Пирожное «Спелый апельсин».

Продукты

Для теста:

1 стакан муки, 1 стакан сахарного песка или сахарной пудры, 1 ст. ложка растительного масла, 5 яиц.

Для прослойки:

1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахарного песка, 6 апельсинов, 8 г желатина, бисквитная крошка.

Для украшения:

1 апельсин.

Взбить яйца в крепкую пену, добавить сахарный песок или сахарную пудру, все перемешать и поместить емкость со смесью на водяную баню. При помешивании нагреть ее до 45–50 °C, после чего охладить массу до комнатной температуры. Добавить просеянную через сито муку и тщательно перемешать до однородной консистенции. Бисквитное тесто вылить в смазанную растительным маслом форму и поместить на 25–35 минут в разогретую до 220 °C духовку. Испеченный бисквит охладить и нарезать на равные порции круглой формы диаметром около 5 см и толщиной примерно 0,5–0,8 см. При этом нужно учитывать, что на каждое пирожное будет приходиться по два бисквитных кружка.

В то время пока печется бисквит, приготовить следующим образом начинку. Взбить сливки с сахарным песком, добавить предварительно разведенный в теплой воде желатин и тщательно вымесить полученную массу. Нанести взбитые сливки на один кружок бисквита, сверху положить тонкий ломтик апельсина, прикрыть его бисквитом и с помощью кондитерского мешочка украсить поверхность изделия взбитыми сливками.

Обмазать сливочным кремом пирожное с боковых сторон, после чего обсыпать бисквитной крошкой. Поверх каждого изделия поместить вырезанные в форме цветка дольки апельсина.

Приготовленное из указанных продуктов бисквитное тесто вылить в предварительно смазанную растительным маслом форму и поместить на 25–35 минут в разогретую до 220 °C духовку.

Взбить сливки с сахарным песком, добавить предварительно разведенный в теплой воде желатин и тщательно вымесить полученную массу, после чего нанести ее на кружки бисквита.

На покрытый взбитыми сливками бисквит положить кружок апельсина, прикрыть его другим бисквитом и вновь украсить поверхность сливками.

Обмазать кремом боковые стороны пирожных, обсыпать крошкой, поверхность изделия украсить вырезанными в форме цветка дольками апельсина.