Маленькие японские хитрости.

ЕДА.

МЯСО.

А. Начальная подготовка определяет, каким будет блюдо.

1. Выбирайте сорт мяса в зависимости от того, когда вы собираетесь его готовить.

Быстрее всего портится курятина, содержащая много влаги. Затем идет свинина. Дольше всего не портится говядина. Мясо следует выбирать не по цене или сорту, а по тому, когда вы собираетесь его готовить. В конечном счете, так будет дешевле.

2. Мясо для стейка выбирают по толщине.

Например, 200-граммовый стейк из мяса толщиной 2 см вкуснее, чем такой же стейк из мяса толщиной 1 см. У стейка должна быть хорошо прожаренная поверхность. Но при жарке тонкого мяса прожаривается и внутренняя часть, из-за чего стейк теряет сочность.

3. Отбивать мясо для стейка неправильно.

В кулинарных книгах можно прочитать; «мясо для стейка отбивают скалкой или пивной бутылкой», но это неправильно. При отбивании у мяса разрушается ткань и вытекает сок. Если мясо настолько жесткое, что трудно жуется, его лучше использовать для тушения.

4. Мясо для резки длинными и тонкими ломтиками лучше предварительно слегка заморозить.

Вы собираетесь приготовить жареную говядину с перцем, для чего нужно нарезать мясо длинными ломтиками. Советуем перед резкой слегка заморозить мясо (до полузамерзшего состояния). Мясо будет резаться легко и красиво. Это относится и к резке тонкими ломтиками.

5. У курятины со снятым жиром исчезает запах, и к тому же она становится диетической.

Среди различных видов мяса курятина — самая низкокалорийная. Поэтому ее рекомендуют для диетического питания. Но иногда сильный куриный запах мешает. Тщательно очистите курятину от желтого жира — и проблема запаха решится.

6. Если проткнуть курятину вилкой, она лучше прожарится.

Перед жаркой курятины проткните ее насквозь в нескольких местах. Мясо быстрее прожарится и лучше пропитается специями.

7. Запах сырой печени удаляется молоком.

Печень, богатая железом и минералами, является источником нашей бодрости. Но часто запах сырой печени не нравится. Чтобы удалить неприятный запах, нужно:

1) продержать печень более 5 минут под проточной водой и хорошо удалить кровь,

2) замочить в молоке.

8. Мясо с запахом промыть соленой водой.

Чем старее мясо, тем сильнее запах. Как быть?

1. При сильном запахе крови промойте в соленой воде в пропорции 1 ст.л. соли на литр воды.

2. Используйте натертый дайкон, лук, соевую пасту мисо при предварительной обработке мяса. Мясо будет впитывать их запах и вкус, освобождаясь при этом от своего запаха. То же и при готовке.

9. Специфический запах баранины не проявляется до ее соприкосновения с воздухом.

Специфический запах баранины проявляется, когда она соприкасается с воздухом. Поэтому важно не допустить этого до начала готовки. Купленную баранину нужно хорошо завернуть и поместить в холодильник. Лучше всего покупать куском замороженную баранину и резать ее по мере надобности. Бараний жир плохо усваивается и поэтому рекомендуется как диетический продукт для желающих похудеть. В то же время бараний жир сразу остывает при охлаждении и нельзя его запивать холодными напитками, так как может произойти расстройство желудка.

Б. Приготовление вкусной котлеты.

1. Мясо держать охлажденным до самого вымешивания.

Охлажденное молотое мясо для котлет легче обрабатывать, поэтому рекомендуется держать его в холодильнике до начала вымешивания. Жареный репчатый лук тоже нужно смешивать с мясом в охлажденном виде. Горячий лук испортит молотое мясо.

2. Панировочные сухари с молоком придадут мягкость готовому изделию.

При смешивании панировочных сухарей с другими ингредиентами, изделие получается жестковатым. Если же перед смешиванием замочить панировочные сухари в небольшом количестве молока, у изделия появится мягкость. Лучше использовать свежие панировочные сухари.

3. Молотое мясо формуется путем перекидывания из руки в руку.

При формовании котлет или фрикаделек бывает, что мясо липнет к рукам, затрудняя работу. Смажьте руки салатным маслом, и формовка пойдет гладко. Котлета перекидывается с ладони на ладонь, как мячик, чтобы удалить лишний воздух. Тогда во время готовки она не будет разламываться.

4. При вымешивании фарша не повышать температуру мяса.

В фарш для котлет кладется охлажденный жареный репчатый лук. Туда же выливается яйцо и начинается вымешивание. Мясо нужно вымешивать очень тщательно, но важно делать это так, чтобы не поднималась температура мяса. Нужно или охлаждать руки холодной водой, или пользоваться деревянной лопаткой. Важно, чтобы тепло рук не передавалось мясу. В котлете круглой формы в центре делается углубление.

5. Чтобы сделать котлету мягче, нужно добавить немного яйца.

Считается, что чуть твердоватая котлета лучше дает ощутить вкус мяса. Но если вам показалось, что она слишком твердая, добавьте в котлету немного яйца — и она станет мягче. Но яйца должно быть совсем немного.

6. Если нет духовки, котлета должна быть тоньше.

Профессионалы обычно начинают с обжаривания на сковородке, а затем продолжают жарку, поместив сковороду в духовку. Если вы не пользуетесь духовкой и до конца будете жарить мясо на сковороде, то котлету нужно сделать тоньше, чтобы она лучше прожарилась.

7. После придания формы котлете дать полежать 30 минут; солить и перчить только перед жаркой.

После придания формы котлету следует положить на 30 минут в холодильник. Тогда при жарке мясо не будет сжиматься. Если посыпать мясо солью и перцем перед вымешиванием, оно будет выделять влагу и станет жидковатым. Поэтому посыпать солью и черным перцем нужно сформованное мясо перед самой жаркой.

В. Как исправить неудачную котлету.

1. Ошибку с недожаренной котлетой исправит тостер-духовка.

Забыв проверить готовность изделия, вы приступили к еде, а котлета оказалась недожаренной. В таких случаях, чем жарить еще раз на сковороде, лучше завернуть котлету в фольгу и поместить в тостер-духовку. Можно воспользоваться микроволновой печью.

2. Разломившуюся котлету можно прикрыть сыром.

Котлету, готовую разломиться пополам, или уже разломившуюся можно прикрыть сыром. Расплавившийся сыр спрячет трещину, а сама котлета станет даже вкуснее.

3. Закамуфлировать разломившуюся котлету.

Не случалось ли у вас, что старательно сформованная котлета разваливалась в процессе жарки? Попробуйте сделать из нее гавайский гамбургер, прикрыв кружками ананаса. Если еще обильно полить ее соусом, неудача останется незамеченной. Можно также использовать нарезанный сыр и превратить котлету в чизбургер. Попробуйте разные способы камуфляжа.

Г. Беремся за самое популярное блюдо — карри.

1. Порошок карри добавлять в начале и в конце приготовления.

Блюдо будет намного вкуснее, если применять порошок карри в начале и в конце приготовления. Сначала нужно посыпать порошком мясо, приготовленное для жарки. В конце приготовления порошок добавляют к концентрату карри. Это усилит аромат покупного концентрата.

2. При тушении мяса и овощей больше красного вина.

При тушении зажаренных овощей и мяса для карри не жалейте красного вина. Мясо будет мягче, а к карри прибавится особый вкус красного вина.

Д. Ростбиф без огрехов.

1. Как приготовить ростбиф, пользуясь только сковородкой.

Мясо для ростбифа, обработанное солью и черным перцем, посыпают протертым чесноком. После того как мясо подрумянится на сковороде, жарку продолжают в духовке. Но если мяса меньше 1 кг, можно продолжать жарить в глубокой сковороде. В атом случае, обжарив мясо до светло-коричневого цвета, накрывают его крышкой, как при тушении. Мясо обкладывают морковью, репчатым луком, сельдереем и другой зеленью. Периодически поворачивая мясо и поливая его накапливающимся жиром и соком, можно, не пользуясь духовкой, приготовить ростбиф.

2. Готовность проверять острой металлической палочкой.

Готовность ростбифа проверяют, протыкая мясо металлической палочкой. Если мясо прогрето внутри до температуры человеческого тела, значит ростбиф готов. Нужно учитывать, что после снятия со сковородки или вынимания из духовки ростбиф еще некоторое время «доходит» под действием остаточного жара.

3. Не резать только что зажаренный ростбиф.

Нарезая только что зажаренный ростбиф, вы совершаете самую большую ошибку. У свежезажаренного ростбифа волокна находятся в сжатом состоянии, поэтому из него легко вытекает сок.

При нарезке ростбифа в такой момент вы можете потерять весь смак.

Зажаренное мясо нужно завернуть в алюминиевую фольгу и дать полежать 30–60 минут. Когда внешняя и внутренняя температура мяса сравняются, ростбиф можно подавать.

4. Соус готовить из овощей, жарившихся с мясом.

Соус для ростбифа, приготовленный из овощей, жарившихся с мясом, вкуснее магазинного. Удалив лишний жир, полейте овощи белым вином и выварите в бульоне. Остается снять пену и соус готов. Поливайте ростбиф теплым соусом.

5. Специи неотделимы от ростбифа.

Идеальная специя для ростбифа — тертый хрен. Вы можете использовать как европейский хрен, так и японский васаби.

Е. Сочные гёдза (жареные пельмени).

1. Для начинки гёдза нужно кунжутное масло.

Основу начинки гёдза составляют: мелко нарубленные овощи (капуста белокочанная, китайская капуста, черемша и т. п.), свиной фарш, консервированный морской гребешок, к которым добавляются мелко нарезанные имбирь и чеснок. Вкус придается специями.

В каждой семье свой рецепт, но без кунжутного масла нельзя обойтись. Оно усиливает аромат.

2. В фарш, в котором много красного мяса, добавить свиное сало.

В последнее время свиной фарш больше готовится из красного мяса. Но при жарке такого фарша из него выделяется мало сочного сока. Это можно компенсировать добавлением в него свиного сала. Вкус будет великолепным.

3. Перед жаркой посыпать гёдза крахмалом, и они не будут пригорать.

Случается, что при жарке гёдза прилипают к сковородке. Нужно посыпать верх (низ) гёдза небольшим количеством крахмала. Гёдза будут хорошо жариться, не подгорая.

4. Пропарить гёдза перед жаркой.

Поджаристые и не потерявшие форму — вот идеальные жареные гёдза. Чтобы добиться этого, нужно придерживаться следующих советов:

1. Толстую сковородку смазывают маслом и укладывают в нее рядами пельмени.

2. Жарка ведется на среднем огне. После того, как низ пельменей немного поджарился, их примерно наполовину заливают горячей водой и накрывают крышкой, чтобы дать упариться.

3. Когда вода почти исчезнет, между пельменями наливают салатное масло (можно кунжутное). Это масло для окончательного поджаривания гёдза.

4. Гёдза снова накрывают крышкой на 2–3 мин. Они считаются готовыми, когда вода испарится полностью, а низ пельменей хорошо поджарится.

Ж. Красиво зажарить свиную отбивную.

1. Свинина для жарки должна быть разморожена до комнатной температуры.

Для свиной отбивной, также как для стейка, важно, чтобы мясо перед жаркой было разморожено до комнатной температуры. Холодное мясо требует больше времени на жарку и впитывает больше масла.

2. Посыпать мукой ровным тонким слоем.

Это правило относится ко всем жареным блюдам. Посыпать мукой нужно так, чтобы она ложилась ровным тонким слоем.

3. Чтобы свиная отбивная была сочной, нужно прожарить ее на 90 %

Некоторые пережаривают свиную отбивную, считая, что недожаренная свинина опасна. Но при этом отбивная остается без мясного сока. Профессионалы вынимают мясо из масла, когда оно прожарилось на 90 %. Затем мясо ставят на решетку, чтобы дать стечь маслу и чтобы мясо «дошло» под действием остаточного жара и было сочным. Мясо вынимают из масла, когда оно как бы всплывает на поверхность масла.

4. Уделить внимание соусу для свиной отбивной.

Вкус свиной котлеты зависит и от соуса тоже. В магазинах можно купить неплохой соус, но попробуйте сделать его сами. За основу берется, например, соус «бульдог», к которому добавляют натертое яблоко или грушу, а также кетчуп. Все это варится. Если добавить еще табаско, получится необыкновенный вкус.

З. Жарка стейка.

1. Мясо для стейка перед жаркой должно быть разморожено до комнатной температуры.

Если толщина мяса для стейка превышает 2 см, для его полного прожаривания требуется больше времени. Нередко бывает так, что при жарке только что взятого из холодильника мяса, внутри оно оказывается еще холодным. Мясо для стейка нужно минут за 30 до жарки вынуть из холодильника и дать оттаять до комнатной температуры. Но нужно быть внимательным к оковалку мраморного мяса, так как при длительном нахождении при комнатной температуре из него начинает выделяться жир.

2. Посыпать солью перед самой жаркой или во время ее.

Если говядина высокосортная, то для того, чтобы стейк был вкусным, достаточно посыпать мясо солью и черным перцем, но делать это нужно перед самой жаркой или во время ее. Посоленное заранее мясо через некоторое время начинает выделять влагу, вместе с которой уходит и смак. Мясо становится жестче. Это в равной степени относится не только к стейку из говядины, но и к свинине, и к жареной птице. Соль и черный перец нужны перед самой жаркой.

3. Салатное масло перед жаркой добавит вкуса.

Мясо, рыба и овощи становятся вкуснее, если перед жаркой смазать их салатным маслом. Стейки и котлеты жарятся на горячей решетке, смазанной салатным маслом. Хрупкие или водянистые продукты жарят дважды завернутыми в алюминиевою фольгу.

4. Готовность стейка средней прожаренности проверяется пальцем.

Принято считать, что самое вкусное мясо — у стейка средней прожаренности. Это стейк с прожаренной поверхностью и сочный внутри. Но как определить эту степень прожаренности? Самый хороший способ определения золотой середины между «средним» и «прожаренным» — проба мяса пальцем. Во время жарки надавите пальцем в центре куска. Если мясо глубоко продавится, значит, оно недожарено, а если совсем не продавится — значит, уже умеренно прожарилось. Таким образом, «среднепрожаренный» — это когда мясо продавливается чуть-чуть.

5. Соус готовится в сковородке, в которой жарилось мясо.

После того как готовый стейк переложен на тарелку, в только что освободившейся сковороде начинают готовить соус. Если осталось много жира, его сливают. Затем в сковороду наливают красное вино и деревянной лопаткой соскребают пригоревшее при жарке мясо. После этого начинается варка соуса и, если нужно, добавляется вода или бульон. Вы получите настоящий соус для стейка.

И. Как сделать жесткое мясо вкусным и мягким.

1. Мариновать с ананасом, яблоком, грушей и манго.

Есть способы, пользуясь которыми, можно сделать вкусным трудно жующееся жилистое мясо. Свинина в кисло-сладком соусе готовится с ананасом для того, чтобы мясо было мягче. Также действуют на мясо яблоки, груши и манго. Достаточно положить среди нарезанных фруктов мясо, предназначенное для жарки — и оно станет не только вкуснее, но и мягче. Приготовьте маринад из натертого репчатого лука, натертого яблока, сакэ и оливкового масла. Мясо в этом маринаде ставится на одну ночь в холодильник. При жарке в качестве приправы можно использовать соевый соус. Вы получите мягкое и сочное мясо.

2. Выдержать 30 минут в лимонном соке или тертом репчатом луке.

Мясо, пролежавшее в лимонном соке или тертом репчатом луке, приобретает кислотность, что активизирует деятельность ферментов, расщепляющих белок. В результате мясо становится мягче. Можно на ночь замочить мясо в уксусе.

3. Замоченное на 10 минут в коле мясо делается мягким и сочным.

Положить мясо для стейка в герметичную посуду и полностью залить его колой. Продержав 10 минут, мясо вынимают и, слегка обтерев бумажной салфеткой, посыпают солью и черным перцем. После этого мясо жарят, и оно остается мягким и сочным даже после полного прожаривания.

К. Как замораживать мясо.

1. Котлеты замораживают жареными.

Так как молотое мясо быстро портится, не рекомендуется замораживать сырые котлеты. Лучше зажарить их наполовину и затем уже замораживать. Из таких полуфабрикатов можно варить суп или приготовить другое блюдо, пользуясь микроволновой печью.

2. Сырое мясо следует замораживать тонко нарезанным.

При замораживании сырого мяса нужно по возможности делать его тоньше. Лучше всего, если оно тоньше 1 см. На замораживание толстого мяса уходит время, за которое разрушается мясная ткань, и оно много теряет как в свежести, так и во вкусе. Можно завернуть в листья капусты, тогда мясо ничего не потеряет во вкусе и не изменится в цвете.

3. Солить курятину перед замораживанием.

Курятина водянистая, поэтому перед замораживанием следует посыпать ее солью и вытереть выступившую влагу. Исчезнет водянистость мяса, и оно будет вкуснее. Кроме того, после такой обработки курятина будет храниться дольше, чем та, которую вы сразу положили в морозильник.

4. Использовать алюминиевый поддон для быстрой заморозки.

Если в морозильнике нет специальной камеры для быстрой заморозки, нужно обязательно уложить мясо в полиэтиленовый пакет для замораживания и положить на алюминиевый поддон. Алюминий хорошо проводит холод, благодаря чему можно значительно сократить время заморозки. Если нет алюминиевого поддона, можно использовать поддон от тостера-духовки. Этим способом можно пользоваться также при замораживании сырой рыбы.

5. Большие куски сырого мяса надо сварить и разрезать.

Большие куски мяса нужно прежде всего сварить. Желательно варить мясо с ароматными овощами типа лука и сельдерея. У мяса исчезает запах и оно становится более ценным для готовки. Вареное мясо разделить на мелкие куски и заморозить. Добавив в воду, в которой варилось мясо, соль и черный перец, вы получите отличный бульон.

6. Куриные бедра перед замораживанием разрезать и развернуть.

У куриных бедер есть толстые и тонкие части, поэтому замораживание происходит неравномерно. Из-за этого мясо теряет во вкусе и свежести. Чтобы избежать этого, нужно разрезать и развернуть толстую часть бедер. Мясо будет заморожено без потери вкуса.

7. Сосиски замораживать по одной.

При замораживании сосисок без предварительной обработки они покрываются инеем и слипаются, из-за чего трудно доставать нужное количество. Чтобы не было такого, нужно предварительно хорошо обтереть каждую сосиску бумажным полотенцем. В полиэтиленовый пакет для замораживания сосиски нужно укладывать так, чтобы они не лежали одна на другой. Перед закладыванием пакета в морозильную камеру полностью выпустить из него воздух.

8. Рациональное замораживание фарша в виде шоколадки.

Один из способов замораживания сырого фарша заключается в том, что фарш кладется в полиэтиленовый пакет для замораживания тонким слоем толщиной 5 — 10 мм. Перед тем как закрыть пакет, пользуясь ножом для сливочного масла, нанесите поверх пакета полоски, разделяющие фарш примерно на 9 частей. Он будет похож на плитку шоколада. Выпустив воздух из пакета, плотно закрываете его и кладете в морозильник. Когда понадобится — отламываете нужное количество.

9. Мясо для стейка замораживать в тройной обертке.

Тщательно обтерев бумажным полотенцем влажную поверхность мяса, заверните его в продуктовую пленку. Сверху оберните алюминиевой фольгой. В завершение положите в полиэтиленовый пакет для замораживания. Говядина чувствительна к свету и легко окисляется, поэтому алюминиевой фольгой закрывается всякий доступ света, а полиэтиленовым пакетом — воздуха. Такая тройная обертка позволяет замораживать мясо без ущерба для его вкуса. Но при длительном хранении падение вкуса неизбежно. Хранить можно не более двух недель.

Л. Рациональные способы хранения мяса.

1. Чтобы дольше хранить мясо, можно замачивать его в соевой пасте мисо, соевом соусе, сакэ и масле.

Если вам нужно дольше сохранить мясо, держите его в соевой пасте мисо, соевом соусе, сакэ или масле. Оно не будет соприкасаться с воздухом, что защитит его от порчи. Кроме того, оно пропитается запахом этих продуктов и приобретет определенный вкус. Можно воспользоваться также герметичной посудой.

2. Если нет холодильника, засолить.

Если нет холодильника, посыпьте мясо солью так, чтобы оно стало белым. Когда будет нужно, смоете ее. При таком способе мясо хранится в течение недели даже летом.

3. Подержать в соевом соусе.

Если вы хотите на ночь оставить мясо в соевом соусе, добавьте в соус нарезанный лук и специю «семь сортов перца». Получится вкусное острое мясо.

М. Как добавить вкус мясному блюду.

1. Сделать вкусной засохшую ветчину.

Оставшаяся после приготовления сандвичей ветчина за время хранения в холодильнике засохла. Как быть? Замочите ее в молоке, и она станет мягкой и вкусной.

2. Суп из оставшихся котлет.

Если у вас оказались лишние котлеты, сварите из них суп. Вкус придается бульоном, томатным кетчупом, соусом, красным вином, солью и черным перцем. Варится такой суп всего 2–3 минуты.

3. Вкусный суп из одной куриной кожи.

Если нет куриных костей, то вкусный суп можно приготовить из одной кожи. Достаточное количество куриной кожи хорошо промыть и обжарить без масла. Затем залить водой и, добавив морковь, репчатый лук, сельдерей и другие овощи, варить 1,5–2 часа.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ.

А. Секреты приготовления рыбы.

1. Полиэтиленовый пакет не даст рыбной чешуе разлетаться.

При чистке рыбы очень удобно использовать прозрачный полиэтиленовый пакет большого размера. Внутрь нужно постелить газетную бумагу, на нее положить разделочную доску для рыбы. Таким образом, даже при больших взмахах ножом рыбная чешуя не разлетается в разные стороны. Кроме этого, через прозрачный пакет всё хорошо видно и трудно промахнуться ножом. Чешуя выбрасывается с пакетом. Еще один способ: разрезать дайкон по диагонали, приложить его сечением к рыбе и чистить чешую от хвоста к голове. Чешуя не будет разлетаться.

2. Белую рыбу вымочить в молоке для удаления запаха.

Всем известно, что избавиться от запаха печени можно, вымочив ее в молоке. Чтобы белая рыба приобрела более нежный вкус, ее также можно вымочить в молоке. Положить рыбу в молоко на 20–30 минут, хорошо обтереть и жарить.

3. Креветки варить в панцире, чтобы сохранить вкус.

Если варить креветки, предварительно их очистив, то они получаются не такими вкусными и сжимаются. Поэтому варить креветки лучше в панцире. Чистить креветки рекомендуется в охлажденном креветочном отваре, в котором они варились. Они не будут водянистыми.

4. Креветку для тэмпура надрезать, чтобы сделать ее прямой.

Всегда хочется, чтобы креветки в тэмпура были прямые. Для этого нужно положить креветку на спину, сделать ножом на брюхе небольшой надрез, затем распрямить креветки пальцами и жарить.

Б. О жареной рыбе.

1. При жарке рыбы на решетке или гриле иметь дольку лимона.

Когда рыбу жарят на решетке, шкурка прилипает к ней, и поэтому красиво подать рыбу к столу не получается. Есть очень простой прием, который поможет избежать прилипания рыбы к решетке. Потребуется только долька лимона.

Ею равномерно натирают сырую рыбу с обеих сторон. После этого рыба не будет прилипать к решетке или грилю. Рыба также не будет прилипать к решетке, если перед жаркой решетку смазать растительным маслом или уксусом.

2. При жарке на гриле рыба часто либо разваливается, либо остается внутри сырой.

Чтобы избежать этого, нужно примерно в течение 5 минут создать сильным огнем запас жара, после чего положить рыбу на край гриля. Лицевая сторона рыбы жарится около 7 минут, обратная — 5 минут. Солить перед началом жарки. При жарке таким способом ставриды количество жидкости, содержащейся в ее мясе, сохраняется почти на 90 % по сравнению с жаркой обычным способом. (Сила огня гриля в каждом доме разная, поэтому время жарки нужно регулировать.).

3. Если рыба очень соленая.

Если кета или другая рыба пересолена, нужно промыть ее в уксусном растворе (отношение уксуса к воде 1:2 или 1:3) и только после этого жарить.

4. Кости от жареной рыбы в супе.

Не выбрасывайте кости от жареной рыбы. Соберите их и подсушите на сковороде, затем в миксере перемелите их в муку. Получится хорошая заправка к супам или другим вареным блюдам, к тому же очень богатая кальцием.

5. Самый простой способ удаления мелких костей из рыбы — надрезать ее.

Жареная рыба очень вкусная, но удаление костей палочками занятие неинтересное. Сначала сделайте ножом надрезы в мякоти по спине от головы до хвоста. При этом делать это нужно достаточно глубоко, почти касаясь позвоночника. Затем сделайте надрезы в жабрах с обеих сторон. В конце отрежьте хвост — теперь можно жарить. Когда рыба поджарится, в том месте, где был хвост, появится позвоночник. Нужно захватить его и, придерживая рыбу, потянуть в сторону головы. Удалятся все кости по линии надрезов. Легче всего очищать от костей жареную целиком сайру, ставриду, иваси, восточную форель (аю) и т. п.

В. Как вкусно варить рыбу.

1. Чтобы удалить запах, рыбу нужно заливать кипятком.

Перед варкой рыбу почистить и выпотрошить, припустить кипятком, чтобы очистить от загрязнений и рыбного запаха. Необходимо, чтобы рыба вся равномерно была облита кипятком. Когда рыба поменяет цвет, залить водой и тщательно смыть оставшуюся грязь.

2. Бульон лучше варить в небольшом количестве.

При большом количестве бульона исчезает рыбный вкус. Поэтому варить в большом количестве бульон не рекомендуется. Нужно, чтобы вода покрывала рыбу примерно на 80 %. При варке нескольких рыб вместе пользуйтесь кастрюлей с широким дном, чтобы рыба не лежала одна на другой.

3. Рыбу класть, когда сварится бульон.

Для того, чтобы умело варить рыбу, нужно знать несколько секретов. Рыбу нужно класть в сварившийся бульон. Затем довести его до повторного кипения, после чего продолжать варку на среднем огне. При варке рыбы целиком нужно сделать в туловище 1–2 надреза — вкус рыбы будет более насыщенный. Кроме этого, при использовании соевого соуса не стоит сразу выливать все необходимое количество, часть лучше добавить в самом конце. Это придаст рыбе приятный аромат.

4. Чтобы рыба не подгорала, подкладывайте под нее овощи или палочки для еды.

Если на дно кастрюли положить лук, капустные листья или другие овощи (можно и морскую капусту), рыба не подгорит. Вместо овощей можно положить на дно 2–3 палочки для еды.

5. Разваривающуюся рыбу варить с умэбоси (соленой сливой).

Когда варите ставриду, иваси и другую рыбу с голубой спинкой, можно добавлять умэбоси (соленую сливу) — рыба будет вкуснее. Умэбоси придает легкий вкус, а также укрепляет мясо рыбы. Это особенно важно для таких рыб, как ставрида, иваси, которые быстро развариваются.

6. Чтобы рыба не разваривалась, вместо сахара использовать мирин.

Тем, кто жалуется на то, что постоянно разваривается рыба, рекомендуем подслащивать рыбу не сахаром, а только мирином и сакэ. Алкоголь мирина и сакэ способствует затвердению белка. Поэтому сакэ, мирин и соевый соус лучше добавлять в самом начале варки, чтобы укрепить мясо рыбы и не дать ей развариться.

7. Кальмар станет невкусным, если его переварить.

Секрет приготовления кальмара: после первой короткой варки достать кальмара из отвара, который продолжать варить пока он слегка не загустеет. Затем положить кальмара обратно в кастрюлю, чтобы отвар приобрел более насыщенный вкус. Если кальмара долго варить, он станет жестким.

Г. Суси и сасими.

1. Для сасими рыбу с красным мясом нарезают толстыми ломтиками, с белым — тонкими.

Раньше считалось, что сырую рыбу употребляют только японцы, сейчас же сасими популярны во всем мире. В рыбе с красным мясом содержится белок миоген (мягкий), в рыбе с белым мясом — белок миозин (твердый). Поэтому сасими из красной рыбы вкуснее, если она нарезана толстыми ломтиками, а из белой рыбы — тонкими.

2. Не кладите васаби в соевый соус.

Не стоит мешать в маленькой тарелочке для соуса васаби с соевым соусом. Вкус васаби исчезнет. Лучше положите немного васаби на ломтик сасими и макните в соевый соус.

3. Гарнир к сасими можно есть.

Гарниром к сасими являются нарезанные соломкой дайкон, морковь и другие овощи, а также морские водоросли. Этот гарнир является не только украшением, его полезно есть. Это относится и к колосьям периллы, их тоже можно есть. Зерна периллы обдираются палочками и собираются в блюдце с соевым соусом. Они придают аромат сасими.

4. Суси — здоровая пища, а тунец «торо»?

Нигиридзуси — любимое не только японцами низкокалорийное блюдо. Однако тунец «торо» достаточно жирный, поэтому требует осторожности. Если хотите соблюдать диету, лучше употреблять в пищу осьминога, кальмаров, моллюсков.

5. Сасими-ассорти начинают есть с белого мяса, затем идут желтое и красное.

В основе блюда сасими лежат 3 цвета: красный, белый, желтый. Лучше есть от менее жирной рыбы к более жирной, а именно в последовательности белая, желтая, красная. После жирного красного тунца «торо» вы не поймете вкуса белой рыбы.

6. С рыбой с голубыми спинками лучше сочетается маринованный имбирь, чем васаби.

С полосатым тунцом, ставридой, сайрой и другими видами рыб с голубыми спинками хорошо сочетается маринованный тертый имбирь. Имбирь обладает очищающим эффектом, устраняет вкус рыбы во рту. А летом он еще добавляет ощущение прохлады.

7. Оставшиеся сасими используйте для отя-дзукэ.

Если у Вас остались сасими, положите их в соевый соус и поставьте в холодильник. На следующий день полейте зеленым чаем (жарить не нужно), обильно посыпьте белым кунжутом и ешьте отя-дзукэ. Сильного рыбного запаха не будет.

Д. Способ удаления запахов, сопровождающих приготовление рыбных блюд.

1. Запах рыбы, оставшийся в комнате, можно удалить мокрым полотенцем.

После приготовления рыбных блюд или блюд с чесноком хочется быстрее избавиться от этих запахов. Включите вытяжку, возьмите мокрое полотенце и начните быстро им размахивать. Можете не беспокоиться, волосы и одежда не будут пахнуть.

2. Спитой чай удалит запах жареной рыбы из гриля.

Для удаления сильно въевшегося рыбного запаха с гриля, который не помыли и оставили на следующий день, возьмите высушенный спитой чай, выложите его на гриль и поджарьте. Запах исчезнет. Кроме этого, чтобы устранить рыбный запах в комнате после жарки рыбы, на сковороду положите немного листочков спитого чая и поджарьте.

3. Если руки пахнут сырой рыбой.

После приготовления рыбы вы никак не можете отмыть руки от рыбного запаха. Сколько бы ни мыли мылом, запах все равно остается. Есть более эффективное средство устранения рыбного запаха на руках, чем мыло. Используйте спитой чай. Возьмите влажные листочки спитого чая и хорошо натрите ими руки. Затем сполосните руки водой. Запах исчезнет.

Е. Это нужно знать при готовке рыбных блюд.

1. Чтобы не пачкать посуду, подстелите алюминиевую фольгу.

Чтобы не пачкать сильно посуду для жарки рыбы, постелите на дно алюминиевую фольгу. Фольгу лучше вырезать по величине поддона. После того как рыба готова, фольгу не выкидывайте. Ее можно помыть и использовать несколько раз. Кроме этого, крышку также можно обернуть фольгой, чтобы не запачкать.

2. Если рыбная косточка застряла в горле, прополощите горло слабым раствором уксуса.

Часто бывает, что рыбные косточки застревают в горле. В таких случаях можно попытаться протолкнуть кость, проглотив рис или кусочек хлеба.

Если же это не поможет, тогда разведите слабый раствор уксуса и несколько раз прополощите им горло. Уксус размягчит кость, и ее будет легче вытащить.

3. Как быстро приготовить замороженную рыбу.

Обвалять замороженную рыбу в муке. Жарить рыбу на сковороде с разогретым маслом. Каждую сторону жарить по 30 секунд. После этого продолжить жарку в микроволновой печи в течение 3 минут (при мощности 600 Вт; при мощности 500 Вт — 4 минуты). Так вы сэкономите время. Добавить соль и перец по вкусу и подавать к столу.

4. Если остались продукты, жареные во фритюре.

Если у Вас остались какие-либо продукты, жареные во фритюре, например, эбифурай (креветки), тонкацу (свинина), то залейте их майонезом, посыпьте сыром и запеките в духовке. Получится очень вкусное блюдо.

ЯЙЦА.

А. Как распознать вкусные яйца.

1. Свежее яйцо тонет.

Погрузите яйцо в воду, и если оно ляжет на дно боком, то все в порядке. Если же яйцо всплывет, значит, оно испорченное.

2. Мнение «чем больше яйцо, тем больше желток» ошибочно.

Между размерами яйца и желтка нет пропорциональной зависимости. Независимо от величины яйца, размер желтка остается неизменным.

3. Коричневые яйца дороже, потому что они питательнее белых?

Питательность как коричневых, так и белых яиц одинакова. Цвет яйца зависит от породы кур. Поскольку кур, несущих коричневые яйца, меньше, то и цена таких яиц немного выше.

4. Пленка, мешающая удалять скорлупу с вареного яйца, свидетельствует о свежести яиц.

Тонкая белая пленка часто мешает очищать вареные яйца. Но эта пленка является свидетельством того, что яйцо свежее. Чем труднее снимать скорлупу, тем свежее яйцо. Легче очищать вареные яйца под струей холодной воды.

Б. Как правильно варить яйца.

1. Чтобы желток был строго по центру, в процессе варки катайте яйца палочками.

Вы решили нарезать вареное яйцо кружочками, чтобы украсить какое-то блюдо. Прежде всего, яйца из холодильника должны согреться до комнатной температуры. После этого положите их в кастрюлю, наполненную холодной водой. От начала варки и до закипания воды в течение 4–5 минут яйца нужно слегка покатывать, пользуясь палочками. Нужно иметь в виду, что при резком нагревании яйцо может лопнуть.

2. При появлении трещины в скорлупе следует добавить в воду соль и уксус.

При варке яиц на сильном огне скорлупа может треснуть и белок начнет вытекать. Чтобы предотвратить это, нужно добавить в воду соль и уксус — из расчета по 1 ст.л. на 1 литр воды. Сваренные яйца нужно сразу же положить в холодную воду. Тогда скорлупу можно будет легко снять вместе с тонкой внутренней пленкой.

З.Для измельчения яйца пользуйтесь стаканом.

Яйцо для сандвича нужно измельчить. Вареное яйцо кладется на кухонную доску, левой рукой вы придерживаете тупую сторону ножа, а правой двигаете острие ножа вверх вниз. Но можно упростить этот процесс. Положите яйцо в глубокий стакан, возьмите нож для разрезания фруктов и двигайте им в стакане справа налево. Старайтесь разрезать отдельно белок и желток.

4. Как варить яйца в микроволновой печи.

Полностью завернуть яйцо в алюминиевую фольгу и поместить в сосуд с примерно 100 мл воды. Минут через пять после включения печи яйцо готово. Фольга закрывает яйцо от проникновения волн, и оно варится так же, как и обычно в воде. Такой способ варки удобен, так как позволяет сократить время, и яйца не перевариваются.

5. Вареное яйцо легче разрезать влажным ножом.

Вареное яйцо бывает трудно резать, так как оно прилипает к ножу. Попробуйте протереть нож влажной салфеткой — резать яйцо будет легче.

6. Перед варкой сделать в яйце трещину, и оно будет легко очищаться от скорлупы.

Для того чтобы скорлупа вареных яиц снималась очень легко, достаточно постукать сырыми яйцами по ровному месту, например, по кухонной доске, так, чтобы в скорлупе появилась трещина. При этом нужно следить за тем, чтобы трещина не была слишком большой, и из нее не вытекал бы белок.

Проделав это несколько раз, вы освоите технику постукивания. После этого варите яйцо и пробуете снять скорлупу с того места, где есть трещина. Скорлупа разделится на две части, и вы снимете ее без всяких усилий. Иногда бывает, что трескается белок, но если все сделано как нужно, вы получите удовольствие от очистки варенных яиц от скорлупы. Скорлупа легко удаляется, потому что кипяток, попадая через трещину, отделяет скорлупу от пленки.

В. Приготовление пышного омлета.

1. Наиболее удобен в приготовлении омлет из трех яиц (порция на одного человека).

Для приготовления такого омлета лучше всего подходит сковородка диаметром около 20 см, которую следует хорошо промаслить.

2. Чтобы омлет был пышным, нужно взбить белок с сахаром.

Возьмите белок от двух яиц, добавьте немного сахара и взбейте как можно сильнее. Затем добавьте желток и, перемешав, выливайте на горячую сковородку. Все просто: омлет становится таким пышным потому, что при взбивании белка он наполняется воздухом.

3. Омлет нужно до конца жарить на сильном огне.

Вообще омлет считается самым трудным яичным блюдом. Идеальный омлет — пышный снаружи и всмятку внутри. Чтобы приготовить такой омлет, нужно, в отличие от глазуньи, до конца жарить его на сильном огне. Жарить быстро, на одном дыхании — вот залог успеха.

4. Заливать яйца следует, когда сливочное масло на сковородке перестанет пениться.

Важно не упустить этот момент. Можно попробовать капнуть яйцом в масло, и если оно зашипит, значит, пора. После того как яйца вылиты на сковородку, нужно размешать их вилкой или палочками. Когда образуется масса всмятку, сковородку снимают с огня и, приподняв ее со стороны ручки, сгоняют массу до размера примерно одной трети от начального.

5. Переворачивание омлета постукиванием.

Поставив сковородку снова на огонь, приподнимите ее ручку и, постукивая ручку у основания, начинайте понемногу переворачивать омлет. На первых порах для переворачивания омлета можно пользоваться вилкой. Чтобы ваш омлет был таким же, как у шеф-повара, нужно немного потренироваться. Положите мокрую салфетку на сторону сковородки, противоположенную ручке. Возьмите ручку сковородки левой рукой, а кулаком правой начинайте легонько постукивать по ручке так, чтобы салфетка начала переворачиваться.

Г. Красивая глазунья.

1. Глазунью от начала до конца нужно жарить на слабом огне.

Идеальная глазунья — с пышным белком и желтком всмятку. Главное, что нужно для этого — жарить ее от начала до конца на слабом огне.

2. Как сделать, чтобы желток глазуньи был посередине белка.

Глазунья красива, когда желток находится посередине белка, но чаще он оказывается сбоку. Чтобы этого не случилось, нужно не выливать яйцо прямо на сковородку, а сначала слить его в небольшую посуду. Затем сначала вылить на сковородку белок и, дождавшись, когда у него на поверхности появятся небольшие пузырьки, аккуратно вылить в центр желток. Далее, как обычно, сковородка закрывается крышкой. Получается настоящая глазунья.

3. Чтобы желток у глазуньи был покрыт белой пленкой, нужно добавить воды.

Если вы хотите, чтобы желток у глазуньи был покрыт белой пленкой, яйцо надо вылить на сковородку и накрыть крышкой. Если при этом добавить немного воды, то вкус у глазуньи чуть изменится, зато под паром образуется прочная пленка.

4. Чтобы сократить время приготовления глазуньи, нужно начинать жарить с белка.

Утром, когда всем некогда, меню завтрака не обходится без глазуньи. Ее можно приготовить очень быстро. Сначала выливаете только белок, а потом на него — желток. Затем добавляете немного воды и накрываете сковородку крышкой. Яйцо всмятку готово примерно через 2 минуты, прожаренная яичница — примерно через 3,5 минуты.

Д. Другие секреты яичных блюд.

1. Приготовить тонкую яичницу поможет разведенный крахмал.

Приготовить тонкую яичницу непросто. Попробуйте при смешивании яиц добавить разведенный крахмал. Он придаст яичнице клейкость, и она не будет рваться, образуя дырки.

2. Чтобы снять тонкую яичницу со сковородки, не повредив ее, нужно пройтись по ее краям кухонными палочками.

Тонкую яичницу удобно иметь в запасе в замороженном виде. Это блюдо кажется простым в приготовлении, но случается, что при снятии со сковородки яичница рвется или комкается. Чтобы этого не случилось, нужно перед снятием пройтись по краям яичницы кухонными палочками и как бы приподнять ее.

3. Придавать вкус тонкой яичнице только солью.

Тонкая яичница делается для разрезания ее на так называемые парчовые нити. Придавать ей вкус нужно только солью. При добавлении сахара или мирина она пригорает.

4. Пышный омлет с майонезом.

Если при приготовлении омлета добавить в разведенные яйца немного майонеза, омлет получится красивого золотистого цвета и долго будет оставаться мягким. Попробуйте.

5. Секрет яичницы-болтуньи — в сметане.

Идеальная болтунья должна быть не раскрошенным жареным яйцом, а кремообразной массой. Для этого огонь от начала до конца должен быть слабым. Очень важно помешивать яичную массу, не останавливаясь. Когда образуется масса всмятку, добавьте сметаны, и вы получите прекрасную болтунью.

Е. Маленькие хитрости.

1. Как хранить яйца в холодильнике.

Чтобы яйца оставались свежими, их нужно класть в холодильник округлой частью вверх. Дело в том, что яйца дышат через скорлупу, а их округлая часть как раз является своеобразной камерой, в которой находится воздух.

2. Что делать, если разведенные яйца прилипают к посуде?

При размешивании яиц часто используется небольшая посуда. После того как яйца выливаются, на дне остается прилипший желток, и вам жаль выбрасывать его. Есть маленькая хитрость, которая поможет вам. Нужную посуду, перед тем как разбивать в нее яйца, следует окунуть в воду. Капли воды не дадут желтку прилипнуть к стенкам посуды, и вы выльете яйцо полностью.

ОВОЩИ.

А. Как распознать вкусные овощи.

1. Выбирайте легкий салат.

Кочанную и китайскую капусту выбирают потяжелее: плотная капуста, как правило, вкуснее. С салатом дело обстоит иначе. У него короткий период созревания, и при появлении слишком большого количества листьев они не успевают созреть. Тяжесть салата как раз является свидетельством его недозрелости. Такой салат горчит и не очень вкусен. Самый вкусный салат — тот, который кажется легковатым.

2. Вкусные свежие помидоры тонут в чистой воде.

Помидоры или плавают в воде, или тонут — в зависимости от количества содержащегося в них сахара (главным образом сахарозы). При сахаристости, превышающей 6 %, удельный вес помидора становится больше воды, и он тонет. Сладкие помидоры лучше есть свежими, а не очень сладкие использовать для приготовления соусов. При тепловой обработке помидоры становятся вкуснее, так как происходит концентрация и сахара, и глютаминовой кислоты.

3. Выбирайте средние по размеру корнеплоды.

При покупке корнеплодов кажется, что выгоднее купить то, что больше по размеру. Но часто оказывается, что овощи, выросшие больше стандартного размера, уступают во вкусе. Особенно это относится к редьке дайкон, репе, моркови и другим корнеплодам. У переросших корнеплодов связи между клетками ослабевают, и они становятся рыхлыми. Также теряется и аромат. Из таких овощей никакой повар не приготовит вкусное блюдо. Лучше всего выбирать корнеплоды средние по размеру.

Б. Начальная подготовка овощей.

1. Чтобы отделить листья от кочана капусты, не повредив их, перед варкой вырежьте кочерыжку.

У капусты, выбранной, например, для голубцов, вырежьте кочерыжку и целиком варите капусту в кастрюле, положив вырезанным местом вверх. Листья будут легко сниматься.

2. Прогретая в микроволновке тыква легко режется.

Вымойте тыкву, хорошо протрите, после чего целиком поместите ее в микроволновую печь. Прогретая минут 5 тыква легко разрезается кухонным ножом.

3. Подсоленный сладкий перец и фасоль сохраняют цвет при варке.

Сладкий перец, фасоль и морковь, подготовленные для варки, перед тем как класть в кастрюлю нужно легонько помять с солью — и они сохранят натуральный цвет.

4. Перед резкой репчатого лука охладите его в холодильнике.

Для приготовления котлет требуется мелко нарубленный репчатый лук. А это довольно неприятный процесс, так как резкий запах лука вызывает слезы. Нужно очищенный лук перед резкой охладить в холодильнике. Еще лучше вместе с ним положить в холодильник и нож.

Натертый лук советуем разложить тонким слоем на пленку, скатать ее и заморозить. Такое хранение удобно, так как при приготовлении дрессинга можно брать нужное количество.

5. Перед резкой положите репчатый лук в воду — и слез не будет.

Положите лук в воду на 10 минут. Он не будет вызывать таких слез при нарезке, так как летучие вещества растворятся в воде. Попробуйте.

6. Чтобы ловко снять кожицу с помидора, сделайте надрез и подержите над огнем.

Иногда для украшения салата или жаркого нужен один помидор, но не хочется возиться с ошпариванием. В таких случаях сделайте в центре помидора крестообразный надрез. Проткнув вилкой чашечку помидора, ненадолго поднесите его к огню газовой плиты. Кожица начнет отставать. После этого достаточно поместить помидор в холодную воду и снять кожицу. Этот способ удобен при снятии кожицы с небольшого количества помидоров.

7. Для очистки большого количества чеснока нужен кипяток.

Когда нужно очистить сразу много чеснока, иногда его пропаривают, но можно обойтись без этого. Налейте в большую посуду кипяток и бросьте в него чеснок, разобранный на дольки. Через 10–15 минут кожица начнет отделяться, и вы легко снимите ее.

8. Микроволновка поможет быстро очистить чеснок.

Для моментального снятия кожицы с чеснока нужно обрезать его у основания и прогреть в микроволновой печи. Нужно отрезать около 5 мм у основания чеснока и положить на тарелку срезом вниз. Тарелку поместите на одну минуту в микроволновую печь. После этого возьмите головку чеснока за кончик и надавите. Вся головка чеснока выскользнет полностью очищенная от кожицы. В данном случае срабатывает пар, создающий зазор между чесноком и кожицей.

9. Удалить запах чеснока помогут лимон и уксус.

Трудно удалить запах чеснока сразу, но довольно эффективно действует лимонный сок и уксус. Нужно смочить ими салфетку и протереть кухонную доску и руки.

10. Чеснок, сваренный с кожицей, не пахнет.

Если вы хотите, чтобы чеснок был без запаха, нужно варить его с кожицей. Чеснок варят в молоке или масле, но не жарят, затем остужают, и, раздавив, используют для соуса или прямо употребляют в пищу.

В. Готовить, используя особенности овощей.

1. Чтобы шпинат сварился вкусным, не надо много воды.

В шпинате содержится в шесть раз больше витамина А, чем в фасоли, и в три раза больше витамина С, чем в китайской капусте. Кроме того, шпинат богат кальцием. О том, что шпинат полезен при малокровии, известно давно, поэтому он является овощем, рекомендуемым для активного потребления. Общепринято варить шпинат в большом количестве воды, но, оказывается, есть способ варки шпината без воды и без потери его богатых питательных веществ.

Приготовьте кастрюлю как можно толще и сложите в нее вымытый шпинат, не стряхивая с него воды. Закрыв кастрюлю крышкой, ставьте ее на огонь. Через 1–2 минуты шпинат нужно перевернуть и подержать на огне еще 1–2 минуты. Так вы получите вполне проварившийся шпинат. Таким образом, можно, не пользуясь водой и не теряя витаминов, получить шпинат, полностью сохранивший питательные вещества.

2. При варке цветной капусты используйте три вида приправы.

Если при варке добавить муки, то сварившаяся цветная капуста, всплывая, не будет темнеть под действием воздуха. И еще один совет; уксус придает белизну, а соль делает капусту вкуснее и мягче. Добавляйте при варке немного этих приправ.

3. При варке брокколи воду можно подсластить.

Обычно при варке брокколи воду подсаливают, а мы предлагаем попробовать подсластить. На варку будет уходить меньше времени и у брокколи сохранится красивый цвет.

4. Чтобы тыква не разварилась, нужно предварительно замочить ее в воде.

Замочите тыкву минут на 30, приправьте и после этого варите. Подготовленная таким образом тыква не разваривается.

5. Заменив в голубцах кочанную капусту на китайскую, можно значительно уменьшить количество калорий.

Капуста кочанная и китайская являются представителями лиственных овощей. В Европе часто пользуются китайской капустой вместо кочанной. И та, и другая капуста содержат примерно одинаковое количество витаминов и минералов, но что касается сахара, то в китайской капусте его содержание составляет около 2/5 от кочанной. Поэтому, приготовив, например, голубцы из китайской капусты, можно значительно уменьшить количество калорий.

6. Чеснок, жареный на слабом огне, приятно пахнет.

В итальянской и китайской кухне часто используют чеснок, жареный на масле. Чтобы масло хорошо пропахло чесноком, его нужно жарить медленно, на слабом огне.

Г. Как сохранить свежесть овощей.

1. При хранении салата воткнуть несколько зубочисток в место отреза.

При хранении салата нужно воткнуть 5–6 зубочисток в место отреза. Это уменьшит площадь испарения влаги, и салат будет храниться намного дольше.

2. Яблоки задержат появление ростков у картофеля.

Положите в корзину или ящик, где хранится картофель, 2–3 яблока, и это задержит появление ростков. То же относится и к другим овощам.

3. Подготовка тыквы к заморозке.

Собранную осенью тыкву хорошо протирают и замораживают целиком. Перед приготовлением нужно дать ей оттаять самой.

Можно замораживать и уже прошедшую тепловую обработку тыкву. Если из горячей тыквы сделать пюре, то оно пригодится для крокетов, тыквенного супа или запеканки. Можно даже приготовить тыквенный пудинг. Замороженная приправленная вареная тыква после размораживания может прямо подаваться на стол. Тыква, замороженная в виде разных блюд, может разнообразить ваше меню.

4. Хранение сваренного в мундире картофеля.

Сваренный в мундире картофель очистите, растолките, посолите и поперчите. Сделав из полученной массы толстую колбаску, заверните ее в пленку и положите в холодильник. Такой картофель удобно подавать в виде гарнира к завтраку или ужину. Отрезайте столько, сколько нужно.

5. Петрушку сразу класть в морозильник.

Петрушка продается пучками, но, как правило, весь пучок сразу не расходуется. Остатки же могут завянуть. Поэтому нужно сразу оборвать листья и, уложив их в полиэтиленовый мешок, поместить в морозильник. Когда петрушка понадобиться, нужно вынуть ее из морозильника и размять прямо в мешке. Вы получите мелко нарубленную петрушку без всякой резки.

6. Домашнее томатное пюре из замороженных томатов.

Самый мудрый способ хранения свежих томатов — заморозка целиком. Это удобно и для дальнейшего использования. Правда, после размораживания эти томаты становятся водянистыми и для салатов не годятся. Но их достаточно раздавить, чтобы получилось пюре. Для этого достаточно держать в морозильнике один томат. Чтобы приготовить пюре, бросьте замороженный томат в кастрюлю, и раздавите его, когда он оттает. Добавив такое пюре в томатный соус для пасты или в вареные морепродукты, вы сделаете их еще вкуснее.

7. Соленый чеснок долго хранится.

Если у вас оказался лишний чеснок, очистите его и засолите в соевом соусе или соленой воде. Иметь его под рукой очень удобно. В холодильнике он хранится еще дольше.

Д. Здоровая жизнь с овощами.

1. Цветной перец богат питательными веществами.

Мы часто видим красный, желтый, оранжевый, цветной перец. На самом деле все это обычный зеленый перец в разную пору созревания. По мере созревания в перце начинает расти количество красного пигмента, и он постепенно меняет цвет на желтый, оранжевый и красный. Одновременно меняется и количество питательных веществ. Полностью созревший красный перец содержит, по сравнению с недозревшим зеленым перцем, примерно в 2,6 раза больше витамина С и примерно в 14 раз больше каротина. Если сравнивать вкус, то самым сладким является оранжевый перец, за ним идут желтый и красный.

2. Мини-томаты полезны для людей, испытывающих недостаток в овощах.

Мини-томаты содержат в себе силу, намного превышающую обычные томаты. Так, например, каротина содержится больше, чем в обычных томатах, примерно в 2,5 раза, а витамина С примерно в 1,6 раза. Ликопена, известного своим противораковым действием, тоже содержится примерно в 2 раза больше. Поэтому лицам, испытывающим недостаток овощей, рекомендуем компенсировать это мини-томатами.

3. Репчатый лук препятствует впитыванию масла.

Один из способов нейтрализации отрицательного действия масла заключается в использовании в блюдах с маслом репчатого лука. Линолевая кислота, содержащаяся в масле, легко трансформируется во вредную перекись липида, но лук содержит кверцетин, мешающий такому переходу. И свиная котлета, и свинина в кисло-сладком соусе готовятся с непременным использованием лука.

4. Репчатый лук снижает калорийность мяса с картофелем.

Источником высокой калорийности мяса с картофелем является сахар, служащий приправой этого блюда. Один только сахар дает около 100 килокалорий на одну порцию. Однако есть способ полностью исключить сахар и при этом приготовить вкусное мясо с картофелем.

Репчатый лук, без которого не обходится это блюдо, при хорошей тепловой обработке выделяет сладости в 50 раз больше по сравнению с сахаром. Приготовьте не меньше двух головок репчатого лука. Варите 2/3 лука в основном бульоне до тех пор, пока он полностью не разварится. В этом случае лук отдаст всю свою сладость. После этого поместите в бульон оставшийся лук и другие компоненты. Вываренный в самом начале лук заменит сахар, и для дальнейшей приправы будет достаточно соевого соуса.

5. Растертый чеснок помогает снять усталость.

При растирании чеснока у него разрушается клеточная мембрана. При этом алиин, содержащийся в чесноке, вступает в реакцию с ферментом алиназа и образуется аллицин, являющийся основой едкого запаха. Но, с другой стороны, аллицин способствует снятию усталости.

6. Людям со слабым желудком рекомендуется употреблять чеснок без сердцевины.

В каждой дольке чеснока есть тонкая сердцевина, в которой сосредоточены питательные вещества и экстракт. Поэтому людям со слабым желудком лучше есть чеснок без сердцевины.

Е. Разное об овощах.

1. Кочерыжку в фарш для китайских пельменей.

Кочерыжки капусты часто выбрасывают. Между тем, мелко порубив их и перемешав с мясным фаршем, можно получить вкусную начинку для китайских пельменей.

2. У корней лука-порея, посаженных в землю, появляются молодые побеги.

Оставьте у купленного лука сантиметров 10 от основания и посадите в землю. Через 3–4 дня у вас будет свежий лук.

Это выгодно, потому что можно повторять много раз.

3. Высушенную кожуру мандаринов можно использовать как специю.

Просушенную 2–3 дня на солнце кожуру измельчают и посыпают ею суп из соевой пасты или лапшу из гречневой муки для аромата. Одновременно можно использовать высушенную зелень овощей. Это украсит блюда.

4. Из арбузной корки суп мисосиру, из семечек — основной бульон.

Белую часть арбузной корки можно использовать как приварок для супа из соевой пасты или засолить в рисовых отрубях. Можно также, сполоснув арбузные семечки, бросить их в кипящую воду и дать один раз закипеть. Получится вкусный бульон.

5. Средство от накипи — лист салата.

При готовке мяса с картофелем или супа образуется накипь. Положите в кастрюлю заранее лист салата. Он впитает накипь и не нужно будет все время снимать ее.

6. Подготовленные к жарке крокеты остудить в холодильнике.

Подготовленные к жарке крокеты мы рекомендуем предварительно подержать в холодильнике около часа. Они будут хорошо жариться, сохраняя форму.

7. Яблоко сразу удалит неприятный запах чеснока после еды.

От запаха чеснока, оставшегося после того, как вы ели жаренные китайский пельмени, чесночный тост или другую еду с чесноком, трудно освободиться сразу. Этого можно добиться, съев после чесночных блюд четвертинку яблока. Запах чеснока исчезнет надолго. В данном случае действуют полифенол и ферменты.

ВАРКА РИСА.

А. Рис.

1. Чтобы вареный рис был блестящим, добавьте агар-агар.

Перед тем как варить рис, добавьте в него немного агар-агара. У готового риса появится блеск и, кроме того, он долго не будет портиться.

2. Дешевый рис станет вкусным, если добавить мед.

Если в дешевый рис перед варкой добавить мед, готовый рис будет вкусным. После того как промоете рис, добавьте в воду мед: 1 ч.л. меда на 300 грамм риса. Замачивайте рис 30–60 минут. Если долго жевать рис, он становится сладким: под влиянием содержащейся в слюне амилазы крахмал превращается в глюкозу. Мед содержит фермент, который действует так же, как амилаза. Так что достаточно добавить мед в рис, подготовленный для варки, и рис станет слаще.

3. Чтобы сварить вкусный рис в рисоварке, пользуйтесь хлопчатобумажной салфеткой.

При варке риса накройте кастрюлю тканной салфеткой или марлей и сверху закройте крышкой. Салфетка будет впитывать пар, не давая образовываться каплям воды. Получится вкусный рис.

Минут через пять после того, как рисоварка выключилась, нужно снова включить ее. Получится пышный рис без водянистости.

4. Готовя онигири для пикника, варите рис в подсоленной воде.

Если вы решили сделать для пикника онигири, то советуем сразу варить рис в подсоленной воде. На 600 грамм риса — примерно 2 ч.л. соли (или чуть больше или меньше по вашему вкусу). Делая онигири, вам не нужно будет подсаливать каждый колобок, и соль распределится равномерно.

Б. Исправление неудачно сваренного риса.

1. Если сварившийся рис твердый внутри, залить сакэ или кипятком и проварить еще раз.

Такое может случиться, когда неправильно рассчитано количество воды. Чтобы исправить положение, нужно в рисоварку емкостью 1.8 литра влить 2 ст.л. сакэ или кипятка и хорошо перемешать. Затем вновь включить рисоварку. Вы получите полностью проварившийся рис.

2. Смягчить твердый рис можно мокрой салфеткой.

Перед тем как дать рису пропариться после выключения огня, нужно положить на него две хорошо намоченные салфетки. Если же рис наоборот слишком мягкий, на него нужно положить сухие салфетки.

В. Как использовать остатки риса.

1. Если остался лишний рис, сделайте рисовые шарики.

Нарежьте сыр кубиками. Сделайте небольшие рисовые шарики с начинкой из этих кубиков. Храните шарики в морозилке. Перед едой поджарые их на масле и придайте вкус соевым соусом и солью. Сырная начинка растает и получится хорошая закуска к сакэ. Шарики подойдут и на полдник для детей.

2. Сладости с неочищенным сахаром.

Оставшийся от обеда рис разложите на поднос и хорошо просушите. Затем прожарьте на свежем масле. Положите в кастрюлю неочищенный сахар и, залив его небольшим количеством воды, поставьте на огонь. Когда сироп начнет закипать, опустите в него зажаренный рис. Получится вкусная сладость.

3. Вкусные шарики из затвердевшего риса.

Затвердевший рис промойте водой, добавьте разведенную в воде муку или крахмал, скатайте в шарики и отварите в кипятке. Едят шарики, макая в соевый соус с хреном васаби.

4. Запеканка из остывшего риса.

Остывший вареный рис промойте и сварите в молоке. Готовый рис посыпьте мелко нарезанным сыром и черным молотым перцем — получится своеобразная запеканка.

5. Жареный рис с кислой кимчи (соленой капустой по-корейски).

Кимчи — хорошая закуска к сакэ и вареному рису. Когда в кимчи происходит процесс брожения, капуста в результате деятельности ацидобактерий начинает киснуть. В Корее ацидобактерии используются при приготовлении еды, так как считается, что они способствуют укреплению организма. Последуем этому примеру. Поджарьте рис на салатном масле. На другой сковородке поджарьте на кунжутном масле кимчи, нарезанную размером примерно 1 см, и свинину. Перемешайте всё с поджаренным рисом и блюдо готово.

Г. Умелое хранение вареного риса и рисовой крупы.

1. Чтобы в вареном рисе, хранящемся в термосе, не появлялся посторонний запах, используйте сакэ.

Вареный рис, который весь день держали в электронном термосе, может немного пожелтеть и приобрести посторонний запах. Чтобы предупредить это, нужно на только что сварившийся рис брызнуть немного сакэ. Рис не пожелтеет, и у него не появится посторонний запах.

2. При хранении вареного риса в замороженном виде заворачивайте его в пленку.

Если у вас остается вареный рис, нужно, пока он не затвердел, завернуть его в пленку и положить в морозильник. Когда он понадобится, достаточно будет нагреть или пропарить в микроволновой печи. Рис останется вкусным.

3. Чеснок не пустит жучков в кадку с рисовой крупой.

Жучки не будут заводиться, если положить на дно кадки с рисом одну головку неочищенного чеснока. Если положить очищенный чеснок, зерно может пропахнуть им.

4. Красный перец против жучков в кадке с рисовой крупой.

Разрежьте перец на две части, удалите семена и положите в кадку с рисовой крупой. Пяти таких перчин достаточно, чтобы уберечь 10 кг риса от жучков. Избавиться от жучков в кадке можно также, пересыпав крупу в мешок и поместив его в морозильник — жучки погибнут.

Д. Полезные сведения о рисе.

1. Появление белой пудры — признак старения риса.

Срок хранения рисовой крупы после его очистки составляет один месяц, а весной, осенью и зимой около двух месяцев. Хранить лучше в прохладном и темном месте. Летом, когда зерно быстрее портится, его можно хранить в холодильнике. Если от риса на руке остается белая пудра — значит, он старый.

2. Красиво нарезать суси, завернутые в нори, поможет уксус.

Нужно смочить уксусом лезвие хорошо наточенного ножа и резать суси легким движением ножа к себе. Нельзя давить на суси сверху, потому что они теряют форму и разрез будет неровным.

3. Можно не обжигаясь делать онигири (рисовые колобки) из горячего вареного риса, побив себя по ладоням.

Утром, когда у вас мало времени и нужно приготовить бэнто (завтрак с собой), и к тому же онигири, вы просто теряетесь. Да еще рис только что сварился и до него не дотронуться. Но выход есть. Несколько раз хлопните в ладоши так, чтобы было больно. После этого вы спокойно будете брать в руки горячий рис.

Разгадка этого секрета заключается в том, как сигнал «горячо» и «больно» передается в мозг. Оказывается, жар и боль, испытываемые ладонями, передаются в мозг по одним и тем же нервам. Поэтому пока в мозг поступает сигнал о боли, сигнал «горячо» задерживается и горячий рис не обжигает вам руки.

4. Крем-суп можно сделать гуще, добавив немного вареного риса.

Если крем-супу из моркови, тыквы, гороха и т. п. немного не хватает густоты, нужно добавить в него чуть-чуть вареного риса, предварительно пропустив его через миксер.

Е. Заменяйте иногда вареный рис хлебом.

1. Замороженный хлеб хранится дольше.

Летом хлеб быстро портится, поэтому лучше хранить его в морозильнике. Перед употреблением его можно поджарить. Также можно хранить и сандвичи. Если сандвичей много, нужно каждый завернуть в пленку и положить в морозильник. Замороженные сандвичи можно брать с собой. В коробке для завтрака они как раз к обеду отойдут, и летом вам будет приятно есть охлажденные сандвичи.

2. Подгоревший хлеб используйте как освежитель воздуха.

Зачерствевший или подгоревший хлеб можно использовать с пользой, прежде чем выбрасывать. Для этого хлеб поджаривают в тостере дочерна. Затем его измельчают и насыпают в марлевые мешочки. Освежитель готов. Такие мешочки кладут в холодильник, в обувной ящик и другие места, где может появиться запах.

Таким же способом можно удалять запах из герметичной пластиковой посуды. Обуглившийся хлеб поглощает запах.

3. Оставшийся хлеб лучше всего хранить замороженным.

Хлеб лучше всего хранить в замороженном виде. Нарезая хлеб на ломтики, нужно оставить их в конце соединенными. Ломтики плотно прижимают друг к другу и заворачивают в пленку. Когда понадобится, вы можете легко оторвать нужное количество ломтиков. Также можно превратить хлеб в панировочные сухари.

ПАСТА И ЯПОНСКАЯ ЛАПША.

А. Рецепты вкусной пасты.

1. Маргарин не дает убежать воде, в которой варится паста.

Бывает так, что чуть прозевал — и вода, в которой варится паста, убежала. Есть простой способ избежать этого. Способ прост. Как обычно ставьте воду на огонь и кипятите. Добавьте соль и маргарин. Маргарин кладется из расчета 1 ч.л. на две порции или 2 ч.л. на четыре порции. Этого достаточно, чтобы кипяток не выплескивался.

2. Толщину пасты выбирают по соусу.

Толщина у пасты разная — 1,8 мм, 1,6 мм и т. д. Выбирать нужно пасту, подходящую для данного соуса. Если подать тонкую пасту с густым соусом, насыщенный вкус соуса не даст ощутить вкус пасты. Если соус жидкий, нужно подавать его с тонкой пастой, чтобы ее вкус не подавлял вкуса соуса.

3. Вода после варки пасты, добавленная в соус, определяет вкус.

Оставьте немного воды после варки пасты и добавьте ее при смешивании пасты с соусом. Паста лучше соединится с соусом.

4. Из вареных консервированных томатов можно приготовить настоящий томатный соус для пасты.

Консервированные томаты лучше всего подходят для соуса пасты. Самый простой способ приготовления: измельченный чеснок обжарить на оливковом масле; смешать пополам консервированные вареные томаты и консервированный томатный соус; все это варить около 20 минут; добавить по вкусу соль и перец. Если вместо консервированных томатов добавить свежие, блюдо получится вкуснее. Настоящий томатный соус для спагетти готов.

5. Ни в коем случае не пережаривайте чеснок для пеперонтино.

Спагетти пеперонтино готовятся с чесноком и красным перцем. Секрет этого простого блюда состоит в том, что чеснок, мелко порубленный, ни в коем случае не должен подгорать. Налив в сковородку побольше оливкового масла, кладите в нее чеснок и красный перец, не дожидаясь пока разогреется масло. Обжаривая чеснок на медленном огне, внимательно следите за тем, чтобы он не подгорел. Когда чеснок приобретет золотистый оттенок и запах чеснока с горечью перца передастся оливковому маслу, в сковородку положите сваренные спагетти — и блюдо готово.

6. Пользуйтесь двумя сортами оливкового масла.

Существует 3 сорта оливкового масла: EXTRA VIRGIN OIL, VIRGIN OIL, PURE OIL. Масло EXTRA VIRGIN OIL для жарки не применяется. Им лишь поливают готовое блюдо для усиления вкуса. VIRGIN OIL находится на ступень ниже, a PURE OIL представляет смесь VIRGIN OIL с рафинированным маслом. Цена и качество идут в таком же порядке. Для приготовления вкусного спагетти пользуйтесь двумя сортами масла — EXTRA и VIRGIN или EXTRA и PURE.

Б. Сделать пасту еще вкуснее.

1. Сверхпростая паста за одну минуту.

Когда паста будет готова, в сковородку кладут одну столовую ложку сливочного масла и поджаривают на нем вареную пасту. Готовую пасту перемешивают с томатным кетчупом и в качестве завершающей приправы по вкусу добавляют несколько капель соевого соуса. Хорошо подходит и небольшое количество тертого сыра.

Паста с репчатым луком:

В большом количестве оливкового масла зажарить две головки репчатого лука. Когда он ужарится вдвое, его перемешивают с вареной пастой. Приправлять чуть большим, чем обычно, количеством соли и черного перца. Получается насыщенная сладостью репчатого лука вкусная паста. Можно добавить к ней консервированный бекон.

2. Использование пластиковой бутылки для защиты пасты от плесени и влажности.

Редко бывает, чтобы пакет пасты или другой сушеной лапши использовался за один раз. Открытый пакет обычно затягивают резинкой, но этого недостаточно, чтобы не допустить появления червячков и защитить лапшу от влажности. Для хранения пасты можно использовать освободившиеся цилиндрические банки от картофельных чипсов и другие герметично закрывающиеся емкости. Удон, соба и другие более короткие виды лапши хорошо хранить в таких емкостях, которые защищают их от влажности и червячков. Особенно удобны для хранения пасты пластмассовые бутылки. Через их узкое горло высыпается как раз одна порция пасты.

В. Интересное о японской лапше (удон, соба, сомэн).

1. Доливайте воду при варке японской лапши удон и лапши из гречневой муки соба.

Удон и соба опускают в большое количество закипевшей воды и легонько помешивают палочками, не давая слипнуться. Когда кипяток начнет подниматься, долить небольшое количество воды.

Это повторяется 2–3 раза. Сварившуюся лапшу быстро откинуть на дуршлаг и промыть руками в проточной воде.

2. Как есть соба с васаби и перцем семи сортов.

Неправильно сыпать перец и васаби в бульон для лапши. Лапшу сначала макают в перец или кладут на нее васаби, а затем кладут в бульон. Так специи не теряют свой вкус. А если специи вам надоели, вы можете есть лапшу и без них.

3. Вермишель сомэн варите на сильном огне.

Вермишель опускают в большое количество закипевшей воды и легонько помешивают палочками, чтобы не слиплась. Варить 1–1,5 минуты на сильном огне. Так как вермишель тонкая, добавлять воду при варке не нужно. Сварившуюся вермишель быстро откинуть в дуршлаг и промыть руками в проточной воде.

НАПИТКИ.

ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ.

А. Зеленый чай полезен для здоровья.

1. Зеленый чай обладает лекарственными свойствами.

В последнее время лекарственные свойства зеленого чая привлекают всеобщее внимание. Зеленый чай содержит флавоноиды, полисахариды, фтор и другие компоненты, обладающие профилактическим действием против рака, а также другими полезными свойствами.

2. Чтобы получить питательные вещества не только при питье чая, используйте как приправу измельченные чайные листья.

Катехин, содержащийся в зеленом чае, обладает свойством подавлять аллергены. Он также эффективен при аллергии к цветочной пыльце (поллинозе) и аллергическом контактном дерматите. Более того, в японском чае содержится большое количество витаминов, калия и т. п. Но эти питательные вещества нельзя получить только от питья чая. Поэтому в последнее время часто используют измельченный зеленый чай в качестве фурикакэ (приправа к рису) или добавки в кляр тэмпуры.

Б. Маленькие хитрости подачи чая.

1. Подавать чай с учетом сезона.

Правила подачи чая гостям: когда холодно, сначала подается горячий чай. После того как гости согреются, подают менее горячий высокосортный чай. В теплую же погоду нужно наоборот начинать с прохладного напитка.

2. Разливайте чай до последней капли.

Последние капли в чайнике сладковатые и самые вкусные. Остатки же чая, долго находившиеся в чайнике, приобретают горечь и вредны для здоровья. Поэтому чай надо разливать до последней капли.

3. Записывайте на дне банки с чаем дату получения его в качестве подарка.

В офисах накапливается чай, полученный в качестве подарка. Советуем записывать на дне банки дату получения подарка, чтобы открывать банки по порядку, начиная с ранних дат.

4. Залежалый зеленый чай можно превратить в сорт «ходзи-тя».

Отсыревший и потерявший аромат зеленый чай можно поджарить и сделать его чаем сорта «ходзи-тя». Насыпьте чай на сухую сковородку и, легонько потряхивая ее, долго прожаривайте чай на медленном огне. Следите за тем, чтобы чай не подгорал.

В. Разнообразное использование зеленого чая.

1. Чайные листья удалят запах из холодильника и автомобиля.

Насыпьте в тарелочку немного чайных листьев и поставьте ее в холодильник. Чай будет действовать как освежитель воздуха. Неприятный запах в машине можно удалить, застелив пепельницу чайными листьями. Можно использовать и хорошо просушенный спитой чай.

2. Запах в банке из-под печенья удалит чай.

Вам понадобилась банка, освободившаяся из-под печенья, а в ней остался специфический сладковатый запах. Нужно насыпать в банку щепотку чая и, потряхивая ее, посушить над огнем. Запах исчезнет, и банку можно использовать для хранения сухих продуктов.

3. Кипячение чаем удаляет запах жареной рыбы с решетки.

Если у решетки для жарки рыбы появился неприятный запах, насыпьте в сковородку чайных листьев, положите на них решетку и, включив огонь, прокоптите решетку. Запах исчезнет. Рекомендуем этот способ, так как имеющиеся в продаже специальные средства бывают огнеопасными.

4. Больному горлу поможет полоскание чаем.

Почувствовав боль в горле, попробуйте полоскать его прохладным японским чаем. Если нет японского чая, можно полоскать и черным чаем. Для этого использованный раза два чайный пакетик залейте теплой водой и полоскайте горло этим жидким чаем. Ежедневное полоскание снимает боль в горле.

5. Чай против жучков в кадке с рисом.

С наступлением тепла в кадке с рисом иногда появляются жучки. Конечно, рис лучше покупать понемногу, но если образовался запас, то во избежание появления жучков в рис нужно положить завернутый в марлю чай.

6. Утоление жажды после занятия спортом.

После занятия гольфом или теннисом возникает желание залпом выпить пива. Но это вредно для здоровья и может привести к подагре. Поэтому после занятия спортом рекомендуем утолять жажду слегка подсоленным чаем и другими безалкогольными напитками.

7. Спитой чай эффективно удаляет ржавчину с чугунной посуды.

Чугунная посуда тяжелая и быстро ржавеет, но без нее не обойтись при приготовлении сукияки (популярное японское блюдо) или гёдза. После использования чугунную посуду обычно ставят на огонь и смазывают растительным маслом. Однако, если протереть посуду мешочком со спитым чаем, вы получите такой же эффект средства против ржавчины.

Спитой чай может пригодиться также для мытья жирной посуды, поэтому удобно иметь специальный мешок для сбора и хранения спитого чая.

КОФЕ.

А. Поднять марку кофе.

1. Приготовление вкусного кофе в домашних условиях.

Чтобы кофе был вкусным, нужно выделить из него весь аромат. Здесь важную роль играет время, в течение которого кофе находится в кипятке. Если при наливании кипятка молотый кофе поднялся красивой горкой, значит, вы наливаете правильно. Для этого кипяток нужно наливать равномерно и именно поэтому рекомендуется делать это кругообразными движениями.

2. Кофейный ликер к растворимому кофе.

Можно резко усилить аромат растворимого кофе. Делается это с помощью кофейного ликера. Несколько капель ликера — и перед вами напиток для взрослых.

3. Начинать варить кофе в холодной воде.

Что ни говори, но растворимый кофе проигрывает по вкусу кофе в зернах. Любителям кофе, которые в день выпивают несколько чашек этого напитка, будет интересно узнать, как сделать растворимый кофе вкуснее. Чтобы растворимый кофе стал по вкусу напоминать свежемолотый, необходимо для начала приготовить небольшую кастрюлю и налить в нее необходимое количество воды. Добавить растворимый кофе и подогревать на среднем огне. Медленно помешивая и растворяя кофейные гранулы, выключить огонь перед самым закипанием. Секрет заключается в том, что кофе варится, начиная с холодной воды, а не используется кипяток из чайника или термоса. В результате кофе приобретает аромат и удивительный вкус.

4. Жасминовый чай сделает вкус кофе более глубоким.

Немного выдумки — и растворимый кофе станет вкуснее. Заварите слабый жасминовый чай, добавьте в него растворимый кофе, и у вас получится напиток с приятным ароматом и вкусом.

5. Приготовленный кофе следует хранить в термосе, чтобы он не остывал.

В отличие от электрокофейника, в термосе сохранится вкус и аромат кофе. Если вы будете подогревать его, то не доводите до кипения.

Б. Умелое применение кофе.

1. Кофейные бобы не дадут соли отсыреть.

Поджаренные сухие кофейные бобы впитывают в себя лишнюю влагу. 1–2 зерна кофе, положенные в солонку, не дадут соли отсыреть. Но не забывайте раз в месяц менять кофейные бобы.

2. Подушечка для иголок из кофейной гущи.

Попробуйте сделать такую подушечку. Масло, содержащееся в кофейной гуще, не даст иголкам заржаветь. Прежде всего, нужно хорошо высушить гущу. Затем положите ее в небольшой мешочек, который дополнительно оберните материей, чтобы масло не проступало на поверхность. Осталось поместить этот мешочек в красивый чехол — и подушечка готова.

3. Кофейная гуща для удаления запахов.

После людей, пьющих кофе несколько раз в день, остается изрядное количество гущи. Чаще всего ее выбрасывают не задумываясь. Если кофейная гуща попадает в кухонную раковину, то она естественным образом служит дезодорантом. В кофейной гуще содержится танин, и поэтому она действует так же, как активированный уголь. Если положить кофейную гущу в пепельницу, она удалит запах окурков, и это будет проявлением заботы о некурящих. Гущу можно просушить на солнце и разложить по мешочкам, чтобы пользоваться ими для удаления запахов из холодильника, посудного шкафа и т. д.

В. Мини-информация о кофе.

1. Свежие кофейные бобы издают сухой звук.

При выборе кофейных бобов попробуйте уронить их. Если при этом вы услышите сухой звук, значит бобы свежие. Свежими являются также бобы, которые можно легко раздавить пальцами.

2. Мороженое, посыпанное растворимым кофе.

Угощая гостей мороженым, не поленитесь немного потрудиться. Посыпьте ванильное или шоколадное мороженое растворимым кофе. Это будет мороженое для взрослых.

ЧЕРНЫЙ ЧАЙ.

А. Заваривание чая.

1. Яблочный чай экспромтом.

В сезон яблок нужно использовать их кожуру. Для этого кладете в чайник с заваркой столько яблочной кожуры, сколько считаете нужным. Можно опустить немного кожуры в чашку.

Ароматный яблочный чай экспромтом готов.

2. Чтобы чай со льдом не помутнел, его нужно немного остудить, прежде чем выливать на лед.

По правилам, при приготовлении чая со льдом готовится крепкий чай, который сразу же выливается на лед. Но при этом из-за резкого охлаждения чай может помутнеть. Чтобы этого не случилось, лучше немного остудить чай.

3. Это нужно знать при заварке черного чая.

Нельзя забывать о температуре воды. Лучше пользоваться вскипевшей водой. Желательно дать воде прокипеть некоторое время. Это нужно для того, чтобы из водопроводной воды выделились содержащиеся в ней соли кальция. Под их действием чай несколько теряет цвет, то есть происходит то же, что и с чаем с лимоном. Может быть, стоит повторно закипятить воду, чтобы избавить ее от солей кальция? Оказывается, это тоже не совсем хорошо. Пока вода стояла, она успела соприкоснуться с воздухом и окислиться.

4. Пакетированный чай может быть вкуснее, если дать ему настояться.

Пакетированный чай очень удобен утром, когда мало времени. Обычно перед завариванием чайного пакетика кружку обдают кипятком. После этого положенный в кружку чайный пакетик залить кипятком, сразу накрыть блюдцем и дать настояться 30 секунд. Совсем не долго, но за это время раскрывается вкус чайных листьев, а после снятия блюдца распространяется приятный чайный аромат.

Б. Секрет заваривания вкусного чая.

1. В круглом чайнике чай получается вкуснее.

Чтобы заварить вкусный чай, используйте круглый чайник и кипяток. Всплывание и последующее оседание листьев чая говорит о его готовности. Если чайные листья мелкие, то порция для заварки на одного человека составляет одну полную чайную ложку. Продолжительность заваривания — 2,5–3 минуты. Если чайные листья крупные, то для заварки берется одна чайная ложка с верхом. Продолжительность заваривания — 3–4 минуты.

2. По этикету ручка чашки находится слева.

При традиционной подаче чая ручка чашки находится слева, чайная ложка лежит спереди ручкой вправо. Беря ложку, нужно левой рукой держать ручку чашки. После использования ложку кладут по другую сторону чашки, а чашку поворачивают за ручку по часовой стрелке.

В. Рациональное использование черного чая.

1. Окрашивание спитым чаем.

Спитым чаем можно красить. Для этого его заливают большим количеством воды и дают один раз закипеть. Остудив воду до 50–60 °C, кладут в нее приготовленную вещь, предварительно замоченную в теплой воде. Через 2–3 часа пожелтевшая футболка станет бежевой.

2. Опухшим глазам помогут примочки с чаем.

При усталости и недосыпании опухают глаза. В таких случаях помогает черный или травяной чай. Смачиваете ткань чаем и кладете на глаза. Но если глаза покраснели, греть их нельзя. Им нужна прохладная примочка холодной водой. Людям с чувствительной кожей следует быть осторожней с такими методами.

САКЭ, ПИВО.

1. Чтобы сакэ было вкуснее.

Одна палочка превратит невкусное сакэ в первосортное. Долго пролежавшее или недорогое сакэ часто используют для приготовления какого-нибудь блюда. А между тем его можно сделать вкусным. Для этого нужна одна палочка для еды, сделанная из криптомерии. Она ставится в бутылочку с сакэ, приготовленным для разогрева. В горячем сакэ разойдется аромат криптомерии, и возникнет ощущение, что вы наслаждаетесь дорогим сакэ из бочки. Но оставшееся сакэ уже не будет ароматным, поэтому важно выпить его пока оно еще горячее.

2. Холодное полотенце и фен помогут вам охладить пиво.

Вам хочется холодного пива, но его нет, и вы, как многие, вспоминаете морозильник. Но в нем бутылки иногда лопаются. Есть способ охлаждения пива с применением фена. Бутылка обматывается полотенцем, предварительно охлажденным льдом или другим способом. На бутылку направляется фен — и пиво готово.

ФРУКТЫ.

А. Главное при выборе фруктов.

1. Выбирайте некрасивые бананы.

Желтые с блестящей кожурой бананы кажутся вкусными, но именно такой их вид является свидетельством недозрелости. Сладкие спелые бананы — те, кожура которых покрыта множеством черных пятнышек.

2. При выборе арбуза осмотрите нижнюю часть.

Издавна говорят: «по арбузу надо постучать, у сладкого арбуза звонкий звук». Но звуковой критерий не очень точен и бывает, что выбранный арбуз оказывается совсем невкусным. Все решает то место в нижней части арбуза, где происходит отрыв плодоножки. У сладкого арбуза это место не больше ногтя мизинца.

Б. Сохранить свежесть фруктов.

1. Ананасы хранить перевернутыми, чтобы они стали слаще.

Ананасы лучше не есть сразу после покупки, а дать им дозреть 2–3 дня при комнатной температуре. Они станут вкуснее. При этом, если вы будете держать ананасы перевернутыми, они будут слаще, чем поставленные правильно. Это объясняется тем, что ананасы созревают с нижней части.

2. Киви, хранящиеся с яблоками, станут слаще.

Существует железное правило, по которому недозревшие киви должны дозревать при комнатной температуре. В таких случаях рекомендуется класть киви в полиэтиленовый пакет вместе с яблоками, грушами или зрелыми бананами. Дело в том, что газ этилен, выделяемый яблоками и грушами, ускоряет созревание киви и делает их слаще. Созревшие киви мягкие на ощупь. При дальнейшем хранении киви кладут в отдельный полиэтиленовый пакет и помещают в холодильник. Примерно в течение недели их вкус не меняется.

3. Храните бананы подвешенными, так как в лежачем положении они легко портятся.

Импортные бананы становятся желтыми только после дозревания под действием газа этилен. Но и эти бананы с красивой кожурой еще не созрели полностью. Главное в том, что бананы нужно хранить подвешенными. Бананы чувствительны к давлению, и когда они находятся в лежачем положении, в местах, где они давят друг на друга, образуется порча. У таких бананов еще до созревания плод становится коричневым.

Если бананы подпортились и есть их в таком виде нельзя, проткните каждый банан разовой палочкой для еды и, обернув пищевой пленкой, положите в холодильник. Детям будет мороженое в полдник.

В. Заморозить фрукты, чтобы они стали вкуснее.

1. Дыни и арбуз при замораживании посыпать сахаром.

Дыню, арбуз, ананас, грейпфрут, киви, апельсины и мандарины очищают от кожуры, нарезают так, чтобы было удобно есть, и замораживают. Подают как замороженные фрукты или после неполного размораживания в виде щербета. У замороженных фруктов есть своя прелесть, отличающая их от свежих. Есть секрет сохранения хорошего вкуса у замороженных фруктов. Обязательно посыпайте их сахаром перед замораживанием. Это даст вам два выигрыша. Во-первых, у холодных фруктов сладость менее ощутима, и чуть добавленный сахар восстанавливает сладость зрелого фрукта. Во-вторых, сахар обладает свойством размягчать клеточные ткани, и фрукты будет приятнее откусывать.

2. Щербет из замороженного винограда.

Виноград замораживают с кожицей. Для замораживания лучше всего подходят сорта Мускат и Олимпия. Так как ягоды не посыпаются сахаром, нужно обязательно выбирать полностью созревший виноград. Его хорошо промывают и снимают ягоды с веточек. Затем, хорошо удалив влагу, кладут в специальный полиэтиленовый пакет и замораживают. Виноград подают из морозильника и едят, не дожидаясь, когда он оттает. Кожица снимается легко.

3. Лимон замораживают нарезанным.

Часто бывает, что начатый лимон так и засыхает в холодильнике. Если у вас остался лимон, нарежьте его так, как вам нужно, положите в специальный полиэтиленовый пакет и заморозьте. Это удобно, потому что у вас всегда будет под рукой лимон. Главное — позаботиться о том, чтобы нарезанный лимон не слипся, иначе будет трудно доставать необходимое количество. Лимонные ломтики нужно заворачивать в пленку так, чтобы они не лежали один на другом. Лимон, нарезанный дольками, кладут в морозильник в полиэтиленовом пакете и через 15 минут, не вынимая из пакета, разделяют примерзшие друг к другу дольки. После этого снова кладут в морозильник.

4. Лучший банановый сок — из замороженных бананов.

Вы пропустили через миксер свежий банан, чтобы получить сок, а он оказался грязно-коричневого цвета. Это потому, что бананы мало устойчивы к теплу и под его воздействием меняют цвет. Бананы, согревшиеся при комнатной температуре, попав в миксер, нагреваются еще больше и приобретают коричневый цвет. В этом отношении удобны мороженые бананы — они не изменятся в цвете. Получится отличный банановый сок, которому к тому же не нужен лед, так как он прохладен и без него. Для приготовления сока банан лучше всего нарезать кусочками по 3 см и заморозить. Наполовину оттаявший банан смешать в миксере с молоком или йогуртом. Можно наслаждаться различными вариантами.

Г. Тертые фрукты.

1. Груша или яблоко в блюде с уксусной приправой.

Перед тем как подавать уже готовое блюдо с уксусной приправой, добавьте в него тертую грушу или яблоко. Это смягчит вкус уксуса и придаст блюду легкий аромат. Такое блюдо понравится и детям, которые не любят уксус.

2. Импровизированный джем из тертого яблока.

Смешайте 1/3 тертого яблока с желтком одного яйца и щепоткой сахара. Получится вкусный джем. Он идет к свежеиспеченному хлебу, намазанному маслом. Но так как тертое яблоко быстро меняет цвет, натирать его нужно, когда вот-вот испечется хлеб.

3. Яблоко и мисо с уксусом.

Когда вы готовите мисо с уксусом, добавьте тертое яблоко. Мисо получит умеренную сладость и необычный приятный вкус.

4. Подпорченные фрукты натереть и смешать с джемом.

Тертые или измельченные подпорченные фрукты смешивают с джемом. Полученную массу заворачивают в пластинки теста для пельменей и обжаривают. Получится хорошее угощение для полдника.

Д. Маленькие хитрости с фруктами.

1. Ледяные кубики с фруктами.

Чтобы получить ледяные кубики с фруктами, в ванночку для льда кладут по одному апельсину или вишенки. Напиток с таким кубиком становится изысканным. На эти кубики, от которых веет прохладой, приятно даже просто смотреть. Со льдом можно заморозить и ломтики лимона. Красиво также выглядят листочки мяты или цветы периллы.

2. Банан в начинку для блинов.

Если добавить к начинке для блинов размятый банан, блины станут немного слаще, что очень нравится детям. Достаточно одного банана.

3. Торт с яблоком хранится дольше.

В холодильнике на торт могут перейти другие запахи. Поэтому ставить его в холодильник нужно в коробке. Перед этим положите в коробку кусочек яблока — торт дольше не будет засыхать. Если при этом вы польете яблоко лимонным соком, оно не изменит свой цвет.

4. Фурикакэ из кожуры апельсина.

Хорошо просушенную кожуру апельсина размельчают в миксере и смешивают с кунжутом и небольшим количеством соли. Фурикакэ из кожуры апельсина готово. Можно посыпать вареный рис, можно класть в суп.

Е. Неожиданное действие лимона.

1. Если вы переложили приправу, добавьте лимон.

Когда вы обнаруживаете, что пересолили готовое блюдо, обычно вы пытаетесь исправить положение, долив воды. Но разбавляя таким образом соль, вы разбавляете и другие приправы. Блюдо теряет свой вкус. Добавьте в пересоленное блюдо лимон, и оно станет вкусным. Если же вам кажется, что в блюде чего-то не хватает, можно добавить немного уксуса. Уксус придает блюду особый вкус. Лимон и уксус необходимы для приготовления вкусных блюд.

2. Если нужно только несколько капель лимонного сока, пользуйтесь зубочисткой.

Если вам нужно только несколько капель лимонного сока, нужно чем-нибудь острым, например, зубочисткой, проткнуть лимон и выдавить сок. Удобно в таких случаях пользоваться соломинкой. Поскольку у лимона нет разреза, он хорошо хранится. Срок хранения можно продлить, завернув лимон в пищевую пленку и поместив в герметичную посуду.

3. Если мед побелел, поможет лимон.

При обычной температуре мед хранится долго, но в холоде глюкоза со временем начинает превращаться в белые комки. В таких случаях достаточно положить в мед ломтик лимона, и мед снова станет прозрачным. Можно хранить мед в морозильнике. Оттаявший мед будет иметь приятный вкус.

4. Высыхающий начатый лимон сохранит стакан с водой.

Часто остается половина неиспользованного лимона. Чтобы сохранить его, нужно обернуть разрезанную часть лимона пленкой и положить в холодильник. Но пленка не может полностью остановить испарение влаги из лимона, и он начинает высыхать.

Ему нужна влага. Налейте в стаканчик немного воды и вставьте лимон разрезанной частью вниз. Так лимон будет получать нужную влагу, предохраняющую его от высыхания. Но стаканчик должен быть таким, чтобы разрезанная часть лимона не касалась воды.

Ж. Мини-информация о фруктах.

1. Соус для свинины с апельсиновым соком.

100 мл свежего апельсинового сока смешайте с 1 ст.л. уксуса и небольшим количеством соли и черного перца и поставьте на огонь.

Когда смесь закипит, добавьте разведенный крахмал (1 ст.л.), чтобы она стала гуще. Соус готов и он изменит вкус обычной свинины.

2. Срезать нижнюю часть грейпфрута.

Когда вы кладете на тарелку разрезанный пополам грейпфрут, срежьте немного его нижнюю часть, чтобы она стала ровной, и фрукт будет прочнее держаться на тарелке.

3. Как сделать сладким кислый апельсин.

Кислый апельсин нужно хорошо промять. Через 1–2 дня его можно есть.

ПРИПРАВЫ.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПРИПРАВАМИ.

А. Готовим вкусные вареные блюда.

1. Приправы к вареным блюдам добавляют в определенном порядке.

Приправы добавляют в следующем порядке: 1. Сахар. 2. Соль. 3. Уксус. 4. Соевый соус. 5. Соевая паста мисо. Соблюдение этого порядка сделает вареные блюда вкусными.

2. Сахар позволяет другим приправам лучше впитаться.

Сахар рекомендуется класть в первую очередь. Он расширяет клетки продуктов и дает возможность другим приправам лучше впитаться.

Но переслащенный вкус нельзя исправить. При готовке большого количества блюд порцию сахара нужно брать чуть меньшую, чем предлагается в рецепте.

3. Добавление небольшого количества соли усиливает сладость.

Кроме того, соль обладает способностью удалять влагу из продуктов. Поэтому рано посоленные продукты могут затвердеть. Этим пользуются для укрепления мяса рыбы. Соль посыпают прямо на рыбу.

4. Уксус смягчает соленый вкус и делает его мягче.

Поэтому заправлять уксусом нужно после того, как продукты просолятся. Нельзя перегревать блюдо, так как улетучивается вкус уксуса.

5. Соевый соус применяется раздельно: для вкуса и для аромата.

Соевый соус проявляет себя при раздельном применении в качестве. приправы для вкуса и приправы для аромата. Чтобы продукты впитали вкус соуса, надо добавлять его в ходе приготовления. В самом конце добавляется еще небольшое количество для аромата.

6. Соевую пасту мисо применяют для вкуса в конце готовки.

Для удаления рыбного запаха мисо применяют в начале приготовления, а для вкуса в конце.

Б. Умелое применение сахара.

1. Ложка сахара смягчит вкус карри.

Когда вы готовите карри, положите в самом конце 1 ч.л. сахара. Даже у острого карри вкус станет мягче, не теряя при этом остроты. Это секретный прием, делающий карри вкуснее.

2. Если джем затвердел, все исправит щепотка сахара.

Наш совет поможет вам до конца наслаждаться вкусным джемом. Каждый раз, когда вы берете джем, перед тем как закрыть крышку, посыпьте джем небольшим количеством сахара. Дело в том, что сахар обладает свойством сохранять влагу и предупреждать засыхание. Он не даст испариться влаге джема. Но не следует сыпать слишком много сахара, иначе будет перебор с калориями.

3. Фрукты, посыпанные сахаром перед замораживанием, превращаются в щербет.

Перед замораживанием фрукты очищают от кожуры и разрезают на удобные для еды кусочки. Рекомендуется слегка посыпать их сахаром. Из полу-оттаявших фруктов можно приготовить вкусный щербет.

В. Различное применение соли.

1. При посыпании солью держите руки повыше.

Посыпая солью рыбу или мясо, нужно держать руки повыше, чтобы соль распределилась равномерно.

2. Немного соли при чистке зубов.

Бактерицидное свойство соли применимо при чистке зубов. Нужно насыпать поверх обычной зубной пасты немного соли, и вы почувствуете, что во рту стало свежее, а десны стали более упругими.

3. Лед сохранится дольше, если в пузырь со льдом бросить щепотку соли.

Когда у вас жар или не можете заснуть, вы пользуетесь пузырем со льдом. Если вы бросите в него щепотку соли, то увеличится время таяния льда и менять его нужно будет реже.

4. Налет от чая оттирается солью.

Налет от чая, оставшийся на чашке или чайнике, хорошо оттирается солью. Это нужно знать, и вы не будете застигнуты врасплох гостями, которые появились как раз тогда, когда у вас кончилось моющее средство.

5. Чтобы рыба сохраняла форму при жарке, нужно присыпать солью плавники.

При жарке целиком крупной рыбы, например, окуня, нужно плотно присыпать солью хвостовой и спинной плавник. Соль защитит плавники от сильного огня, и они не сгорят, сохранив тем самым форму рыбы.

6. Вымачивайте рыбу в подсоленной воде.

Кету, треску и другую сильно соленую рыбу перед приготовлением вымачивают. Рекомендуется делать это в подсоленной воде из расчета 10–15 г соли на 1 л воды. При таком подходе сохраняется принцип равновесия, и количество соли в рыбе уменьшается. В отличие от вымачивания в чистой воде, рыба в этом случае не теряет вкуса.

7. Зеленые бобовые солите перед варкой.

Фасоль, зеленый горошек, соевые бобы и другие так называемые «зеленые» бобовые нужно перед варкой натирать солью и варить в большом количестве кипятка. Под действием соли у овощей сохраняется природный цвет.

8. Трудно счищаемую накипь на чайнике за ночь ликвидирует соленая вода и уксус.

Грязь на наружной стороне чайника видна, и ее сразу смывают. Но о внутренней стороне нередко забывают. Между тем на внутренней стороне чайника образуется накипь, которую бывает трудно счистить даже жесткой губкой. Поможет маленький секрет. Нужно на ночь залить чайник крепким раствором соленой воды с небольшим количеством уксуса. За ночь накипи не станет.

9. Вареная брокколи сохранит свежий цвет, если перед варкой подержать ее в соленой воде.

Свежесть брокколи определяется чистым зеленым цветом и плотностью соцветий. Но с другой стороны, брокколи с плотными соцветиями трудно мыть. Чтобы хорошо промыть брокколи, ее перед варкой кладут на 20–30 минут в соленую воду. Брокколи не только очищается от грязи, но и освобождается от насекомых, если они прятались в ней. После этого брокколи перекладывают в кипящую воду. Сварившись, брокколи сохранит свежий цвет.

10. Итальянское блюдо из остатков белой рыбы.

Оставшаяся после приготовления королевская макрель, морской судак и другая белая рыба обычно солится в соевой пасте мисо или маринуется. Но молодежь не любит возиться с засолкой и думает о том, как проще сохранить оставшуюся рыбу.

Прежде всего, рыбу нарезают и присыпают солью и черным перцем. Затем к ней добавляют оливковое масло и белое вино. По вкусу используют также нарезанный кружочками лимон, петрушку, тимьян и чеснок. Приготовленную таким образом рыбу перекладывают в специальный пакет и помещают в морозильник. Перед готовкой рыбе дают оттаять, после чего жарят на сковородке или в духовке. Получится оригинальный гриль по-итальянски.

11. Морскую рыбу присаливают за 2 часа до жарки.

Оказывается, немало людей неправильно используют соль при готовке запеченной в соли рыбы. Дело в том, что морская и речная рыба присаливаются по-разному. Морская рыба, в силу того, что обитает в морской воде, устойчива к соли, и пропитать ее солью непросто. Поэтому лучше присаливать ее заранее — примерно за два часа до жарки. Соль удалит с рыбы влагу, сохранит ей форму и проникнет во внешний белок рыбы. Таким образом, при жарке белок не будет затвердевать, и рыба станет еще вкуснее.

12. Речную рыбу присаливают перед самым началом жарки.

Что касается речной рыбы, то она малоустойчива к соли, быстрее теряет влагу и ее лучше присаливать прямо перед жаркой.

Г. Использовать свойства уксуса.

1. Уксус удаляет неприятный запах сырых продуктов.

Имейте под рукой распылитель с уксусом. Выбросив в мусорный контейнер сырой продукт, сразу обрызгайте его уксусом. Это самый эффективный способ ликвидации запаха. Даже предварительное опрыскивание мусорного контейнера уксусом дает результат.

2. Блестящая стеклянная посуда — секрет в воде для мытья.

Для того, чтобы стеклянная посуда блестела, нужно добавить в воду, в которой ее моют, немного уксуса. Дать посуде высохнуть самой.

3. Дезинфекция кухонной доски и салфеток уксусом.

Самым привлекательным для бактерий местом на кухне являются кухонная доска и салфетки. Для протирания и промывания их пользуйтесь уксусом, обладающим сильным дезинфицирующим действием. Не понадобится и отбеливатель для очистки потемневших мест.

Д. Умелое применение соевого соуса.

1. Хранить соевый соус в холодильнике.

Аминокислота и сахар, являющиеся составными частями вкуса соевого соуса, при соприкосновении с воздухом вступают в химическую реакцию, ухудшающую их свойства. Это выражается в том, что у соуса появляется чернота и пропадают прозрачность и аромат.

Чтобы остановить ухудшение качества соуса, открытый соус обязательно нужно хранить в холодильнике. Это относится и к соусу в соуснице. Плесень, появляющаяся в соевом соусе безвредна. После ее удаления соусом можно пользоваться.

2. В вареные блюда добавлять соевый соус в самом конце.

Соевый соус, также как соевая паста мисо, при долгой варке теряет аромат и вкус. К жареным блюдам соус добавляется перед самым выключением огня, а к вареной рыбе добавляется как приправа, завершающая приготовление блюда.

3. В легком соевом соусе соли больше, чем в крепком.

Вы ошибаетесь, если думаете, что в крепком (темном) соевом соусе соли содержится больше, чем в легком (светлом). Парадокс, но содержание соли в крепком соусе составляет 17 %, а в легком -19 %.

4. Свиная котлета в японском стиле.

Посыпьте мясо для свиной котлеты солью и черным перцем, а затем полейте небольшим количеством соевого соуса. Соус нужно пальцами равномерно распределить по всей котлете. Далее обычная панировка и жарка. У вас будет свиная котлета в японском стиле с ароматом соевого соуса.

5. Удобный соевый соус с чесноком.

Соусу передастся чесночный вкус, и он будет хорошей приправой для вареных и жареных блюд. Для удобства постоянно держите такой соевый соус в холодильнике.

Е. Подчеркивать вкус соевой пасты МИСО.

1. Летом за основу берется острое мисо, а зимой — сладкое.

При смешивании разных сортов мисо рекомендуется учитывать сезон. Например, летом, когда люди часто потеют, в смеси должно преобладать острое (красное) мисо, а зимой когда холодно, основным должно быть сладкое (белое) мисо.

2. Мисо меняет вкус в зависимости от продуктов, с которыми готовится.

Для супа из сладкого мисо хорошо подходят разведенная горчица или красный перец. К рыбным и мясным супам из мисо подают тонко нарезанный имбирь, удаляющий лишние запахи. Рекомендуем попробовать различные варианты, подходящие к тем или иным сортам мисо и ингредиентам супов.

3. Лицам с избытком соли рекомендуются продукты, содержащие калий.

Если вас беспокоит содержание соли в супе из мисо, рекомендуем готовить его с продуктами, богатыми калием, как, например, батат, картофель, шпинат и т. п. Калий обладает свойством выгонять из организма натрий (соль) и снижать кровяное давление.

4. Если в мисосиру чего-то не хватает, добавьте сахара.

Бросьте в суп щепотку сахара — и у него появится хороший вкус.

5. Если не хватило мисо.

В суп из мисо, оказавшийся жидким, нужно добавить 2–3 капли соевого соуса. Это секретный прием, помогающий выйти из положения, когда закончилось мисо. Ингредиенты соевого соуса придадут вкус.

Ж. Майонез.

1. Чтобы майонез сохранял вкус, защитите его от воздуха.

Майонез на 70 % состоит из масла, а масло больше всего не любит воздух. При соприкосновении с воздухом масло начинает активно окисляться. Иными словами, при продолжительном соприкосновении с воздухом у майонеза все больше портится вкус и теряется аромат. Чтобы этого не происходило, нужно полностью выпускать воздух из тюбика майонеза. Самый лучший способ — скручивать тюбик снизу и закреплять зажимом для полиэтиленовых пакетов. Такой тюбик должен храниться в холодильнике. В этом случае сохранится свежий вкус майонеза до его полного использования. Майонез рекомендуется хранить не более одного месяца.

2. Необычная яичница-болтунья с майонезом.

Самый простой рецепт состоит в том, что обычную яичницу-болтунью готовят не на сливочном масле, а на майонезе. На подогретую сковороду наливается майонез на 1–2 см. Так как он сразу растворяется, тут же разбиваются яйца. Легко поджаренной яичнице требуется только черный перец. Яичница получается мягче, чем поджаренная на сливочном масле, и имеет глубокий вкус, как будто в нее добавлена сметана.

3. Вкусный кальмар, жаренный в майонезе.

Кальмар, нарезанный кусочками, удобными для еды, перемешивают с майонезом, составляющим по объему примерно половину кальмара. Нарезают капусту в объеме, примерно равном кальмару. Кусочки кальмара раскладывают на сковороду и хорошо обжаривают с двух сторон на слабом огне. Когда кальмар начнет зажариваться, к нему подкладывают овощи. В завершении добавляют 1 ст.л. майонеза и черный перец. Вместо кальмара можно взять куриное бедро. Тоже будет очень вкусно.

4. Свиная отбивная с майонезом.

Удобное блюдо, освобождающее от предварительной обработки мяса, возни с мукой и яйцами и т. д. Обмазываете майонезом обе стороны отбивной и панируете ее. Далее обычная жарка. Такая отбивная вкусна сама по себе, но если полить чуть-чуть соевым соусом, станет еще вкуснее. С другими соусами, например, «бульдог» или кетчуп, будет немного не тот результат. В майонезе есть кислота, которая делает его более совместимым с соевым соусом.

5. Скумбрия, сваренная в майонезе, становится ароматной.

В Японии скумбрию обычно варят в мисо. Но если мисо заменить майонезом, то полностью исчезает запах рыбы, и благодаря кислоте майонеза получается вкус без лишних примесей. Хорошая закуска к белому вину и пиву.

6. Дрессинг из остатков майонеза и соевого соуса.

Можно, конечно, выдавить остатки майонеза, но лучше попробуйте взболтать его, добавив немного соевого соуса. Получится великолепный дрессинг.

7. Простые яичные тосты с майонезом.

Если надоели одни и те же утренние тосты, предлагаем тост быстрого приготовления. Намажьте хлеб майонезом, а сверху тонким слоем помажьте разведенным сырым яйцом. Посыпав солью и черным перцем, пожарьте в тостере-духовке. По вашему вкусу можно есть с кетчупом.

ИНТЕРЕСНЫЕ ИДЕИ.

А. Немного выдумки при готовке.

1. Если побить баклажаны перед готовкой, они будут лучше прожариваться.

Прежде чем готовить баклажаны, слегка побейте их. Они станут мягкими внутри, будут быстрее прожариваться и не будут сухими. Такие баклажаны и лучше просаливаются.

2. Картофельная кожура поддержит постоянную температуру масла при жарке тэмпура.

При долгой жарке тэмпура нужно поддерживать постоянную температуру масла. Очистите картофель и нарежьте кожуру квадратиками в 1 см. Опущенные в масло, они будут сохранять определенную температуру.

3. Используйте картофель, чтобы не пригорали блины.

Начиная печь, смажьте сковороду маслом и испеките первый блин. Начиная со второго блина, протирайте сковороду картофелем, нарезанным кружками, или репчатым луком, разрезанным пополам. После этого наливайте тесто. Блины будут хорошо печься и не прилипнут к сковороде.

4. Чтобы при жарке масло не брызгало, положите ломтик хлеба.

Положите во фритюр тоненький ломтик хлеба, и масло не будет брызгать.

5. Если нужно срочно охладить пиво, смочите бутылки и поставьте в холодильник.

Вы хотите подать пиво и сок неожиданным гостям, и нужно быстро охладить напитки. В таких случаях положите бутылки с напитками в холодильник мокрыми. Поставьте регулятор на «сильно», и минут через пять напитки будут готовы.

6. Чтобы сварить вкусный рис из старой крупы, добавьте клейкого риса.

Добавьте к старой крупе клейкого риса (примерно 20 % от объема старого риса). Можно также добавить немного салатного масла.

7. Высушенные листья сельдерея в качестве украшения.

Листья сельдерея можно использовать для украшения вареных блюд. Высушите листья сельдерея в духовке. Измельчите и сложите в какую-нибудь емкость для хранения. Можно добавлять в супы, тушеное мясо и другие блюда.

8. При варке кукурузы оставьте для цвета немного «волос».

Кукурузу легче очищать от листьев, начиная от основания к концу. При варке оставьте на кукурузе немного «волоса». Его пигмент придаст сварившейся кукурузе красивый золотистый цвет. Молодую кукурузу начинайте варить в холодной воде и через 3–5 минут после закипания быстро выньте.

Б. Простые варианты меню.

1. Замороженное и оттаявшее естественным образом молоко обретает насыщенный вкус.

Заморозьте магазинное молоко прямо в бумажном пакете, а затем дайте ему оттаять естественным образом. Когда молоко оттает приблизительно наполовину, попробуйте его и насладитесь густым вкусом.

2. Приготовление фирменного дрессинга.

Предлагаем рецепт простого и вкусного фирменного дрессинга. Смешайте соевый соус, уксус, растительное масло (все ингредиенты по полчашки) с четвертью чашки мирина, добавьте мелко нарезанный лук (по вкусу), соль и перец тоже по вкусу. Получится очень простой, но вкусный дрессинг.

3. Простой способ приготовления авасэдзу (уксусной смеси).

900 мл уксуса смешайте с 500 г сахара, добавьте 10 г соли и налейте все это в герметично закрывающуюся емкость объемом 1 литр. В течение 2–3 дней время от времени встряхивайте емкость, чтобы перемешать содержимое. Смесь готова. Авасэдзу можно употреблять с тэмакидзуси. Если добавить соевый соус, то получится соус тарэ для намбан-дзукэ (рыбы в маринаде).

4. Необычное соление из вяжущей хурмы.

Очистите хурму от кожицы, положите в мисо и оставьте так на 3 дня. Когда исчезнет вязкость, получится необычная маринованная хурма.

5. Вкусная пицца карри из замороженного теста.

Выложите на замороженное тесто сыр, залейте его оставшимся карри и запеките в духовке. Получится вкусная пицца карри.

6. Тыква на полдник.

Предлагаем простой полдник из тыквы. Тыкву отварить до мягкого состояния, размять ее, добавить крахмал и перемешать. Когда липкость исчезнет, вылепить небольшие колобки и обжарить их в масле. Если колобки будут недостаточно сладкими, можно посыпать их сахарной пудрой.

7. Пышные оладьи из картофеля.

Оладьи можно делать из картофеля. Смешайте покупное тесто для оладьев с тертым картофелем. Получатся пышные картофельные оладьи.

8. Как коядофу сделать необычным угощением на полдник.

Коядофу (сушеный тофу) промыть теплой водой, хорошо отжать и положить в молоко, нагретое до температуры 50 градусов. Когда молоко достаточно впитается, отжать коядофу, разрезать его на кусочки размером со спичечный коробок, посыпать крахмалом, обжарить в масле на среднем огне и посыпать сверху сахаром, в который добавлена мука из соевых бобов и корица. Получится вкусное и питательное блюдо для полдника.

9. Простое пирожное из хлеба.

На хлеб, намазанный маслом или маргарином, положите йогурт, наструганный шоколад, изюм, нарезанный кружками банан и т. п. Такие пирожные понравятся детям.

В. Добавить вкус блюдам.

1. Сакэ откроет скрытый вкус мисосиру.

Когда вы готовите мисосиру, растворите одну ложку мисо в сакэ, и у вас получится мисосиру классом выше.

2. Котлеты с перловой крупой.

Если при приготовлении котлет вместо панировочных сухарей использовать хлопья перловой крупы, то котлеты приобретут необычный вкус.

3. Растворимый кофе и карамель для придания особого вкуса карри.

После добавления концентрата насыпьте в карри столовую ложку растворимого кофе, который придаст блюду необычный вкус. 2–3 гранулы карамели также придадут соусу новый вкус.

4. Дрессинг на основе майонеза.

Если разбавить майонез красным вином, получится оригинальный салатный дрессинг.

5. Добавление чая маття в растворимый кофе.

Если вам кажется, что в растворимом кофе чего-то не хватает, то советуем добавить в него маття (зеленый порошковый чай). Насыпьте кофе по вкусу, растворите немного маття в кипятке и добавьте в кофе. Растворимый кофе приобретет приятный аромат.

6. Коядофу станет обычным тофу, если его сварить в рисоварке.

Коядофу, используемый в различных вареных блюдах, в высушенном состоянии твердый, а если его размочить в воде, то он становится похож на губку. Чтобы коядофу превратить в обычный тофу, налейте 180 мл воды в кастрюлю или рисоварку, положите туда 4 кусочка коядофу и варите как обычный рис. Когда коядофу сварится, он будет по вкусу и консистенции точно как обычный тофу.

7. При добавлении в кляр сахара тэмпура получается более хрустящей.

Если в кляр добавить щепотку сахара, тэмпура получится более хрустящей.

8. Если муку разбавить пивом, вкус тэмпура станет нежнее.

Попробуйте развести муку для тэмпура не водой, а пивом. Получится хрустящая тэмпура с нежным вкусом. Особенно рекомендуется при приготовлении тэмпура из морепродуктов.

9. Если вам надоело однообразное мисосиру, добавьте мирин.

Если вам надоело каждый день есть одинаковое мисосиру, то сразу после снятия его с огня добавьте капельку уксуса и мирина. Получится мисосиру с удивительным вкусом.

10. Старое растительное масло профильтровать и сделать приправой со вкусом чеснока и имбиря.

Старое масло отфильтруйте с помощью фильтра для кофе. Перед этим в посуду для отфильтрованного масла положите зубок чеснока и кусочек имбиря. Такое масло придает особый вкус блюдам китайской кухни и тушеным блюдам.

11. Пондзу придаст особый вкус картофельному салату.

Небольшое количество пондзу (кислого апельсинового сока), добавленного в картофельный салат, придаст ему особый вкус. Неожиданное сочетание, но стоит попробовать.

12. При жарке свиной отбивной для аромата добавить черный кунжут.

Добавьте в панировочные сухари черный кунжут. У отбивных будет приятный кунжутный аромат. Можно также добавлять размельченный арахис. Это улучшит вкус и повысит питательность.

13. Толченый картофель в котлету.

При подготовке смеси для котлет добавьте в нее толченый вареный картофель (две небольшие картофелины на 4 порции). Получатся мягкие по вкусу котлеты.

Г. Полезные советы.

1. Чтобы не было неудач с канитама, добавить разведенный крахмал.

Если вы переложите начинку в канитама (яичницу с крабовым мясом и овощами), она будет рваться. Разведенный крахмал поможет сохранить форму блюда.

2. Чтобы торт был пышным.

Кладите столько сахара, сколько указано в рецепте. Если, беспокоясь о калорийности, вы положите меньше сахара, готовый торт не будет пышным. Яйца из холодильника плохо взбиваются, и тесто не поднимается. Дайте яйцам время нагреться до комнатной температуры. Как только мука засыпана, нужно быстро смешать всё круговыми движениями. И последнее — вмешивайте заранее разогретое сливочное масло.

3. Если не хватило разведенного яйца для кляра, замените его майонезом.

Случается так, что во время жарки чуть-чуть не хватило разведенного яйца для кляра. Его можно заменить разведенным водой майонезом.

4. Из оставшегося карри и риса оригинальные крокеты «короккэ».

Смешайте оставшийся карри с вареным рисом и кубиками сыра. Скатайте массу в шарики, обваляйте в панировке и слегка обжарьте. Получатся вкусные рисовые крокеты.

5. Оставшийся густой суп превращается в крем-суп.

Оставшийся густой суп, в котором много мяса и овощей, перемешать в миксере и добавить молока. На следующий день у вас будет готовый крем-суп.

6. Картофельный салат можно использовать для крокетов «короккэ».

Приготовьте побольше картофельного салата, половину подайте на стол, а из оставшейся части сделайте крокеты «короккэ». Сначала скатайте круглые колобки размером чуть больше мячика для гольфа, затем сделайте их слегка плоскими. Оберните короккэ в тонкие ломтики ветчины, обваляйте в муке и сухарях и заморозьте. В любое время вы можете приготовить необычные короккэ.

7. Затвердевший сыр вымачивать в вине.

Бывает, что сыр в глубине холодильника засохнет и затвердеет. Жалко выбрасывать сыр, однако, в таком виде его не съешь. Положите сыр в чашку, которая плотно закрывается крышкой, залейте молоком и оставьте на 2–3 дня. Сыр снова станет мягким. Вместо молока можно использовать бренди или ром, которые помимо мягкости придадут сыру дополнительный вкус и аромат. Такое блюдо может быть хорошей закуской.

8. Остатки джема в карри.

Джем, добавленный к острому карри, придает пикантный вкус. Если добавить еще немного сливочного масла, получится ресторанный вкус. Фруктоза, содержащаяся в джеме, обладает свойством быть более сладкой при низкой температуре.

9. Виноградный хлеб из вымоченного в белом вине черствого хлеба.

Хорошо вымоченный в белом вине черствый хлеб поджаривают в тостере. Получается пышный хлеб с ароматом вина.

ПРЕМУДРОСТИ КУХНИ.

ЧИСТОТА КУХНИ С ПОМОЩЬЮ ПРОДУКТОВ.

А. Продукты помогут убрать кухню.

1. Запах у пластиковых контейнеров.

Запах рыбы и мяса, появившийся у герметичных пластиковых контейнеров, легко удаляется зеленью. Крупно нарезать остатки капусты, листья другой зелени, наполнить ими контейнер и закрыть крышкой. Даже самый устойчивый запах полностью исчезнет через полдня или день.

2. Как очистить газовую плиту, сильно запачканную маслом.

Газовую плиту, сильно запачканную маслом, можно очистить, протерев яичной скорлупой. Трудно счищаемый нагар на сковородке также удаляется яичной скорлупой. Сделает это размельченная яичная скорлупа, смешанная с чистящим порошком, с помощью щетки. Такую грязь нельзя очистить только одним чистящим порошком.

3. Удаление чесночного запаха с разделочной доски и ножа с помощью уксуса.

Если разделочная доска и нож пахнут чесноком, то после мытья моющим средством протереть их бумажным полотенцем, смоченным в уксусе.

4. Удаление чайного налета.

Специальные отбеливатели для посуды требуют много времени. Если вы спешите, налейте в чайную чашку сладкую газированную воду и оставьте на 1 минуту. После этого протрите салфеткой, смоченной той же газированной водой, и чашка будет чистой.

5. Подготовка китайской кастрюли (вок).

Чтобы китайская кастрюля привыкла к маслу, нужно обжарить в ней обрезки овощей. Кастрюлю нагревают, затем дают ей остыть, после чего хорошо отмывают моющим средством и губкой. Затем в сильно нагретом масле обжаривают обрезки овощей. После этого кастрюля полностью привыкает к маслу.

6. Чтобы не тускнела стеклянная посуда.

Бокалы нужно протирать солью с уксусом, а затем сухим полотенцем — и они всегда будут блестеть.

7. Если не вынимаются стаканы, поставленные один в другой.

Если мокрые стаканы, которые вы поставили один в другой, не вынимаются, не пытайтесь сделать это с силой. Нужно поместить стаканы в теплую воду, чтобы она смачивала наружный стакан, а во внутренний налить холодной воды. Вам даже не поверится, что стакан вынулся так легко.

8. Уход за обгоревшей сковородой.

У вас обгорела сковорода, нечаянно поставленная на огонь. Посыпьте ее солью и прокалите. Далее остается только протереть ее бумажной салфеткой — и она снова чистая.

9. Убирая чайник, положите в него кусочек сахара.

У кускового сахара есть свойство поглощать запахи. У кофейников и термосов, стоящих пустыми, появляется неприятный запах, который можно предотвратить, если положить в них один кусочек сахара.

10. Хвостик дайкона и картофельная кожура очистят кухонную раковину.

От ежедневного использования раковина постепенно темнеет. Отрежьте хвостик дайкона и, обмакнув его в чистящее средство, начинайте чистить круговыми движениями.

Крахмал полностью очищает раковину от масла и также снимает потемнение.

Кожура картофеля хорошо очищает водопроводный кран.

11. Стаканы хорошо моются яичной скорлупой.

Стаканы и бутылки хорошо отмываются при взбалтывании в них воды, смешанной с толченой яичной скорлупой. Можно даже не использовать моющие средства.

12. Белые пятна на деревянном столе.

Если ставить без подставки на деревянный стол горячие чашки с чаем или кофе, то на поверхности остаются белые пятна. В таком случае на это пятно нужно насыпать немного питьевой соды и, полив водой, протереть салфеткой.

13. Если раковина из нержавеющей стали стала скользкой.

Если масло, попавшее в раковину из нержавеющей стали, сделало ее скользкой, протрите огрызком яблока — и раковина будет как новая. Пектин, содержащийся в яблоке, разлагает жир и крахмал.

14. Накипь и белую грязь в электрочайнике удалит уксус.

Против накипи в электрочайнике лучше всего действует уксус. В продаже имеются моющие средства для электрочайников, но можно обойтись уксусом. В чайник с горячей водой добавьте немного уксуса и прокипятите. После этого остается только ополоснуть чайник, и он чист. Белую грязь в чайнике тоже уберет уксус. Эта грязь, образующаяся из кальция и кремниевой кислоты, содержащихся в водопроводной воде, растворяется в кислоте.

Б. Лимон незаменим при уборке кухни.

1. Кожура лимона очистит кухонную раковину.

Раковиной пользуются каждый день и в ней иногда остаются отходы сырых продуктов или другая грязь. Если их не убрать, может появиться запах. Перед тем как выбрасывать кожуру выжатого лимона, протрите ею раковину и кран. В кухне станет чище.

2. Кожура лимона удаляет черноту алюминиевой кастрюли.

Почернела алюминиевая кастрюля, которой вы пользуетесь ежедневно? Положите в нее кожуру от 2–3 лимонов, залейте водой и прокипятите на слабом огне. Этого достаточно, чтобы чернота исчезла.

3. Чистка лимоном потускневшего стекла и зеркал.

Намочите старую зубную щетку лимонным соком и протрите ею стекло. Вся грязь снимется и стекло заблестит.

Если потускнел стакан, почистите его белой частью лимонной корки, посыпанной солью. Стакан станет чистым.

Бокалы для вина с тонким узором тоже лучше всего чистятся зубной щеткой с лимоном. Достаточно маленького кусочка лимона. Он достанет грязь из всех извилин узора и бокал будет блестеть.

Потускневшие зеркала тоже чистятся лимоном.

4. Лимон справляется и с загрязнением пластиковых изделий.

Используя небольшое количество лимонного сока, протираете пятна щеткой. После этого остается только просушить их на солнце. Поскольку не применяются химикаты типа хлора или кислоты, а действуют только лимон и солнце, таким способом можно очищать и детские контейнеры для завтраков.

5. Как сделать запах холодильника свежим.

Нужно всегда держать в холодильнике кусочек ваты или марли, пропитанный экстрактом лимона. В холодильнике всегда будет свежий запах.

6. Обрезок лимона ликвидирует неприятный запах в кухонной раковине.

Используйте обрезок лимона вместо губки и щетки. Достаточно протереть им — и узкие отверстия и щели раковины станут чистыми.

7. Решить проблему с жирной посудой поможет лимон.

Перед мытьем протрите жирную посуду обрезками или остатками нарезанного лимона. При мытье уже не будет большей части жира. Это работает лимонная кислота.

В. Неожиданное применение кожуры мандарина и яблока.

1. Запах в микроволновой печи ликвидирует прогретая кожура мандарина.

Прогретая кожура мандарина поможет удалить запах в микроволновой печи, а также в духовке. Положите в них кожуру и прожарьте так, чтобы она не подгорела. Этого достаточно, чтобы совершенно исчезли запахи рыбы и жира, и вместо них появился приятный аромат.

2. Кожура мандарина вместо воска.

Не выбрасывайте кожуру мандарина. Когда ее наберется в достаточном количестве, замочите ее и проварите. Мебель и пол, протертые полученной жидкостью, заблестят. Пол на кухне тоже.

3. Кожура мандарина в качестве отбеливателя.

Кожура мандарина обладает отбеливающим свойством. Засушенную кожуру проваривают в кипятке. В полученной жидкости ненадолго замачивается хорошо простиранное изделие из хлопчатобумажной ткани. Вынутое изделие прополаскивается и сушится. На этом процесс отбеливания заканчивается. Можно также отбеливать кухонные полотенца и салфетки.

4. Блеск алюминиевой кастрюли.

Алюминиевая кастрюля по мере использования начинает чернеть со дна. Чернота эта трудно очищается. Используйте яблочную кожуру. В алюминиевую кастрюлю вместе с водой кладется яблочная кожура и варится минут 10. Результат будет удивительным: яблочная кожура снимет черноту лучше, чем чистящее средство.

ЧТО МОЖЕТ ПИТЬЕВАЯ СОДА.

А. Блеск и чистота вокруг кухонной раковины.

1. Пользуйтесь питьевой содой при мытье посуды.

Будет легче смывать жир и остатки пищи. В зависимости от количества горячей воды кладется от одной столовой ложки до одной чашки питьевой соды.

2. Удаление запаха из раковины.

Закончив мыть посуду, разведите питьевую соду и замочите в этой воде кухонное полотенце, салфетку и губку. Через некоторое время этими же салфеткой и губкой промойте содовой водой раковину. У вас будут чистые салфетка и губка, а раковина к тому же освободится от запаха. Чтобы вычистить раковину из нержавеющей стали и не поцарапать её, нужно посыпать ее небольшим количеством питьевой соды и хорошо протереть мягкой губкой.

Б. Уход за кухонным столом и кухонной доской.

1. Как удалить пятно с кухонного стола.

Такие пятна также удалит питьевая сода. Полить стол некоторым количеством лимонного сока и оставить примерно на 30 минут. Затем посыпать питьевой содой и хорошо протереть выжатой салфеткой. Дать как следует высохнуть.

2. Царапины на столе.

При периодической очистке стола пастой из питьевой соды царапины становятся все менее заметными. Хорошо очищаются и пятна от горчицы.

3. Очистка кухонной доски от бактерий.

Уксус и паста из питьевой соды хорошо очистят кухонную доску от различных бактерий. Посыпав поверхность кухонной доски питьевой содой, сверху полить достаточным количеством уксуса. После того как доска покроется пеной, промыть ее горячей водой.

4. Чистящее средство для кухни.

Состав: питьевая сода — 1 чашка; бура[1] -1 чашка; соль -1 чашка.

Приготовление: соединить все компоненты.

Способ применения такой же, как у имеющихся в продаже чистящих средств.

5. Удаление с кухонной доски запаха репчатого лука и чеснока.

Насыпать питьевую соду и тщательно втереть ее в доску, пользуясь сырой губкой. После этого промыть чистой водой.

В. Удаление масляной грязи с плитки.

1. Удаление масляной грязи и запаха у плитки и гриля.

Масло, забрызгавшее газовую плитку, легко счищается составом из смеси уксуса и питьевой соды. Поддонники переносной плитки и гриля посыпаются питьевой содой.

Сода уничтожает неприятный запах в поддонниках и не дает вспыхнуть каплям масла.

2. Чистка вентиляционной решетки.

Сильно запачканную маслом решетку или сетку лучше всего очистит питьевая сода. Налить в мелкий плоский сосуд кипяток, добавить питьевую соду и замочить в этом растворе сетку. Через некоторое время жир всплывет, и сетка будет чистой.

Г. Сода против закупорки сливной трубы.

1. Первый способ удаления закупорки сливной трубы.

При закупорке сливной трубы засыпать в нее 1 чашку питьевой соды, а затем 1 чашку горячего уксуса. Уксус удобнее подогревать в микроволновой печи. Через несколько минут влить в трубу 1 литр кипятка. Повторять, пока труба не очистится.

2. Второй способ удаления закупорки сливной трубы.

Засыпать в трубу по 1/2 чашки питьевой соды и соли, затем влить 1 чашку кипятка. Оставить в таком виде на ночь, а на следующий день промыть кипятком. Предварительно хорошо смешать по 2 чашки питьевой соды и соли и хранить эту смесь в герметичной ёмкости. В случае необходимости использовать её.

3. На время отъезда насыпьте в трубу соду.

Чтобы не появился запах во время вашего отъезда из дома, засыпьте в сливную трубу некоторое количество питьевой соды. Заливать водой не нужно.

Д. Холодильник всегда держать в чистоте.

1. Как удалить запах в холодильнике и морозильнике.

Протереть раствором из 2 литров воды и 4 ст.л. питьевой соды. Чистить слишком часто не следует. Делать это по мере появления запаха.

2. Резкий запах испортившегося мяса удалит коробка с питьевой содой.

Хорошо протереть холодильник раствором питьевой соды, после чего положить в него коробку со свежей содой. Если запах все же остается, дополнительно положить высушенную кофейную гущу или древесный уголь, впитывающие запахи.

3. Чтобы не было запаха в секции для овощей.

На дно секции для овощей насыпать толстым слоем питьевую соду и накрыть ее бумажным полотенцем. На полотенце записать дату и каждые три месяца обновлять слой соды.

4. Очистка холодильника от ржавчины и пятен от продуктов.

Покрыть внутренность холодильника питьевой содой, а затем хорошо смыть её. Таким образом, можно очистить холодильник почти от любого загрязнения. Для того чтобы в холодильнике и морозильнике не появлялся запах, нужно держать в нем открытую коробку с питьевой содой. Коробку надо менять каждые три месяца, например, при смене сезона. Хорошая идея ставить на коробке дату.

Е. Уход за микроволновой печью.

1. Микроволновку чистить теплым раствором соды.

Развести в 1 литре теплой воды 4 ст.л. питьевой соды и протирать печь этим раствором.

2. Внутреннюю поверхность микроволновки чистить паром.

При серьезной чистке микроволновки возьмите сосуд, которым можно пользоваться в микроволновке, налейте нужное количество воды и разведите в ней несколько чайных ложек питьевой соды. Поместите сосуд в микроволновку и, включив печь, дайте воде закипеть. В микроволновке появятся капельки воды от пара, и грязь будет легко вытираться губкой или бумажным полотенцем.

Когда микроволновка не работает, чтобы избежать появления запаха, положите в печь одну открытую коробку питьевой соды.

Ж. Запах и загрязнение автоматической посудомоечной машины.

1. Сильно запачканная посуда.

Перед мытьем сильно запачканную посуду посыпать горстью питьевой соды. Чтобы не появлялся запах, на дно посудомоечной машины также насыпать нужное количество соды. Во время первого моечного цикла питьевая сода станет моющим средством.

2. Состав специального моющего средства с бурой.

Смешайте по 2 ст.л. соды и буры. Используйте вместо имеющихся в продаже моющих средств для автоматической посудомоечной машины.

3. Когда вы надолго уезжаете из дома, насыпьте в посудомоечную машину питьевой соды и оставьте дверцу приоткрытой.

Уезжая надолго, насыпьте в посудомойку некоторое количество питьевой соды и оставьте дверцу посудомойки приоткрытой. Тогда по возвращении вы не почувствуете запаха плесени.

З. Уход питьевой содой за другими электроприборами.

1. При чистке миксера добавить жидкое мыло.

Наполовину наполните контейнер миксера водой и опустите в нее 1 ч.л. питьевой соды и несколько капель жидкого мыла. Прочно закройте крышку и включите на некоторое время. В заключение, хорошо ополосните миксер изнутри.

2. Пожелтевший белый электроприбор.

В 1 литре теплой воды разводится 1/4 чашки питьевой соды. Этот раствор наносится губкой на электроприбор. Через 10 минут состав смывается водой, а прибор хорошо просушивается.

3. Ржавчину с электроприбора удаляет паста из соды.

Намазать на прибор пасту из питьевой соды и оставить на некоторое время. Затем тщательно протереть.

4. Удаление ржавчины с гаек и болтов с добавлением уксуса.

Посыпать заржавевшие гайки и болты небольшим количеством питьевой соды, затем полить уксусом. Дождаться пока не прекратится образование пены. После этого счистить щеткой.

И. Чистка стеклянных и пластиковых изделий.

1. Чистка посуды для дрессинга.

Посуда для дрессинга, в которую часто наливают уксус и масло, также моется питьевой содой. Насыпать нужное количество соды, хорошо взболтать и подождать пока не будет поглощено масло. В заключение тщательно ополоснуть водой.

2. Чтобы пластиковая чаша была чистой.

Вместо чистящего средства, которое может оставить царапины на пластиковой чаше, насыпьте нужное количество питьевой соды, хорошо взболтайте и дождитесь, пока не будет поглощено масло. После этого тщательно ополосните водой. Сода поможет удалить из пластиковой чаши и запах. Хорошо промойте чашу водой и просушите. Затем ровно обсыпьте питьевой содой и, накрыв сухой салфеткой, оставьте на ночь. На следующий день стряхните соду и вымойте чашу.

3. Удаление запаха молока у термоса и фляги.

Налить воды, насыпать 2 ст.л. питьевой соды и оставить на некоторое время. Этот способ особенно эффективно действует против запаха молока. Термос или флягу с таким раствором нужно хорошо взбалтывать или тщательно протирать внутри губкой.

Пятна от кофе хорошо счищаются при добавлении лимонного сока.

4. Чтобы хрустальная посуда была чистой, нужно подержать ее в теплом растворе соды.

Хрустальную посуду надо подержать некоторое время в теплой воде, растворив в ней питьевую соду. Через некоторое время посуда будет блестеть.

К. Чистка кофеварки и заварочного чайника.

1. Накипь кофеварки удаляется кипячением.

На кофеварке или чайнике появляется накипь в виде белых кристалликов. Их тоже можно удалить питьевой содой. Смешать 1 чашку уксуса с 4 ст.л. питьевой соды, налить смесь в прибор и дать покипеть несколько минут. Затем дать остыть и промыть.

2. Регулярно чистить кофеварку питьевой содой.

В 1 литре теплой воды развести 1/4 чашки питьевой соды. Налить раствор в прибор и включить его. В конце промыть водой. Регулярное повторение этой процедуры сохранит хороший вкус вашего кофе.

3. Чистка держателя фильтра кофеварки производится другим способом.

Прежде всего, нужно смочить водой внутреннюю сторону и ровно посыпать нужным количеством питьевой соды. Через некоторое время прочистить пазы зубной или другой щеткой и хорошо промыть.

4. При мытье чайника добавить лимонный сок.

Для мытья чайника налейте в него воды, разбавьте в ней 2 ст.л. питьевой соды и сок половины лимона. Прокипятите 15 минут на слабом огне и ополосните водой. При необходимости повторите этот процесс несколько раз.

5. Осадок в чашках и чайнике снимать пастой.

Для чистки рекомендуем пасту из питьевой соды. Загрязнение счищается мягкой материей или губкой, на которые нанесена паста.

Л. Кастрюли и сковородки блестят, как новые.

1. Огнеустойчивую стеклянную кастрюлю также чистят пастой.

Для ухода за огнеустойчивой стеклянной кастрюлей также пользуются пастой питьевой соды. Можно и водным раствором соды. Пока вы пользуетесь содой, кастрюля будет как новая. Для чистки используйте старую зубную щётку.

2. Загрязнения с внутреннего дна кастрюли с тефлоновым покрытием удаляются кипячением.

2–3 ст.л. питьевой соды развести в количестве воды, достаточном, чтобы закрыть внутреннее дно кастрюли. Прокипятить на слабом огне, следя, чтобы не выкипела вода. Если добавить один кружок лимона, дно очистится еще лучше.

3. Очистка от налета внутреннего дна кастрюли.

Налить в кастрюлю воды сантиметров на 5 и дать воде закипеть. Выключив огонь, насыпать полчашки питьевой соды и оставить на ночь. На следующее утро промойте кастрюлю. К тому времени весь налет уже отойдет от дна.

4. Трудно отмываемый масляный налет на стенках кастрюли снимается уксусом.

Насыпать на налет полчашки питьевой соды, полить сверху таким же количеством уксуса и оставить на несколько часов или на ночь. Также налет можно убрать, вскипятив в кастрюле 1 чашку воды с добавленными в нее по 1 ст.л. питьевой соды и уксуса.

5. Загрязнение внутри эмалированной кастрюли удаляется 10-минутным кипячением.

Налить в кастрюлю или термос воды, насыпать достаточное количество питьевой соды и кипятить примерно 10 минут. Загрязнение будет удалено полностью. Можно также не кипятить, а протереть питьевой содой с водой. Вы очистите посуду, не поцарапав ее.

6. Если пригорела эмалированная кастрюля, налить в нее кипяток, пока она не остыла, и насыпать питьевой соды.

Эмалированная кастрюля нужна при тушении мяса или при приготовлении карри. Если при этом что-то пригорит, не заливайте сразу водой. Это приведет к тому, что вся кастрюля пропахнет горелым. Нужно, пока кастрюля не остыла, налить в нее кипяток и насыпать питьевой соды. Через некоторое время нагар можно будет удалить легким протиранием жесткой губкой.

7. Чистка с применением уксуса кастрюли для жаркого.

Обсыпать кастрюлю снаружи достаточным количеством питьевой соды. Затем смешать 3/4 чашки кипятка с 1/4 чашки уксуса и медленно полить этой жидкостью питьевую соду. После сильного образования пены кастрюля станет чистой.

8. Паста удалит неприятный запах и загрязнение у сковородки с тефлоновым покрытием.

Сделать пасту из питьевой соды и легонько протереть губкой. Очистка произойдет без повреждения тефлонового покрытия.

9. Питьевая сода и уксус сделают медную кастрюлю новой.

Посыпать кастрюлю достаточным количеством питьевой соды, затем полить уксусом. Оставить минут на 15, после чего протереть половинкой лимона. При чистке дна кастрюли также посыпать питьевой содой и протереть разрезанным пополам лимоном. Затем ополоснуть и дать хорошо высохнуть. Можно насыпать на половинку лимона питьевую соду и чистить этим лимоном латунную и медную посуду.

10. Чистка питьевой содой кастрюли для тэмпура.

Посыпать кастрюлю питьевой содой и чистить мягкой губкой. С кастрюли будут удалены налипшее масло и запах. При этом ее поверхности не будут нанесены какие-либо повреждения.

Внимание: алюминиевая кастрюля может почернеть от чистки питьевой содой. Ни в коем случае не делайте этого.

11. Уход за электровафельницей с помощью зубной щетки.

Посыпать на рабочую поверхность вафельницы нужное количество питьевой соды и почистить жесткой щеткой, можно зубной. Оставшиеся крошки удалятся, и при дальнейшем использовании не будет пригорания.

М. Удаление неприятного запаха от остатков сырых продуктов.

1. Щепотку питьевой соды в пакет для мусора.

Перед выбрасыванием остатков сырых продуктов насыпьте на дно пакета для мусора небольшое количество питьевой соды. Она нейтрализует неприятный запах. Если остатки сырых продуктов выбрасываются в бумажном мешке, то для того, чтобы он не промокал, постелите в него газету, а сверху посыпьте питьевой содой. Так можно избежать неприятного запаха.

2. Чтобы из-под кухонной раковины не шел запах, нужно положить коробку с питьевой содой.

Около трубы, где могут появляться запахи, положить открытую коробку с питьевой содой. Запахов не будет.

Н. Советы по кухне и не только.

1. Питьевую соду внутрь резиновых перчаток.

Резиновые перчатки необходимы на кухне. Но они быстро приобретают запах. Насыпьте в них небольшое количество питьевой соды. Перчатки будут легче надеваться, и у них не будет неприятного запаха.

2. Питьевая сода против ржавчины на стальной щетке.

Стальная щетка необходима для удаления ржавчины на кухне, но иногда она сама ржавеет. Поэтому каждый раз после использования оставляйте ее на некоторое время в водном растворе питьевой соды.

Норико Эндо.

Впервые Норико Эндо посетила Советский Союз в составе делегации японской молодежи по приглашению всесоюзного общества культурных связей с зарубежными странами (ВОКС). Затем окончила аспирантуру филологического факультета МГУ и стала первой главой представительства компании «Сэзон групп» в Москве, основной деятельностью которого являлись культурные обмены между СССР и Японией. За это время были проведены разнообразные художественные выставки, гастроли театральных коллективов, создан филиал московского государственного хореографического училища в Японии (Институт Советского Балета — Soviet Ballet Institute), организован ряд симпозиумов с участием деловых кругов России и Японии.

В настоящее время г-жа Эндо является генеральным директором ЗАО «Саввинская Сэйё». В середине 1990-х годов ЗАО «Саввинская Сэйё» реализовало первый в истории российско-японских отношений проект в области офисной недвижимости с привлечением прямых инвестиций частных японских компаний — бизнес-центр «Японский Дом». Этот бизнес-центр является одним из престижнейших офисных зданий Москвы.

Макет и компьютерная верстка: E.N.International Enzeru Box 101 1–6 Wakaba Shinjuku-ku Tokyo, Japan e-mail: eni@e-n-inter.jp web: www.e-n-inter.jp

В создании книги приняло участие ЗАО «Саввинская-Сэйё» (Бизнес-Центр «Японский Дом») Москва, Саввинская наб., 15 т. (495)258 43 00 e-mail: info@japanhouse.ru web: www.japanhouse.ru

Примечания.

1.

Бура — природное порошкообразное вещество, способствующее действию питьевой соды. Можно приобрести в аптеке. Бура ни в коем случае не должна попадать в рот. Лицам с нежной кожей рекомендуется надевать резиновые перчатки.

Маленькие японские хитрости II.

Глава 1. Вторичное использование.

Пластиковые бутылки.

A. Как можно использовать пластиковые бутылки в разрезанном виде.

1. Емкости для хранения и перегородки в холодильнике.

Нерационально выкидывать пустые пластиковые бутылки — попробуйте дома найти им вторичное применение. Например, вы не знаете, как хранить в холодильнике неустойчивые тюбики с майонезом, кетчупом и т. д.? Разрежьте пустую пластиковую бутылку и используйте ее в холодильнике в качестве емкости для хранения. Отрежьте верхнюю часть пластиковой бутылки, место среза нижней части обмотайте скотчем и поставьте в холодильник. В такую емкость поместятся различные специи в тюбиках. Кроме того, если соединить несколько частей бутылок при помощи скотча, получатся очень удобные емкости с перегородками для хранения мелочей. Их можно разместить на полочках на двери холодильника.

2. Верхняя часть бутылки в качестве воронки и рупора.

Если отрезать верхнюю половину пластиковой бутылки и использовать ее вверх ногами, то получится воронка. Очень удобно использовать такую воронку при пересыпании, например, риса или мелко нарезанных овощей в пластиковую бутылку. Кроме этого, она может служить рупором.

3. Горшки для выращивания зеленого лука на подоконнике.

Пластиковые бутылки можно использовать в качестве емкостей для выращивания зеленого лука. Если вы растите луковицу в земле, разрежьте пластиковую бутылку пополам и вставьте верхнюю половину в нижнюю вниз головой. Слегка загородите горлышко бутылки камнем, чтобы земля не высыпалась, и закопайте в землю луковицу. Когда вы будете поливать землю, излишек воды будет вытекать через горлышко. Можно обойтись и без земли. Разрежьте пластиковую бутылку пополам, налейте воду в нижнюю часть, положите луковицу в верхнюю часть и вставьте ее в нижнюю — так, чтобы в воде была только корневая часть. Это очень удобно, особенно когда не хватает зеленых овощей. Зеленый лук можно также добавлять в супы в качестве украшения или приправы.

B. Ценное использование крышек от бутылок.

1. Можно использовать в качестве овощечистки.

Крышка от пластиковой бутылки может использоваться как овощечистка. Попробуйте почистить ею морковь или картофель. Используйте для этого нижнее ребро крышки. Овощи с твердой кожурой, например, дайкон, таким способом чистить трудно, но с мягкой — легко и просто.

2. Использование вместо мерной ложки.

Если у вас нет мерной ложки, но оказалась под рукой крышка от пластиковой бутылки, то можно воспользоваться ею для измерения чего-либо. 2 крышки от бутылки = 15 мл = 1 ст. л.

C. Другие способы использования бутылок.

1. Бутылка в стиральной машине улучшает стирку.

Добавление пустой пластиковой бутылки в стиральную машину улучшает качество стирки, поэтому обязательно воспользуйтесь этим советом. Запаситесь двумя пустыми бутылками по 500 мл. Положите их вместе с бельем в стиральную машину, закройте крышку и стирайте в обычном режиме. Пластиковая бутылка способствует изменению потока воды, что в свою очередь помогает лучше отстирывать белье. Кроме того, благодаря этому способу во время стирки не запутывается одежда, что тоже очень удобно.

Внимание: не кладите пластиковые бутылки в сушилку для белья!

2. Пластиковая бутылка в туалетном бачке для экономии воды.

Расход воды в туалетном бачке часто бывает слишком большой. В этом случае экономить воду поможет пластиковая бутылка. Просто положите в бачок пластиковую бутылку, наполненную водой. Количество сэкономленной воды будет равно объему воды в бутылке.

3. Бутылка в качестве грелки.

Если налить кипяток в пластиковые бутылки объемом 2 литра и, прежде чем ложиться спать, положить их под одеяло, постель нагреется, и бутылка будет служить грелкой. Можно также использовать для этой цели стеклянные бутылки.

4. Для хранения пищевых продуктов.

Если насыпать рис в пластиковую бутылку и хранить в холодильнике, его срок хранения увеличится. Такой способ рекомендуется и для хранения спагетти. Через горлышко бутылки объемом 1,5–2 литра проходит спагетти как раз на одну порцию, поэтому измерять количество для приготовления тоже будет легко. Если насыпать в пластиковую бутылку мелко нарезанные овощи, бруснику или другие плоды и положить на хранение в морозилку, то их будет удобно использовать в небольших количествах.

Старые газеты.

A. Способ использования старых газет.

1. Для сбора разбитого стекла.

Собирать разбитое стекло очень опасно.

В таком случае можно использовать ненужную газету. Пропитайте газету водой и используйте вместо тряпки. Таким способом можно собрать даже очень мелкие осколки стекла. Чтобы не пораниться, выбросьте стекло вместе с газетой.

B. Газеты против влажности и плесени.

1. Меры борьбы с запахом сырого мусора.

С неприятным запахом, который исходит от сырого мусора, можно бороться при помощи газет. Если положить в мусор газету, она впитает влагу, и запах заметно уменьшится.

2. От влажности в шкафу.

Если на дно выдвижных ящиков шкафа положить газеты, то они будут впитывать влагу. Чтобы газетная типографская краска не испачкала поверхность ящика, положите газеты на какую-нибудь бумагу без рисунка Когда газета впитает достаточно влаги, замените ее новой.

C. От уборки до ремонта.

1. Газеты подходят для заделки дыр в стенах.

Если вы делаете ремонт и нужно штукатурить стены на даче или где-либо еще, то в качестве срочных мер подойдут газеты. Мелко нарвите газеты, замочите в воде и оставьте на день. Затем слейте лишнюю воду, хорошо перемешайте размокшие газеты и заткните ими дырки в стене. Лучше делать заплатку слегка выпуклой. Когда бумага высохнет, можно выровнять выпуклую поверхность наждачной бумагой. Таким простым способом можно сделать красивый ремонт.

Капроновые колготки.

A. Колготки для устранения пыли.

1. Колготки, натянутые на трубку пылесоса, удаляют пыль в самых разных местах.

Старые поношенные колготки очень удобно использовать во время уборки, натянув их на трубку пылесоса. Для этого отрежьте от мыска колготок 10–15 см и закрепите на трубке пылесоса с помощью скотча. Если таким образом пылесосить диван или одеяло, то пылесос не будет затягивать материю, а будет высасывать только пыль.

2. Колготки, намотанные на проволочную вешалку — пылевыбивалка.

Нарежьте колготки с затяжками или стрелками и привяжите их к согнутой в продолговатую форму вешалке. У вас получится пылевыбивалка. Капроновые колготки электризуются, поэтому хорошо притягивают пыль.

B. Колготки вместо губки.

1. Использование вместо губки или щетки на кухне.

Крепко свяжите порванные колготки и заплетите их в косу из трёх прядей, затем полученную косу несколько раз свяжите и придайте ей удобную круглую форму. У вас получится удобная губка для чистки раковины и мойки на кухне, а также ванны. Если в капроновые колготки положить измельченную яичную скорлупу и использовать вместе с водой, то получится отличная щетка.

Бумажные пакеты от молока.

A. Для ухода за цветами.

1. Поддон для рассады из нижней части.

Внутренняя сторона бумажного пакета из-под молока не промокает, поэтому его можно использовать в разных целях. Перед тем, как выбросить пакет, подумайте, для чего он может еще пригодиться. Например, если отрезать нижнюю часть пакета, ее можно использовать в качестве подставки под цветочный горшок. Даже если из горшка будет сочиться вода — ничего страшного. Если подставка испачкается, ее сразу можно заменить новой.

2. Можно использовать как горшок для рассады.

Если пакет из-под молока разрезать поперек пополам, нижнюю половину можно использовать в качестве горшка для рассады. А если его еще обернуть красивой бумагой и поставить в ряд несколько таких горшков, у вас получится настоящий мини-сад.

3. Можно использовать для ярлыков с названиями растений.

Вырежьте из бумажного пакета фигуру в форме буквы «Т», напишите название цветка — и у вас получится табличка с названием растений, которую можно воткнуть в землю. Так как она сделана из непромокаемого материала, то не испортится при поливах.

B. Полезные изменения на кухне.

1. В качестве одноразовой доски для нарезки.

Когда вы на доске разделываете рыбу или режете что-нибудь жирное, к доске пристает неприятный запах, а жир не всегда можно удалить. В таких случаях, если поверх доски положить плоскую часть от пакета из-под молока, то она будет защищена от жира и запахов, и никаких последствий не будет.

C. Уникальное использование.

1. В детскую обувь в виде стелек.

Детские ноги потеют вне зависимости от времени года. Часто от этого обувь внутри темнеет. В этом случае положите в обувь стельку, сделанную из пакета от молока. Высушите пакет, поставьте на него ботинок и обведите карандашом, чтобы повторить форму. После того, как вы вырежете стельку по размеру ботинка, сделайте ее на 1 размер меньше. Используя такие стельки, их можно легко менять на другие, если они испачкаются.

Картонная катушка от туалетной бумаги.

A. Идеи для удобства, а также вторичного использования.

1. С помощью ножниц катушка превращается в садовый совок.

Катушка от туалетной бумаги твердая, и ей можно найти разное применение. Попробуйте сделать садовый совок. На одном конце катушки сделайте треугольный вырез. На другой конец наденьте кусочек пищевой пленки или полиэтилена и зафиксируйте его резинкой — это не даст мусору вываливаться через верхний край. Такой совок можно также использовать во время посева семян или уборки сорняков на даче.

2. Хранение электрического шнура или провода.

Если электрический провод лежит в расправленном виде, то выглядит он не очень привлекательно, пылится и об него легко споткнуться. Попробуйте хранить его в катушке от туалетной бумаги. Если обернуть катушку упаковочной бумагой, то она будет хорошо смотреться, а в случае загрязнения ее можно легко поменять.

Другие способы вторичного использования.

A. Проволочные вешалки.

1. Согните вешалку и превратите ее в вешалку для обуви.

Обычно накапливается большое количество проволочных вешалок, полученных из химчистки. Эти вешалки можно вторично использовать благодаря особенности металла легко гнуться. Загните вверх правое и левое плечики — у вас получится вешалка для обуви. На такой вешалке обувь хорошо проветривается, а также быстро сушится после стирки.

2. Вешалка для брюк.

Если крепко сжать и загнуть вверх края правого и левого плечиков вешалки, у вас получится вешалка для брюк. Брюки можно цеплять шлевками за сгибы.

3. Вешалка для ремней.

Если согнуть нижнюю часть вешалки в нескольких местах в форме Д, то у вас получится вешалка для ремней. Ремни можно вешать за пряжки за выпуклые места вешалки.

4. Держатель для рулонных полотенец.

Если отрезать середину нижней части вешалки и загнуть края срезов, то у вас получится держатель для рулонных полотенец. Просто зацепите рулон за загнутые концы.

B. Контейнеры для яиц.

1. Как контейнеры для красок.

Контейнер для яиц удобно использовать для красок во время рисования. В каждую ячейку можно налить краску разного цвета, а поскольку ячейки глубокие, то краски поместится достаточно. К тому же в конце контейнер можно просто выбросить.

2. Для выращивания рассады.

В дне ячейки проделайте дырочку для дренажа, наполните ячейки землей и посадите семена. Для такого контейнера не требуется много места, а после того, как семена прорастут, их очень удобно будет пересаживать. Можно закрыть рассаду крышкой от контейнера, что создаст эффект теплицы. Когда придет время пересаживать рассаду, просто зачерпните ее вместе с землей ложкой.

C. Резиновые перчатки на кухне.

1. Удобно открывать плотно закрытые банки или бутылки.

Когда вы открываете плотно закрытые крышки банок или бутылок, часто бывает, что руки скользят, и крышка не открывается. В таком случае наденьте а обе руки резиновые перчатки — руки не будут скользить, и вы сможете аккуратно открыть крышку.

D. Идеи для переделок.

1. Алюминиевые коробки из-под печенья для быстрого охлаждения продуктов.

Чтобы хорошо заморозить мясо, пригодится крышка от алюминиевой банки из-под печенья. Заверните мясо в пищевую пленку, положите его на крышку и поставьте в морозилку. Мясо очень быстро заморозится, так как алюминиевая крышка обладает хорошей теплопроводностью.

2. Размельченная яичная скорлупа — хорошее удобрение.

Положите яичную скорлупу в пакетик, измельчите, перемешайте с землей — и у вас получится удобрение для растений. В яичной скорлупе содержится большое количество кальция. Поскольку скорлупа плохо растворяется в воде, ее нужно перемешивать с землей. Если просто положить яичную скорлупу поверх земли вокруг растения, это не будет удобрением.

3. Пробкой от вина можно хорошо наточить лезвие ножа.

Если нож затупился, намочите пробку от вина водой, нанесите на нее чистящий порошок и прошлифуйте лезвие. Это освежит лезвие.

4. Восстановить растения спитым чаем.

Попробуйте восстановить вялые растения с помощью спитого чая. Просто перемешайте использованную заварку с землей, и листья вновь приобретут свежий зеленый цвет.

5. Освежить растительное масло можно при помощи картофельной кожуры.

Если просто обжарить в масле 1–2 ломтика картофельной кожуры, это освежит растительное масло. Если такой способ использовать во время жарки каких-либо продуктов во фритюре, то это поможет дольше его использовать. Картофельная кожура, которая обжаривалась в масле для его освежения, непригодна для еды.

6. Изменение внешнего вида лиственных горшечных растений при помощи ненужных шпилек для волос.

Бывают разные шпильки: с цветочным узором, цветным орнаментом и т. д. У вас наверняка в шкафу завалялись такие. Украсьте шпильками ваше засохшее дерево! Если украсить так нецветущие кактусы в маленьких горшочках, они сразу станут выглядеть веселее.

Банковская резинка поможет очкам не соскальзывать.

Когда вы активно что-то делаете, очки на лице могут съезжать и падать. Чтобы этого не происходило, обмотайте каждую дужку банковской резинкой, благодаря этому даже при тряске очки не будут соскальзывать.

8. Простой способ нарезки соломкой белой части толстого лука-порея.

Чтобы легко нарезать тонкой соломкой белую часть толстого лука-порея, возьмите пучок зубочисток и несколько раз поводите ими по волокнам лука.

Глава 2. Порядок и красота в доме.

Идеи при уборке.

A. Хитрости уборки.

1. Самодельные салфетки с пропиткой.

Для полировки паркета, стен и т. п. очень удобно иметь под рукой заранее подготовленные салфетки с пропиткой.

Если налить керосин (2 части) и воду (8 частей) в пустую бутылку из-под моющего средства, то его остатки послужат эмульгатором и помогут равномерно перемешать воду с керосином. Намочите кусок материи в полученной эмульсии, хорошо отожмите и просушите. У вас получится салфетка с пропиткой. Во время уборки она пригодится для полировки. Попробуйте как-нибудь.

2. Косметический тоник для уборки в туалете.

Тоник (или лосьон) для лица, который вы не используете, можно применять при уборке в туалетной комнате. Если добавить небольшое количество тоника (или лосьона) в ведерко с водой для уборки, то по комнате распространится чуть уловимый аромат. Вне всякого сомнения, уборка станет гораздо приятнее.

3. Удобный способ чистки ковра от волос и пыли.

Волосы и пыль с ковра плохо удаляются пылесосом. Существует масса эффективных способов чистки. Во-первых, можно воспользоваться капроновой щеткой: потрите ковер такой щеткой круговыми движениями, собирая грязь, — так он легко очистится. Если провести, поглаживая, по ковру рукой в резиновой перчатке, волосы и мелкие нити легко соберутся таким способом. Этот способ удобен при чистке мест, труднодоступных для пылесоса, таких как углы комнат и лестницы. Кроме того, попробуйте воспользоваться катушкой от пищевой пленки, которая уже закончилась, в качестве роликового уборщика пыли. Обмотайте всю катушку резинками. Катайте катушку по ковру и собирайте мусор. Чтобы очистить катушку от мусора, стряхните мусор, который нацепился на нее, и ополосните водой.

4. Яблоко для чистки раковины из нержавеющей стали.

Яблоко превосходно очистит раковину из нержавеющей стали. Оно хорошо очищает загрязнения благодаря большому содержанию пектина, который расщепляет жиры и крахмал. Если раковина покрылась жирным налетом, потрите ее огрызком яблока, и она снова станет чистой. Кроме того, раковину можно почистить овощными очистками. Сильные загрязнения можно удалить при помощи очисток дайкона, щели в раковине — очистками моркови, жирные загрязнения — лимоном. Старайтесь практично использовать овощные отходы.

5. Колготки и спитой чай при уборке прихожей.

Если пол в прихожей не удается отмыть водой, раскидайте спитой чай по полу и подметите веником. Затем смочите водой капроновые колготки и протрите пол круговыми движениями — всё заблестит. Кроме того, приятный аромат чая освежит воздух в прихожей.

6. Небольшие загрязнения на белых стенах чистить ластиком.

Если вы заметили небольшие загрязнения на белой стене, вам сразу хочется от них избавиться. Бывают загрязнения, которые можно очистить совершенно неожиданно и просто. Почернения можно очень легко очистить ластиком. Если своевременно очищать стену ластиком, то другие средства и не понадобятся.

7. Пожелтевшую от никотина стену чистят зубной пастой.

Стену, пожелтевшую от никотина, чистят зубной щеткой с зубной пастой круговыми движениями. Вместо зубной щетки можно воспользоваться матерчатой салфеткой.

8. Способ устранения царапин на паркете зависит от их типа.

В зависимости от типа царапин различаются и средства для их устранения. Цвет средства выбирайте под цвет паркета. Если царапины мелкие, то их можно закрасить лаком для ногтей. Если глубокие — цветным восковым карандашом. Если царапины широкие, то следует использовать стойкое средство, например, воск. Для этого сначала смягчите его феном и нанесите на шпатель. Затем проведите по царапине, выравнивая поверхность. В заключение натрите паркет тряпочкой.

9. Удаление пригоревшего молока и молочных плёнок с кастрюли.

Если не уследить за молоком, оно пригорит. Нарежьте репчатый лук, как вам нравится, положите его в кастрюлю с пригоревшим дном и добавьте немного воды. Недолго поварите лук и затем помойте кастрюлю. Она прекрасно очистится. Часто на внутренних стенках кастрюли остается молочная пленка, которая с трудом очищается. Чтобы этого избежать, перед тем, как наливать молоко в кастрюлю, предварительно ополосните ее водой. Благодаря этому пленка не будет прилипать к стенкам кастрюли.

10. Чистка стальных дверей, легко подвергающихся ржавчине.

Если мыть стальные двери, подверженные ржавчине, обычным моющим средством, защитное покрытие поверхности двери начнет отслаиваться. Поэтому используйте крем для обуви и воск для автомобилей (за исключением воска для шин). Сначала нанесите на старую тряпку обувной крем, протрите им двери от грязи и пыли, а затем другой тряпкой нанесите тонким слоем воск и натрите поверхность двери. Воск для автомобилей может быть любой — твердый или жидкий. Когда вы закончите работу, у вас получится блестящий результат: дверь, которой не страшны ни грязь, ни ржавчина.

11. Если покрытие пола выцвело, поможет крепкозаваренный верный чай.

Если вы заметили, что пол в доме начал терять цвет, советуем заварить крепкий черный чай, охладить его и протереть чаем пол. После этого вытрите его сухой тряпкой. Пол приобретет первоначальный цвет.

12. Против возникновения статического электричества на пластиковых предметах используйте воск от свечи.

Случалось ли у вас, что во время уборки к пластиковому совку прилипает пыль? Зиной тому статическое электричество. Во избежание подобных ситуаций, советуем покрыть совок воском. Воск не только поможет избавиться от пыли, но и сделает совок долговечнее.

B. Уксус при уборке[1].

1. Уксус хорошо смывает грязь со стекла.

Стекло хорошо очищается, если протереть его уксусом. После этого промойте стекло несколько раз холодной водой, и стекло будет блестеть.

2. Уксус эффективен для удаления плесени в ванной.

Антисептическое действие уксуса хорошо помогает при чистке ванны. Если налить на губку уксус и протереть поверхность ванны, то, скорее всего, плесень исчезнет.

3. Как чистить стиральную машину от остатков стирального порошка.

Засохшие остатки стирального порошка в стиральной машине плохо отмываются, однако от них можно избавиться при помощи уксуса. Заполните машинку водой, добавьте 1 стакан уксуса и прокрутите машинку в обычном режиме. Если машинка с фронтальной загрузкой, уксус можно залить в емкость для моющих средств.

4. Накипь в чайнике.

Для удаления накипи в чайнике можно использовать уксус. Размешайте уксус с водой в пропорции 1:10, залейте в чайник, закипятите и оставьте на 1 час. После этого вылейте всё из чайника, залейте чистую воду, снова закипятите, и запах уксуса исчезнет.

5. Уксус от следов горячей воды на ванне и кафеле.

Уксус эффективно устраняет загрязнения на ванне и кафеле. На 2 литра воды добавьте 10 мл уксуса, потрите очищаемую поверхность губкой, смачивая ее в растворе, и все загрязнения смоются. В завершение не забудьте тщательно смыть раствор чистой водой.

6. Уксус против неприятных запахов в ведре для пищевых отходов.

Если выбрасывать пищевые отходы в ведро, то вас будут беспокоить неприятные запахи. В таком случае капните в ведро немного уксуса, чтобы предотвратить возникновение запахов. Поэтому очень удобно, когда уксус всегда находится под рукой.

C. Устранение грязи.

1. Чистка стекла репчатым луком.

Грязь с внешней стороны оконного стекла плохо очищается одним только моющим средством. С различными загрязнениями, такими как пыль, голубиный помет и т. п., можно бороться с помощью репчатого лука. Разрежьте луковицу пополам и срезом потрите грязные места, после чего просто протрите окно тряпкой. Так как натирать луком вы будете внешнюю сторону окна, то в помещении луковый запах не будет вас беспокоить. Когда вы будете натирать стекло луком, жуйте в это время кусочек хлеба, чтобы не слезились глаза.

2. Удаление следов маркера с помощью кожуры мандарина.

Следы маркера, оставленные в результате детских шалостей, трудно выводятся. В таком случае поможет мандариновая кожура. Выдавите на пятно сок от кожуры мандарина или другого цитруса и потрите этой же кожурой. Такие пятна можно удалить с любых поверхностей, кроме тех, что легко впитывают — деревянных, бумажных и т. п.

3. Чистка телефонного аппарата или мобильного телефона парфюмом.

Телефон (как стационарный, так и мобильный) подвержен загрязнению больше, чем вы думаете. Сильные загрязнения можно удалить, потерев их духами или одеколоном, и аппарат освежит слабый приятный аромат.

4. Налет от чая на чашках удаляется яичной скорлупой.

Чайный налет на чашках и чайнике хорошо удаляется, если отереть грязные места смесью размельченной яичной скорлупы с небольшим количеством соли. Также ложно почистить бутылочки с узким горлышком, насыпав внутрь такую же смесь и потрясти.

D. Удаление следов клея от наклеек.

1. Наклейки со стекла удаляются уксусом.

Всегда с трудом приходится отдирать этикетки или наклейки с нового стекла или пластика. В таком случае смочите ватный тампон уксусом и приложите к наклейке на некоторое время. Когда вы затем будете отдирать наклейку, проблем не будет. Можно также легко снять наклейку, если нагреть ее феном.

2. Наклейки удаляются жидким моющим средством.

Для удаления наклеек, расклеенных детьми, нанесите на наклейку жидко моющее средство, накройте пищевой пленкой и оставьте на день. Затеи вытрите всё сухой тряпкой и снимайте.

3. Удаление следов от скотча.

Следы от скотча легко очищаются, если потереть их жидкостью для снятия лака. Однако эта жидкость может повредить пластик, поэтому предварительно убедитесь, что она не повредит поверхность, потерев жидкостью в незаметное месте.

4. Удаление наклеек репчатым луком.

Наклейки можно удалить оставшимся при приготовлении еды репчатым луком. Сильно потрите наклейку нарезанным мелко или тонкими ломтиками луком, затем подденьте наклейку ногтем и она без труда удалится.

E. Удаление запаха.

1. Запах обуви можно удалить спитым чаем.

Если вас беспокоит неприятный запах обуви, хорошо просушите на солнце использованную заварку, положите ее в мешочек размером с большое яйцо. Вложите этот мешочек в ботинки, и запах исчезнет за один вечер. Очень удобно, если вы сделаете сразу несколько мешочков со спитым чаем.

2. Спитой чай или мандариновые корки в комнате против запахов.

Когда в комнате присутствует неприятный запах, эффективно избавиться о него можно при помощи поджигания спитого чая, а также сухих мандариновых корок.

3. Спитой чай от запаха жареной рыбы.

Если после жарки рыбы в квартире стоит характерный запах, подожгите высушенный спитой чай и запах исчезнет.

4. Удаление запаха краски.

Обычно после покраски стен или мебели некоторое время беспокоит запах краски. Чтобы избавиться от запаха краски в комнате, разрежьте луковицу разложите на середине комнаты. Через 1–2 дня запах краски исчезнет.

5. Медная монета против запаха в обуви.

Для удаления запаха в обуви положите внутрь медную монету. Медь убивает бактерии, которые являются источником неприятного запаха. Можно также класть в обувь соду в тряпичном мешочке.

6. Крахмальный спрей для удаления запахов подушек.

Сильно впитавшийся в подушку запах нельзя удалить, просто поменяв наволочку. Нанесите на подушку и наволочку крахмальный спрей, который будет отталкивать грязь. Как вариант, можно просто постирать подушку.

7. Свечи против табачного дыма.

Если комната наполнена табачным дымом, то зажгите свечу и поставьте ее на стол. Пламя свечи направляет движение воздуха вверх, и табачный дым поднимется к потолку. Дым не расстилается повсюду, поэтому не должно казаться, что в комнате очень задымлено.

8. Устранение запаха в туалете.

Чтобы избавиться от неприятного запаха в туалете, следует поджечь одну спичку — запах тут же исчезнет. Если у вас нет спичек, то просто положите туалете кусочек мыла, и неприятного запаха не будет.

9. Остатки мыла против запаха в шкафу.

Если остатки мыла или кусок мыла, купленного про запас, завернуть в тряпочку или марлю и положить в шкаф, то в шкафу будет приятно пахнуть.

F. Мытьё окон.

1. Кондиционер для белья при мытье окон.

После мытья окон в результате статического электричества на стекло сразу прилипает пыль и грязь. После чистки окна смочите тряпочку в слабом растворе кондиционера для белья, отожмите ее и протрите стекло. Кондиционер обладает антистатическим эффектом, поэтому пыль и грязь будут меньше прилипать к стеклу.

G. Чистка паркета.

1. Мытьё отваром овощей для блеска.

Если паркет, который перестал блестеть, натереть отваром овощей, он снова заблестит. Используйте продукты до конца и сделайте свою жизнь более экологически чистой.

2. Прокисшее молоко — как воск.

Ели смочить тряпку в прокисшем молоке и натереть ею пол, то пол будет блестеть, как от воска.

Идеи при хранении.

A. Как стать профессионалом в хранении.

1. Хранение пуговиц в фотоальбоме.

Обычно тяжело найти запасную пуговицу для юбки или брюк тогда, когда это срочно необходимо. Запасные пуговицы и кусочки ткани храните в фотоальбом на небольшом расстоянии друг от друга. А если поделить альбом на разделы по типу одежды (например, брюки, юбки), то это будет экономить время при поиске нужного предмета, а также будет развлекать sac во время перелистывания.

2. Хранение обуви в коробках.

Очень удобно хранить обувь в оригинальных коробках, однако трудно находить нужную коробку, если не видишь, что внутри. Поэтому на передней стороне коробки вырежьте перевернутую букву «Y», верхнюю часть этой фигуры вогните внутрь. Видя, что внутри, очень удобно находить нужную пару. Детскую обувь поместите в мешок и положите между коробками с взрослой обувью.

B. Хранение мелочей.

1. Заколки для волос храните вместе с магнитом.

Магнит в баночке для заколок — очень удобно. Даже если вы уронили баночку или перевернули ее вверх дном, все заколки, находившиеся внутри, налипнут на магнит и сохранятся в порядке, а когда вы торопитесь — не нужно всё доставать второпях.

2. Зубочистка с пенопластом — вешалка для аксессуаров.

Приклейте на внутреннюю сторону двери платяного шкафа полоску пенопласта, воткните в него зубочистки сверху вниз и повесьте на них бусы и другие аксессуары. Так они будут у вас на виду и будет просто доставать их и вешать обратно.

3. Цепочки хранить в соломинках для коктейлей.

Если цепочки, которые легко запутываются, положить по одной штуке в соломинку и загнуть концы соломинки, то можно не беспокоиться о том, что цепочки будут снова запутываться и повреждаться. Кроме того, будет удобно их доставать.

Если цепочка запуталась — поможет детская присыпка.

Если вы никак не можете распутать цепочку, попробуйте посыпать ее детской присыпкой. Цепочка станет более скользкой и легко распутается.

C. Методы борьбы с насекомыми.

1. Лаванда защищает от насекомых и успокаивает.

Лаванда — неприхотливое растение, которое не оказывает негативного влияния на организм человека и является природным инсектицидом. Высушите лаванду разложите ее в комнате. Специфический аромат лаванды хорошо отпугивает насекомых, а также обладает успокаивающим эффектом.

2. Против мух — розовая герань.

От мух хорошо помогает розовая герань. Мухи не выносят запах розовой герани, который похож на запах розы. Расположить герань можно на подоконник или в маленьких горшочках на столе. Таким же эффектом обладает пижма обыкновенная, которая используется в попурри из сухих трав, а также базилик, широко используемый в итальянской кухне.

3. Мел от комнатных муравьев.

Если в доме, где вы живете, появляются муравьи, это не очень приятно. В таком случае вам поможет мел. В том месте, где появились муравьи, просто проведите линию белым мелом, и муравьи исчезнут.

Сила соды при уборке.

A. Применение соды.

1. Три способа эффективного использования соды.

Существует три способа эффективного использования соды. Первый — в виде порошка.

Порошок соды насыпают непосредственно на то место, которое хотят почистить. Такой способ используется в тех местах, где нельзя применять оду. Второй способ — в виде раствора соды с водой: 2 ст. л. соды размешайте в 500 мл воды.

Можете приготовить такой раствор заранее, налив его в емкость с пульверизатором, и, тогда вы сможете использовать его в разных видах уборки. И третий способ — содовая паста.

Смешайте соду с водой в пропорции 3:1. Такой способ подойдет для мытья предметов сложной формы. Содовую пасту можно использовать как маску для сложных загрязнений.

B. Блеск на кухне.

1. Сода безвредна для человека и окружающей среды.

Сода — это природное средство, которое безвредно для человека и окружающей среды. Поскольку она не приносит вреда ни человеку, ни окружающей среде, ее часто используют как моющее средство. Сода подходит тем, у кого грубеет кожа рук от мытья посуды или в домах, где есть маленькие дети. Используйте соду для мытья посуды, кухонной утвари, чистки санузла и т. д.

2. Сода — низкощелочное средство, поэтому отлично удаляет жиры, обладающие кислотными свойствами.

В последнее время соду часто называют «средством для уборки», а раньше она использовалась как ингредиент при приготовлении выпечки. Так как сода является низкощелочным средством, она нейтрализует жиры и следы от грязных пальцев, и очень эффективна при подобных загрязнениях.

3. Сода на кухне удаляет запах и придает блеск.

Сода способна впитывать газ и жидкости, поэтому борется на кухне с неприятными запахами. Кроме того, порошок соды очень мелкий и его можно использовать при полировке. Ваша кухня и туалет всегда будут блестеть.

C. Для удаления запаха.

1. Удаление запаха и загрязнений с дивана.

Матерчатые диваны легко пачкаются и начинают неприятно пахнуть. В таком случае посыпьте загрязненное место содой и оставьте на 2 часа, а затем соберите пылесосом. Если на диване есть пятна, разведите соду в воде, распылите на пятно при помощи пульверизатора и потрите зубной щеткой, после него промокните сухой тряпкой. Если диван кожаный, нанесите на пятно содовую пасту, оставьте на ночь, затем потрите зубной щеткой и смойте водой. Но для начала обязательно попробуйте на незаметном месте.

D. Уборка туалета и ванной.

1. Сода при уборке туалета.

Если грязь скопилась внутри бачка унитаза, насыпьте в бачок соду, оставьте на ночь, затем смойте. Насыпьте соду в унитаз и через некоторое время потрите щеткой. Если грязь въелась, то сначала налейте в унитаз уксус, подождите некоторое время, затем насыпьте соду и почистите. Если вас беспокоит запах в туалете, то разбрызгайте при помощи пульверизатора раствор воды с содой.

2. Чистка от плесени.

Сода, в отличие от средств по удалению плесени, не пахнет, поэтому она прост; в использовании. Плесень с занавески можно удалить при помощи губки и соды, после чего постирайте занавеску в стиральной машине. Что касается удаления плесени со швов между плитками кафеля, то нанесите содовую пасту на шов и почистите зубной щеткой. Плесень с барабана стиральной машины удаляется следующим образом: каждый раз, когда вы стираете белье, насыпьте в барабан 1 стакан соды. Если будете добавлять соду каждый раз, то постепенно плесень исчезнет. Такой способ может также служить профилактикой против плесени.

E. Другое использование соды.

1. Уход за электроприборами.

Использование соды при уходе за электроприборами дает более эффективные результаты, чем средства, которые продаются в магазинах. Однако, нельзя наносить содовый раствор непосредственно на приборы. Когда вы чистите телевизор, компьютер, телефон и т. п., нанесите содовый раствор на тряпочку а затем протрите грязное место. Высохнут они сами. Внешнюю поверхность микроволновой печи и других бытовых приборов чистите при помощи тряпки, смоченной в содовом растворе. Внутреннюю поверхность чистите следующим образом: смоченную в воде и хорошо отжатую тряпку макните в соду и почистите поверхность, после чего протрите ее чистой влажной тряпкой.

Глава 3. Стирка.

Идеи для стирки.

A. Идеи для стирки.

1. Крахмал для стирки загрязнений на воротниках рубашек и кроссовках.

Воротник на рубашке особенно быстро пачкается. Чтобы легче отстирать грязь на воротнике рубашки, перед тем как ее надеть, опрыскайте воротник крахмальным спреем. Точно так же можно обработать, например, новые или чистые кроссовки из ткани, чтобы потом их было легко отмывать.

2. Чтобы хлопок не линял, используйте уксус.

Чтобы хлопок не линял, перед полосканием добавьте в стиральную машину 1 стакан (180 мл) уксуса и дайте белью полежать в таком растворе около 30 минут, затем хорошо прополощите. Это поможет сохранить цвет белья. Одежда сохранит цвет и приобретет лоск! Также эффективно использовать при стирке соль в равных с порошком пропорциях.

3. Для удаления жирных пятен смешайте 2 моющих средства.

Чтобы удалить трудновыводимые пятна, добавьте к стиральному порошку 1 ст. л. средства для мытья посуды и постирайте.

1. Чтобы черные вещи не линяли.

Черные вещи всегда линяют. При полоскании черной одежды из хлопка в воду можно добавить немного пива. При полоскании шерстяных вещей — отвар шпината. Кроме того, чтобы ткань не растягивалась, добавляйте при полоскании на 10 л 1 ч. л. уксуса.

B. Заменитель стирального порошка.

1. Уксус в качестве кондиционера для белья.

Уксус может использоваться в качестве кондиционера для белья Добавьте в барабан стиральной машины 1/5 стакана уксуса и еще раз прокрутите и отожмите бельё. Бельё станет мягким. Кроме того, это будет дешевле, нем покупать кондиционер для белья в магазине.

2. 2/3 стакана соды в стиральную машину.

Если вас беспокоит запах уксуса, то можно использовать соду в качестве кондиционера для белья, которая к тому же предотвращает линьку. Как только начался процесс полоскания, добавьте в барабан стиральной машины 2/3 стакана соды и просто прополощите. Эффект будет сравним с использованием обычного кондиционера для белья.

3. Кондиционер для волос — для аромата.

Кондиционер для волос можно использовать в качестве кондиционера для белья. Применяйте как и обычный кондиционер для белья. Если у вас осталось совсем немного кондиционера в бутылке, разбавьте его водой и вылейте в стиральную машину.

4. Шампунь для стирки головных уборов.

Чтобы головной убор после стирки не потерял форму, замочите его на некоторое время в воде с шампунем и затем почистите щеткой. После стирки выверните наизнанку и натяните на корзинку или круглую миску и высушите в тени. Таким образом, материал не будет вытягиваться, и головной убор сохранит форму. Шампунь очень эффективно очищает засаленные от волос места.

Удаление пятен на одежде.

A. Пятна от алкоголя.

1. От пятен алкоголя и пива — выдохнуть сигаретный дым.

Бывает, что вы пролили на себя алкоголь или пиво. В этом случае в качестве срочных мер сначала потрите пятно влажным полотенцем, затем подуйте на него сигаретным дымом. Если вы не сразу обнаружили такое пятно, то смешайте воду (8 частей), уксус (1 часть) и спирт (1 часть), смочите полотенце и потрите пятно. Если данной вещи не противопоказана обычная стирка, то можете постирать ее в этом растворе.

B. Пятна от других напитков.

1. Пятна от колы удалять в холодной воде, а не в горячей.

Пятна от колы, если они свежие, удаляют чистой холодной водой. Если вода не помогла, то попробуйте почистить сначала перекисью водорода, а затем спиртом. Для этого нанесите спирт на тряпочку или гигиеническую палочку и промокните загрязненное место. Пятна от колы не являются невыводимыми, однако если их нагревать или стирать в горячей воде, то это усложнит процесс выведения.

C. Пятна от еды.

1. Удаление пятен от фруктов лимонным соком.

Любые пятна на одежде надо удалять, пока они свежие. Результат во многом зависит от происхождения пятна. Фруктовые пятна выводятся лимонной кислотой: нанесите ее на 30 минут на пятно, затем постирайте вещь обычным способом. Кроме того, лимонным соком можно вывести свежие трудновыводимые пятна, как ржавчину. Смочите пятно лимонным соком, положите на солнечное место, чтобы оно высохло, и пятно легко отойдет.

D. Пятна от косметики.

1. Пятна от парфюма удаляются спиртом.

Если у вас на одежде пятно от парфюма, выверните вещь наизнанку подложите под пятно полотенце или тряпочку, смочите старую зубную щетку спиртом и промакивающими движениями чистите с изнаночной стороны. Через некоторое время, если вывернуть на лицевую сторон) желтое пятно от парфюма должно сойти.

2. Средство для снятия лака — от помады на одежде.

Если у вас на одежде пятно от губной помады, то, не растирая, выводите его с изнаночной стороны. Смочите марлю бензином, спиртом или жидкостью для снятия лака. Под пятно с лицевой стороны подложите полотенце или тряпочку и промокайте пятно, периодически переворачивая подложенную тряпочку или полотенце чистой стороной. Чистите до тех пор, пока на полотенце или тряпочке не будет оставаться следов. После этого застирайте вещь на руках или обычным способом в стиральной машине.

E. Другие пятна.

1. Против пятен на верхней одежде — водоотталкивающий спрей.

Большинство пятен на верхней одежде, независимо от их происхождения, легко удаляются, если быстро принять меры. Для этого перед выходом на улицу обработайте верхнюю одежду водоотталкивающим спреем. В этом случае, если вы поставите пятно, его будет легко удалить.

2. Выведение пятен мокрым полотенцем.

Пятно от кетчупа или соевого соуса можно без труда вывести, если как можно быстрее промокнуть его полотенцем, смоченным в холодной или зрячей воде и отжатым. Если пятно застарелое, то его можно вывести, тщательно промокая полотенцем с нейтральным моющим средством, ели пятно маленькое, то воспользуйтесь гигиенической палочкой.

3. Пятна от шариковых ручек и фломастеров выводятся моющим средством.

Пятна от шариковых ручек и фломастеров не замывайте водой, а сразу промокните их обычным моющим средством. Подложите под пятно бумажную салфетку для впитывания и затем застирайте пятно.

4. Жирные пятна: сначала удалить жир салфеткой, а затем нанести моющее средство.

Определить, жирное ли пятно, можно следующим образом. Опрыскайте водой область вокруг пятна, и если пятно не пропускает воду, значит оно жирное. Для удаления такого пятна сначала промокните его бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира. Затем подложите тряпочку под пятно с изнаночной стороны, нанесите на пятно моющее средство и промокните несколько раз полотенцем. Если после этого пятно осталось, протрите его бензином или спиртом.

Сушка, глажка и уход за одеждой.

A. Основные правила сушки одежды.

1. Каждый вид одежды следует сушить по-своему.

Женские брюки сушите не на самой вешалке, а подложив под них что-нибудь округлое, например, катушку от пищевой пленки. Во время сушки плиссированной юбки или юбки в складку прицепите на низ прищепки, чтобы утяжелить юбку.

B. Глажка.

1. Чтобы избавиться от случайных складок на одежде, брызгайте уксусом.

Избавиться от складок на одежде можно при помощи уксуса. Нанесите уксус на то место, где образовалась складка, и прогладьте через тряпочку. Хорошо придавите утюгом и подержите какое-то время.

2. Уксус от блеска на одежде.

Способ, который поможет вам избавиться от блеска на ткани от ежедневной носки, следующий: сначала почистите вещь щеткой против направления волокон — так они приподнимутся; затем добавьте в воду разбавленный уксус (соотношение уксуса и воды 1:2), смочите ватный тампон этим раствором и нанесите на блестящее место. В завершение прогладьте слегка теплым утюгом.

C. Уход за обувью.

1. Чтобы обувь не натирала — свечи и мыло.

Новая обувь легко натирает ноги, а чтобы привыкнуть к ней, пройдет время. Поэтому потрите твердым мылом или свечой те места внутри обуви, например, пятки, мизинцы и т. д., которые больше всего натирают. Можно избежать натирания обувью, если внутри нога будет лучше скользить.

Глава 4. Мебель и электробытовая техника.

Уход за электробытовой техникой.

A. Уход за электроприборами.

1. Если из утюга с отпаривателем плохо идет вода или пар, добавьте уксус.

Залейте в утюг воду с 1 ст. л. уксуса, нагрейте утюг и какое-то время; понажимайте на кнопку отпаривателя. Затем, чтобы удалить из отверстий оставшуюся грязь и накипь, прочистите их с помощью ватных палочек.

2. Как чистить миксер.

Залейте в миксер воду с чистящим средством и молотой яичной скорлупой и дайте ему немного поработать. Затем слейте воду и тщательно промойте.

3. Чистим барабан стиральной машины с верхней загрузкой.

Внутри барабана скапливается много невидимой грязи. Против нее хорошо использовать уксус. Залейте барабан доверху водой с 2 стаканами уксуса, оставьте на некоторое время, затем слейте. Кроме грязи, вы избавитесь от бактерий.

4. Будьте осторожны со статическим электричеством компьютера.

При чистке компьютера может возникнуть разряд статического электричества, в результате может перегореть блок питания. Чтобы статическое электричество не возникало, прежде чем касаться компьютера, подержитесь за что-нибудь металлическое.

5. Чистка микроволновой печи кипячением воды с уксусом.

Чтобы очистить микроволновку изнутри, в течение 5 минут нагревайте в ней полстакана воды с таким же количеством уксуса. Этот способ также поможет избавиться от запаха и микробов. Затем обязательно отключите микроволновку от электропитания и протрите изнутри влажной тряпочкой с содой.

Уход за мебелью.

A. Уход за мебелью.

1. Как чистить белую стену.

На белой стене царапины и малейшая грязь хорошо видны. В таких случаях поможет белая канцелярская замазка: нанесите ее на грязь или вмятины, дайте высохнуть и подрехтуйте.

2. Чтобы всегда иметь чистую пепельницу.

Для этой цели хорошо подойдет уксус. Смочите им губку и протрите пепельницу.

3. Царапины на деревянных поверхностях.

Чтобы заделать такие царапины, воспользуйтесь мягкими детскими цветными мелками. Замажьте царапины карандашом, а затем покройте бесцветным лаком.

4. Для полировки кожаной мебели используйте банановую кожуру.

Диван и другую кожаную мебель можно отполировать банановой кожурой. После того, как вы пропылесосите диван, протрите кожаную обивку внутренней стороной банановой кожуры: это предохранит мебель от быстрого покрытия пылью. Затем протрите кожу сухой тряпочкой.

5. Удаляем запах в шкафу.

Поставьте в шкаф стакан горячего молока. Когда молоко остынет, запах в шкафу исчезнет.

B. Уход за ковром.

1. Пятна от красного вина удаляются солью.

Если вы пролили красное вино на ковер, промокните пятно полотенце и засыпьте его большим количеством соли. После того, как все высохнет, соберите соль пылесосом.

2. Против пятен неизвестного происхождения поможет лимон.

Смочите тряпочку горячей водой и протрите пятно. Затем протрите пятно долькой лимона.

3. Вмятины от мебели прогладьте утюгом.

Если на ковре остались вмятины от мебели, прогладьте эти места утюгом, затем пройдитесь щеткой, чтобы поднять ворс. Если обнаружите на ворсе жевательную резинку, положите на нее лед на пару минут: когда резинка замерзнет, ее будет легче удалить.

4. Прожженное сигаретой или утюгом место прикройте шерстяными нитками.

Если вы прожгли ковер сигаретой, бритвой вырежьте это место на ковре и замените его похожим, вырезанным из незаметной части ковра под мебелью и т. п.).

C. Как чистить кухонный стол.

1. Маленькие пятна на столе удалит соль или сода.

Если на столе есть грязные пятна, насыпьте на них соль или соду, хорошо вотрите в грязь, затем удалите влажной тряпочкой. Напоследок протрите стол сухой тканью.

2. Избавиться от следов посуды поможет спирт.

От таких следов хорошо помогает спирт. Пропитайте тряпочку спиртом и потрите пятна. Но будьте аккуратны: спирт растворяет лак, поэтому не переусердствуйте. Если этот способ не поможет, потрите грязные места наждачной бумагой, а затем покройте их лаком.

Глава 5. Здоровье и красота.

Принятие ванны.

A. Что можно делать при принятии ванны.

1. До и после принятия ванны выпить воды.

Во время принятия ванны человек обильно потеет, и организм теряет жидкость. В результате кровь становится более вязкой, что опасно для людей, склонных к инсульту, аритмии и другим сердечным заболеваниям. Таким людям рекомендуется до и после принятия ванны выпивать по стакану воды с добавлением щепотки соли. Соль повышает осмотическое давление жидкости в организме и способствует ее всасыванию. Соленая вода улучшает кровообращение в организме! Однако холодная вода резко снижает температуру тела, что может привести к простуде, поэтому будьте осторожны.

2. Горячие ванны для рук.

Ванна для рук улучшает кровообращение, поднимает тонус, ухаживает за кожей рук. Когда вы не можете принять ванну, обязательно попробуйте ванну для рук. Погрузите в горячую воду кисти рук и постепенно увеличивайте температуру воды. Начиная с кистей рук, постепенно прогреется и всё тело. Если подержать руки в воде минут 10, это поможет при усталости, хронически онемелых плечах, а также головной боли.

3. Ножная ванна до колен.

Ножная ванна в последнее время стала основным способом принятия ванн. Погрузите ноги до уровня колен в горячую оду. Такая ванна согревает ноги, что помогает улучшить кровообращение всего ела, снять мышечную усталость и отеки. Ножные ванны особенно рекомендуются для уставших и чувствительных к холоду ног. Если в воду добавить соль, ванна снимет усталость. На ведро теплой воды потребуется 1 ст. л., на таз — 1 ч. л.

B. Натуральные добавки.

1. Спитой зеленый чай от бессонницы.

Если тряпичный мешочек со спитым зеленым чаем опустить в воду во время принятия ванны, это окажет расслабляющее и антибактериальное действие, придаст коже красивый и здоровый вид. Кроме того, спитой чай оказывает согревающее действие, помогает при плохом кровообращении и бессоннице.

2. Соленая горячая вода для обмена веществ и снижения веса.

Соль стимулирует обмен веществ и способствует снижению веса. Добавьте в ванну 3 ст. л. соли. Очень важно использовать соль, содержащую много природных минералов. Однако не насыпайте слишком много соли, потому что это может вызвать аллергию или повысить чувствительность кожи.

3. Черный чай против солнечных ожогов.

Существует способ принятия ванны, который эффективен после загара в жаркий летний день. Ванна с добавлением черного чая снимает покраснения и воспаления, вызванные солнечными ожогами. Содержащийся в черном чае танин оказывает лечебное действие на обожженные участки кожи. После принятия ванны просто ополоснитесь теплой водой без мыла, чтобы не обезвоживать кожу. Для приготовления ванны медленно вылейте в воду 360 мл крепкого остывшего чая. Ромашка также оказывает успокаивающее действие на раздраженную кожу, поэтому ее настой можно использовать при принятии ванны после загара.

4. Кожура мандарина как ароматное средства для ванны.

С помощью мандариновой кожуры можно очень быстро приготовить прекрасное средство для ванны. Засушите кожуру и измельчите ее в миксере. Насыпьте порошок в марлевый мешочек и опустите в горячую воду. Вода приобретет яркий мандариновый оттенок и сладко-кислый аромат. В сезон мандаринов насушите побольше кожуры, тогда принимать ароматную мандариновую ванну вы сможете круглый год. Хранить мандариновую кожуру можно в жестяных банках или в холодильнике, где нет влажности.

5. Аромат грейпфрута при диете.

Аромат грейпфрута улучшает метаболизм жиров и способствует сжиганию нейтральных жиров в организме. Также он оказывает расслабляющее действие на организм и поднимает настроение. Прежде чем сделать фруктовую ванну, тщательно вымойте фрукты, чтобы смыть все ядохимикаты. Если для фруктовой ванны использовать не плоды, а их кожуру, то эффект не изменится. Диетическими свойствами также обладают яблоки и китайская айва.

6. От перхоти — массаж с яйцом.

Людям, страдающим перхотью, рекомендуется во время мытья головы использовать яйцо. Нанесите одно яйцо на кожу головы и хорошо помассируйте. Подержите 3 минуты, затем тщательно смойте водой. Таким простым способом можно защитить кожу головы от перхоти.

Народные методы лечения.

A. Укусы насекомых.

1. Соль от укусов комаров.

Если вас укусил комар, посыпьте место укуса солью. Будет ощущаться пощипывание, но потерпите — через несколько минут соль можно смыть водой. Зуд пройдет.

B. Занозы.

1. Уксус поможет легко удалить занозу.

Если в руку попала заноза, обработайте это место уксусом. Под воздействием кислоты подкожная клетчатка сокращается, и заноза начинает выходить.

2. Мёд расслабляет мышцы.

Смажьте мёдом место, куда вонзилась заноза. Мёд поможет мышцам расслабиться, заноза потихоньку начнет выходить наружу, и удалить ее будет легче.

C. Как бороться с запахом изо рта.

1. Зеленый и черный чаи.

Катехин, содержащийся в чайном листе, предотвращает запах изо рта. Для этого рекомендуется пить зеленый или черный чаи во время и после еды.

2. Лимон и листья мяты.

Даже если вы чистите зубы после еды, микроскопические остатки пищи все равно остаются и становятся причиной неприятного запаха изо рта, а также кариеса. Чтобы этого избежать, положите в рот дольку лимона. Лимонная кислота предупреждает процесс гниения и предотвращает развитие кариеса. Приятный аромат во рту создает и жевание мятных листьев. Это, к тому же, поднимает настроение, повышает аппетит и заряжает энергией. Можно пить чай, заваренный из сухих мятных листьев. Мята очень неприхотлива, и ее легко вырастить в саду или на подоконнике. Свежая мята приятна на вкус, поэтому если вас беспокоит запах изо рта, можно сорвать свежий листик и пожевать его.

3. После чеснока — яблоко.

Если вы съели блюдо с добавлением чеснока, достаточно съесть 1/4 часть яблока, и стойкий запах чеснока исчезнет. Такой же метод можно использовать и после лука. Следует отметить, что яблочный сок такими свойствами не обладает.

D. Высокая температура.

1. Охлаждение подмышек.

Если у вас не болит голова, но есть температура, поможет охлаждение подмышек и области вокруг шеи, где находятся артерии. Заверните в полотенце лёд и зажмите подмышкой. Если у вас нет льда, возьмите из холодильника банку или бутылку, заверните в полотенце и зажмите ее подмышкой.

E. Боли в горле.

1. Сок тертой редьки дайкон.

При болях в горле очень эффективен сок тертой редьки дайкон. В оке редьки содержится большое количество витамина C, который эффективно воздействует на воспаленную слизистую оболочку, смешайте 1 ст. л. мёда со стаканом сока тертого дайкона. Часть плода, которая ближе к листьям, наиболее богата витамином C.

2. Полоскание зеленым чаем, уничтожающим бактерии.

После возвращения с улицы полощите горло зеленым или черным чаем, чтобы смыть со слизистой оболочки горла вирусы и микробы Чай, благодаря содержащимся в нем катехину и витамину C, обладает антисептическими свойствами. После таких полосканий воспаление достаточно быстро проходит.

3. Сок алоэ.

Содержащийся в алоэ алоин защищает слизистую оболочку и снимает воспаление в горле. Удалите с листа алоэ колючки, натрите стебель на терке, добавьте по вкусу мёд и немного воды. Пейте медленно. Учтите, что алоэ обладает сильным слабительным свойством, поэтому лучше не применять его в качестве лекарства во время диареи, менструации и беременности.

F. Боли в желудке.

1. Тыквенные семечки — лекарство для желудка и кишечника.

После того, как вы съели тыкву, не выбрасывайте семечки. Их можно использовать в качестве лекарства для желудочно-кишечного тракта. В семечках содержатся минералы, ненасыщенные жирные кислоты, оказывающие укрепляющее действие на желудочно-кишечный тракт. Семечки полезны и для всего организма в целом. Чтобы сохранить семечки, хорошо промойте их, высушите и слегка обжарьте на сковородке. Перед употреблением обязательно очищайте от скорлупы.

2. Кожура мандарина.

В кожуре мандарина содержатся вещества, повышающие работоспособность внутренних органов и улучшающие усвоение питательных веществ. Кожуру одного мандарина с хорошим запахом подсушите в течение часа, залейте водой из расчета 400 мл воды на 10 грамм кожуры и кипятите 20 минут. Выпейте полученный отвар. Хранить сухую кожуру можно до полугода в плотно закрытой емкости.

G. Стоматит.

1. Мёд.

Мёд хорошо помогает при стоматите. Самый простой способ — непосредственно смазывать воспаленные места. Мёд богат витамином В и активно ухаживает за кожей. Намажьте мёдом губы и накройте их пищевой пленкой, чтобы они пропарились. Губы станут гладкими. Попробуйте.

2. Уксус.

Стоматит быстрее пройдет, если полоскать полость рта рисовым уксусом. Он обладает антибактериальными свойствами. Если уксус слишком кислый для вас, разбавьте его немного водой.

H. Различные недомогания и способы их лечения.

1. Если соринка попала в глаз.

Если соринка попала в глаз, ни в коем случае не трите его руками Оттяните слегка верхнее или нижнее веко и просто уберите соринку.

2. Сладкая вода от шишек.

Ели вы ударились и набили шишку, охладите больное место сладкой водой. Сахар обладает свойством охлаждать тело. В связи с этим людям с плохим кровообращением рекомендуется есть меньше сладкого.

3. Алоэ при ожоге.

Приложите внутреннюю мякоть листа алоэ на место ожога. Также пораженные места можно смазывать кружочком огурца. Благодаря таким действиям на месте ожога не образуется пузырь. Есть средства, которые не подходят той или иной коже, поэтому сначала попробуйте в небольшом количестве.

4. Пленка от яйца против проникновения бактерий в резаную рану.

Если вы порезались, нужно предотвратить проникновение микробов рану. Для этого можно заклеить рану яичной пленкой, которая расположена на внутренней стороне скорлупы.

5. Средства против храпа.

Храп возникает из-за того, что глотка и слизистая вокруг нее вибрируют во время дыхания. Если спать на боку или на животе, то храп становится меньше. Эффективным средством может быть также высокая подушка.

6. Вода со льдом при укачивании.

Если вас укачало в транспорте, выпейте воды со льдом. Холодная вода охлаждает желудок, устраняет тошноту и освежает рот.

7. Морковь для уставших глаз.

Морковь эффективно влияет на работу глаз. В моркови содержится бета-каротин, который лучше усваивается организмом, если употреблять морковь в сушеном, а не сыром виде. Кожура моркови самая питательная, поэтому ешьте морковь с кожурой. Порежьте морковь вместе с кожурой на кусочки размером 4–5 см и высушите их на солнце. Перед употреблением в пищу положите морковь в кипяток на 3–5 минут, чтобы вернуть ее в первоначальный вид. Можно отварить морковь и пить настой. Морковь эффективна при климактерическом синдроме, плохом кровообращении, она усиливает защитные свойства слизистой оболочки органов пищеварения, поэтому является хорошим профилактическим средством против простуды.

8. Как правильно сидеть, чтобы не уставать.

Чтобы долго сидеть и при этом не уставать, запаситесь двумя теннисными мячиками. Сидеть нужно, прижав спиной мячики к спинке стула. Мячики должны располагаться на уровне поясницы с двух сторон от позвоночника.

9. Как успокоить сильное сердцебиение.

Чтобы остановить сильное нервное сердцебиение, возьмите в правую руку безымянный палец левой руки, подержите немного и отпустите. Повторите это действие несколько раз в течение минуты. Секрет в том, что делать это нужно непосредственно перед тем, как вы начнете нервничать. Сильно сжимать палец не нужно.

10. Как проснуться со свежей головой.

Человеческий сон состоит из двух фаз, которые чередуются каждые 90 минут: это сон с быстрым движением глаз и сон без таких движений. Перед сном не закрывайте шторы или ставни, чтобы в комнату проникали солнечные лучи, которые помогут вам пробудиться. Кроме того, определите для себя время сна, кратное 90 минутам до момента пробуждения, и вставать вам будет легче.

11. Уменьшить боли в плече при помощи фена.

Если у вас болит шея или плечо, направьте струю теплого воздуха от фена на больные участки. Это послужит теплым массажем для затекших плеч. Только остерегайтесь ожогов.

12. При аллергии на цветочную пыльцу полезен зеленый чай.

При аллергии на цветочную пыльцу (поллинозе) заварите зеленый чай крепче обычного. Затем охладите до температуры тела, хорошо смочите ватные тампоны и похлопывающими движениями смачивайте веки. Так как в зеленом чае содержится катехин, который обладает антисептическими и дезинфицирующими свойствами, он эффективен при глазном гное, гиперемии и усталости глаз. Если использовать зеленый чай в качестве средства для ванны, он поможет снять кожный зуд тем, кто страдает аллергией. В качестве средства для ванны можно использовать зеленый чай с истекшим сроком годности.

13. Мандарины и другие цитрусовые помогают при первых проявлениях простуды.

На начальной стадии простуды пейте богатый витаминами экстракт мандаринов или других цитрусовых. Хорошо помойте 5–6 штук мандарин, положите в чайник с водой и закипятите. Когда вода окрасится в оранжево-желтый цвет, выключите огонь и добавьте немного сахара. Выпейте настой, согрейтесь и отдохните. Мандарины также полезно есть при простуде. Но, разумеется, не забудьте и про лекарства.

Секреты красоты.

A. Уход за лицом при помощи фруктов и овощей.

1. Тертые яблоки для гладкой кожи.

Яблоки обладают жаропонижающим и очищающим кровь свойствами, которые делают кожу гладкой. Для этого рекомендуется делать массаж и похлопывания по лицу, используя смесь из тертого яблока. Натрите яблоко в пиалу, нанесите тертую массу на чистое лицо и оставьте на 10–15 минут. Одновременно можно принимать ванну. После того, как вы умоетесь, кожа на лице будет гладкой. Яблочный аромат к тому же поднимет вам настроение.

2. Средство для умывания из картофеля и маска из огурца.

Картофель и огурцы хорошо ухаживают за кожей лица. Очищенный картофель быстро темнеет на воздухе, поэтому сначала умойте лицо, затем очистите картофель от кожуры и натрите непосредственно перед нанесением. Нанесите тертый картофель на лицо как моющее средство, подержите 2–3 минуты и тщательно смойте водой. После этого кожа будет гладкой. Такой же эффект получится и от тертого огурца: кожа от него становится чистой и гладкой.

B. Красивая кожа.

1. Маска из мёда и сахара придаст блеск коже.

Для приготовления маски смешайте сахар с мёдом в пропорции 6:4. Нанесите маску на чистое лицо. Лучше это делать, пока вы принимаете ванну — маска будет проникать в раскрытые поры, и сделает вашу кожу гладкой. Правда, поначалу вас может беспокоить липкость маски.

2. Яблочный уксус при сухой коже.

Если у вас сухая кожа или кожа на руках и ногах загрубела, то самое простое средство — яблочный уксус. Налейте в тазик горячей воды, добавьте 1 ч. л. яблочного уксуса. Уксус можно заменить 1/2 ч. л. лимонной кислоты. Обмойте тело и лицо этой водой. Затем слегка ополоснитесь чистой водой. Это поможет потемневшей и сухой коже.

3. Массаж с молоком при сухой коже рук.

Не выливайте прокисшее молоко, его можно использовать при массаже рук. Разбавьте молоко водой в пропорции 1:10, подержите в нем руки несколько минут, и кожа станет мягкой. Этот способ подходит также Для сухой кожи на локтях и пятках.

4. Умывание уксусной водой.

Сначала умойте лицо мылом или пенкой для умывания. Затем налейте воду в тазик, добавьте туда несколько капель уксуса и ополосните лицо этой водой. Таким образом вы быстро вернете коже кислотно-щелочной баланс, который в результате применения обычного мыла сместился в щелочную сторону. Кислая среда уксуса неблагоприятна для размножения микробов. Однако уксус обладает довольно сильным раздражающим действием, поэтому обязательно после разбавления водой убедитесь, что вам подходит такая консистенция.

5. Против морщин и пятен на коже — точка на задней стороне шеи.

Для борьбы с морщинами и пятнами на коже нажимайте точку на задней части шеи. Если наклонить голову вперед, то можно легко найти седьмой шейный позвонок — это самый выступающий позвонок на шее в начале спины. От него поднимитесь вверх до шестого шейного позвонка. Эта точка отвечает за здоровье кожи. Чтобы предотвратить появление морщин и пятен на коже, ежедневно нажимайте на эту точку в течение 3–5 секунд, затем повторите через 3 минуты. Кроме того, можно прогревать эту точку феном.

Б. Морщины под глазами.

Всех беспокоит появление морщин под глазами. Чтобы предотвратить морщины, при нанесении крема на проблемные места слегка пощипывайте и оттягивайте кожу кончиками пальцев. Морщины будут исчезать.

C. Другие проблемы.

1. Против двойного подбородка помогут упражнения для языка.

Одной из причин появления двойного подбородка является ослабление мышц языка. Поэтому необходимо тренировать мышцы языка. Несколько минут в день делайте следующее упражнение: высовывайте язык вперед, вытягивайте его вверх, вниз, вправо и влево как можно дальше.

2. Чтобы волосы с утра не торчали.

Если волосы после сна торчат в разные стороны, сначала смочите водой те места, где волосы торчат больше всего, и наденьте шапочку для купания по направлению роста волос. 10 минут будет достаточно, чтобы волосы выпрямились. Вместо воды волосы можно освежить опрыскиванием из пульверизатора смеси воды с кондиционером для волос.

3. Отвар луковой шелухи как средство дезинтоксикации организма.

Репчатый лук обладает свойством выводить токсины из организма и чистить кровь. Бросьте в кипящую воду шелуху одной луковицы, поварите 5 минут, остудите и выпейте.

4. Простая ходьба по дому.

Ходить пешком полезно для здоровья. Однако из-за большой занятости трудно выделить время для ходьбы пешком, что приводит к недостатку движений. В таком случае, будучи дома, не тратьте время зря, а делайте эффективные упражнения. Сначала приготовьте подставку высотой примерно 20 см (по высоте хорошо подойдет стульчик для мытья в бане или 2–3 толстые книги). Используя эту подставку, несколько раз медленно поднимайтесь и спускайтесь с нее. Если выполнять эти движения медленно, то на колени не будет большой нагрузки, а действие будет оказываться на подкожный жир. Кроме того, такие упражнения эффективны при диете, поэтому обязательно попробуйте. Говорят, что 50 таких упражнений равносильны получасовой прогулке.

D. Маски в домашних условиях.

1. Яичная маска.

Яичную маску приготовить очень просто. Смешайте желток одного яйца, 2 ст. л. муки и 2 ст. л. воды. Нанесите на лицо и после высыхания смойте теплой водой.

2. Маска из алоэ.

Маска из алоэ подходит тем, у кого пористая или сухая кожа. Тонко нарежьте мякоть листа алоэ и нанесите на чистое, тщательно вымытое лицо. Через 10 минут смойте теплой водой. Алоэ сохраняет влажность кожи и сужает поры.

E. Отдых и спокойный сон.

1. Ромашка успокаивает нервы.

Ромашку добавляют в подушки или пьют в качестве настоя. Она оказывает успокаивающее действие на нервную систему, снимает усталость, поэтому можно рассчитывать на бодрое самочувствие при побуждении. Ромашковый чай помогает снять нервное напряжение.

2. Жасмин от бессонницы.

Людям, страдающим бессонницей, рекомендуется в подушку класть наборы из сухих трав, что позволит спокойно засыпать крепким сном Также для крепкого сна можно разрезать пополам луковицу и положить вверх срезом на расстоянии 20–30 см от подушки. Против бессонницы также хорошо действует согревание пяток и массаж.

Глава 6. Домашние питомцы и растения в доме.

Уход за домашними питомцами.

A. Воспитание домашних животных.

1. Как приучить собаку ходить на газету.

Пока щенок еще маленький, разложите газеты на полу в комнате. Так щенок сможет свободно ходить в туалет в любом месте. Через неделю уберите часть газет. Наблюдая за поведением щенка, постепенно убирайте газеты. В результате ваш щенок будет ходить в туалет только в том месте, где есть газета.

2. Как дать домашнему питомцу ненавистное ему лекарство.

Поить домашнего питомца лекарством очень трудно. Однако, если растворить лекарство в молоке и смочить им рот собаке или коту то благодаря их привычке облизываться, они получат лекарство естественным образом.

3. Как отучить собаку грызть всё подряд, не ругая ее.

Даже в целях воспитания постоянно ругать любимую собаку не стоит. Если собака не перестает грызть вещи, отберите у нее этот предмет и сразу серьезно отругайте именно за конкретный испорченный ею предмет. Через неделю таких действий появится результат: собака отучится грызть всё подряд. Говорят, что если собака почувствует пренебрежительное отношение к себе, то ее гордость будет уязвлена, и собака отучится грызть все подряд. Щенок, у которого только начали расти зубы, капризничает и грызет всё, что ему попадется. В таком случае намочите полотенце, хорошо отожмите, скрутите в трубочку и дайте погрызть щенку. Он удовлетворится и ему этого будет достаточно.

4. Как отучить собаку тянуть поводок на прогулке.

Бывает, что собака слишком сильно тянет поводок во время прогулки. В этом случае пристегните поводок к ошейнику, пропустите поводок со спины под левой лапой через грудь и выведите над правой лапой. Затем пропустите конец поводка под поводком на спине на расстоянии около 10 см от шеи. По возможности проводите поводок поближе к передним лапам. Таким образом, собака поймет, при каких действиях поводок причиняет ей неудобство, и после нескольких раз перестанет натягивать его. Цепь может ранить собаку, поэтому лучше ее не использовать. На щенках возрастом до полугода также не используйте данный метод.

5. Чтобы собака не стряхивала воду во время купания.

Во время купания собака часто стряхивает с себя воду. Купание беспокоит собаку, а брызги, попадающие на спину, пугают. Если положить собаке на спину по всей длине полотенце, то брызги не будут попадать ей на спину.

Уход за растениями.

A. Полезные советы садоводу-любителю.

1. Кофейная гуща в качестве удобрения.

Кофейная гуща, оставшаяся после приготовления молотого кофе, очень хорошее природное удобрение. Разложите кофейную гущу поверх земли в горшках с комнатными растениями.

2. Соленая вода и шпинатный отвар в качестве гербицидов.

В сезон обилия сорняков можно в качестве гербицидного средства опрыскивать растения очень соленой водой. Также эффективным средством является горячий отвар шпината или других овощей.

3. Масло после тэмпура или фритюра против сорняков.

Если вам надоели сорняки и бы не хотите больше ничего выращивать (а этом участке, выливайте в землю уже непригодное к дальнейшему использованию масло после фритюра или тэмпура. Земля затвердеет, как цемент, а сорняки больше не будут расти.

4. Молоко как натуральное удобрение.

После того, как вы выпили молоко из пакета или бутылки, налейте туда воды и полейте растения. Вещества, содержащиеся в молоке, являются хорошим удобрением для растений. Но часто использовать такое удобрение не рекомендуется. Лучше всего — один раз в месяц.

5. Сосновые шишки как индикатор полива растений.

Время, когда необходимо поливать растения, определяют по степени влажности почвы. Почва достаточно увлажнена, если уровень влажности более 40 %. Соберите сосновые шишки и опустите их в землю нижней частью на 1/5 высоты шишки. При достаточной влажности шишки будут закрыты, а при недостаточной — раскроются. По такому критерию легко определить, влажная почва или нет.

6. Для блеска листьев комнатных растений используйте воду с содой.

Чтобы листья комнатных растений блестели, необходимо промыть их водой с содой. Смешайте 2 ст. л. соды с 500 мл воды. Сначала протрите листья тряпкой, пропитанной содовой водой, а затем сухой. Листья растений оживут и заблестят, что позволит вновь любоваться ими.

B. Сохранение срезанных цветов.

1. Срез по диагонали в воде.

Если вы специально сделали икебану, то будет жалко, если она быстро засохнет. Есть способ, который позволит цветам стоять дольше. Перед тем, как поставить цветы в вазу, обрежьте стебли под водой по диагонали на 2–3 см от края. После обрезания в стебель сразу же попадет вода, и для того, чтобы воздух не попал в сосуды растений, подержите срез стебля в воде 5 секунд. Затем быстро поставьте цветы в вазу с водой. Старайтесь исключать из букетов легко ломающиеся цветы.

2. Бронзовая монета и лёд.

Очень эффективно класть в вазу с цветами 2–3 бронзовые монеты и лёд. После этого цветы будут стоять намного дольше обычного.

3. Помощь лимонного сока.

Помимо всех прочих способов, лимон хорошо помогает сохранить срезанные цветы дольше. Для этого в 1 литр воды добавьте 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. отбеливателя и поставьте цветы. Вода не будет портиться, и цветы будут стоять дольше. Перед тем как ставить цветы в вазу, очистите стебли от листьев, которые могут быть замочены водой.

4. Сахар и сладкая газировка.

На 1 л воды понадобится 1 ч. л. сахара. Сахар поможет бутонам расцвести и поддержит срезанные цветы. Также эффективно помогает добавление в воду сладкой газировки. Это оживит цветы и улучшает цвет листьев.

Глава 7. Идеи для быта.

Полезные идеи для быта.

A. Использование морозильной камеры.

1. Можно просто изготовить лед с цветами, используя пластиковую бутылку или упаковку от молока.

Для романтической атмосферы не хотите ли украсить стол создающим прохладу льдом с цветами? Чтобы сделать лед с цветами, поместите цветок или букет головками вниз в упаковку от молока или пластиковую бутылку, у которой срезана узкая часть, залейте водой и поместите в морозилку. После заморозки снимите упаковку и положите лед на тарелку.

2. Изморозь на стаканах для прохлады.

В жаркий летний день с помощью морозильной камеры можно придать стаканам прохладный вид. Ополосните стаканы теплой водой. Затем, стряхнув воду, положите их в морозилку. Через 30 минут стаканы покроются изморозью и будут источать прохладу. Изморозь дольше сохраняется на пивных кружках или стаканах с толстыми стенками. Так как вода будет стекать по стенкам, то не забудьте подложить под стакан подставку.

3. Свечи в морозильнике — для долгого использования.

Если предварительно положить свечи на несколько часов в морозилку, о они будут гореть дольше обычного. Когда вы зажжете такую свечу, она будет гореть медленно, таять до конца, не капая. Обязательно попробуйте.

B. Маленькие хитрости с капроновыми колготками.

1. Прорехи в вязаных изделиях зашивать нитками из капроновых колготок.

Прорехи в вязаных изделиях можно красиво заштопать эластичными и незаметными нитками из колготок. Для этого отрежьте от колготок часть и распустите на нитки. Будет очень удобно, если вы сделаете заготовки таких ниток.

2. Как долго хранить капроновые колготки.

Капроновые колготки очень непрочные, поэтому на них легко образуются затяжки. Есть простой способ для профилактики этого: подержите новые колготки в уксусном растворе. Если же вы не хотите мочить колготки в уксусе, можете положить их в холодильник — эффект будет тот же.

C. Домашний ремонт.

1. Газированные напитки против ржавчины на винтах и гайках.

Когда вы разбираете старую мебель, попадаются ржавые винты и гайки, которые не откручиваются отверткой. В этом случае воспользуйтесь газированным напитком. Если приложить к ржавой гайке тряпку, смоченную газированным напитком, то гайка ослабеет и легко открутится. Если же она все-таки не откручивается, капните на нее 1–2 капли нашатырного спирта. Эффект будет потрясающий.

2. Свеча смягчит раздвижную дверь.

Если раздвижная дверь плохо работает, протрите порог и пазы от пыли и смажьте их воском свечи. Этот способ можно использовать и в отношении молний на брюках и сумках.

3. Ненужные бусы — красивая фурнитура для штор.

Из бус и браслетов, которые не используются и лежат без дела в комоде, можно изготовить красивые подхваты для штор. Ваша комната после этого приобретет совсем другой вид. К тому же создание декоративной фурнитуры из разной бижутерии может быть очень занимательным.

4. Как развязать туго завязанный полиэтиленовый пакет.

Если крепко завязанный пакет не развязывается, то туго закрутите один из двух концов пакета, который находится выше узла, затем вдавите его в узел, и он легко развяжется.

5. Как избежать трещин в доске при забивании гвоздей.

Есть способ, при котором можно избежать появления трещин в доске при забивании гвоздей. Поставьте гвоздь на горизонтальную плоскость шляпкой вниз и постучите по острию несколько раз. Это избавит гвоздь от излишней остроты. После этого просто забейте его как обычно.

D. Восстановление вещей.

1. Как временно восстановить работу батарейки.

У вас бывало, что батарейки сели, а запасных нет? Положите севшие батарейки на солнце, и они временно восстановятся. Такой же эффект будет, если вы потрете батарейки тряпочкой или руками в течение 5–10 минут.

2. Заточить ножницы при помощи фольги.

Чтобы заточить ножницы, сложите фольгу в 2–3 слоя и мелко нарежьте. В результате этого ножницы станут острее. Для этого можно использовать уже ненужную фольгу.

3. Уход за серебряной посудой.

Серебряная посуда незаметно чернеет. Но есть способ вернуть серебру блеск в одно мгновение. Для начала налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения и добавьте соли. Соль смешайте с водой в пропорции 1:5. Затем положите в кастрюлю лист фольги и сверху серебряные изделия, чтобы они касались фольги. Этого достаточно, чтобы серебряные изделия мгновенно избавились от черноты.

4. Как вернуть поцарапанным кольцам блеск.

Потускневшим от царапин кольцам можно вновь вернуть блеск при помощи обычной скрепки серебристого цвета. Кольцо, на котором имеется царапина, потрите скрепкой. Надавите на царапину и другие неровности скрепкой, и оно станет снова гладким. Скрепка сделана из твердого металла, а золото, серебро, платина — это мягкие металлы, поэтому при натирании твердым металлом мягкого на втором исчезают все неровности, и он выравнивается. Однако данный способ не совсем подходит для дизайнерских колец со сложными элементами, к которым не подступиться обычной скрепкой.

E. Советы для повседневной жизни.

1. Спитой чай против ржавчины чугунных кастрюль.

Чугунные кастрюли подвержены ржавчине. Самый распространенный способ: после использования поставить кастрюлю на огонь, смазать растительным маслом. Однако, эффект будет идентичным, если протереть кастрюлю тряпичными пакетиками со спитым чаем. Спитой чай можно также использовать для чистки жирной посуды.

2. Как полностью использовать полотенце для рук.

При использовании полотенца для рук часто используют только середину. Однако, если повесить полотенце на полотенцедержатель и сколоть булавками оба его конца, чтобы получился ролл, то при прокручивании полотенца вы будете равномерно использовать всё полотенце. При таком использовании полотенце не загрязняется в одном месте и его всегда приятно использовать.

3. Мыло в ванной класть на губку.

В мыльнице на раковине, как правило, всегда скапливается вода. Но если положить мыло на губку, то губка будет впитывать воду с мыла и оно всегда будет сухое. Кроме того, мыло впитывается в губку, которую можно будет использовать во время уборки.

4. Чтобы легко стираемая надпись не стиралась — используйте лак для ногтей.

Надписи на часто используемых школьных предметах и вещах имеют свойство стираться. Если надпись на таких предметах покрыть лаком для ногтей, то она не сотрется.

5. Как в темноте найти место в кинотеатре.

Когда заходишь из коридора в темный зал кинотеатра, некоторое время глаза не могут привыкнуть к темноте. Либо перед тем, как зайти в зал, закройте один глаз, зайдите и откройте его, либо после того, как зайдете в зал, сразу закройте и крепко зажмурьте оба глаза. После этого вы быстро найдете свободное место.

6. Если банка не открывается.

Если крышка банки не открывается, постучите каким-нибудь твердым предметом по ребру и верхушке крышки. Это поможет выйти воздуху из-под крышки и банка откроется. Если это не поможет, подержите банку в области крышки в кипятке некоторое время или подогрейте над огнем — металл расширится и крышка откроется.

7. Как быстро найти в сумке ключи или мобильный телефон.

У вас бывают ситуации, когда не можете сразу найти в сумке ни мобильный телефон, ни ключ? Чтобы сократить время на поиски, есть очень удобный способ. Подвесьте телефон или ключи на цепочку, к другому концу цепочки прикрепите заколку для волос и прицепите ее к краю сумки. Если заколка будет видна, то по ней легко можно будет определить местонахождение засыпанного другими вещами ключа или мобильного телефона.

8. Именные оригинальные наклейки на повседневные вещи.

Напишите на бумаге маркером для белой доски ту надпись, которую хотите наклеить, сверху клейкой стороной приложите скотч и хорошо разгладьте его. Аккуратно отдерите бумагу от скотча, и на скотче останется надпись. Ваша именная наклейка готова. Так можно делать разнообразные наклейки и наклеивать их на те места, на которых неудобно писать, например, зонтик.

9. Чтобы пляжные сланцы не скользили.

Если вы идете в пляжных сланцах по мокрому от дождя полу или дорожке вдоль бассейна, то можете легко подскользнуться. При помощи ножа сделайте на подошве 4 продольных параллельных желобка — сланцы будут меньше скользить. Глубина желобков должна быть около 3 мм. Особенно такой способ подходит для сланцев со стертой подошвой. Однако будьте осторожны и не делайте слишком глубокие желобки, так как сланцы могут порваться. Если сланцы с тонкой подошвой и желобки нельзя сделать, то данный способ не подойдет.

10. Как сделать вазу из банки или пластиковой бутылки и газет.

Попробуйте изготовить из пустой пластиковой бутылки или стеклянной банки простую красивую вазу для цветов. Сначала подготовьте стеклянную банку или пластиковую бутылку и газеты. Нарежьте газету на мелкие кусочки и положите в воду. Затем накладывайте слоями эти размокшие кусочки на банку или бутылку. Когда банка или бутылка будет целиком покрыта, высушите ее и ваша ваза готова. Ее можно также использовать как емкость для каких-то мелочей.

11. Как сделать пустую бутылку красивой.

У вас дома наверняка имеются пустые бутылки. Раскрасьте их масляными карандашами или фломастерами, сверху покройте прозрачным лаком для ногтей, чтобы не стирался рисунок, и у вас получится замечательная необычная бутылка!

12. Как сделать растворимый кофе вкуснее.

Есть секрет, как сделать не очень вкусный растворимый кофе вкусным. Добавьте щепотку соли в чашку — соль сделает кофе более насыщенным, вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте приготовить такой кофе.

13. Чтобы найти край пищевой пленки, используйте банковскую резинку.

Если вы отрезали пленку и потеряли край, можно использовать банковскую резинку, чтобы найти его. Наденьте резинку на большой палец и мизинец и пройдите этими пальцами по диаметру пленки три раза. Таким образом вы легко найдете край пленки.

14. Если вы хотите узнать вес багажа.

Если вы хотите узнать вес крупного багажа, вам подойдет этот способ. Сначала встаньте сами на напольные домашние весы, а потом — вместе с багажом. Из общего веса отнимите свой — получится вес багажа.

15. Газетная бумага вместо теплых вещей.

Если неожиданно похолодало, а вы в легкой одежде, вам поможет газетная бумага. Под одеждой обернитесь в газетную бумагу, которая окажет тепловой эффект, и вы преодолеете холод. Вместо газеты можно также воспользоваться картоном.

16. Чтобы ноги не уставали.

Если вам предстоит долго ходить, то смажьте всю поверхность надетых на вас носков мылом, а сверху наденьте еще одну пару носков. Ноги будут меньше уставать.

17. Банное полотенце заворачивайте наружу.

Когда вы выходите из ванны и обматываетесь полотенцем, то заверните его наружу — и оно не упадет.

Идеи для косметики.

A. Хитрости, связанные с косметикой.

1. Как красиво накрасить ногти.

Чтобы красиво накрасить ногти, сожмите в ладони какой-нибудь круглый предмет, например, теннисный мячик, и красьте ногти. А после опустите кончики пальцев в холодную воду, чтобы лак быстрее высох.

2. Как исправить маникюр.

Требуется время, чтобы на ногтях высох лак после маникюра. Если во время сушки вы поцарапали или смазали лак, то нанесите поверх лака крем для рук и аккуратно вотрите. Через 5 минут, когда лак на ногтях подсохнет, уберите крем с ногтей при помощи салфетки. Крем растапливает содержащуюся в лаке смолу, что и позволяет таким образом исправить маникюр.

B. Умелое использование косметики.

1. Как собрать расколовшуюся твердую пудру.

Если вы нечаянно уронили и разбили твердую пудру, капните немного косметического молочка на расколотое место, придавите пальцем, и пудра восстановится.

2. Как использовать пудру до конца.

Вы хотите до конца использовать пудру, однако в углах квадратной пудреницы все равно есть остатки. Если у вас скопилось много таких остатков, выскребите их зубочисткой, пересыпьте в пустую пудреницу, сверху положите чистый лист бумаги и придавите чем-нибудь тяжелым. Когда пудра аккуратно утрамбуется, ее можно будет снова использовать.

3. Как мыть расческу для волос.

Волосы, приставшие к расческе, трудно очистить, если просто помыть ее. Налейте в тазик теплой воды, добавьте туда немного шампуня и намочите расческу постукивающими о воду движениями — волосы сразу же отойдут. После этого хорошо просушите расческу.

4. Чтобы пуговицы не отрывались — лак для ногтей.

Всегда трудно найти хотя бы еще одну одинаковую пуговицу. Поэтому намажьте нитки, которыми пришита пуговица под ее шляпкой прозрачным лаком. Это позволит пуговице крепко держаться и не отрываться.

5. На расшатанные крепления очков — лак для ногтей.

Если крепление на очках расшаталось — это серьезно. Но если смазать кончик винтика лаком для ногтей и закрутить, то все будет в порядке. Если же это не помогает, зафиксируйте винтик при помощи клея.

6. Крем для рук против статического электричества на юбке.

Чтобы избавиться от статического электричества на юбке, намажьте руки кремом, затем 2–3 раза проведите руками по колготкам и результат будет налицо.

«Моттаинай»!? Вторичное использование.

A. Оригинальные браслеты, занавески и т. п. из бисера из пластиковых бутылок.

Способ изготовления:

1. Снимите с бутылки этикетку, нарежьте из нее квадратики нужного вам размера. Дно пластиковой бутылки жесткое, поэтому его не надо использовать.

2. Раскрасьте квадратики цветными фломастерами.

3. Затем каждый квадратик разрежьте на 4 равные части.

4. Выложите всё на лист фольги и нагрейте в духовке тостера. Совет: разогрейте тостер за 5 минут до этого.

5. Как только пластик под воздействием температуры свернется в шарики, достаньте из тостера и дайте остыть. Таким образом, у вас получится симпатичный бисер.

Кроме того, если разрисовать пластиковую бутылку, разрезать ее по диагонали на длинные пластинки и нагреть, то у вас получится спиралевидный бисер. В зависимости от того, как резать пластиковую бутылку и как раскрашивать, можно придумывать разнообразные композиции. Если соединить много таких бисерин в виде орнамента, то можно изготовить занавеску, а можно также сделать браслет и т. п.

B. Корзинка из бумаги.

Если согнуть рекламные листовки в тонкие полоски и переплести их узором в виде решетки (клетки), можно изготовить корзинку.

Для этого вам потребуется:

• рекламные листовки из плотной гладкой бумаги прямоугольной формы (лучше всего подойдут листовки размером 30x40 см).

• клей.

• ножницы.

Способ изготовления:

1. Разрежьте листовки на полоски шириной 4 см, сверните каждую в ленты шириной 1 см. Вам потребуется 18 таких заготовок.

2. Положите вдоль и поперек по 9 заготовок и переплетите их в виде решетки. Крайний ряд вокруг дна закрепите при помощи клея — будет легче плести дальше.

3. Сделайте 4 рамки из заготовок шириной 1 см и размером с дно корзинки. Если не будет хватать бумаги, то склейте несколько заготовок.

4. Вставляя каждую из четырех рамок, переплетайте через них узором решетки хвосты бумажных заготовок с боковых сторон.

5. После того как вы переплели заготовки с четырьмя рамками, оставшиеся концы загните вовнутрь и пропустите через ячейки корзинки. Если концы заготовок слишком длинные, обрежьте их. Когда корзинка будет готова, можете покрыть ее лаком для фиксации.

C. Красивое декорирование проволочных вешалок.

Не выбрасывайте проволочные вешалки, которые вы часто получаете из химчистки вместе с одеждой, потому что их можно использовать. Их можно декорировать.

Способ изготовления:

1. Привяжите ленты к центральной части вешалки.

2. Обмотайте вешалку лентами, плетя косу из трех частей и переплетая ее с вешалкой.

3. Чтобы ленты не сползали на сгибах вешалки, а также в конце плетения крепко зафиксируйте ленты при помощи двустороннего скотча. Если в процессе вам нужно соединить ленты в длину, то наложите их друг на друга примерно на 1,5 см с каждого края и крепко свяжите их.

D. Сумка из рубаки с длинными рукавами.

Рубашку с длинными рукавами можно еще использовать, например, сделав из нее сумку.

Для этого вам потребуется:

• Ненужная рубашка с длинными рукавами.

Способ изготовления:

1. Сложите вместе переднюю и заднюю половинки рубашки и отрежьте части нужного вам размера.

2. Выверните вырезанную часть наизнанку, сшейте две половинки в том месте, где был отрезан низ рубашки (В), а также сшейте передние две полочки рубашки (А). У вас должен получиться мешок.

3. Теперь выверните полученное изделие на лицевую сторону.

4. Из рукавов можно по желанию сделать карманы и нашить их на сумку.

E. Переделка галстука.

Из ненужных галстуков можно сделать хозяйственную сумку или маленькую сумочку с длинной ручкой.

1. Изготовление хозяйственной сумки.

Для этого потребуется:

• Ненужный галстук (2 шт.).

Способ изготовления:

1. Возьмите 2 галстука. Разрежьте их, как показано на рис. 1.

2. Удалите из частей В-1 и В-2 внутренние наполнители, расправьте ткань, сложите их разными концами друг к другу, чтобы получился прямоугольник, и сшейте.

3. Сложите пополам, обрежьте лишнее по периметру и сделайте швы А и B. У вас должен получиться мешок.

4. Слегка заверните верхние края сумки во внутрь, приложите ручки, сшитые из частей С-1 и С-2, к этим краям и прострочите всё вместе. Сумка готова.

2. Маленькая сумочка с длинной ручкой.

Из одного галстука можно сшить маленькую сумочку: острый конец широкой части галстука подойдет для крышки-клапана, а из остальной части нужно сшить мешок сумки. Перед тем, как шить, проверьте, нет ли на конце галстука потертостей или повреждений.

Для этого потребуется:

• Ненужный галстук (1 шт.).

• Ненужный лоскут материи для внутренней подкладки.

• Ненужная тесьма или лоскут материи для сумочки.

• Ненужная резинка.

Способ изготовления:

1. Чтобы сделать крышку-клапан для сумки, отрежьте 15 см от части А, которая является острым концом широкой части галстука. Не удаляйте внутренние наполнители галстука. От конца узкой части галстука отрежьте 5 см. Остальную часть галстука распорите и разрежьте на 3 равные по длине части.

2. Сшейте эти 3 части С, В и D в одну.

3. Если необходимо, пришейте внутреннюю подкладку.

4. Оставьте место для резинки по 1,5 см сверху и снизу, подогните и прострочите на швейной машине, как показано на рисунке.

5. К внутренней стороне подгиба для резинки пришейте отрезок А от широкого конца галстука.

6. Сложите пополам и сшейте по бокам.

7. Вставьте резинку в подгиб для резинки и выверните на лицо.

8. Сделайте шнур для сумки необходимой вам длины и пришейте его к сумочке.

Сумочка готова.

F. Изготовление домашних тапочек из текстиля.

Шаг 1.

1. Изготовление лямок.

Отрежьте от ненужного полотенца или другого материала 2 ленты шириной 4 см и длиной 60–65 см.

2. Соединение лямок с перемычкой.

На середину лямки положите ленту из другого материала и привяжите ее к лямке (это будет перемычкой), как показано на рисунке.

Шаг 2. Изготовление подошвы.

1. Прикрепите крючки к столу.

Если вы плетете тапочки, сидя на стуле, то прикрепите крючки к столу, как показано на рисунке. У шнура длиной 150 см свяжите оба конца. Повесьте шнур на крючки так, чтобы узел оказался между крючками.

2. Притянуть к себе веревку правой рукой.

Левой рукой держите нижнюю часть веревки, правой — там, где узел. Потяните к себе правой рукой шнур вниз. После того, как правая рука окажется под левой, притяните ее к себе еще на 10 см.

3. Перекручивание веревки.

Держа веревку, переверните правую руку ладонью вверх, чтобы веревка образовала перекрестие. Место пересечения подтяните до уровня крючков и закрепите его прищепкой.

4. Закрепление ткани для плетения подошвы.

Подготовьте материал для подошвы (нарезанные ленты из ненужной ткани), который будет крепиться в районе кончиков пальцев ног. Отступите от края ленты 10 см и в этом месте сложите ткань пополам. Подложите ткань сгибом под часть веревки без узла.

5. Связать ткань с веревкой.

Проденьте концы ткани в образовавшуюся петлю и затяните узел.

6. Вставить руку в веревку.

Подденьте пальцы левой руки под низ веревки. Средний палец расположите в середине, указательный — слева, безымянный — справа и притяните левую руку к себе. Проденьте длинную часть ткани в кольцо, образовавшееся в части веревки с узлом.

7. Начало плетения.

Длинную часть ткани вытяните наверх с правой стороны безымянного пальца.

8. Тянуть ткань.

Возьмите оба конца ткани и сильно натяните на себя. Если вы будете аккуратно плести, то подошва тапочек получится красивой.

9. Плетение 1-го ряда.

Пропустите ткань между линиями веревки D и С, вытаскивая ее снизу, затем между С и В, продевая ее сверху, и потом между В и А, снова вытаскивая ее снизу. Хорошо потяните ткань в сторону. Это основной принцип плетения.

10. Плетение 2-го и 3-го рядов.

2-й ряд плетется точно так же, только ткань пропускается между линиями веревки А и В, вытаскивая ее снизу, затем между В и С, продевая ее сверху, и потом между С и D, вытаскивая ее опять снизу. Хорошо затяните ткань, потянув ее в сторону. 3-й ряд плетется по принципу 1-го: пропускается ткань между линиями веревки D и С, вытаскивая ее снизу, затем между С и В, продевая ее сверху, и потом между В и А, вытаскивая ее опять снизу. Хорошо потяните ткань в сторону. Если сжимать подошву по ширине, то она получится красивой овальной формы.

11. Потянуть к себе ткань.

Сплетя 3 ряда, выньте пальцы, начиная с указательного, хорошо затяните ткань и плотно придавите ряды. Начиная с 4-го ряда, продолжайте плетение. После каждого ряда притягивайте пальцами ряды друг к другу и тяните ткань на себя. С этого ряда не тяните ее в сторону, чтобы форма подошвы не сжималась в ширине.

12. Добавление второй ткани.

Когда от края ткани осталось примерно 3 см, обязательно постарайтесь продеть ее между В и C. Ткань, которую вы собираетесь вплести следующей, пропустите между следующими линиями веревки (в данном случае между С и D), оставив с краю 3 см. Продолжаем плести тем же способом.

13. Тянуть на себя.

Добавляйте таким образом разные отрезки ткани. Когда останется 50 см 8-го отрезка, подвесьте подошву к крючку за один край. Стяните плотно ряды, потянув ткань на себя.

14. Завершение плетения.

Дальше плетем так же, как в самом начале и натягиваем ткань в сторону, чтобы сжать подошву по ширине. Когда от края ткани останется всего 5 см, проденьте ткань в середину и потяните ткань на себя.

15. Вытянуть веревку.

Развяжите узел на веревке и, придерживая носовую часть подошвы рукой, потихоньку потяните правый и левый шнуры на себя, пока сверху пяточной части не останется 1 см шнура.

16. Пятка.

Оставшийся кончик ткани вплетите между веревками, продевая его сверху.

17. Потянуть веревку.

Потяните на себя правую и левую веревки, чтобы петлю на пятке не было видно.

18. Завершение подошвы.

На этом плетение подошвы окончено. Так выглядит верхняя сторона подошвы.

19. Обрезание концов ткани.

Обрежьте края ткани, торчащие с нижней стороны подошвы, оставив по 3 см.

20. Спрятать кончики отрезков.

Кончики отрезков ткани, торчащие из подошвы, спрячьте между плетениями при помощи ножниц.

Шаг 3. Присоединение лямок.

1. Присоединение перемычки.

Отступите от переднего края верхней части подошвы 3–4 см и протолкните перемычку сверху насквозь. Концы перемычки расправьте в стороны с нижней стороны подошвы.

2. Прикрепление лямок.

Переверните подошву нижней стороной вверх и свяжите обе части перемычки у основания веревки.

3. Узлы на концах веревки.

Завязав перемычку, примерьте, чтобы она не жала и не терла. Если все в порядке, свяжите концы перемычки еще раз. На обоих концах веревки завяжите узелки сразу под перемычкой. Обрежьте веревки, оставив с обоих краев по 5 см.

4. Прикрепление лямок.

Переверните тапочек верхней стороной вверх, отступите от пятки 6–7 см и ближе к краям проденьте лямки насквозь между плетением. Примерьте. Тапочек должен быть немного тесноват.

5. Протянуть концы лямок.

Концы лямок протяните с нижней стороны, обернув край подошвы, и проденьте насквозь между плетением через то же самое место.

6. Обрезать лишнюю веревку.

Переверните тапочек нижней стороной вверх, натяните лямки, обрежьте лишние концы веревки у самого основания.

7. Связать лямки и обрезать лишнее.

Крепко перевяжите между собой правые и левые концы лямок и обрежьте все лишние концы, чтобы они не торчали. Лишние концы перемычки тоже обрежьте.

8. Спрятать веревку.

Веревки, на которых завязаны узелки под перемычкой, с помощью ножниц спрячьте между плетением.

9. Завершение нижней стороны тапочка.

Когда вы закончите, ваш тапочек должен выглядеть очень аккуратно.

10. Завершение.

У вас готовы свои оригинальные тапочки. Начинающему, как правило, требуется около часа, чтобы сплести один тапочек. После небольшой практики можно сплести тапочек за 30 минут.

Примечания.

1.

В приведенных советах используется столовый уксус. Если вы используете уксусную эссенцию, разбавьте ее водой в соответствии с указаниями на упаковке.