Блюда для пикника.
- НА ПРИРОДУ! ➾
- ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ. ➾
- Бутерброды. ➾
- Смеси для бутербродов. ➾
- Килечная смесь.
- Селедочная смесь.
- Зеленая смесь.
- Хренная смесь.
- Горчичная смесь.
- Яичная смесь.
- Шпротная смесь.
- Колбасная смесь.
- Смесь грибная.
- Смесь с красным стручковым перцем.
- Грибная смесь со сметаной.
- Грибная смесь с томатной пастой.
- Грибная смесь с горчицей.
- Открытые бутерброды. ➾
- Бутерброды с ветчиной.
- Бутерброды с колбасой.
- Бутерброды с жареным мясом.
- Бутерброды с килькой.
- Бутерброды с сельдью.
- Бутерброды с копченой рыбой.
- Бутерброды с сырным кремом и орехами.
- Бутерброды с рыбными консервами.
- Бутерброды с творогом, сыром и помидорами.
- Бутерброды с сыром.
- Бутерброды со шпиком.
- Бутерброды с ветчиной и горчицей.
- Бутерброды с тушеными печенью и шпиком.
- Бутерброды с сельдью.
- Бутерброды с килькой и морковью.
- Бутерброды с ветчиной и горчицей.
- Бутерброды с копченой курицей и грибами.
- Бутерброды с сыром и вином.
- Бутерброды с вареным мясом и яблоком.
- Бутерброды с редиской и грецким орехом.
- Бутерброды с сельдью и сладким перцем.
- Бутерброды с колбасой, сыром и томатным соусом.
- Бутерброды с сыром и помидорами.
- Бутерброды с огурцом.
- Бутерброды с помидорами.
- Бутерброды с луком.
- Бутерброды с сосиской и яйцом.
- Бутерброды с фрикадельками.
- Бутерброды с редиской.
- Бутерброды с картофелем, сельдью и луком.
- Бутерброды с котлетой.
- Бутерброды с жареным мясом и хреном.
- Бутерброды с мясом и свеклой.
- Бутерброды с яйцом, помидором и соленой рыбой.
- Бутерброды со свежим огурцом.
- Бутерброды с ветчиной и яйцом.
- Бутерброды с сельдью или килькой и яйцом.
- Бутерброды с рубленой сельдью, яйцом.
- Закрытые бутерброды. ➾
- Бутерброды с сельдью и яйцами.
- Булочки с мягким сыром и фруктами.
- Булочки с вареным мясом и сыром.
- Сандвичи с луком и помидорами.
- Сандвичи с крабовыми палочками.
- Бутерброды-закуски. ➾
- Бутерброд с ветчиной.
- Закуска из жаркого, колбасы и овощей.
- Сельдь со свежими овощами (см. схему).
- Сыр с ягодами или фруктами.
- Бутерброды с маслом и сыром.
- Бутерброды с копченой рыбой.
- Закуски. ➾
- Закуска из котлет.
- Закуска из кальмаров с курицей.
- Сыр с помидорами на шпажках.
- Закуска с селедкой.
- Конвертики из ветчины.
- Рубленые яйца со шкварками.
- Закуска с луком.
- Холодная закуска с баклажанами.
- Закуска из мяса и сосисок.
- Холодная закуска с грибами.
- Закуска с отварными куриными окорочками.
- Творог с чесноком.
- Маслины с помидорами.
- Баклажаны с овощным фаршем.
- Закуска из колбасы и сыра.
- Закуска из различных продуктов.
- Закуска с селедкой.
- Ветчина с хреном.
- Фаршированные помидоры.
- Салаты. ➾
- Салат с копченой колбасой.
- Салат из гранатовых зерен и лука.
- Салат из редьки с гранатовыми зернами.
- Острый морковный салат.
- Салат из картофеля с помидорами и огурцами (см схему).
- Салат из моркви и репы.
- Салат из огурцов и яиц.
- Салат из свеклы.
- Салат из сладкого перца с огурцами.
- Салат с вареными овощами.
- Салат с орехами.
- Салат с чесноком.
- Салат с яблоками и фруктовым соком.
- Салат с редисом.
- Салат с огурцом и листовым салатом.
- Салат из моркови, зеленого лука и яблок.
- Салат с картофелем.
- Салат из свежих овощей.
- Лиственный зеленый салат.
- Салат с луком-пореем и маслинами.
- Салат с листьями зеленого салата и орехами.
- Салат из свежих помидоров.
- Салат с толченой капустой.
- Салат с маслом и уксусом.
- Салат слоями с гранатовым соком.
- Салат с картофелем и грибами.
- Салат с ветчиной.
- Салат с морской капустой.
- Салат с редькой и колбасой.
- Салат слоеный с овощами.
- ШАШЛЫКИ. ➾
- Технология, организация. ➾
- Основные правила. ➾
- Продолжительность жаренья. ➾
- Маринады для шашлыков. ➾
- Маринад для мяса.
- Маринад с пряностями и кореньями.
- Маринад для птицы.
- Йогуртовый маринад для баранины.
- Маринад простой.
- Маринад для мяса.
- Маринад.
- Маринад для мяса ароматный.
- Маринад мятный для свинины.
- Медовый маринад для свинины и говядины.
- Мятный маринад для птицы.
- Ароматный маринад для рыбы.
- Маринад с йогуртом для мяса птицы.
- Шашлыки, подготовленные заранее. ➾
- Оригинальный шашлык.
- Шашлык в кастрюле.
- Шашлык на пару.
- Шашлык из сушеных грибов с салом.
- Хазани хоровац (армянская кухня).
- Шашлык из китового мяса.
- Шашлык из луфаря.
- Шашлык в казане.
- Шашлыки из различных видов мяса. ➾
- Шашлык из баранины по-охотничьи.
- Шашлык из печени.
- Ш ашлык Пикантный свиной.
- Шашлык из телятины с соком грейпфрута.
- Шашлык из свинины с луком.
- Шашлык по-сокольски.
- Шашлык по-карски.
- Шашлык из свинины (кабанины).
- Шашлык, маринованный в кефире.
- Шашлык из баранины с рисом.
- Шашлык из говядины с рисом.
- Шашлык с помидорами (см схему).
- Шашлык из свинины в белом вине.
- Шашлык из картошки.
- Говяжий шашлык по-сибирски.
- Шашлык из молодой баранины с грибами по-охотничьи (см схему).
- Шашлык с мускатным орехом.
- Шашлык с салом и грибами.
- Шашлык из овощей.
- Шашлык ассорти из трех сортов мяса.
- Шашлык по-кавказски.
- Шашлык из колбасы и грибов.
- Шашлык из сушеных грибов с салом.
- Ломтики почек и сердца на шампуре.
- Шашлык из сосисок.
- Индонезийский сатэй.
- Охотничьи шашлыки. ➾
- Шашлык из кролика.
- Шашлык из мяса лани, лося, дикой козы, оленя.
- Шашлык из зайца по-охотничьи.
- Печень сайгака по-охотничьи.
- Рыбные шашлыки. ➾
- Шашлык из морепродуктов.
- Шашлык из осетровых рыб.
- Молодые осьминоги, запеченные на вертеле.
- Кебаб из мелкой рыбы.
- Шашлык из лосося.
- Рыба на костре.
- Шашлык из речной рыбы.
- Шашлык-ассорти из рыбы.
- Простой шашлык из рыбы.
- Шашлыки из мяса птицы и дичи. ➾
- Куропатки, жаренные над костром.
- Рябчики по-охотничьи.
- Шашлык из индейки с овощами.
- Мясо дичи по-охотничьи (см схему).
- Шашлык «Куриный».
- Шашлык из кур.
- Шашлыки разных народов. ➾
- Кебаб (азербайджанская кухня).
- Тикя-кебаб (азербайджанская кухня).
- Бастурма по-грузински (см схему).
- Длинный мцвади (грузинская кухня).
- Мцвади в баклажанах (грузинская кухня).
- Шашлык по-таджикски.
- Шашлык степной (таджикская кухня).
- Шашлык любительский (таджикская кухня).
- Шашлык из почек (таджикская кухня).
- Шашлык по-кокандски (узбекская кухня).
- Шашлык в казане (узбекская кухня).
- Шашлык из домашней птицы (узбекская кухня).
- Шашлык по-татарски.
- Лищапап (шашлык по-адыгейски).
- Шашлык по-гуцульски.
- Шашлык из лосятины (марийская кухня).
- Шашлык по-чабански.
- Шашлык по-пекински.
- Шашлык по-цыгански.
- Шашлык из говядины с водкой.
- Шашлык по-японски.
- Чоп-кебаб (балгарская кухня).
- Молочный кебаб (болгарская кухня).
- Стомна-кебаб из баранины (болгарская кухня).
- Каварма-кебаб из свинины (болгарская кухня).
- Шашлык из гусиной печени (польская кухня).
- Шашлык из телячьего сердца (перуанская кухня).
- Шиш-кебаб по-турецки.
- Кебаб из переполок по-узбекски.
- Шашлык по-южноафрикански.
- Приправы и соусы к шашлыкам. ➾
- Соус ткемали из слив.
- Приправа чесночная.
- Соус горчичный.
- Приправа из зеленых листьев чеснока.
- Мясная приправа (для баранины).
- Соус томатный.
- Соус-маринад для различных видов мяса.
- Соус томатный с вином.
- Зира-пиез (лук к шашлыку).
- Заправка к шашлыку.
- Заправка к птице.
- БАРБЕКЮ. ➾
- Технология, организация. ➾
- Устройство. ➾
- Маринование. ➾
- Виды барбекю. ➾
- Чистка барбекю. ➾
- Гарниры. ➾
- Советы. ➾
- Барбекю из разных видов мяса. ➾
- Говядина ароматная.
- Баранина пряная по-мароккански.
- Котлеты отбивные.
- Отбивная из косули на решетке.
- Колбаски на решетке (см схему).
- Нога барашка, запеченная с розмарином.
- Телячья корейка.
- Стейк с перцем.
- Бифштекс с приправой.
- Бифштекс по-домашнему.
- Баранина с тимьяном.
- Закуски из говядины с грибами.
- Шницели в панировке.
- Котлеты бараньи на вертеле.
- Ветчина на решетке.
- Картофель со шпиком в фольге (см схему).
- Кабачки фаршированные.
- Отбивные с сыром.
- Антрекот, жаренный на вертеле (см схему).
- Говядина в мятном маринаде.
- Биточки из фарша в булочке.
- Говядина по-карловски.
- Мясо в фольге.
- Блюда из курицы. ➾
- Грудки цыплячьи.
- Фахитос из курицы, приготовленный на гриле.
- Грудки куриные, завернутые в ветчину.
- Курица с приправой карри.
- Рулет из курицы.
- Чипсы куриные.
- Окорочка запанированные.
- Курица, жаренная с бальзаминовым уксусом.
- Барбекю из курицы.
- Грудинка в воке на углях.
- Паэлья.
- Курица, жаренная для пикника (см схему).
- Курица в фольге на барбекю.
- Блюда из рыбы и морепродуктов. ➾
- Запеченная рыба.
- Конвертики с лососем и спаржей.
- Кальмары маринованные.
- Караси, жареные целиком.
- Окунь в лимонно-масляном соусе.
- Тунец-барбекю с луком.
- Филе трески с зеленью.
- Яйца, фаршированные мясом криля.
- Лосось на углях (см схему).
- Креветки на шпажках.
- Гарниры и закуски на решетке. ➾
- Кукуруза, жаренная на решетке.
- Картофель.
- Кукуруза на барбекю с фетой.
- Закуска из морской капусты.
- Баклажаны-гриль.
- Хлеб чесночный с сыром.
- Помидоры слоеные.
- Початки кукурузы с пряным маслом.
- Тосты с козьим сыром и клюквой.
- Хлеб с начинкой.
- Грибы с сыром на решетке (см схему).
- Картофель с помидорами в фольге.
- Овощи с грибами на барбекю.
- Овощи на шампуре.
- Помидоры с картофелем, жаренные на решетке.
- Десерты-гриль. ➾
- Яблоки с сахаром и корицей на гриле.
- Фруктовые конвертики с медом.
- Ананас с имбирем на гриле.
- Лепешки.
- Соусы и приправы для барбекю. ➾
- Приправа мясная карибская.
- Соус барбекю кисло-сладкий.
- Заправка фруктовая к птице.
- Соус для курицы сладко-пряный апельсиновый.
- Соус для барбекю с сидром для курицы и свинины.
- Соус-маринад для различных видов мяса.
- Испанский соус.
- Соус с белой фасолью.
- Соус с маслинами.
- ОХОТНИЧЬЯ КУХНЯ. ➾
- Как сохранить мясо диких животных от порчи. ➾
- Как подготовить дичь к кулинарной обработке. ➾
- Способы кулинарной обработки дичи. ➾
- Готовим дичь на костре. ➾
- Маринование. ➾
- Маринад для дичи.
- Маринад для дичи с вином.
- Простой маринад для мяса дичи.
- Маринад для пернатой дичи.
- Маринад для мяса кабана, медведя, лося.
- Мятный маринад для птицы.
- Блюда из сырого мяса. ➾
- Строганина.
- Бифштекс из сырой вырезки.
- Закуска по-корейски.
- Бастурма.
- Блюда из пернатой дичи. ➾
- Суп и жаркое из кряквы и чирков с луком и помидорами.
- Утка с яблочной водкой.
- Гусь, жаренный с яблоками.
- Лысуха, тушенная с можжевеловыми ягодами по-походному.
- Нырковые утки, запеченные на вертеле.
- Бекасы и дупеля жареные.
- Дикие утки тушеные (см схему).
- Мясо птицы с тушеным окороком и зеленым перцем.
- Рябчик жареный.
- Рябчик в сметане.
- Рябчик, тушенный в соусе.
- Солянка на сковороде.
- Филе рябчика с овощами.
- Фаршированное филе рябчика.
- Белая куропатка, тушенная в сметане.
- Глухарь, тушенный с брусникой по-походному.
- Тетерев, жаренный с лесными орехами.
- Рябчик, жаренный с брусникой.
- Вальдшнеп, жаренный с красным вином.
- Заливное из рябчика.
- Голуби по-монастырски (см схему).
- Перепела, жареные с грибами.
- Перепела с вишнями.
- Перепела, тушеные с рисом.
- Перепела в сметане с сырными кнелями.
- Перепела с томатным соусом.
- Перепела, запеченные в баклажанах.
- Перепела, жаренные в виноградных листьях.
- Перепела, запеченные в тыкве.
- Фазан жареный.
- Плов с дичью.
- Коростель, запеченный в фольге.
- Куропатка по-сельски.
- Куропатка в сливках с изюмом.
- Куропатка с апельсинами.
- Куропатка с овощами.
- Куропатка, жаренная на решетке с шампиньонами.
- Куропатки в пергаменте.
- Супы из пернатой дичи. ➾
- Суп овощной с потрохами.
- Суп из перепелов.
- Суп охотничий.
- Суп овощной с уткой.
- Суп из гуся.
- Суп из куриных потрохов.
- Суп с цыпленком.
- Суп из рябчика с белыми грибами.
- Зайцы и кролики. ➾
- Кролик, тушенный с грибами, помидорами и фасолью.
- Жаркое из зайца.
- Заяц, жаренный в сухарях.
- Заяц тушенный с красным и черным перцем.
- Кролик с соусом из грибов и красного вина.
- Заячьи ножки тушеные.
- Заяц с чесночным соусом.
- Заяц, жареный в сметане.
- Заяц, жаренный в горшочке.
- Кролик, тушенный с тимьяном.
- Заяц, тушенный в сметане.
- Рагу из зайца.
- Заяц по-гречески (см схему).
- Кролик, тушеный с помидорами.
- Дикие копытные животные. ➾
- Филе косули, жаренное на вертеле.
- Филе косули, тушенное с вином и яблоками.
- Жаркое из оленины со сметаной.
- Косуля, жаренная с лисичками и ароматным соусом.
- Филе кабанье жареное.
- Оленина и лосятина жареные.
- Вырезка (филе) косули.
- Шницель из косули в соусе.
- Охотничья похлебка.
- Мясо лося, тушенное с курагой.
- Филе косули по-охотничьи.
- Спинка кабана.
- РЫБАЦКАЯ КУХНЯ. ➾
- Хранение улова. ➾
- Подготовка рыбы к кулинарной обработке. ➾
- Способы приготовления. ➾
- Вторые блюда из рыбы. ➾
- Рыба отварная с картофелем.
- Судак отварной с овощным гарниром.
- Рыба, отваренная в пергаменте.
- Лосось малосольный.
- Рыба, отваренная с картофелем и шпиком.
- Судак, лососина, нельма, консервированные в белом вине.
- Щука, запеченная над углями.
- Судак в красном вине.
- Угорь на вертеле.
- Винегрет из картофеля с сельдью.
- Приготовление сельди.
- Сельдь в сметане с яблоками и луком.
- Шпроты из уклейки.
- Шпроты в масле.
- Рыба, запеченная с помидорами.
- Осетрина, севрюга, белуга, жаренные на вертеле.
- Рыба фаршированная.
- Рыба, тушенная в майонезе.
- Рыба, тушенная с помидорами (см схему).
- Скумбрия в молочном соусе.
- Рыба паровая.
- Филе трески в соусе.
- Карп с хреном и яблоками.
- Рыба под маринадом.
- Рыба, запеченная в пергаменте.
- Рыба в соусе из красного перца.
- Гуляш из рыбы.
- Рыба жареная (см схему).
- Рыба, тушенная с помидорами.
- Рыба с тмином.
- Снетки жареные.
- Треска, камбала, палтус в белом соусе.
- Осетрина паровая.
- Рыба по-варшавски.
- Филе карася в сметанном соусе.
- Морской окунь, сваренный в молоке (см схему).
- Форель, тушенная с овощами.
- Первые блюда из рыбы. ➾
- Уха обыкновенная.
- Уха двойная.
- Уха тройная.
- Уха прозрачная.
- Уха по-сибирски.
- Уха из ершей.
- Бульон рыбный.
- Бульон рыбный с овощами.
- Суп рыбный с овощами.
- Суп рыбный с овощами и щавелем.
- Суп рыбный с картофелем.
- Бульон рыбный с рисом и зеленым горошком.
- Суп из осетрины по-волжски.
- Суп рыбный с крупой и лимоном.
- Суп рыбный с рисом и помидорами.
- Суп рисовый с кальмарами и горошком.
- Уха бурлацкая.
- Уха днепровская с кашей.
- Уха донская.
- Уха желтая.
- Уха из мойвы.
- Уха с налимом.
- Уха из осетровых рыб.
- Уха из ставриды.
- Уха из стерлядей.
- Уха из стерляди или осетрины с шампанским.
- Уха молочная.
- Уха по-херсонски (см схему).
- Уха раковая.
- Уха ростовская.
- Уха рыбацкая.
- Уха рыбацкая с помидорами.
- Уха рыбацкая с крупой.
- Уха сборная.
- Уха из стерляди с расстегаем.
- Уха из стерляди с печенью налима.
- Суп рыбный с сыром.
- Суп-пюре из рыбы или кальмара и лука.
- Суп-пюре из салаки.
- Харчо из рыбы.
- ГОТОВИМ ИЗ ГРИБОВ. ➾
- Где и когда растут грибы. ➾
- Съедобные грибы. ➾
- Советы. ➾
- Салаты из грибов. ➾
- Салат из свежих грибов.
- Салат из маринованных грибов.
- Салат из соленых грибов.
- Грибной винегрет.
- Салат с картофелем и отварным мясом.
- Салат с фасолью.
- Салат с солеными грибами.
- Салат грибной.
- Салат из грибов с картофелем.
- Грибы закусочные.
- Салат с грибами и лимонным соком.
- Салат с изюмом.
- Салат с кукурузой.
- Салат с курицей и солеными огурцами.
- Салат с горчицей.
- Салат с грибами и помидорами.
- Тушеные грибы. ➾
- Грибы фаршированные.
- Перец сладкий фаршированный.
- Грибы свежие, тушенные с картофелем.
- Грибы, тушенные со шпиком.
- Грибы и овощи.
- Ассорти из овощей с грибами.
- Сморчки тушеные.
- Грибы провансаль.
- Конвертики из ветчины с грибами.
- Мясо, тушенное с грибами.
- Рагу грибное.
- Картофель, фаршированный солеными грибами.
- Грибы пикантные.
- Шампиньоны.
- Шампиньоны, тушенные с орехами.
- Гуляш грибной.
- Рагу из лисичек и сыроежек.
- Вешенки тушеные (см схему).
- Грибы с сосисками.
- Свиной шницель с грибами.
- Белые грибы с маслом.
- Гуляш из грибов.
- Грибы с овощами.
- Икра грибная.
- Холодные закуски. ➾
- Яйца, фаршированные грибами.
- Паштет грибной.
- Паштет из гусиных печенок с грибами.
- Жареные грибы. ➾
- Шашлык из грибов.
- Боровики жареные.
- Грибы, зажаренные в тесте.
- Икра грибная.
- Грибы в сметане.
- Жаркое из грибов-дождевиков.
- Поджарка с грибами.
- Вешенки жареные.
- Грибы, жаренные с картофелем.
- Супы и бульоны из грибов. ➾
- Бульон грибной.
- Суп грибной с картофелем.
- Грибной бульон с овощами.
- Солянка грибная.
- Суп из опят.
- Суп перловый с грибами.
- Похлебка грибная.
- Суп грибной с перловой крупой.
- Суп из кабачков с грибами.
- Суп из соленых рыжиков.
- Суп из шампиньонов.
- Суп картофельный со свежими грибами.
- Суп овсяный с грибами.
- Суп картофельный с сушеными грибами.
- НАПИТКИ ИЗ ДАРОВ ПРИРОДЫ. ➾
- Из овощей. ➾
- Компот из кабачков и алычи.
- Напиток овощной на картофельном отваре.
- Напиток морковный.
- Напиток из помидоров и сельдерея.
- Напиток из тыквы.
- Напиток из томатного сока и свежих огурцов.
- Алкогольные напитки. ➾
- Сангрия.
- Напиток виноградно-морковный.
- Пунш шоколадный.
- Глинтвейн.
- Глинтвейн белый.
- Пиво горячее.
- Из различных плодов. ➾
- Напиток из плодов шиповника.
- Напиток из черной смородины.
- Напиток рябиновый.
- Напиток изюмный.
- Напиток из шиповника.
- Напиток ореховый.
- Из фруктов. ➾
- Напиток апельсиновый.
- Пунш горячий русский.
- Напиток цитрусовый.
- Напиток с абрикосами.
- Напиток с мятой и вишневым сиропом.
- Напиток из дыни.
- Напиток из яблок.
- Напиток калиновый.
- Напиток с клубникой.
- Морс черничный.
- Коктейль из абрикосового и малинового соков.
- Напиток яблочный.
- Список использованных источников. ➾
Людмила Андреевна Ивлева.