Блины «Креп сюзет».

Для теста: 150 г муки, 250 мл молока, 80 г миндальной муки, 1 ст. ложка сахара, 3 яйца, 4 желтка, 50 мл ликера «Амаретто», 50 мл растительного масла. Для крема: 500 мл молока, 500 мл сливок жирностью 33 %, 125 г сахара, 1 стручок ванили, 20 г муки, 80 г крахмала, 100 г сливочного масла, 2 яйца.

Для соуса: 400 г любых ягод (малина, клубника, ежевика, голубика), 200 мл свежевыжатого апельсинового сока, 1 ч. ложка крахмала, 1 ст. ложка рома «Баккарди», 300 г мороженого.

Все ингредиенты для теста, кроме масла, смешать до однородного состояния. Дать настояться при комнатной температуре 2 часа. Добавить масло, хорошо перемешать. Выпекать блины на раскаленной сковороде. Приготовление крема. Смешать в сотейнике молоко, сливки и сахар. Опустить в жидкость стручок ванили, довести до кипения. Отдельно смешать муку, крахмал и яйца. В полученную смесь влить кипящую жидкость, удалив из нее ваниль. Вновь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать. Снять с огня.

Приготовление соуса. Ягоды выложить на разогретую сковороду, полить апельсиновым соком. Помешивая, довести до кипения. Добавить крахмал. Когда соус начнет затягиваться, снять с огня и ввести «Баккарди». Подготовленные блинчики полить соусом и кремом и украсить шариками мороженого.