Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть.
- Введение, или Что такое «кейтеринг». ➾
- Глава 1. Как «выпрыгнуть» из парадигмы ресторана. ➾
- Специфика технологий. ➾
- Сегменты рынка кейтеринга: куда и почему. ➾
- Кейтеринг с экономичным предложением.
- Кейтеринг среднего ценового сегмента.
- Кейтеринг премиального уровня.
- «Гостиничный», или «ресторанный», кейтеринг.
- Ошибки при организации кейтеринга.
- Глава 2. Как построить работу. ➾
- Что потребуется в самом начале. ➾
- Как стоит развиваться, на что обращать внимание. ➾
- С кого брать пример и как выйти на рынок, не боясь конкурентов. ➾
- Глава 3. Материально-техническая база и не только. ➾
- Можно ли использовать что-то уже имеющееся. ➾
- Закупка оборудования, транспортировка и аренда. ➾
- Что закупать, если ничего нет, а что вообще не закупать.
- Транспортировка.
- Что можно взять в аренду и в каких случаях.
- Глава 4. Три кита для опоры вашего бизнеса. ➾
- Информация. ➾
- Стандарты. ➾
- Персонал. ➾
- Менеджер по работе с клиентами (менеджер по продажам).
- Банкетный менеджер.
- Привлекаемый персонал.
- Сюжет 1.
- Сюжет 2.
- Сюжет 3.
- Сюжет 4.
- Сюжет 5.
- Сюжет 6.
- Сюжет 7.
- Сюжет 8.
- Сюжет 9.
- Сюжет 10.
- Глава 5. Профессионализм в кейтеринге. ➾
- Логистика. ➾
- Управление. ➾
- Сервис. ➾
- Глава 6. Возможности и псевдовозможности. ➾
- Завоевание клиента. ➾
- Маркетинг. ➾
- Предлагаемые услуги. ➾
- Выразительность услуги.
- Анимация.
- Барный кейтеринг.
- О здоровой пище.
- Дополнительные услуги.
- Глава 7. Когда необходим кейтеринг. ➾
- О корпоративных мероприятиях и не только. ➾
- Деловая активность. ➾
- Свадьбы. ➾
- Лето. ➾
- Площадка.
- Летнее меню.
- Спортивные мероприятия. ➾
- Тематические мероприятия. ➾
- Новый год. ➾
- Национальные особенности. ➾
- Глава 8. Болезни роста, или Что вас ждет на пути развития. ➾
- Держите планку. ➾
- Текучесть кадров – не повод для утечки мозгов. ➾
- Гибкость. ➾
- Заключение. ➾
Кирилл Погодин.