Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше.
- От автора. ➾
- О заварном тесте. ➾
- Давайте разберемся. ➾
- Эклеры. ➾
- Шу. ➾
- Профитроли. ➾
- Гужеры. ➾
- Буше. ➾
- Об ингредиентах. ➾
- Базовые рецепты. ➾
- Заварное тесто. ➾
- Штройзель для шу и эклеров. ➾
- Заварной крем. ➾
- Закуски. ➾
- Шу с оливье. ➾
- Оливье. ➾
- Шу с кремом из лосося. ➾
- Крем из лосося. ➾
- Шу с печеночным паштетом и карамелизированным луком. ➾
- Паштет из куриной печенки. ➾
- Карамелизированный лук. ➾
- Шу со свеклой и соленым творогом. ➾
- Начинка из творога и свеклы. ➾
- Шу с салатом «Цезарь». ➾
- Салат «Цезарь». ➾
- Гужеры. ➾
- Десерты. ➾
- Шу с кремом из взбитых сливок. ➾
- Крем из взбитых сливок. ➾
- Шу с карамелизированными яблоками и кремом с вареной сгущенкой. ➾
- Крем с вареной сгущенкой. ➾
- Карамелизированные яблоки. ➾
- Шу с вишнями и шоколадным кремом. ➾
- Шоколадный крем. ➾
- Вишневое компоте. ➾
- Шу с бананами, карамелью и кофейными сливками. ➾
- Кофейный крем. ➾
- Карамелизированные бананы. ➾
- Карамель. ➾
- Профитроли с мороженым и шоколадным соусом. ➾
- Шоколадный соус. ➾
- Пончики. ➾
- Кольца с творожным кремом. ➾
- Творожный крем. ➾
- Кольца с кремом муслин и грушей. ➾
- Крем муслин. ➾
- Груши в сиропе. ➾
- Кольца с пралине. ➾
- Крем муслин с пралине. ➾
- Пралине. ➾
- Эклеры ванильные. ➾
- Эклеры шоколадные. ➾
- Шоколадный крем. ➾
- Шоколадная глазурь. ➾
- Эклеры кофейные. ➾
- Кофейный крем. ➾
- Кофейная помадка. ➾
- Эклеры с клубникой, лаймом и кремом на сливочном сыре. ➾
- Крем на сливочном сыре. ➾
- Клубничный мармелад. ➾
- Эклеры карамельные. ➾
- Карамель. ➾
- Карамельный крем. ➾
- Карамельная помадка. ➾
- Эклеры с малиной и шоколадным кремом. ➾
- Шоколадный крем. ➾
- Малиновое кули. ➾
- Эклеры с лимонным кремом и меренгой. ➾
- Лимонный крем. ➾
- Меренга «Швейцарская». ➾
- «Монашки». ➾
- Кофейный крем. ➾
- Карамельный крем «Шантильи». ➾
- «Лебеди». ➾
- Пирожные на палочке «Роше». ➾
- Орехово-шоколадный крем. ➾
- Пирожные на палочке «Клубника в облаках». ➾
- Клубничное маршмеллоу. ➾
- Буше с шоколадной глазурью. ➾
- Бисквитное тесто (буше). ➾
- Буше с зефирным кремом. ➾
- Зефирный крем. ➾
- Торт «Сент-Оноре». ➾
- «Крокембуш» свадебный. ➾
- «Крокембуш» новогодний. ➾
- Карамель «Ангельские волосы». ➾
Виктория Головашевич.