома по-индийски.
- Лещ по-краковски.
- Щука фаршированная.
- Щука фаршированная заливная (разновидность).
- Филе щуки по-английски.
- Равигот – соус с каперсами.
- Основной яично-масляный соус.
- Печеная фаршированная рыба-фиш.
- Жерех. ➾
- Запеканка из жереха.
- Жерех в вине.
- Линь. ➾
- Линь, тушенный в вине.
- Налим. ➾
- Печень налима с клецками в соусе «Белое вино».
- Налим, запеченный под луковым соусом с грибами.
- Налим, запеченный с баклажанами.
- Луковый соус с грибами.
- Соус «Белое вино».
- Окунь, карась. ➾
- Окунь с лимоном и грецкими орехами.
- Окунь на сковороде с овощами.
- Караси в сметане.
- Караси жареные со сметаной.
- Угорь. ➾
- Уха из угря.
- Угорь, жаренный на шпажке, с огурцами.
- Угорь, тушенный в белом вине.
- Угорь тушеный по-китайски (Шэнцзэ шаньюй).
- Угорь на шпажке.
- Угорь копченый.
- Язь. ➾
- Рыбники – рыбные пироги.
- Рыбник поморский.
- Рыба морская. ➾
- Мойва, корюшка. ➾
- Корюшка или салака, жаренная на решетке.
- Мойва, жаренная в масле.
- Мойва, запеченная с сыром.
- Сельдь, салака, сардина. ➾
- Сельдь рубленая.
- Сельдь в сметане с яблоками и луком.
- Сельдь в кисло-сладком маринаде.
- Сельдь в сметане.
- Сельдь печеная.
- Сельдь по-бельгийски.
- Сельдь жареная.
- Сельдь в маринаде.
- Сельдь с творогом.
- Салака маринованная.
- Осетровые породы. ➾
- Осетрина холодная с хреном.
- Осетр в остром маринаде.
- Осетрина по-рыбачьи.
- Осетрина по-итальянски.
- Севрюга под соусом провансаль.
- Соус провансаль к рыбе.
- Белуга тушеная.
- Стерлядь по-итальянски с фльоранси.
- Осетрина заливная.
- Желе из рыбных костей, кожи и чешуи.
- Треска и пикша. ➾
- Треска по-английски.
- Треска с фасолью.
- Шницель по-матросски.
- Фаршированная треска.
- Филе трески по-португальски.
- Рыбная запеканка по-португальски.
- Треска по-бенгальски.
- Рыба по-астурийски.
- Пикша запеченная.
- Хек (мерлуза). ➾
- Галантин из хека.
- Закуска морская.
- Палтус, камбала, морской язык. ➾
- Тюрбо по-парижски.
- Филе палтуса с грибами.
- Камбала фри по-датски.
- Камбала по-балтийски.
- Камбала, тушенная с зеленью и лимоном.
- Скумбрия (макрель). ➾
- Скумбрия, запеченная с картофелем.
- Скумбрия, запеченная с овощами под майонезом.
- Филе скумбрии маринованное по-бразильски.
- Фрикасе из макрели.
- Блюда из разной рыбы. ➾
- Первые блюда из разной рыбы. ➾
- Правильный рыбный бульон.
- Уха речная.
- Уха из налимов.
- Уха рыбацкая.
- Уха царская из форели и осетровых.
- Простая финская уха.
- Уха ростовская.
- Уха из ершей и окуней[1].
- Уха из ершей и окуней с обжаренными кореньями.
- Уха из ершей, окуней и налима с оттяжкой.
- Уха с рыбными кнелями.
- Уха из стерляди или осетрины с шампанским.
- Уха рыбацкая с крупой.
- Уха рыбацкая с помидорами.
- Уха рядовая из морской рыбы.
- Уха золотая (с шафраном).
- Уха сладкая.
- Уха опеканная.
- Уха молочная.
- Уха с фрикадельками из рыбы.
- Уха с фрикадельками из икры.
- Уха с пельменями из рыбы.
- Уха стерляжья с расстегаем.
- Уха стерляжья с печенью налима.
- Уха из осетровых рыб.
- Суп из осетрины по-волжски.
- Уха из ставриды.
- Уха из мойвы.
- Уха раковая.
- Уха бурлацкая.
- Уха донская.
- Уха днепровская.
- Уха по-херсонски.
- Уха по-дальневосточному из кальмаров.
- Уха сборная «Атлантика».
- Уха сборная по-болгарски.
- Уха венгерская по-сегедски.
- Уха по-венгерски прозрачная.
- Уха с икрой по-венгерски.
- Уха с белым вином по-венгерски.
- Уха по-ирландски.
- Уха по-сербски.
- Рыбный бульон с овощами.
- Рыбный бульон с рисом, морковью и зеленым горошком.
- Рыбный бульон с пельменями.
- Рыбный бульон с фрикадельками.
- Рыбный бульон с кальмарами и морским гребешком.
- Суп рыбный с картофелем.
- Суп картофельный с рыбными фрикадельками.
- Суп рыбный с овощами.
- Суп рыбный с овощами и фасолью.
- Суп рыбный с овощами и щавелем.
- Суп рыбный с сыром.
- Суп из цветной капусты с кальмарами или креветками.
- Суп рыбный с рисом и помидорами.
- Суп рыбный с крупой и лимоном.
- Несколько полезных советов любителям ухи.
- Вторые блюда из разной рыбы. ➾
- Рыба по-египетски.
- Рыба с сельдереем по-бельгийски.
- Закуска из рыбы с помидорами.
- Рыба, запеченная с помидорами.
- Рыба, запеченная с сыром.
- Рыба, запеченная с грибами.
- Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами.
- Отварная рыба под сметанным соусом.
- Жареная рыба под соусом.
- Печеная фаршированная рыба.
- Рыба с грибным соусом.
- Рыба, тушенная в горшочках.
- Рыба, запеченная в форме.
- Блюда из рыбного фарша. ➾
- Котлеты рыбные с лимоном.
- Котлеты любительские.
- Горячие рыбные буррито.
- «Селедочно-птичьи гнезда».
- Котлеты рыбные по-японски.
- Закуски рыбные. ➾
- Рыба в тесте.
- Пудинг простой рыбный.
- Пудинг судачий в желе.
- Рыбный пудинг по-мадридски.
- Фаршированные яйца с сардинами.
- Сыр рыбный.
- Форшмак.
- Молоки в белом вине.
- Икра. ➾
- Икра рыб, запеченная под соусом.
- Икра из сельди.
- Икра под маринадом.
- Бутерброд с икрой.
- Фаршированные яйца с икрой.
- Паштет из щучьей икры.
- Несколько полезных советов хозяйкам.
- Морепродукты. ➾
- Кальмары, осьминоги и каракатицы. ➾
- Кальмар фаршированный.
- «Бефстроганов» из филе кальмара.
- Жюльен из кальмаров с грибами.
- Кальмары, жаренные в сухарях.
- Кальмары маринованные.
- Кальмаровый салат с огурцами.
- Хэ из кальмара.
- Лангет из кальмаров в пряном маринаде.
- Кальмары, запеченные в раковинах.
- Осьминог. ➾
- Осьминог, запеченный на вертеле.
- Осьминог, жаренный в масле.
- Рецепт гарнира – рис «ипап».
- Каракатица. ➾
- Огненное рагу из каракатицы.
- Каракатица и другие морепродукты с рисом.
- Омары, лангусты, лобстеры, раки, креветки, крабы. ➾
- Бразильская закуска с омарами и авокадо.
- Лангусты по-французски.
- Испанская паэлья с морепродуктами и кроликом.
- Крабы и раки. ➾
- Закуска из крабов.
- Медальоны из крабов.
- «Наси-горенг» (индонезийское ризотто с крабами).
- Жареный рис с мясом краба.
- Закуска из крабовых палочек.
- Креветки и криль. ➾
- Шашлычки из креветок и морских гребешков с медом.
- Креветки-барбекю.
- Помидоры, фаршированные креветками.
- Загадочные «дим-сам».
- И наконец, сам «дим-сам».
- Креветки с грибами под соусом.
- Креветки по-бордолезски.
- Помидоры, фаршированные креветками.
- Креветки, жаренные во фритюре.
- Суп из креветок с клецками.
- Вьетнамский суп из креветок.
- Креветки под кокосовым соусом.
- Креветки с чесноком.
- Брокколи с креветками.
- Креветки с грибами под соусом.
- Немного о криле. ➾
- Канапе с крилем или креветками.
- Закуска из мяса криля по-капитански.
- Мясо криля, запеченное под майонезом.
- Морской гребешок. ➾
- Морской гребешок в тесте.
- Солянка с морскими гребешками.
- Морской гребешок по-китайски с курицей.
- Масло с морским гребешком и брынзой.
- Масло с морским гребешком и сыром.
- Морское ушко. ➾
- Морское ушко, тушенное с цветной капустой.
- Рапаны. ➾
- Трепанги. ➾
- Борщ с трепангами.
- Суп гороховый с трепангами.
- Трепанги по-китайски со свининой и курицей.
- Блинчики, фаршированные трепангами.
- Блинчики по-китайски.
- Устрицы и мидии. ➾
- Свежие устрицы «о натюрель» с лимоном.
- Устричный коктейль по-английски.
- Рис с устрицами и кальмарами по-валенсийски.
- Устрицы в соусе «Белое вино».
- Устрицы на шпажках.
- Закуски из мидий или устриц со свиными копченостями.
- Немного о мидиях. ➾
- Мидии, тушенные с овощами.
- Мидии, отваренные в раковинах.
- Мидии по-моряцки.
- Жаркое из мидий.
- Закуска из мидий или устриц со свиными копченостями.
- Салат из мидий.
- Плов с мидиями.
- Мидии, жаренные на рашпере.
- Паэлья с мидиями и креветками.
- Мидии в вине с овощами.
- Мидии в чесночном соусе.
- Мидии, тушенные с рисом.
- Морская капуста. ➾
- И еще немного экзотики... ➾
- Суси/суши. ➾
- Ленивое суши.
- Темпура.
- Рыба фугу. ➾
- Фугусаши.
- Примечания. ➾
Михаил Зубакин.