50 рецептов африканской кухни.
- ПРЕДИСЛОВИЕ. ➾
- СУПЫ. ➾
- 1. Фитираши (Алжир).
- 2. Куриная шорба (Ливия).
- 3. Рыбный суп по-гански.
- 4. Бруду (Тунис).
- 5. Суп из кальмара (Тунис).
- ОВОЩНЫЕ БЛЮДА. ➾
- 6. Тамийа из фасоли (Тунис).
- 7. Баклажаны по-алжирски.
- 8. Салат из помидоров с орехами (Египет).
- 9. Чакчука (Тунис).
- 10. Салат сфакский (Тунис).
- 11. Икра из чеснока, орехов и хлеба.
- 12. Салат «Шерги» (Марокко).
- 13. Творог розовый.
- МЯСНЫЕ БЛЮДА. ➾
- 14. Мясо по-африкански.
- 15. Шашлык по-африкански.
- 16. Мясо с баклажанами (Сомали).
- 17. Мак-любе (Египет).
- 18. Кюфта по-египетски.
- 19. Кюфта по-ливийски.
- 20. Мясо и овощи к кускусу (Марокко).
- 21. Фаршированный белый хлеб (Марокко).
- БЛЮДА ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ. ➾
- 22. Цыпленок с рисом (Южная Африка).
- 23. Курица, фаршированная манной крупой (Танзания).
- 24. Курица с земляными орехами (Нигерия и Конго).
- 25. Цыпленок по-орански (Алжир).
- 26. Ясса из цыплят (Мавритания).
- 27. Сенегальская ясса — маринованная курица.
- РЫБНЫЕ БЛЮДА. ➾
- 28. Рыба по-египетски.
- 29. Сардины, жаренные в тесте (Тунис).
- 30. Кальду (Мавритания).
- 31. Рыба, запеченная в томатном соусе (Алжир).
- 32. Рыбное заливное (Ливия).
- КРУПЯНЫЕ БЛЮДА. ➾
- 33. Кускус (Марокко).
- 34. Гночи по-тунисски.
- 35. Кускус из пшена с мясом и молоком (Мавритания).
- 36. Рис с абрикосами по-африкански.
- 37. Пилав куриный.
- ДЕСЕРТ. ➾
- 38. Африканский салат из бананов.
- 39. Южноафриканское печенье.
- 40. Баба из риса по-мароккански.
- 41. Пирог слоеный с мясом (Тунис).
- 42. Мезельмен — североафриканское печенье.
- 43. Финиковый хлеб (Алжир).
- 44. Пан-кекс (Гана).
- 45. Желтая халва.
- 46. Баклава миндальная (Алжир).
- 47. Напиток томатный острый.
- 48. Блины с курятиной (Марокко).
- 49. Финджан эфрех (Египет).
- 50. Харира чечевичная (Марокко).
- МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТЫ БОЛЬШОГО КОНТИНЕНТА. ➾
Рзаева Е. С.