Ужин «Аромат странствий».

Салат из мяса кролика с орехами.

Ингредиенты.

Мясо кролика отварное – 300 г, майонез – 100 г, орехи лесные – 100 г, яйца – 3 шт., сок лимонный – 2 ст. ложки, сухари из пшеничного хлеба – 2 ст. ложки, салат зеленый, зелень петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо кролика нарезают небольшими кусочками. Сваренные вкрутую яйца очищают, измельчают, зеленый салат режут соломкой. Продукты соединяют, добавляют рубленые орехи, лимонный сок и майонез, солят, перчат. Перед подачей к столу в салат добавляют сухари, перемешивают и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Зразы фаршированные.

Ингредиенты.

Свинина жирная – 400 г, говядина постная – 300 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, сухари панировочные – 100 г, масло растительное – 80 г, яйца – 4 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, шалфей – 2 веточки, зелень петрушки, шпината – по 1 пучку, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Для приготовления фарша 3 яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Шалфей и зелень шпината измельчают. Яйца, зелень и консервированный горошек смешивают. Мясо промывают. Пропускают через мясорубку. Добавляют соль, перец, 1 взбитое яйцо и тщательно перемешивают. Из полученной массы формуют лепешки, на каждую кладут немного приготовленного фарша. Затем лепешкам придают овальную форму, панируют их в сухарях и жарят в растительном масле до готовности. Готовые зразы поливают растопленным сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Гарнир из белокочанной капусты.

Ингредиенты.

Капуста белокочанная – 300 г, майонез – 70 г, яблоки – 2 шт.,

Корень сельдерея – 1 шт., морковь – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, хрен тертый – 1 ч. ложка, уксус столовый – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту шинкуют, яблоки нарезают кубиками. Корень сельдерея и морковь натирают на средней терке. Все смешивают, добавляют хрен, консервированный зеленый горошек, уксус, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешивают до получения однородной массы и выкладывают горкой в салатницу. Готовый гарнир поливают майонезом и украшают веточками зелени.

Бланманже «Мускат».

Ингредиенты.

Молоко – 1 л, сливки 30%-ной жирности – 400 мл, сахар – 300 г, грецкие орехи измельченные – 200 г, мука рисовая – 150 г, цедра лимонная измельченная – 1 ч. ложка, мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления.

Муку разводят в 100 мл холодного молока, добавляют еще 400 мл молока и все тщательно перемешивают. Оставшееся молоко соединяют со сливками и доводят до кипения. В эту массу добавляют молочно-мучную смесь и, помешивая, варят на слабом огне в течение 10—15 мин. Добавляют измельченные грецкие орехи, сахар, цедру, мускатный орех и варят до загустения. Готовый десерт выкладывают в форму и охлаждают.