50 рецептов итальянской кухни.
- ПРЕДИСЛОВИЕ. ➾
- СУПЫ. ➾
- 1. Минестроне.
- 2. Суп рыбный по-ливорнски.
- 3. Суп-пюре томатный.
- ОВОЩНЫЕ БЛЮДА. ➾
- 4. Томатный салат с хлебом.
- 5. Помидоры по-милански.
- 6. Фасоль, тушенная по-тоскански.
- 7. Овощи по-римски.
- 8. Колбаса из шпината.
- 9. Фаршированные баклажаны.
- 10. Голубцы под соусом.
- 11. Гороховое пюре с яйцом.
- 12. Морковь пикантная.
- 13. Маринованная тыква.
- РЫБНЫЕ БЛЮДА. ➾
- 14. Вяленая треска по-веронски.
- 15. Скумбрия в маринаде.
- 16. Путассу в духовке.
- 17. Котлеты «Рыбки».
- МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ. ➾
- 18. Спагетти с баклажанами.
- 19. Макароны по-неаполитански.
- 20. Лапша для гурманов.
- 21. Вермишель под соусом из творожной массы.
- 22. Рожки по-сиенски.
- МУЧНЫЕ БЛЮДА. ➾
- 23. Равиоли по-генуэзски.
- 24. Полента.
- 25. Пицца с сыром.
- БЛЮДА ИЗ СЫРА И ЯИЦ. ➾
- 26. Пудинг из сыра и хлеба.
- 27. Омлет по-флорентийски.
- БЛЮДА ИЗ РИСА. ➾
- 28. Ризотто с сыром и ветчиной.
- 29. Ризотто с помидорами.
- МЯСНЫЕ БЛЮДА. ➾
- 30. Телятина по-милански.
- 31. Жареная баранина с зеленью и чесноком.
- 32. Тушеное мясо с оливками.
- 33. Мясо по рецепту императрицы.
- 34. Эскалоп по-болонски.
- 35. Лакомая котлета.
- 36. Мясные гнезда.
- 37. Запеканка с мясом и помидорами.
- 38. Трехцветный рулет.
- 39. Заливное из курицы.
- 40. Курица в пиве.
- СОУСЫ. ➾
- 41. Соус бешамель.
- 42. Соус тартар.
- 43. Болонский соус.
- ДЕСЕРТНЫЕ БЛЮДА. ➾
- 44. Сабайон.
- 45. Шоколадные равиоли.
- 46. Дикобразы из абрикосов.
- 47. Груши в красном вине.
- 48. Фруктовый салат с ликером.
- 49. Фаршированный апельсин.
- 50. Ананасовый напиток.
Рзаева Е. С.